新鲜的夏日鲈鱼能做啥
鲈鱼的做法有很多种，但在夏天，我认为鲈鱼的最佳做法就是清蒸，清蒸鲈鱼鲜嫩多汁，营养不流失，又有很不错的补脑作用，口感又特别好，人人都爱吃，今天在菜市场28元买了一条大鲈鱼，让商贩帮忙给收拾了一下，回家做了一道清蒸鲈鱼，只需要短短几分钟，做出来的鲈鱼色香味俱全，上桌就被吃光了，得到了全家人的好评，做法献给大家，希望能够喜欢。
清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼一条、葱一根、姜一块、蒸鱼豉油、料酒、盐适量。
烹饪步骤：
1、蒸鲈鱼有些人认为不应该在表面切斜刀，认为鲈鱼鲜嫩，斜刀的地方会蒸老，我是不认同这样的说法的，严格把控蒸的时间，不但鲜嫩，而且比不开斜刀的更加入味。将已经初步处理过的鲈鱼，用刀在脊背处用刀切开，将鲈鱼分为两半，这样鲈鱼可以平铺到盘中，减少烹饪时间。
2、将鲈鱼表面切一些斜刀，根据鱼的大小，切3-4道比较合适，深度基本跟鱼肉厚度差不多，但不要划断。
3、盘底放上姜丝，葱丝，将鱼平铺在上面，然后撒上一些料酒，鱼肉上抹上一些盐，表面再放上一些姜丝，葱丝，腌制5分钟左右。
4、然后开始蒸鱼，大锅大火，将水烧开，放入装鱼的盘子，打开你的手机，
计时7分钟马上关火，焖2分钟让其自然稍微冷却一些，将小心鱼端出。可以看到盘子里有汤汁，将这些汤汁全部倒掉，这么鲈鱼仅有的一点点腥味也没有了，将葱丝姜丝全部挑出扔掉。
蒸的时间和焖的时间算是我的一个小秘密，多次实验，这个时间蒸出来的鱼是刚刚好的。
5、鱼身上重新放上葱丝姜丝，均匀浇上蒸鱼豉油，找一个铁勺子，加入半勺色拉油，玉米油更好，不要用锅，用锅等会浇不均匀。
6、开小火，勺子里的油烧开以后，（电磁炉的话只能用锅了），开始冒青烟的时候，放入几粒花椒，慢慢的浇在鱼身上，把一条鱼分为三部分均匀的浇过去，尽量让鱼的每一个部分都浇上热油。最后可以点缀一些红椒，香菜之类的，赏心悦目，营养丰富，口感鲜嫩，补脑明目的清蒸鲈鱼就做好了。
市井说：
清蒸鲈鱼的关键其实就是蒸的时间，根据鱼的大小和火力的大小，一般来说6-9分钟都是比较合适的时间，蒸鱼这个真得看着时间，超过几分钟鱼肉就会变得硬硬的没口感。高考期间，考生家长可以让考生多吃一点鱼，脂肪含量低，能量足，营养丰富，又能补脑，烹饪时间又很短，从准备到做成也就20分钟时间。
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聊图愈风： 材料 新鲜鲈鱼一条,葱一棵,生姜半块,红椒半个,调味料:盐一勺,料酒两勺,蒸鱼豉油一大勺做法1. 把鱼洗净,在鱼身两面斜入的各划5刀左右. 2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍,淋点料酒,腌一小时左右,中途翻身 3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净,装盘,事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上 4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝,葱叶切细段 5. 鱼蒸好取出,把上面的葱段,姜片去掉,盘里的汁水也倒掉 6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱,红辣椒丝 7. 在干净的锅里倒油烧热, 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香
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聊图愈风： 清蒸鲈鱼 有好多种做法,可根据自己的口味掌握. 清蒸鲈鱼 一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净.用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内.用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼. 二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀...
