自己在家酿造果酒需要哪些材料?

自己在家酿造果酒需要哪些材料?~

水果中最适合拿来酿酒的多是些口感偏酸的，例如葡萄、橘子、柚子、苹果、杨梅、樱桃、柠檬等，各种水果，只要尽情的发挥自己的想象力，都可以经过奇妙的化学反应变身为不同的美妙滋味。
拿苹果酒来举例吧。需要材料：酸甜脆爽的苹果3斤，纯净水1.2L，白砂糖1.4斤，果酒酵母1g，果胶酶1g，酵母营养素1g，厨用克数秤一个，足够大的玻璃瓶一只。
制作步骤：
1、将苹果洗净，表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。
2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。
3、用一小勺水溶解果胶酶，然后倒入瓶中。
4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。
5、活化酵母（将酵母放入小的容器中，倒入38-40度的温水，不可超过此温度，搅拌均匀后静置15分钟，然后再搅拌几下）。
6、将酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的温度不可以骤冷骤热，所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度）
7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧，果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在避光处，24小时内会开始发酵。 关于环境温度，15-30度之间都是可以的，果液发酵的速度和环境温度的高低成正比。封好口防止灰尘掉进去。几天后，当发酵逐渐趋于平淡，没有前几天那么强烈的声音了，将混合液体过滤掉果肉，继续装瓶盖上盖子发余酵。然后静置，等待酒液中中果泥慢慢沉淀，过个四五天就过滤一次。如此反复过滤个四五次基本上就OK了，果酒的清澈度越高，酒的品质和口感也就越好哦！

首先我们应该做好准备工作，把酿酒所需要的材料准备好：家庭式酿酒设备、酿酒粮食(大米、糯米、玉米、高粱、小麦)或者新鲜水果(苹果、橙子、柿子，桃子)、酒曲、加热设备(柴、气、煤)、搅拌器、储酒容器等。
　　接下来，进入酿酒阶段，具体步骤如下：
1.粮食的预处理
　　如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的熟化。如果是水果的话呢，就是要把水果洗净、去皮，然后捣碎成浆状。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味，比如柿子，浸泡去除涩味的时间大概也是24小时左右。（如今新工艺酿酒技术，也可不用煮熟粮食直接发酵，更加省时，省力。省人工）
2.下曲
　　下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，我们操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100斤蒸熟或者煮熟的粮食按照6两的比例加酒曲。如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲。下酒曲的温度也很重要，不同的酒曲适应的温度范围不同，常见的是26至35度数。
3. 发酵
　　加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右。
4. 蒸馏
　　蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同，再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。使用加热设备，电、气、煤都可以作为加热的燃料，尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。
5.装酒
　　蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。
　　至此，酿酒过程结束。自己酿造的是纯正的粮食酒，口感上绝对要胜于瓶装白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏，无论是送礼还是自饮，都是难得的佳品。

新鲜水果，不要使用青果、烂果、霉果。
酵母，推荐使用安琪专用果酒酵母。
领致家用智能水果酿酒机，新型小家电，专为家庭自酿果酒设计，智能便捷。
果酒储存罐，推荐使用带有自排气功能的发酵罐，用于储存果酒。

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馆陶县17685394656： 家里想自酿苹果酒,除了原材料苹果和糖之外还要准备什么?该怎么做?(酿酒的罐子家里有). - ？
豆林卡维： 一,要准备的东西:1. 苹果(最好是红富士)2. 冰糖(砂糖也行,不过冰糖最好)3. (非必须)糯米醋(必须是纯酿造的糯米醋,其他米醋也可以)4. 蜂蜜5. 纱布6. 大玻璃罐 7. 榨汁机 二:酿造过程:1. 将苹果洗净切片2. 将苹果片与冰...

馆陶县17685394656： 酒酿制作(如何酿酒) ？
豆林卡维： 1、自酿果酒的制作方法非常简单,几乎人人都可以操作:2、1.将新鲜水果洗干净后切成小块装入专用的自酿果酒瓶中,不要放满,九成即可.有些水果的果汁含量少(例...

馆陶县17685394656： 自酿果酒需要要怎么酿?需要注意什么? - ？
豆林卡维： 自酿果酒需要注意不要沾到水就行,容器要洗干净,擦干,无水无油.酿酒的容器不要倒满,要有空气.下面介绍做法: 准备材料:柠檬6个、白酒一瓶、糖300g 制作步骤: 1、柠檬洗干净擦干净.容器也洗干净,不要有滴水. 2、柠檬切薄片去籽儿. 3、先切好的柠檬薄片儿,放入容器内. 4、一定要把籽儿去干净,否则会有点苦. 5、柠檬放进去后放上冰糖,把白酒全部倒入. 6、密封起来摇一摇. 7、放起来大概,少则一个月,多则半年左右即可饮用.

馆陶县17685394656： 怎么自己在家酿果酒? - ？
豆林卡维： 用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精.因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用.如李子酒,葡萄酒等等.因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵...

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豆林卡维： 我自己常做的有三种,可以说出来与你一同分享: 一、杨梅酒(可长时间存放) 今年正好是杨梅的大年,所以杨梅的质量都很不错 1、配料:鲜杨梅、白酒 2、容器:玻璃罐一个,最好是大肚子的那种 3、做法: 1)鲜杨梅用清水冲洗干净,注...

馆陶县17685394656： 怎麽在家里自己酿水果酒? - ？
豆林卡维： 方法一:●第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的. ●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮...

馆陶县17685394656： 葡萄酒的做法,需要什么东西? - ？
豆林卡维： 一:酿酒所需的工具: 1、主发酵器.建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等,大小不拘. 2、二次发酵容器及装酒的容器.可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等. 3、一根细塑料管...

馆陶县17685394656： 怎么在家自酿苹果酒?求具体做法..... - ？
豆林卡维： 我的是玫瑰苹果酒 原料:酸苹果1000克、白糖1000克(我认为还是用冰糖的味道好,不过这个量有点甜,建议减量到800克就够了)、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花20朵(这里是指干的玫瑰花,不过我建议用15朵新鲜的玫瑰,这样的酒颜色...

馆陶县17685394656： 苹果酒需要哪些原料以及制作步骤? ？
豆林卡维： 苹果酒酿造需要的原料主要有:苹果500克,冰糖100克,白兰地100毫升.苹果酒的制作过程:1、 将苹果洗净,去核,切成片.2、准备一个可以密封的容器,洗净晾干,将切好的苹果片装入容器中,加入冰糖密封(可以贴一个标签,写明密封时间).3、在第8〜10天(此时苹果果肉萎缩,飘在容器上端,发酵的气泡已经减少至没有),将苹果果肉过滤干净,此时的苹果酒已经有淡淡酒味.4、将滤好的苹果酒装入瓶中,加入白兰地,放置继续发酵1〜2个月即可饮用.