我蒸出来的馒头上面起泡是怎么回事
原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而起泡。
面团发酵足一点的做法：
材料：面粉、细砂糖适量、酵母粉适量、牛奶。
1、将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，再搅拌至酵母融化，静音至5分钟。
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2、把牛奶倒在面粉里，然后倒着搅拌，直到变成絮凝物。
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3、然后结合成光滑的面团，盖上新鲜的薄膜进行室温发酵，这步至关重要，需要醒面久点。
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4、将面团放在切板上，再将面团揉成光滑，然后从上到下滚成长条状，用刀切成馒头。
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5、在锅中加水，放入馒头蒸15分钟，15分钟后再大火蒸12分钟，如图所示，就即可出锅。
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刚蒸出来的馒头上有泡泡的原因和解决方法：
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者不平，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会回缩不平了。
第一是你没把面揉好.第二就是你加了过量的泡打粉.
蒸馒头表面有很多大气泡,什么原因?如何解决?
3、加碱馒头在用老面制作馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。4、制作馒头时天气的影响。 冬季由于面温过低（尽管有很多客户用温水，但水温偏低），会出现制作的面团温度低，醒发时间偏长，会出现馒头不起或起泡现象。夏季气温高，馒头醒发快，甚至在制作时，馒头就发了，故夏季...
馒头上面起泡什么原因造成?
馒头起气泡的原因：1、面太稀要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。2、火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。3、醒发湿度太大 蒸馒头起泡...
馒头蒸熟上面有气泡是怎么回事
1．表面易塌陷 ①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉 2．馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长，可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够，...
蒸出来的馒头起泡原因是什么
1、火太大：导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。2、面太稀：做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导...
馒头蒸出来很小有气泡,究竟是怎么回事呢?
馒头起泡的原因可能是面太薄，如果在做馒头时，和面太薄，会导致馒头起泡。这么薄的话说明馒头的面粉不多，酵母菌发得不够，所以这些原因都可能导致起泡。馒头起泡可能是因为火太大，导致蒸锅里的水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也会造成起泡现象。所以我们再做馒头时，一定要避开火候，均匀加热。...
蒸出来的馒头表皮全是小气泡咋回事馒头?
馒头蒸熟后有气泡主要有以下几个方面的原因：1、面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的...
蒸出来的馒头老起泡,究竟是什么原因呢?
如果是馒头表面有少量的凹不平的，这一定是在制作工艺上的疏忽，确切的说揉面不到位，大面团发面产生了大量气泡还“潜伏”在面团某一“角落”。揉面时间短且不“翻来覆去”的揉，蒸好的馒头就有空洞，引起气泡。应该全力、全方位且至少揉至15分钟以上，达到面团表面光滑，再制作。3.和面不均匀 用...
蒸出的馒头两边起泡泡,究竟是什么原因呢?
就会导致馒头表面出现气泡。可能是我们在做日常面团的时候，酵母或者我们储备的一些老面团没有充分搅拌均匀，苏打水，还有一些馒头本身发酵，可能不常见有很多气泡，这是少数情况，一般都是火太大：导致蒸箱内所以导致后面加工的馒头上出现气泡。蒸馒头起泡可能是因为火太旺，导致蒸锅里的蒸汽太。
做馒头面也发开了,也饧好了,开始蒸,怎么蒸出的馒头顶部都起泡并且还不...
原因有以下几种情况：1.用碱量的欠缺。2.操面和揉胚不到位。3.蒸制操作失误。4.醒胚过度所致。馒头的做法：首先，把面粉，酵母粉，白糖，温水准备好。用温水调对好的酵母水倒入面粉中和面。和好面，盆内和手上是很干净的。然后用湿布盖在和好的面上，准备发面。后撒些干面粉和面。和好的面团再...
蒸好的馒头上面出现很多气泡,这是哪个步骤出现了问题?
还有一个方面就是在揉馒头的时候要揉的很充分。不要有气无力的，随便揉几下就团好，馒头上锅蒸了，一定要使劲去挤压面团，把里面的空气尽量的排净，这样在蒸馒头的时候，才能防止因为面团中残存过多的空气而导致馒头表面出现气泡。第二，要注意温度如果想要正好的馒头上没有气泡，除了上一点所说的面团...
冀泉阿沙： 1、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的.因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了. 2、面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡.因此面稀的话...
芜湖县19791072075： 蒸熟的馒头起泡怎么回事 - ？
冀泉阿沙： 1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致,也可能是揉面是没揉好导致; 2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致.蒸熟的馒头上有一个个的起泡,等一出锅起泡塌了馒头上会留下一个个坑,馒头看上去很不光滑.请采纳 如果你认可我的回答,敬请及时采纳,~如果你认可我的回答,请及时点击【采纳为满意回答】按钮 ~~手机提问的朋友在客户端右上角评价点【满意】即可.~你的采纳是我前进的动力 ~~O(∩_∩)O,记得好评和采纳,互 相帮助
芜湖县19791072075： 蒸馒头时,馒头起泡是怎么回事?？
冀泉阿沙： 基本上有几种可能性: 1、面太稀了; 2、火太大,水蒸气太多; 3、蒸的时间太长,上气太长时间,没有及时盛出; 4、在揉面的最后少用点面谱.
芜湖县19791072075： 蒸出来的馒头表面有泡怎么回事? - ？
冀泉阿沙： 那是在揉面团时以及二次发酵后,都没有使力地揉面,以致于你的面团里有空气.新的空气进不来旧的空气又走不掉,蒸起来的馒头当然会有气泡了.蒸馒头窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2...
芜湖县19791072075： 馒头蒸制后,馒头表面出现起泡现象的原因是什么 - ？
冀泉阿沙： 1、做馒头用的苏打粉,就是碳酸氢钠,性质不稳定,高温易分解,生成二氧化碳,所以会将馒头皮顶起,形成泡泡! 2、细看馒头的外部结构,发酵的程度不是太好,而在蒸制时的气压过急过猛,导致馒头表皮不能缓慢完全收缩,多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡,从而形成水泡. 关于馒头起泡的原因和解决方法,要根据自身的环境条件,制作一套属于自己的馒头制作运行方案.在使用燃煤锅炉容量(即将淘汰)的大小不同,其使用细节上也是有差异的.如果你使用蒸箱蒸制馒头,那在蒸制时就更要注意馒头起泡的问题了,也是最容易发生的.
芜湖县19791072075： 馒头上面起泡什么原因造成? - ？
冀泉阿沙： 馒头起气泡的原因: 1、面太稀要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡.2、火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的.因此做蒸馒头的...
芜湖县19791072075： 馒头起泡怎么回事 - ？
冀泉阿沙： 引起馒头起泡的原因有很多,包括发酵粉的使用量,量过大会造成加热时CO2生成过快引起馒头起泡、干酵母的使用量及发酵时间,量大或发酵时间过长同样会引起馒头起泡、面粉的筋度,筋度过低致馒头内部结构松散也会起泡、加热温度过高也会引起馒头起泡等.另外:1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致,也可能是揉面是没揉好导致;2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致.
芜湖县19791072075： 我蒸出来的馒头上面起泡是怎么回事 - ？
冀泉阿沙： 这是由于火太大,而且锅盖比较密封,蒸汽太多,在锅盖上形成水珠,落到馒头上形成的
芜湖县19791072075： 你好,我做的馒头总起泡,是啥原因 - ？
冀泉阿沙： 馒头为什么会起泡 一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均;二、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;三、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象.
芜湖县19791072075： 为什么馒头蒸出来会起泡 - ？
冀泉阿沙： 蒸馒头起泡原因是面太稀了,要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡.蒸馒头的做法 准备材料:燕麦、面粉、食盐、白糖、植物油、酵母粉、牛奶 步骤:1、酵母融入牛奶中.2、然后倒进面包机桶里.3、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面.4、和好的面团,进行发酵.5、发酵好的面团.6、取出面团,排气,然后分割为45克一个.7、然后搓成小圆形然后搓成小圆形.8、在蒸碟上抹上一层油.9、把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟,最后,冷水开锅,蒸15分钟左右,过5分钟开锅.10、成品.
