熏肉怎么熏

熏肉怎么熏成的~

熏肉（一）的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

熏肉怎么做

选手在制作的过程中呢，一定要提前选择一些好的肉，五花肉。因为如果肉质不好的话，做出来的也会非常的不好吃，选择一些比较好的肉，这样的话，在做的时候也是比较好吃的。先将肉清洗干净，用热水烫，然后把肉切成条，这个时候腌制就非常的重要了。简单的放一些花椒，大料，八角，白糖，白醋这些调味品，这个时候一定要注意的是，往肉上多戳几个洞，这样的话更好入味，更容易入味。第二步呢，就是熏肉，想要熏肉的话，就是先把架子架上，然后把叉子上叉上肉，然后放在大火上进行烟熏。然后呢，把熏肉清洗干净，然后用刀把外面的烟去掉，然后呢，用温水把它清洗干净。洗好以后呢，放入锅中蒸，蒸熟了以后就可以吃了。如果嫌味道不重的话，可以在前期或者是后期的时候再做一些辅料的一些腌制也是可以的。

熏肉炒之前怎么处理

熏肉一定要买一些比较好的肉，避免不好的肉呢，吃了对身体会造成一定的危害，在选好肉以后呢，就是制作肉的时候就是要用开水烫，清洗干净，用大火或者是热水进行煮沸。这些都是非常必要的。这在炒熏肉之前呢，也是非常有必要的一个环节。最后呢，就是需要的是腌制肉。但时间延迟肉的时候呢，一定要多放一些盐，调味品，八角，大料这些，因为他可以更好的延长五花肉的一个时间保证。而且还可以很好的避免五花肉的变质。所以这个时候呢，可以这样处理五花肉，然后腌制的是非常好吃的，所以呢，有很多人都愿意选择腌制这样的一种肉，而且可以更加有味道。

熏肉怎么洗

如果清洗的话，首先需要用热水进行大火的煮，随后呢放入一些料酒，八角等各种调味品，进行煮，可以起到去腥的效果。如果有条件的话，可以选择一口大锅，随后呢，将锅中放入水，放入水，大火煮熟以后能放入八角，料酒。还可以放一些花椒等各种调味品，放好以后，就可以把肉放入锅中。将以后呢进行主，这样可以达到清新的效果，还可以帮助起到一定的作用，可以使得肉更加鲜美，而且还可以使得肉质得到一定的腌制。

熏肉的功效与作用

熏肉对我们的身体来说呢，非常有作用。可以很好的为我们的肠胃起到一定的调理效果。而且还可以很好的帮助我们的脾胃得到一定的缓解和治疗的功效。如果肠胃和脾胃不好的话可以通过一些熏肉，可以为身体提供到一定的调理肠胃的功效。还可以多吃一些熏肉，为我们提供一个身体的免疫力，如果身体的免疫力低下的话，是会影响我们的身体健康，而这个时候呢，可以多吃一些熏肉。如果晚上睡眠质量不好或者是睡不好觉的话，可以选择多吃一些熏肉。因为熏肉可以很好的帮助起到安神镇静的效果，也就对我们的睡眠还有帮助。想一些神经，如果比较容易兴奋的话，也是可以多选择吃熏肉的，也是很有效果和作用的。所以可以向这方面进行一个制作，这个时候也就可以选择吃这样的营养物质，为身体起到一定的作用。

主料：五花肉1500g

辅料：花椒30粒、八角6颗、白胡椒粉5g、葱2颗、姜片10片、带皮大蒜0颗、盐50g、料酒15ml、砂糖2汤匙

1、五花肉切成大块，用温水洗净。

2、放胡椒粉、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2－4小时。

3、葱切段，姜剁碎，蒜瓣去皮。

4、猪肉腌料放入高压锅炖，将腌肉一起放入锅中，加入准备好的葱、姜、蒜、糖一汤匙，火到蒸时间20分钟，用筷子即可轻松插入即煮熟。煮熟后，把肉从水里捞出来放在一边。

5、准备好铁锅，锅干不用加水，锡纸放入锅底，加入一汤匙白砂糖（白砂糖也可以）。

6、锅上架铁篦子，把五花肉放进去，皮要向上，否则颜色不好。

7、盖上锅盖，中火开始冒烟，转小火，5分钟后关火，用文火炖5分钟，打开锅盖。

8、成品。

在农村里都是把腊肉挂在柴火灶上头，烧火时自然就熏，但城市里的话就用锯木灰。熏的时候要先准备一个铁皮痛，在桶底铺上锯木灰点燃不能烧明火，冒烟后把肉用棍子悬挂在烟火上边熏。上面用板子盖上，烟就在铁皮桶里循环，留丝丝空隙免得火灭了。

用盐腌俩天，然后用木材烧火 熏

用盐腌个五六天用茶籽壳最好

鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而晾晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。熏肉用无污染的谷物燃料，正宗熏烤房里除了需要柴火外，瓜子壳、花生壳、稻子等易燃谷物，都是熏烤用的材料。

传统的储存方法是将腊肉洗干净，晒干后用稻谷或糠壳掩埋于储物器皿中；最好的储藏方法是将腊肉抽真空后包装或用保鲜膜将腊肉包裹置于冰箱冷藏。藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。

扩展资料：

营养价值：

1、腊肉性味咸甘平，健脾开胃。

2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

3、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

参考资料来源：百度百科—烟熏腊肉

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方城县15743206854： 怎么做熏肉? - ？
阎索水杨： (一)的制作材料:主料:猪夹心肉(软五花)1000克 调料:酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克 熏肉(一)的特色:色泽金黄,烟香浓郁,肥而不腻,鲜美可口.熏肉(一)的做法...

方城县15743206854： 怎么做熏肉? ？
阎索水杨： 建议你用喝剩的茶叶加白糖放到一个破铁锅里炒到生烟时,将煮好的肉放在有烟的铁锅内熏,注意锅内要加篦子,熏时要断火,盖上锅盖,你试试吧,很好的,经济实用,希望你能成功!

方城县15743206854： 熏肉的做法,熏肉怎么做 - ？
阎索水杨： 年糕西芹腊肉 主 料:带皮猪后臀肉1000g 带皮五花肉500g 腌制辅料:盐适量 白糖少许 八角3-4个 花椒少许 姜 生抽 酱油 高度白酒 熏制材料:小米 白糖 干橘皮制作: 1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水,切开成4-5厘米厚,放入盆中...

方城县15743206854： 做好熏肉的正确方法 - ？
阎索水杨： 工艺流程原料选择与整修→煮制→熏制→成品原料辅料猪肉50kg,粗盐3kg,白糖200g,花椒25g,八角75g,桂皮100g,小茴香50g,鲜姜150g,大葱250g.加工工艺1.原料选择与整修选用经卫生检验合格的猪肉,剔除骨头,除净余毛,洗净...

方城县15743206854： 熏肉有几种做法? - ？
阎索水杨： 家制熏肉的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)500克 调料:八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳(红)20克,丁香5克,肉豆蔻5克 家制熏肉的特色: 色泽紫红,皮烂肉...

方城县15743206854： 怎么才可以做出美味的熏肉呢????？
阎索水杨： 先把肉用盐腌一周的时间,取出后晾到8成干,之后将肉吊在燃烧木柴的上方,火要小、烟要大一些,熏到金黄色就好了.如果在燃烧的木柴上加一些柏树叶,熏出来肉的味道更好.(一般都有是在冬季才做)

方城县15743206854： 家里怎么熏腊肉的方法 - ？
阎索水杨： 原料 猪肉(肥瘦)5000克 ,盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克 特色 膘色黄亮,肌肉深红,咸淡适口,营养丰富,冷、热食均可.做法 熏腊肉1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙...

方城县15743206854： 谁知道 熏肉 怎么 最好详细点？
阎索水杨： 熏肉做法: (1)将肉刮洗干净,修成大方块,用竹签将肉周围扎一遍后用花椒、精盐、料酒腌渍3—4小时,然后放在盆内,加葱、姜、料酒上屉蒸熟取出备用. (2)锅底放木屑、白糖、桂皮、八角、桔皮、大米、茶叶等,上边架上铁丝架,架上摆上整葱和肉(皮朝下)锅盖严,锅上火烧熏,约15分钟左右即可出锅. (3)将熏好的方肉切成薄片装盘,配甜面酱、葱段上桌. 原料: 带皮五花肉500克. 调料: 精盐、料酒、酱油、味精、白糖、大米、桔皮、茶叶,桂皮、八角、木屑、花椒、葱、姜. 特性: 色泽酱红、口味别致,肥而不腻.

方城县15743206854： 熏肉怎么做啊?? - ？
阎索水杨： 材料带皮猪五花肉1500克.调料葱段、姜片各20克,精盐40克,酱油350克,白糖30克,料酒25克,熟硝2克,香油适量.香料包(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香). 做法1、将猪五花肉切成12厘米方块,放温水中浸泡30分钟,将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出. 2、锅入清水,加所有调味料(白糖除外)和香料包,烧沸后煮20分钟即成酱汤.将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出,摆在熏算上. 3、将干锅烧热,撒入白糖,放上熏箅,盖严锅盖,熏3分钟,出锅刷香油.

方城县15743206854： 熏肉的制作过程？
阎索水杨： 家制熏肉的做法: 1.原料处理:将猪肉去掉筋膜,洗净血水,切成长条. 2.煮制:放入锅中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水(没肉),置于旺火上煮沸,然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳(用水调稀)拌匀,改用文火煮决4小时至肉烂. 3.熏制:另取锅置于文火上烧热,锅底铺入锯末,锅口架一铁网(距锅底15至20厘米),然后将煮好的肉条放在铁网上,盖严盖,熏制20至25分钟(注意翻面).