食用油的种类有哪些？

食用油有哪些分类？~

食用油五花八门，这几点一定要看清楚

一、花生油

1、花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

2、花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

3、另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

二、大豆油

1、大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

2、从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。

3、大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

三、菜籽油

1、菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

2、从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。而且，菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

3、不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低，如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

四、芝麻油

1、芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸 35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。

2、芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。

3、经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。

五、调和油

1、最适合日常炒菜。调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见，也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。

2、调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

扩展资料：

1、油的传热作用

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

2、改善菜肴色泽

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。

3、增加营养成分

在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。

参考资料：食用油-百度百科

1、大豆油：

大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。

2、高锌花生油：

花生属于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素，营养丰富。

3、橄榄油：

橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。

4、核桃油

核桃被列为世界四大干果之一，具有“大力士食品”以及“营养丰富的坚果”之美称。核桃油不但营养价值丰富，且具有卓著的健脑效果及保健功能。

5、茶油：

茶油中单不饱和脂肪酸（油酸）含量高达79%，仅次于橄榄油。对中老年朋友而言也是值得推荐的食用油。

6、豆油：

豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。

7、菜籽油：

人体对菜籽油的消化吸收率较高，欧米伽3含量较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。

8、火麻油

巴马植物中最有名的就是火麻，火麻似小米样，巴马老人最爱喝火麻汤，经实践证明火麻是非常有效的抗衰老和抗辐射植物，含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、及延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗、钙、铁等人体必需的微量元素。

扩展资料：

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

参考资料：百度百科-食用油

大致有以下几类：

色拉油：可以生吃。

花生油：热稳定性比色拉油还要好。

茶油：预防心血管疾病。

玉米油：又称粟米油，降低胆固醇。

黄油：老人最好别吃。

调和油：最适合日常炒菜。

花籽油：不宜用于煎炸。

橄榄油：凉拌增加独特风味。

红花油：适合炖煮。

山茶油：清热解毒的效果强。

火麻油：配蜂蜜可以润肠通便、清热解毒、治疗重度便秘,对幽门螺旋杆菌有一定的抑制作用,可达到润肠通便去口臭的作用。

棕榈油：主要含有棕榈酸（C16）和油酸（C18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%

芥花籽油：ω-6和ω-3的含量比例接近4:1，ω-3脂肪酸这是一种对心脏具有保护作用的重要脂肪，它可抑制你的食欲，防止脂肪在你的体内堆积。它不含反式脂肪和胆固醇，同时富含维生素E和维生素K，是最适合中国人体质的健康食用油。

葵花籽油：有助于降低胆固醇、高血压、高脂和有助于防治心脑血管疾病、糖尿病等“富贵症”。

大豆油：预防肿瘤,降低血脂及胆固醇:大豆油含有丰富的磷脂,维生寨E等,有预防肿瘤、降低血脂和降低血胆固醇的作用。

芝麻油：中老年人久用香油，有利于食物的消化吸收。

亚麻籽油：对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑以及预防老年痴呆有良好的作用。

葡萄籽油：具有再生和再建功效，对皮肤有很强的保湿作用。

核桃油：有预防心脑血管疾病的作用:核桃油能防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血发生。

牡丹籽油:可改善干燥、开叉性质、使秀发柔顺亮泽.

扩展资料

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。

由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂。

包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

参考资料：食用油-百度百科

食用油可以分为食用植物油、食用动物油和调和油。

常用的有植物油有花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油等，另外还有葵花子油、玉米胚芽油等新品种。

常用的动物油有猪油、牛油等。

调和油是由两种或两种以上的食用油经科学调配而成的高级食用油。市场上常见的调和油，一种是根据营养要求，将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例调配而成的。

这种调和油大多采用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、红花籽油、亚麻籽油等植物油调配。

扩展资料

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂；

包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

标准解读

我国已实行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油国家标准，对不符合新标准规定的用油，将逐步禁止销售。

标签

看看食用油标签，可以称得上五花八门，什么“色拉油”、“烹调油”、“一级油”、“调和油”，有的前面还加上“纯正”、“高级”、“精品”、“浓香”等等，究竟哪种好哪种次？

消费者很难分辨出来，只能根据价格、品牌、香味、口感等选择自己中意的产品。此次制定的新标准，可以让消费者从标签上就一目了然地了解到产品的品质。

新标准规定，食用植物油统一采用以单一的原料名称对产品命名的方式，禁止将与用途、工艺等有关的词语用在产品名称中。也就是说，产品只能根据原料称为大豆油、花生油、玉米油，不能再加上“烹调”、“压榨”等类似的字眼来命名。

同时，食用油将按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。这就是说，消费者只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量好坏了。

食油作用

油在烹调中有以下几种作用：

1、油的传热作用

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

2、改善菜肴色泽

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。

油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。

参考资料：食用油.百度百科

食用油五花八门，这几点一定要看清楚

---

开县13212816779： 食用油 有多少种类 - ？
锐沈盐酸： 食用油脂包括食用植物油脂和食用动物油脂,常用的有花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、猪油、牛油等,另外还有葵花子油、玉米胚芽油等新品种.调和油是由两种或两种以上的食用油经科学调配而成的高级食用油.市场上常见的调和油,一种是根据营养要求,将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例调配而成的.这种调和油大多采用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、红花籽油、亚麻籽油等植物油调配.另一种调和油是根据风味调配而成,将香味浓郁的花生油、芝麻油与精炼的菜籽油、大豆油等调和而成,适合讲究菜肴风味的消费者食用.

开县13212816779： 一般会推荐哪些种类的食用油? - ？
锐沈盐酸： 一:棉籽油: 棉籽油是以棉籽制浸的油,可用于烹调食用,亦可用于工业生产作原料.二: 大豆油: 大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂. 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异.一般为淡黄、略绿、深褐色等....

开县13212816779： 谁知道食用油都有哪几种.那一个最好? - ？
锐沈盐酸： 从食用油的来源讲,可分为陆地动物油、海洋动物油、植物油、乳脂和微生物油等. 简单地说可以分为动物油和植物油. 动物油如:猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油,鲸油、深海鱼油等. 植物油有:大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽...

开县13212816779： 食用油的分类 - ？
锐沈盐酸： 首先,可以吃的油都叫食用油(菜油、花生油,茶油、麻油等). 具体分类如下—— 1. 按新国家标准分:一级油、二级油、三级油、四级油. 调和油不是油的等级,它通常是由两种以上的食用油调和而成的.各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准,用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例调和在一起制成的. 2. 按油的品种分: 1、动物油脂 2、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等. 3. 按脂肪酸类别分: 1、饱和脂肪酸类油脂:动物油脂; 2、单不饱和脂肪酸类油脂:菜籽油、橄榄油等; 3、多不饱和脂肪酸类油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等. 所以说动物油也包括在食用油的范围里.

开县13212816779： 市面上的油是怎么分类的 - 全科 - 复禾健康？
锐沈盐酸： 现在的食用油市场上除传统的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外,还有亚(胡)麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月见草油、麦胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等...

开县13212816779： 食用油有哪些种类?食用油哪种好?求常见的食用油的优缺点? - ？
锐沈盐酸： 食用油种类多样,价格高低不同,营养价值、食疗功效也不各有区别.究竟那种食用油更好呢?各种食用油有何特点?说到哪种油好,就要提到茶籽油了1、大豆油,警惕转基因 大豆油中亚油酸含量丰富(但其对减少心脏风险的作用有限),...

开县13212816779： 食用植物油常见种类包括哪些? ？
锐沈盐酸： 棉籽油:油色暗黄,口尝没有味,油沫发黄.香油:棕红色,闻、尝都有浓浓的香味,适合做调料.葵花籽油:色泽清亮透明,芳香可口,炒菜不腻.

开县13212816779： 食用植物油的种类有哪些? - ？
锐沈盐酸： 食用植物油的种类很多, 有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花 籽油等. 花生油 是从花生仁中提取的油脂, 有的地方称生油, 一般呈淡黄色或橙黄色 , 色泽清亮透明. 花生油沫头呈白色, 大花泡. 具有花 生油固有的气味和滋味. 菜籽油 是...

开县13212816779： 健康食用油的种类有哪些？
锐沈盐酸： 植物食用油有:黄荠油、芝麻油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、花生油以及各种调和油和色拉油等为主,其它的有橄榄油、山茶油、核桃油、荠蓝油、红花籽油、亚麻籽油等各种特种油,它们对心血管有保护作用. 动物食用油有:猪油、羊油、牛油,它们含有高热量、高脂肪,经常吃会发胖,不利于身体健康;鸡油、鱼油,热量相对较少,对身体不会受到什么影响.