武大郎卖的炊饼到底是什么东西？炊饼是烧饼吗？
这里先要说几个概念，就是北宋的馒头，包子，面饼。
今天的馒头是没有馅的，包子则有馅，这是两者主要区别。今天的包子和馒头都是蒸出来的，面饼则主要是烤出来的(烧饼)或者炸出来的(油饼)，这又是饼和其他的面粉制品的主要区别。
但在北宋，这些概念都不对。所谓烧饼或者说炊饼，其实是今天的馒头。而馒头，其实是今天那种有馅的包子。而水浒时代的包子则是面皮很薄，馅很多的特殊包子，主要是吃馅，不吃皮。
至于饼，当年还没有后来的工业化植物油提炼技术，植物油比较贵，不能大量用。不但不能炸油饼，连炒菜也很少。所以炒菜从北宋刚刚开始发展，数量和种类不多，大部分食物都是蒸煮烤。北宋之前，干脆几乎没有炒菜一说。而动物油的味道重，会导致食物变味和变黑，不能用于炸面食。所以油饼不作为主食，只是零食和点心，偶尔吃一吃。
而所谓的炊饼，在水浒时代不叫做炊饼，叫做胡饼(西域传来的)或者烧饼，和今天的烧饼或者新疆的囊基本一样，是烘烤出来的。
先说炊饼，最有名的炊饼贩卖者，就是武松的哥哥武大郎。书中写到：
酒至五巡，武松讨个劝杯，叫土兵筛了一杯酒，拿在手里，看着武大，道：大哥在上，今日武二蒙知县相公差往东京干事，明日便要起程。多是两个月，少是四五十日便回。有句话特来和你说知，你从来为人懦弱，我不在家，恐怕被外人来欺负。假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖；每日迟出早归，不要和人吃酒。
话分两头。只说武大郎自从武松说了去，整整的吃那婆娘骂了三四日。武大忍气吞声，由他自骂，心里只依着兄弟的言语，真个每日只做一半炊饼出去卖，未晚便归，一脚歇了担儿，便去除了帘子，关上大门，却来家里坐地。
显然，这个炊饼，就是馒头。如果是烧饼，冷的烧饼根本没人会买。冷的烧饼没法加热，强行加热也就变成软饼了，非常难吃。冷的馒头就不同，回去自己蒸一蒸就可以吃，口感不会有什么变化。武大郎每天一早出门，卖十扇也就是十笼炊饼，一直卖到晚上，显然如果是烧饼早就冷了，自然他卖的是馒头。
可以看到，武大郎的生意很好，一笼馒头至少十多个甚至二十多个，十笼就是一二百个。在这个不大的县城，武大郎每天都能将馒头卖完，第二天再做新的，说明馒头在当年是最基本的主食，人人都会买。
馒头是白面做得，属于细粮。在中国民国时期，大部分农民也是吃不到细粮馒头的，多吃粗粮和杂粮。很有意思的是，细粮馒头在北宋却也不算什么好东西，很寻常。
当地聪明少年郓哥被王婆打了以后，找到武大郎告诉他老婆的奸情。武大郎为了让他说话，要送他馒头作为酬谢。文中写到：
武大道：好兄弟，你对我说是兀谁，我把大个炊饼送你。郓哥道：炊饼不济事；你只做个小主人，请我吃三杯，我便说与你。武大道：你会吃酒？跟我来。
武大挑了担儿，引着郓哥，到一个小酒店里歇了担儿；拿了几个炊饼，买了些肉，讨了一镟酒，请郓哥吃。那小厮又道：酒便不要添了，肉再切几块来。
显然，在郓哥这种贫穷少年的严重，馒头不算什么好东西，根本不稀罕，倒是要武大郎请他吃肉喝酒。对比可见，北宋民间很富裕，生活很好，细粮馒头随便吃。
馒头没有馅，也就不容易变质，所以是北宋最常见的食物。书中很多地方都写到炊饼，也就是馒头。
戴宗从背后赶来，叫道：李大哥，怎的不买些点心吃了去？李逵叫道：哥哥！救我一救！饿杀铁牛了！戴宗怀里摸出几个炊饼来自吃。李逵伸着手，只隔一丈远近，只接不着。李逵叫道：好哥哥！且住一住！戴宗道：便是今日有些蹊跷，我的两条也不能彀住。李逵道：啊也！我这鸟脚不由我半分，只管自家在下边奔了去！不要讨我性发，把大斧砍了下来！
时迁听得，从柱上只一溜，来到後门边黑影里伏了。听得娅正开後门出来便去开墙门，时迁潜入厨桌下。梅香讨了灯火入来，又去关门，来前烧火。这使女便也起来生炭火上楼去。多时，汤滚，捧面汤上去，徐宁洗漱了，叫烫些热酒上来。娅安排肉食炊饼上去，徐宁吃罢，叫把饭与外面当值的吃。
更有趣的是，炊饼虽然不是什么好东西，但武大郎依靠每天做十笼炊饼，就能养活自己和老婆两个人，说明北宋的经济是很发达的。连武大郎这种小商贩，养活全家也完全没有问题。
武大郎卖的炊饼是什么
武大郎卖的炊饼是当时的馒头。武大郎卖的炊饼是古代的一种面食，所谓的“炊饼”其实就是我们现在所说的馒头。在古代，由于制作技术和食材的限制，面食的形式与今天我们所熟知的面点有所不同。炊饼是一种经过发酵的面食，制作过程中需要经过蒸煮，口感松软。关于武大郎卖炊饼的故事，源于古代文学作品《水浒...
武大郎卖的炊饼是个什么东西?
炊饼就是馒头，至于潘金莲是因为与主人家的男主人有染，女主人妒忌万分，女主人趁着男主人不在家的时间里，将她暗自许配给了全镇最丑陋、最窝囊的武大郎，以折磨她一生以示勾引人家老公的下场。
武大郎卖的“炊饼”,究竟是哪一种食物?
而且也不会特别的难吃。而这个炊饼的叫法，直到到了明朝时期，炊饼的叫法便渐渐地被馒头给替代了。所以说武大郎卖的炊饼其实就是我们现在所说的馒头，只不过那时候的炊饼与现在我们所吃的馒头还是有很大的区别的，毕竟这个东西现在与过去的做法也不太一样，有很大的差别，味道更是不一样的。
武大郎卖的炊饼是什么饼
武大郎卖的炊饼是馒头。蒸饼这一食物很早就有了，在汉代刘熙的《释名》中便有关于蒸饼的记载，在《辞源》中对蒸饼的解释是“即馒头，亦曰笼饼”，也就是说蒸饼实际上即使我们常吃的馒头。在宋朝词人周密所著的《齐东野语》中有记载：“昔仁宗时，宫嫔谓正月为初月，饼之蒸者为炊”。说的就是在...
武大郎卖的“炊饼”,在现在究竟是哪一种食物?
这不仅解决了人们的温饱问题，也丰富了饮食文化。5. 因此，我们应该学习古人的智慧和创造力。尽管条件有限，但他们依然能够发挥自己的聪明才智，创造出各种食物来满足生活的需要。这种精神值得我们学习和传承。武大郎卖的“炊饼”虽然如今已经演变成了馒头，但其背后的文化和智慧依然值得我们去探索和传承。
水浒传里武大郎卖的炊饼在现在看来是什么东西?好吃吗?
武大郎卖炊饼，虽然是《水浒传》中的一个小细节，但是却给人留下了深刻的印象，那么就有人好奇了：武大郎卖的炊饼到底是什么？多少钱一个？折合到现在大概又多少钱呢？很多人认为“炊饼”便是“烧饼”，这个看法其实是不正确的，确切地讲，炊饼是馒头的一种，是实心馒头，至于...
武大郎卖的炊饼是什么饼
武大郎卖的炊饼是“蒸饼（馍）”。蒸饼也叫炊饼，是一道面食，主要原料是面粉，配料是果肉、蔬菜，调料为食用盐、食用油、白砂糖等，通过笼屉蒸制的做法而成。蒸饼是一种天津的特色食品，实际上就是一种豆沙包，但是和普通的豆沙包区别在于，蒸饼的豆沙里的甜味剂并不是普通的白糖，而是经过炒色的白糖...
《水浒传》中,武大郎卖的炊饼,究竟是什么?
《水浒传》中武大郎卖的炊饼就是我们现在所吃的烧饼，并不是其他什么可以吃的东西，因为在当时炊饼是非常常见的食物，从军打仗带的粮食也大多是这种炊饼，因为炊饼方便携带还容易储存不易发霉而且饱腹感非常强，这就导致了当时的人们很喜欢炊饼这种东西，这也给了武大郎一个启发让他开始干起了卖炊饼的...
水浒传中武大郎卖的炊饼是馒头吗
更严谨的说法是，武大郎卖的炊饼是现在我们说的馒头，因为馒头在当时的叫法确实是叫炊饼。在宋朝初期，炊饼的名字还叫蒸饼，大家想想，用面做的小面团蒸完出锅，可不就是我们今天的馒头吗？可是好端端的蒸饼后来又改名叫炊饼了呢？这是因为后来宋朝的仁宗皇帝叫赵祯，为了避讳才把蒸饼改名叫炊饼的。所以...
武大郎的炊饼是什么?
武大郎的炊饼是烧饼。武大郎烧饼，鲁西名吃。北宋景佑年间，称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”，因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品，武...
房保抗乙： 其实就是馒头.《水浒传》其实也是算四大名著里面一个吧,感觉大家也是非常的熟悉的,但是里面还是有很多的小细节大家是不知道的啊,而且有很多的人物在里面,比如潘金莲还有武大郎的事情,要是看过水浒传的话大家应该都知道武大郎...
代县18351347611： 武大郎卖的是什么饼 - ？
房保抗乙： 炊饼 一种干体结构的面制食品,如同其他的饼类,圆形,比VCD光盘略大,外表有一层芝麻,两边相似,便是没有正反面之分.炊饼外部有些干焦,呈琥珀色,内部有一夹层,夹层内是盐和胡椒粉,外焦内柔,韧性十足,吃时必须口咬手撕,富弹性.吃炊饼可以完全不用菜佐,但是可以喝汤,或就凉白开矿泉水咽之.咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香,进入深度咀嚼,韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味,交揉一体,至嚼成饼团吞咽,就成功地给食者以大力吞咽的快感.饥腹时吃炊饼,这种吞咽的快感尤甚. 阳谷县的炊饼,在《水浒传》中有记载,当年武大郎先生与潘金莲女士开的夫妻店,经营的主要项目就是炊饼.
代县18351347611： 武大郎卖的“炊饼”究竟是什么? - ？
房保抗乙： 武大郎卖的“炊饼”是蒸制的面食,类似现代的馒头或者蒸饼.炊饼蒸制的面食.宋代,“凡以面为食具者,皆为之饼:故火烧而食者,呼为烧饼;水瀹而食者,呼为汤饼;蒸笼而食者,呼为蒸饼.＂ 炊饼,就是蒸饼.因为避讳宋仁宗赵祯的名讳,宫廷上下都把蒸饼唤作炊饼,这种叫法也很快在民间传开.正因为如此,两种说法在民间并存,小说里才会一物异名,同时出现的.
代县18351347611： 武松的哥哥武大郎买的是什么饼? - ？
房保抗乙： 烧饼
代县18351347611： 武大郎卖的炊饼是什么? - ？
房保抗乙： 炊饼 chuī bǐng 炊饼,就是现在的馒头. 阳谷县的炊饼,在《水浒传》中有记载,当年武大郎先生与潘金莲女士开的夫妻店,经营的主要项目就是炊饼. 《水浒传》第26回(金批本第25回),何九叔去给武大烧纸钱,说:“小人前日买了大郎...
代县18351347611： 武大郎卖的炊饼是现如今的哪种面食?愿闻其详 ？
房保抗乙： 提到武大郎,不能不想起炊饼.炊饼到底是什么东西呢?人民文学出版社《漫说水浒》一书说:“有人或许会以为是山东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类,错了,炊饼不是煎...
代县18351347611： 武大郎卖的炊饼是现在的馒头还是烧饼?？
房保抗乙： 武大郎卖的炊饼是:不发酵或用老酵发酵的面团、压扁后撒上许些芝麻、然后贴在用陶缸改制的炊饼炉上烘烤熟,类似现在大饼一类的、供普通社会底层非务农市民作为主食用的干粮.其中不发酵的更耐饥一些.
代县18351347611： 水浒中的炊饼是什么? - ？
房保抗乙： 武松离开阳谷县赴东京公干前,特地对兄长说: 你从来为人懦弱,我不在家,恐怕被外人来欺负.假如你每日卖十扇笼炊饼,你从明日为始,只做五扇笼出去卖;每日迟出早归,不要和人吃酒.如若有人欺负你,不要和他争执,待我回来,自和...
代县18351347611： 请问武大郎卖的炊饼倒底是什么东西?？
房保抗乙： 馒头!
代县18351347611： 炊饼是什么? - ？
房保抗乙： 炊饼是一种干体结构的面制食品,如同其它的饼类,圆形,比计算机光盘略大,外表有一层芝麻,两面相似,便是没有正反面之分.炊饼外部有些干焦,呈琥珀色,内部有一夹层,夹层内是盐和胡椒粉,外焦内柔,韧性十足,吃时必须口咬手撕,富弹性.吃炊饼可以完全不用菜佐,但是可以喝汤,或就凉白开矿泉水咽之.咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香,进入深度咀嚼,韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味,交揉一体,至嚼成饼团吞咽,就成功地给食者以大力吞咽的快感.饥腹时吃炊饼,这种吞咽的快感尤甚. 阳谷县的炊饼,在《水浒》中有记载,当年武大郎先生与潘金莲女士开的夫妻店,经营的主要项目就是炊饼.关于阳谷县,印象中是武松打虎以后,阳谷县令设盛宴款待,英雄打虎的美名从此远扬.
