米花糖放什么会酥脆?
我还记得小时候最常吃的一种小零食就是米花糖。具有米花的清香,吃起来口感也非常香脆,而且价格也比较便宜,一般小孩子都很喜欢吃。到现在还能看到很多地方都有卖米花糖的。不过呢,现在,想吃米花糖都会自己在家里制作,在家里自制的米花糖口感香脆,并不比买的差,在家里做棉花糖的方法还算是比较简单的。
棉花糖放什么会酥脆?
传统制作米花糖的时候,都是加入白糖和清水熬成糖稀,或者是直接用麦芽糖和水熬糖稀,然后把爆大米花放进去。其实按照传统的方法做出来的,米花糖就会特别酥脆,不用另外再加入什么食材。自己做出来的棉花糖不酥脆,可能是制作方法上出现了问题,多多注意一些小细节,可能会改善不酥脆的情况,接下来我就给大家分享一下,米花糖的具体做法,大家可以参考一下和自己的方法有什么不同?
米花糖的具体做法。
食材:爆大米花,白糖,清水,麦芽糖。
第1步,起锅烧油,锅中放入适量食用油,让油沾满整个锅内壁,然后再倒入白糖,麦芽糖和清水,用小火慢慢的熬制成糖稀。熬成糖稀的过程是慢慢的从大气泡变成密集的小气泡,才变成浅色的咖啡色。
第2步,然后把爆大米花放进锅中,快速用铲子翻拌,让每一粒爆大米花上都沾满糖稀。
第3步,接着,再把拌好的爆大米花放进不沾的模具中,涂上一层油或者是铺上烤盘纸,一定要用铲子压实,然后上面再铺一层烤盘纸,用擀面杖,擀压一下,会比较平整,接着放在一旁晾凉。
第4步,等凉透了之后,我们就可以把米花糖,拿出来,切成小块状,就可以食用了。等晾凉之后的米花糖就会变得非常的香脆。
做米花糖注意事项。
1,在熬糖稀的时候,一定要用小火慢慢的熬,千万不能用大火,容易熬过头。
2,在熬制糖稀的时候,不能熬得太稀,也不能熬的太过,吃起来口感都不好,变成浅浅的咖啡色就可以了,如果很多人不太确定我们用筷子沾一下糖稀,然后放进水中。糖浆能够连接在一起,就说明糖稀已经熬好了。
3,倒入米花之后,一定要快速的翻拌均匀,保证每一个米花上面都沾有糖浆这样,定型才不会容易散,口感也会很酥脆。
4,做米花糖可以买爆大米花,非常方便,节约时间。
5,米花糖制作好之后,切块一定要密封保存,要不然受潮回软,就会变得不酥脆。
结语。
在做棉花糖的时候,做出来口感不酥脆,大多数时候都不是因为加入的食材问题,而是自己制作方法的问题。在方法上稍微的改进一下,你就会得到很好的效果,就像今天制作的米花糖一样,加入的食材就那么多,只需要在制作的时候多注意一些细节,做出来的米花糖就会特别的酥脆。大家不妨多多注意一些细节再去制作。
米花糖可以放入一些小苏打会比较酥脆,我们在熬制米花糖的糖浆的时候,可以放入一些小苏打,这就会让我们的米花糖更加的酥脆
放入适量的油,首先准备好相应的食材,把食材清洗干净,放入锅中,再加入适量的调味品和清水,等到水熬干之后,这样美食就做好了。
一般加炒花生、芝麻、瓜子、腰果、总之都是熟果仁之类的!
江津米花糖采用了哪些传统的烹饪技巧?
江津米花糖,又称江津米花糖,是中国重庆市江津区的一种传统特色小吃,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。它的制作工艺独特,采用了多种传统的烹饪技巧,使得米花糖口感酥脆、香甜可口,深受广大消费者的喜爱。首先,江津米花糖的制作选用优质的糯米为主要原料。糯米在制作前需要经过浸泡、蒸煮等工序,使其...
江津米花糖有什么具体的做法分享?
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制作江津米花糖有哪些小技巧?
江津米花糖,又称江津米花酥,是一种源自中国重庆江津地区的传统小吃,以其酥脆可口、甜而不腻的特点深受人们喜爱。在制作江津米花糖的过程中,掌握一些小技巧能够让成品更加美味。以下是一些制作江津米花糖的小技巧:选材讲究:选择优质的糯米是制作江津米花糖的基础。糯米要选用新鲜、干净、无杂质的,...
江津米花糖的家常做法是什么?
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江津米花糖怎样做味道正宗?
火太小又达不到爆米花的效果。糖浆的熬制要掌握好时机,糖浆太稀会导致米花糖不够结实,太浓则会使米花糖过硬。拌合时要迅速均匀,避免糖浆凝固导致米花粘连不均。总之,制作江津米花糖是一个讲究技巧和经验的过程,只有严格按照传统工艺操作,才能做出色泽金黄、酥脆可口的正宗江津米花糖。
有什么烹饪窍门可以做出口感极好的三亚米花糖?
炒制关键:将蒸好的糯米晾凉后,放入锅中小火翻炒,直至糯米粒开始爆开形成米花。这一步需要耐心和细心,火候不宜过大,以免糯米焦糊。同时,可以适量添加一些植物油,帮助米花更加酥脆。甜味调整:在炒制米花的过程中,可以加入适量的红糖或白糖,根据个人口味调整甜度。糖分的加入应在糯米爆成米花之后...
重庆特产:荷花米花糖
荷花米花糖的基本介绍 “荷花”牌系列食品按照质量第一的原则,选用全国各地优质原材料,经过科学独特之配方,承传统工艺之精华,采用现代科学技术,精制而成。产品营养丰富、色泽诱人、口感酥脆化渣、香甜可口,独具荷花风味。荷花米花糖的产品特点有哪些?产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,...
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有什么手工米花糖的配方和做法步骤分享?
享用:冷却后的米花糖即可食用,口感酥脆,甜而不腻。注意事项:糯米的浸泡时间不宜过短,否则糯米不容易熟透。炒糯米时要不断翻炒,防止糊底。加糖时要控制火候,避免糖炒焦,影响口感和外观。切块时如果米花糖还太热,可以用冷水浸湿刀具,这样更容易切割。米花糖冷却后要密封保存,避免受潮影响口感...
苏稽米花糖的做法有哪些特点?
5.成型与切割:将拉好丝的米花糖放在模具中压实,待其冷却凝固后,用刀切成块状或条状,大小均匀,形状规整。6.口感独特:苏稽米花糖口感酥脆,甜而不腻,入口即化。糖丝与糯米的结合使得米花糖既有米的香味,又有糖的甜味,层次丰富,回味无穷。总之,苏稽米花糖的制作工艺独具特色,选材讲究,炒...
党琰必坦: 熬糖浆时加点舒欣脆H,同时调整糖浆和白糖比例,用折糖仪测量固形物合适,才能口感酥脆不粘牙.制作米花糖,糖浆已经要熬制到位,太稀不易成型,太粘稠了吃起来口感不好.熬好的糖浆可以用筷子蘸一点,然后放在冷水中,如果糖浆能够凝结在一块,就说明糖浆已经熬好了.
沙县13863004612: 米花糖里添加什么吃起来会比较脆 - ?
党琰必坦: 哈哈哈 米花糖我最爱,小时候过年都是妈妈做的 那时候才有年味!! 我给你说说我们那边吧 一般呢以前加炒花生、芝麻、瓜子、腰果、总之都是熟果仁之类的!! 还有一种叫苏麻(音)的仔,是野生的,很香脆
沙县13863004612: 用什么东西米花糖才酥 - ?
党琰必坦: 米花糖主要是用糯米和白糖作的.先要经过米制过程,就是将糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒状,然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水,在锅内焙制,俟水干后,再用砂炒,这时1粒米可涨到4粒米大(用猪油或菜油炸有同样效果,为了节约油脂,一般多用砂炒),然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆,将制好的米倒入糖浆内,加上少许的花生仁,在锅内拌匀后,倒于案上匣内,捏成方块,再用刀切成小块,即成产品.
沙县13863004612: 跪求一口酥米花糖配方 - ?
党琰必坦: 1、混合可可米花,熟白芝麻和熟核桃仁碎,煮糖浆(是参考了君之萨其马的方子).(细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫. 继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度.如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了. 2、糖浆熬好以后关火,把混合米花放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使米花,白芝麻,核桃仁 都蘸到糖浆. 趁温热的时候,倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具.手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作,凉了以后就硬了).
沙县13863004612: 市场上的米花糖很硬很脆加了什么? - ?
党琰必坦: 米花糖 浓咖啡淡心情 传统米花糖在食材、配料上还是比较讲究的,制作工艺也较繁琐,其实平时在家也可以制作出好吃的米花糖,家庭版的也比较简单,配料... 爆甜味<30分钟低热量 用料 主料米花 75克 辅料核桃25克葡萄干20克 调料...
沙县13863004612: 为什么我做的米花糖不脆呢 - ?
党琰必坦: 在糖熬好后,加点小苏打,帮助蓬松酥脆.几种米花糖做法:一、原料配方:油酥米19.5公斤,冰糖0.75公斤,花生仁1.45公斤,川白糖13公斤,芝麻4.8公斤,桃仁1.1公斤,饴糖9.4公斤工艺流程:选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌...
沙县13863004612: 怎样做米花糖更酥脆化渣? - ?
党琰必坦: 材料主料糯米干6两(约240克),炒花生、砂糖、麦芽糖各2两(约80克),清水1/3杯,猪汤2汤匙,柠檬汁、柠檬皮蓉各少许,生油适量.做法1、将糯米干(晒干的蒸熟糯米饭)放入滚油中炸香,待胀大捞起,候用.2、清水煮溶砂糖,加入麦芽糖、柠汁、皮蓉和猪油,改用慢火煮成糖胶.3、将炸过的糯米、炒花生,放入糖胶中,快手拌匀,迅速倒入擦过油的糕盆中压平,稍凉倒出切件可食.
沙县13863004612: 好吃的米花糖的配方有哪些 - ?
党琰必坦: 传统米花糖在食材、配料上还是比较讲究的,制作工艺也较繁琐,其实平时在家也可以制作出好吃的米花糖,家庭版的也比较简单,配料还可以根据自己的喜好选择,口感酥脆香甜,非常好吃.准备材料:米花75克、核桃25克、葡萄干20克、...
沙县13863004612: 一口酥的米花糖怎么做呀??
党琰必坦: 原料配方:油酥米19.5公斤,冰糖0.75公斤,花生仁1.45公斤,川白糖13公斤,芝麻4.8公斤,桃仁1.1公斤,饴糖9.4公斤 工艺流程:选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品 制作方法: 1.选米、蒸米、制阴米:选宜宾大...
沙县13863004612: 大米糖果怎么做才能酥 - ?
党琰必坦: 米花糖的做法 蒸糯米.糯米蒸到刚刚熟就可以了,倒出来要一粒一粒的,不能太软了粘在一块.蒸熟的糯米倒出来后,和适量米糠混合,搅拌均匀.米糠的作用是把糯米粒彼此隔开,米粒不至于粘在一起.混合了米糠的米粒摊在席子上晾凉以后...