买的面筋有酸味正常吗
买的面筋若酸味很淡，只有仔细品尝才能发现的话那是正常的，但若它味道比较明显，那就通常是因为变质而发酸。我们平时在买面筋的时候要尽量选日期新鲜的，或者是选择自己在家制作。
面筋有酸味正常吗
通常情况下面筋中带有一点点酸味是正常的，不过这个味道都很淡，需要非常仔细的品尝才能发现。若是我们购买回来的面筋中酸味比较重的话，那它就有可能是因为变质而发酸。
我们平时在购买面筋的时候一定要注意观察它包装袋上的保质期，尽量选择日期新鲜的面筋。若是我们只能购买到小作坊中售卖的面筋的话，就可以选择自己在家制作面筋。
制作面筋的方法非常简单，我们只需要先往面粉中倒入适量的清水并将它揉搓成面团，然后准备一盆清水并将面团放入水中揉搓，等面团中再无淀粉可以被揉出来后，面团中剩下的东西就是面筋。
4种选购面筋的技巧
优质面筋具有面筋应有的气味，无其任何异味，质量较差的 面筋，气味平淡，稍有异味，劣质面筋有臭味、哈喇味或其他不良气味。4.滋味鉴别:取样品细细咀嚼，品尝其滋味，优质面筋具有面筋固有的滋味，天其他任何异味、质量较差的面筋，其面能固有的滋味平淡，稍有异味，劣质面筋有酸味，苦味及其他不良滋味。
如何判断面粉的品质?
面粉的品质可以从以下几个方面进行判断：色泽：优质的面粉色泽应该呈自然白色或者微黄色，且色泽均匀。如果面粉颜色过于白或者发黑，可能是添加了过多的增白剂或者储存不当导致的霉变。气味：优质的面粉应该有淡淡的麦香味，没有异味。如果面粉有霉味、酸味或者其他不正常的气味，可能是面粉质量有问题。粒度...
面筋怎么挑好吃
无其任何异味。质量较差的面筋，气味平淡，稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。4、四是滋味鉴别：取样品细细咀嚼，品尝其滋味。优质面筋具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。质量较差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有异味。劣质面筋有酸味，苦味及其他不良滋味。
如何去除面筋的馊味?
去除面筋异味可将面筋用沸水煮10分钟，再用清水反复揉捏冲洗，直至洗出水变清即可。【主料】面筋100g 【凉拌面筋的做法步骤】1、准备一块面筋，切丁。2、将切丁的面筋倒入开水中绰一下，捞出控水，待用。3、 青椒切丝，蒜成泥。4、准备个小碗，放半勺盐，半勺鸡精，一勺醋，一勺辣椒，芝麻酱看...
发面时间过长会有什么后果
1、过度发酵：长时间的发面可能导致面团过度发酵，产生过多的二氧化碳，使面团变得过于蓬松、松软，口感不佳。2、酸味增加：面团在长时间发酵过程中，可能会产生更多的酸味，影响成品的味道。3、面筋破坏：过长的发面时间可能会削弱面筋的结构，导致面团的弹性和韧性下降，影响面食的质量。4、变质风险：如果...
做面筋需要放酵母吗
1的比例混合，将面粉搅拌成絮状之后搓成面团，等面团醒发之后就可以加入清水洗面。做面筋的时候加入酵母主要是为了加速发酵，如果发酵环境温度比较高，需要注意醒发的时间控制在30分钟以内，否则面团就会出现酵母的酸味。如果不慎把酵母加多了出现酸味，为了不影响面筋风味可以适量加入小苏打中和。
刷过油的面筋隔夜酸了怎么办
面筋里面发酵了。吃吃看，如觉得可以吃的话，则吃吧。如不能吃了，则弃了吧。或许油炸，红烧，加适当的处理，酸味还是能去除的。
为什么批发的面筋有酸味怎么除酸味
去除面筋的怪味，可用沸水煮10分钟，然后再用清水反复捏挤、清洗，直至水清即可没有怪味了。
干面筋如何发
如果是烤麸，就用温水泡。如果是油面筋，那就冷水泡。做法：1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入...
怎样蒸面筋更蓬松如何挑选面筋
4、滋味鉴别:取样品细细咀嚼,品尝其滋味。优质面筋具有面筋固有的滋味,无其他任何异 味。质量较差的面筋,其面筋固有的滋味平淡,稍有异味。劣质面筋有酸味,苦味及其他不良滋味。哪些人适宜吃面筋 面筋是一 种植 物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐, 搅匀上劲,形成...
鄣娟威地： 面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,营养价值是比较丰富的,尤其是蛋白质含量,那么买的面筋有酸味正常吗?1、买的面筋有酸味是不正常的,有酸味说明已经变质了.2、平时在购买面筋的时候一定要注意观察它包装袋上的保质期,尽量选择日期新鲜的面筋.若是我们只能购买到小作坊中售卖的面筋的话,就可以选择自己在家制作面筋.
昂昂溪区13653756821： 谁在市场买过面筋?买到的面筋会有一种味道吗? 我下午买的面筋(是可以做成烤面筋的那种)有股酸味,不知道是不是坏了 - ？
鄣娟威地： 有酸味那肯定是坏了呗
昂昂溪区13653756821： 新鲜面筋为什么有酸味 ？
鄣娟威地： 有酸味的原因:面经过酵母发酵产生酸性物质.解决办法是:添加食品用小苏打.原理:小苏打是碱性,可以中和酸性,使食物味道更好.面筋有酸味能不能吃;面筋有酸味就不能吃了,说明已经变质.碳酸氢钠(sodiumbicarbonate)分子式为NaHCO₃,相对分子质量84.01.白色结晶性粉末.无臭,味碱,易溶于水.在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃失去全部二氧化碳.遇酸则强烈分解即产生二氧化碳.
昂昂溪区13653756821： 面筋刚买一天塑料里捂的有点发酸正常吗 - ？
鄣娟威地： 食品发酸就不能吃了,再好的面筋串用塑料袋捂着也不行的,很多用优昂面筋粉烤面筋串的师傅们,都不敢用塑料袋装的,如果用塑料袋装一定要放在冰箱里才行 食物发酸变质了,马上扔掉,不能在吃了,身体最重要
昂昂溪区13653756821： 面筋买回来煮着吃会酸怎么办？
鄣娟威地： 要确认这面筋是否经已变质,正常状况下,新鲜的质好的面筋是不会有酸味的.
昂昂溪区13653756821： 优 - 烤面筋为什么是酸的 - ？
鄣娟威地： 烤面筋有酸味的原因可能有以下几种:1. 面筋在发酵过程中会产生酸性物质,这是正常现象.只要加入食用碱,即可以中和酸性物质,使面筋变得更香.2. 面筋可能是在烤制过程中变质了,从而产生了酸味.这种情况下,建议不要食用,以免对身体造成不良影响.3. 面筋在夏天时容易变质,因为高温使得面筋中的蛋白质分解加快,产生更多的酸性物质.因此,在夏天时更要注意烤面筋的保存方法和时间,避免食物变质.总之,如果烤面筋有酸味,最好不要食用,以免影响身体健康.同时,在烤制食品时,要注意保存方法和时间,避免食物变质.
昂昂溪区13653756821： 昨天刚买的面筋今天有点臭怎么去除臭味啊 - ？
鄣娟威地： 有股子酸味吧~~ 正常的,能吃.切成片状浸泡一阵,炒的时候用红烧的方法就行了.多煮一会.味道会弱化很多,要是切得比较薄的话就闻不到了.
昂昂溪区13653756821： 批发回来的面筋有点酸是怎么会是 - ？
鄣娟威地： 我是自己做的,你加点碱面酸碱中和一下.
昂昂溪区13653756821： 面筋水发酸影响食用? - ？
鄣娟威地： 不能的亲,2113发酸代表食物已经开始坏掉了;吃了对身体有害;如果你每次都有剩下当天不能用完,您制作的时候可以使用脱氢乙酸5261钠这种防腐剂,这个防腐剂有抑制细菌增4102长的效果,同时也有保鲜的效果;但是温度尽量不要超过120度,因为脱氢1653超过120度就会失去效果;若您制作过程中温度过高可以选用乳酸链球菌素进行专添加,防止食物坏掉,这是我在河南千志商贸销售添加剂的多属年经验,希望能帮助的到您.
昂昂溪区13653756821： 面筋煮在火锅里为什么面筋吃着会发酸的味道 - ？
鄣娟威地： 面筋如果是市场上或是超市买的,需要用淡盐水清洗干净再食用.
