米线的制作方法
米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（最好是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为自熟、汽蒸两道工序。但是自熟或汽蒸米线（包括米粉）都存在筋度差、不耐煮，下锅一煮就断条、没有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等问题。现在，天喜公司研发的筋力源已经完全解决了这些问题，筋力源是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），安全合法。采用有QS证的筋力源加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、鲜米线还可延长保鲜时间，冷冻冷藏不干缩、不脆条、复水鲜亮如初。筋力源也适用于酸浆米线。
1、买点腔骨炖汤，炖的时候放些姜片，开锅后去沫，然后炖1个小时，等快熟的时候加盐，少许鸡精即可。
2、超市发有米线卖，成袋的那种，买回去以后用开水泡上，感觉泡开以后即可，然后捞出用凉水泡上（用手能轻轻掐断表示已泡好）
3、准备一些鸡肉，超市也有，要买没有骨头的，并且带皮的那种。切成丁，加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜（剁成沫，可以多一些，这样味道比较浓）
4、准备炒鸡肉，倒入适量油，放入辣椒面翻炒（小心辣椒胡了，否则味道是苦的），然后放入鸡肉翻炒，快熟时加入味精即可出锅了
5、把米线重新用开水烫一下，捞出后放入碗内，加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了
（辅料）：猪里脊肉、鸡脯片、乌鱼片、猪腰片各250克（还可用猪肚头、鱿鱼，鱼肚等）。鸡枞片300克，水发豆腐皮400克，玉兰片300克，绿豆芽400克，豌豆尖500克，韭菜300克，葱头20克，芫荽20克，（还可用生菜，木耳，胡萝卜丝等）
（调配料）高汤6000克，食盐、味精、胡椒、甜酱油适量。鸡、鸭各80克，油辣椒100克。
（制作步骤）!
1.取用壮母鸡、老鸭、猪筒子骨制取高汤，料与水之比以一比六为宜。先用大火煮沸，后改用文火约煮六小时，即可取用。（我们这里好吃的还要加上宣威火腿骨和板鸭来煮，汤头更好）
2.里脊肉、鸡脯肉、鱼片等均切成薄片，越薄越好，分成10份入盘待用。
3.素菜类处葱头、芫荽，（生菜)取用生料外，豆芽、豆尖等均烫熟后，分成10份入盘待用。
4.米线用沸水烫熟后滤去水，放入碗内待用。面条要煮熟，如果能把面条的粘液冲掉，汤头才好喝.
5.用10个大海碗，放入味精、胡椒，注入沸汤，浇上鸡、鸭油（只要鸡油也可以），油要盖满汤面（最好有一定的厚度，2毫米左右），与米线（面条）、素菜及各种生肉片同时上桌食用。
（食用方法）：
1.汤上桌后，立即将生鸡脯片、肉片、鱼片等用筷子夹入汤碗内烫熟，边烫边用筷子搅动，避免肉片粘在一起未烫熟。
2.生肉烫熟后，随即放入素菜类及热米线（面条）即可食用。
3.可用可不用：用盛有甜酱油及油辣椒的小碟蘸食各种肉片或者把油辣椒加入汤内。
4.还可用小碟放入炸花生和榨菜丝佐食。
去过桥米线网上看看，那儿有米线的家庭做法。也有开店的做法。www.mixianpeifang.com
线的手工制作
1、准备一根比较粗的笔，或者别的东西也行，只要是光滑的表面都可以。2、接下来，剪一条大概一拃长的毛线，然后固定到笔杆上。（固定的方法，可以用胶带粘，或者打结）。3、接着，取出毛线线头，绑在笔擀上面。在绕到绑线的另一边，开始在笔杆上绕线。绕线的方法和织毛线起针的方法一样。4、绕...
线是怎么做的
股线：由两根或两根以上的单纱合并加捻制成，其强力、耐磨优于单纱，同时，股线还可按一定方式进行合并加捻，得到复捻股线。纱通常用来生产面料,而线用于将不同的面料缝制在一起。
家常米线的做法制作米线的方法
1、食材：米线200克、辣椒粉适量、蒜适量、盐适量。2、先做油炸花生米。这个可以提前做好，多做点，密封保存，随吃随取，很方便。不过就是现做也是几分钟的事。炒锅中倒油，凉油就放入花生米，油的量要能高出花生米，然后开小火加热，等加热到油开了，看到花生米的表皮有开裂的样子，就可以捞出。
双绞线怎么制作?
双绞线的制作方法：双绞线制作步骤1：用双绞线网线钳把5类双绞线的一端剪齐，然后把剪齐的一端插入到网线钳用于剥线的缺口中，注意网线不能弯。双绞线制作步骤2：稍微握紧压线钳慢慢旋转一圈，让刀口划开双绞线的保护胶皮，拔下胶皮。当然也可使用专门的剥线工具来剥下保护胶皮。双绞线制作步骤3：剥...
制作双绞线的步骤
双绞线的制作步骤如下：1、首先，使用网线钳剥除双绞线外包皮。2、裸露出线后，按照橙白、橙、绿白、蓝、蓝白、绿、棕白、棕的颜色一字排列，并用网线钳将线的顶端剪齐。3、拿出准备好的水晶头。4、将整理好方向的双绞线插入水晶头中。5、将插头插入网线钳的压线插槽中，用力压下网线钳的手柄，...
双绞线制作的步骤与注意事项
制作方法如下：1、首先使用网线钳或者其它刀片剪开双绞线的外皮；2、剪开外皮之后会看到里面的线芯，如图；3、然后按照国标T568B标准排好线序，即橙白、橙、绿白、蓝、蓝白、绿、棕白、棕；4、将线芯剪整齐，方便插入水晶头；5、插入水晶头，按压到底；6、然后将插有双绞线的水晶头插入网线钳的...
双绞线的制作步骤
2. 交叉线的制作方法是：一端采用568A标准，另一端采用568B标准。3. 平行线的制作方法是：两端都采用568A标准或568B标准（通常使用的是568B标准）。4. 568A标准的线序为：绿白，绿，橙白，蓝，蓝白，橙，棕白，棕。5. 568B标准的线序为：橙白，橙，绿白，蓝，蓝白，绿，棕白，棕。6. 如果...
word表格双斜角线怎么弄word表格双斜线制作方法
1.打开 Word 文档，并进入需要添加双斜角线的表格。2.选中需要添加双斜角线的单元格或单元格区域。3.在菜单栏中选择“边框和底纹”选项。4.在弹出的“边框和底纹”对话框中，选择“边框”选项卡。5.在“设置”部分，选择“自定义”选项。6.在“线型”列表中选择双斜角线的线型。7.在“预览”区域...
米线做法
米线的制作方法 米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长,洁白,柔韧,吃法多样。云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接...
一碗地道的云南小锅米线,它的制作方法是什么?
开始制作我们所有的东西都准备好之后就可以开始制作，首先我们准备一个小一点的锅加入少量的水，具体的水可以根据自己想喝的汤汁多少来进行添加。把水倒在锅里之后，我们需要用大火进行烧开，烧开之后在锅里倒入一些生抽蚝油胡椒粉以及辣椒酱。同时等到一定程度的煮沸之后，我们再加入我们的腌菜，用汤勺继续...
淫满阿魏： 米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样.云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长.特点:米线筋骨...
宣恩县15729844323： 米线是怎么做的 - ？
淫满阿魏： 优质大米运到春城老百家米线加工厂后, 经过洗米——浸泡——沥水——磨粉——和面(加水增加米粉的湿度)——挤压成型——老化等 一系列工序后就形成了我们看到的米线,整个生产过程不添加任何添加剂.大米加工成米线后 为啥这么筋道,这么富有弹性呢?秘密在于大米中淀粉含量占其干重的85%以上, 其中直链淀粉和支链淀粉的含量的配比尤为重要,这个配比是通过添加少量的玉米淀粉进行调配的. 配比好的大米粉在机器中经过特定的压力和温度后就会糊化,形成具有一定弹性和强度的半透明凝胶,凝胶的黏弹性、强度等特性就决定了成品米线筋道的口感.
宣恩县15729844323： 米线的加工配方和工艺 . - ？
淫满阿魏：[答案] 如今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法.其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干...
宣恩县15729844323： 米线的做法及配方汤料(米线的做法) ？
淫满阿魏： 1、小枣鸡汁越南米线 材料:姜片,葱段,蒜茸,花椒,大料,小枣,鸡翅,生菜,几片辣牛肉.2、1:把鸡翅剁成小块,用热水过一下 2:在油锅里,放进葱姜蒜,然后...
宣恩县15729844323： 米线的做法和配料 - ？
淫满阿魏： 主料:米线250克、芹菜100克、土鸡胸肉200克、胡萝卜1根 调料:盐5克、生抽3克 做法步骤:1、芹菜切好2、鸡肉切好3、米线提前泡好4、锅里加入油加入鸡肉5、快速炒散6、加入生抽炒匀7、然后加入菜8、大火炒一会9、在加入米线10、不停的翻炒11、加入盐12、加入香油13、炒至均匀14、然后装盘
宣恩县15729844323： 米线的做法及配方 - ？
淫满阿魏： 米线做法 1、买点腔骨炖汤,炖的时候放些姜片,开锅后去沫,然后炖1个小时,等快熟的时候加盐,少许鸡精即可. 2、超市发有米线卖,成袋的那种,买回去以后用开水泡上,感觉泡开以后即可,然后捞出用凉水泡上(用手能轻轻掐断表示已泡好) 3、准备一些鸡肉,超市也有,要买没有骨头的,并且带皮的那种.切成丁,加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜(剁成沫,可以多一些,这样味道比较浓) 4、准备炒鸡肉,倒入适量油,放入辣椒面翻炒(小心辣椒胡了,否则味道是苦的),然后放入鸡肉翻炒,快熟时加入味精即可出锅了 5、把米线重新用开水烫一下,捞出后放入碗内,加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了
宣恩县15729844323： 【求助】如何制作米线!!! - ？
淫满阿魏： 做法:1、将新米、陈米或其它质地较硬的大米按一定比例兑好,放入盛满水的容器中泡至手捏即细,淘洗后捞起控干待用.2、将泡好的混合米放入粉碎机中打成面粉.3、将面粉放入面盆中,加适量凉水揉和成面泥.4、将面泥放入米线机中榨成米线,并用小筲箕接住,散放成一公斤大小的饼状,风干.5、将风干的米线饼放入60度左右的热水中泡软揉散6、将散米线放入沸水中煮软,并放入凉水中浸泡至饱满后,捞起放入筲箕中风干即可.7、食用时需放入烫水中烫软,烫热.
宣恩县15729844323： 求助:米线的加工配方和工艺 . - ？
淫满阿魏： 米线根据制作工艺方法主要分为两种:酸浆米线(传统方式)和干浆米线(自熟或汽蒸方式).传统方式工艺比较复杂,现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的.自熟方式比较简单,直接将大米(最好是用早籼米,粘度小,糯性口感)浸泡...
宣恩县15729844323： 米线的具体做法？
淫满阿魏： 云南米线的做法~~~ 米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、橙滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样,而小锅米线又是最受欢迎的名小吃.此品,采用特制小铜锅一锅一碗烹制而成.具有汤热、味鲜...
宣恩县15729844323： 米线制作方法技巧 - ？
淫满阿魏： 食材米线、料包、青菜、鸡卤、鸡架、紫菜、虾皮,碎花生米.步骤/方法熬高汤.用鸡架熬制高汤,准备好鸡架和香料包,按时间熬制高汤,掌握好时间火候.一般30分钟就可以了.会使高汤香气十足.炒制鸡卤:鸡卤的炒制有一定的流...
