韭菜有农药残留吗

韭菜农药残留多，如何清洗才安全~

小苏打粉。取适量小苏打粉融入水中将韭菜洗一遍再用清水冲洗，此法可以将韭菜上的农药残留清洗的干干净净。
洗洁精。向盆内滴入几滴洗洁精加入清水搅拌均匀，将韭菜放入轻轻洗一遍可以洗掉所有污渍和农药，然后用清水冲净。
取来适量果蔬洗涤盐，加入清水中进行清洗韭菜，然后再用清水冲洗一遍，如此可以洗掉韭菜上的残留农药。
将买回的韭菜散开放置一段时间，因为农药具有挥发性，所以一段时间后就会自动挥发掉，此法也是可以去掉韭菜上的残留农药的有效方法。
自来水。使用自来水反复清洗，也可以将韭菜放在清水里浸泡一会儿，然后再用流动的自来水冲洗一遍，如此就会洗掉韭菜上大多数残留农药。
面粉。面粉具有很大的 粘性，它的粘性可以去除韭菜表面的污垢和农药残留。

首先，一些农残因具备挥发性，所以，买回新鲜韭菜后，最好放置在通风处1—2天再食用。
其次，食用前浸泡一段时间，浸泡的时候在清水中加入适量小苏打（食用碱）。因为，韭菜一般用有机磷类农药，有机磷农药有个特点就是遇碱失活。还可以加入适当食用盐，因为盐水的浸泡可使韭菜细胞因紧缩失水而析出农残。韭菜浸泡后食用前再用清水洗净即可。
第三，食用前切除长度大约1.5厘米左右的韭菜根。因为，韭菜要去除害虫必须将农药施在根部，因此韭菜根部农残最大，所以食用的时候切除部分韭菜根去除农残效果更佳。
经过以上方法处理的韭菜，就可以成为餐桌上的美食佳品了。
不过吃韭菜也有几项禁忌，并非人人适宜。韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生疮、阴虚火盛、胃肠虚弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不应生食；另外，隔夜的熟韭菜也不宜再吃

有的，

韭菜上的农药检测

【检测结果】5款韭菜样品中，都检测出了农药的残留；其中1号韭菜的农残含量为30％，2号韭菜的农残含量为26％，3号韭菜的农残量为29％，4号韭菜的农残含量为22％，5号韭菜的农残含量26％，结果显示无论韭菜叶是宽是窄，在未清洗的情况下，农残含量都高达20％以上，有的甚至达到了30％。

看来韭菜农残多的谣言并非空穴来风，可为什么韭菜上的农药会这么多？这些农残含量对我们的身体是否有害呢？

中国农业大学食品学院教授

【冯双庆】

【专家介绍】：

韭菜在栽培的过程中，有一种“韭蛆”，韭蛆是危害韭菜的根。所以如果喷农药喷在叶子上，离根部的韭蛆比较远，所以效果很差。

为了消灭韭蛆，一般农民都会怎么做呢？

用农药灌根，灌在韭菜的根里头才能把它杀死。同时灌根的时候，为了很好的杀灭韭蛆，常用一些有机磷的农药，比如：“甲拌磷”等，这种农药是相对来说毒性比较高，所以在监测的时候，韭菜就会碰到一些农残。

根据国家标准规定，当农药残留含量小于或等于50％，它的农药残留是不超标的，本次检测的5款样品均符合国家标准。

所以韭菜上有20%-30%的残留，对人体健康不会有影响。

知识库

韭菜分两个品种，一种叫做“宽叶韭菜”；宽叶韭菜长的叶子又长又宽，辛辣的味道比较少，所以平常炒韭菜的时候喜欢宽叶韭菜； 另一种窄叶韭菜，辛辣的味道比较浓，韭菜味比较香，常常用做饺子、包子、肉在包在一起比较香。可以根据自己的烹调目的来选择，并不是宽韭菜就一定用了有机磷的农药。

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如何清洗韭菜

【检测结果】通过检测发现，用碱水清洗后的韭菜农残含量为10％，用淘米水清洗后的韭菜农残为12％，用热水清洗后的韭菜农残为20％，而用清水清洗后的韭菜农残为25％。

我们可以看到，虽然韭菜的农残含量都有所下降，但为什么却没法完全清除呢？

【专家介绍】

韭菜灌根的时候用的农药常常是一些这个有机磷的农药。这有些有机磷的农药它是怕什么？他就怕这个碱性环境。

如果有机磷的农药在碱性的环境里，就会降解。实验用的几种方法，比如碱水，当然这个碱水应该是浓度很低的，比如说只有5%的。另外淘米水效果会好；但是无论用什么样的水洗，都不可能把农药全都给洗掉。韭菜的根部累积农药应该是最多的，“要灌根”。所以平常除了用清洗的方法去除农药，还有很重要的一点就是“韭菜戳齐，戳起来以后靠近根部的地方，切掉一公分就可以了。

相对于其他蔬菜作物来说，韭菜确实容易残留更多的农药，因为韭菜种植过程中容易遭受韭蛆、枯萎病、韭菜钻心虫等抗药性强、防治顽固的病虫害影响，尤其是韭菜长期重茬地，防治起来十分困难，不少韭菜种植户为了降低这些病虫害对韭菜产量和品质的影响，就经常过量、高频次的使用药物，对于病虫害的严重的韭菜种植地，不但要进行药物喷施防治，而且经常还需要进行药物灌根，再加上不少韭菜种植户为了为提高防治效果，经常私自加大用药用药量和用药次数，由此就容易导致韭菜药物残留超标。

高毒性的有机磷类农药，不仅在防治韭菜病虫害上具有较强的灭杀效果，而且因为有机磷农药含磷，用药后还能让韭菜长得更加肥大、浓绿，外观卖相更好，所以被广大韭菜种植户广泛使用。

为降低韭菜药物残留，在防治韭菜病虫害时，一方面可以通过加强田间管理或采用生物防治的方法来减少病虫害危害，比如说：尽量增施腐熟有机肥或生物菌肥，把韭菜与非葱蒜类作物进行3-5年的轮茬种植，播种前、采收后进行土地深翻晾晒、清田消毒，选用高抗病性品种适度稀植，移栽定植时根系消毒杀菌，测土配方施肥，田间设置密目型防虫网、高温熏棚、每亩放置25-30块黄油黏板诱杀、每亩放置1-3喷糖醋溶液进行气味诱杀、韭菜生育期喷施磷酸二氢钾、芸苔素内脂等增强韭菜抗逆抗病性等，都能起到很好的防病杀虫效果。

另外，在防治韭菜病虫害时，也应当采用一些国家允许使用的低毒高效易降解的农药，比如说阿维菌素、辛硫磷、吡虫啉等，在防治时可以按照喷施+灌根的方式，严格按照药物使用说明上规定的浓度、用量以及安全间隔期进行用药，一定不可私自加大用药浓度和用药量，尤其在韭菜收获前15天不可用药，这样都能大幅减少韭菜上的药物含量，保证韭菜食用安全。

最后再教大家一招如何挑选高品质韭菜，以供大家参考：

1、叶片过十分肥大、宽厚、粗壮的韭菜，或者叶色为暗绿或深绿或墨绿的韭菜，多为过量使用农药或者药物灌根比较多的韭菜，大家不要购买，吃起来不安全。

2、叶片比较狭长、细薄的韭菜，或叶片颜色为浅绿或碧绿色的韭菜，多为用药少或没用药的优质韭菜。

另外，对于买回家的韭菜，应当记得要用清水多冲洗、多浸泡，也可以使用小苏打等进行清洗，在做菜时最好把韭菜做的熟一些，这样能最大化减少韭菜上的药物残留，吃起来会对人更加安全。

有吧，食用前，适量的碱面融入水中，然后将韭菜清洗一遍再用清水冲洗，一般可将残留的农药清洗干净；或者是向盆内滴入几滴洗洁精并加入清水搅拌均匀，然后将韭菜放入洗掉所有污渍，最后用清水冲净；或者是使用清水浸泡韭菜30分钟左右，一共浸泡2-3次。

一、韭菜农药怎样清洗

1、用清水将韭菜上的泥土清洗干净，然后剥除掉外表皮的一层薄膜，用清水浸泡30分钟左右，如此重复2-3次，可以清洗掉韭菜上的大部分残留农药。

2、使用5-10g的碱面加入500g的清水中混合均匀，然后将清洗了一遍的韭菜放在碱水中浸泡5-15分钟，浸泡完毕后，使用清水冲洗韭菜2-3次。

3、将洗洁精兑水稀释成300倍液，然后用洗洁精液清洗韭菜，清洗后，用清水冲洗韭菜2-3次，将韭菜上的洗洁精清洗掉。

4、将平时洗米剩下的淘米水保留下来，将韭菜放入淘米水清洗，然后用清水冲洗2-3遍。

5、将面粉与水混合，然后将韭菜放入其中清洗，利用面粉的吸附性去除掉韭菜表面的污垢以及残留农药。

6、如果是用碱水清洗，韭菜农残含量为10％左右；用淘米水清洗，韭菜农残为12％左右；用热水清洗，韭菜农残为20％左右；用清水清洗，韭菜农残为25％左右。这是因为有机磷农药在碱性环境下不稳定。

韭菜是最容易发生农药残留超标的蔬菜之一。韭菜的虫害是韭蛆，生活在地下专门咬食韭菜的根。一般喷洒农药对韭蛆无效，只能采用农药浇灌根部的方式。不少菜农杀灭韭蛆用的农药是甲拌磷，毒性较强，价格便宜，还能促进根系发育，有肥料的效果，让韭菜长得粗、颜色绿、叶子肥厚，外观很“健康”。因此，买韭菜时，不要选叶子油绿且粗壮厚实的。叶子蔫一些、略发黄、个头小的韭菜反倒比较正常。

韭菜农药残留去除方法

吃韭菜前要尽量用淡盐水浸泡半天以上。因为目前使用的农药都是有机磷类，能溶于水，买回韭菜后多在水里泡，多用水冲冲，就能减少其中的农药残留。

1、浸泡水洗法：先用水冲洗蔬菜表面污物，削除可见污渍， 然后用清水浸泡30分钟，如此反复两到三次，基本上可除去大部分残留农药。

2、碱水浸泡法：先用水冲洗蔬菜表面污物，然后浸泡到碱水中比例大约为500毫升水中加入碱面5到10克，停留5到15分钟，再用清水反复冲洗。

3、用洗洁精洗涤：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

4、打一盘清水，韭菜放在里面，每根菜叶全部揉干净。再换湓清水，韭菜放在清水里浸泡一两个小时，或者滴一滴白猫洗洁精。捞出来，清水里再冲一下，效果也不错。

有的说韭菜根本不需要打农药，有的却说需要打农药，
韭菜是我们大家比较喜欢的蔬菜，对于韭菜的成长过程，大家有着不同看法，有的说韭菜根本不需要打农药，有的却说需要打农药，那么到底是怎么样的呢？其实韭菜是最容易生虫的蔬菜，在韭菜的生长过程中难免会遇到地下害虫的侵扰，最容易受韭蛆、蛴螬、蟋蟀等地下害虫为害，特别是”韭蛆“这种专门噬咬地下茎的虫子，对于是韭菜来说是致命的。”韭蛆“往往生在韭菜的根部，一般喷洒的农药对”韭蛆“无效，韭菜除虫只有采用灌根的方式，必须将农药施在地下，施在韭菜的根部，反复灌根才能达到杀虫的效果。有些种植户为了保护韭菜的根部，从而大量使用高浓度、高残留化学名称叫甲拌磷农药，是一种有机磷内吸剂农药灌根，这类属于国家禁止使用在蔬菜上的农药。

同时，由于韭菜属于连续性采收的农作物，菜农为了自身的利益，就忙着采割上市，缩短了农药灌根与韭菜收割的间隔期，造成韭菜中农药残留问题比较严重，在农药没有时间降解的情况下，食用残留农药的韭菜对人体产生很大的危害，可能引起神经功能紊乱，甚至会造成致癌、致畸、致基因突变的严重后果。国家有明文相关规定，在蔬菜收割前15到20天的时候就不允许再使用农药，目的就是要保证在这15到20天时间里，存留在韭菜里的农药有一个充分光解时间。

那么也有的韭菜很少长虫，甚至不需要打农药，在农村生活的朋友都知道“草木灰”这种肥料，通常在田地里或者家里烧柴草剩下的灰，它含有钾，磷、钙、铁等成分，其中钾含量很高，钾是植物体内氮素代谢及糖类的合成与运输的必要元素，可以让植物生长健壮，增加抗虫抗病能力，还能增加抗寒性，缺钾会让植株低矮，茎杆细瘦。所以“草木灰”在农村用途很广泛，一般生活在农村自家种的韭菜，都会用草木灰来施肥，使得韭菜不仅不容易生病，而且长得快长得很旺盛。那么使用“草木灰”对韭菜的生长和预防虫害有着一定的效果，自然就不需要打农药了，所以部分粉丝认为韭菜不用打农药原因可能是这样，当然也有可能是其他的原因无需打农药，韭菜也能更好的生长。

平时喜欢吃韭菜的朋友，一定要通过正规渠道购买检测符合标准的韭菜，大家要食品安全放在首位。对此您有何看法与观点，欢迎留言评论区第一时间回复，点赞加关注吧！一起学习一起成长

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木垒哈萨克自治县15077976440： 韭菜上面会有农药之类的吗 - ？
谭和复方： 韭菜是农药用的最多的作物之一.特别是冬季韭菜,可以说是药灌出来的.之前好毒农药较多,目前会好一些.建议少吃.

木垒哈萨克自治县15077976440： 韭菜都打农药吗 去了根儿可以吃吗 - ？
谭和复方： 一般来讲,韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大. 特别是韭菜,非常容易生韭蛆,这种虫子往往生在韭菜的根部,而且很难杀死.菜农们有时会使用大剂量的农药,甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”...

木垒哈萨克自治县15077976440： 韭菜上的残留农药很多吗?怎样才可以吃的健康呢? - ？
谭和复方： 韭菜上的残留农药是所有蔬菜里最多的,如果想吃时一定要用水多泡一会,多洗几遍,最好使用淘米水浸泡去除效果最好.

木垒哈萨克自治县15077976440： 韭菜上一般有没有农药残留? - ？
谭和复方： 韭菜抗病能力强,不容易长生虫子,基本上不打农药,请放心吧.

木垒哈萨克自治县15077976440： 冬季的韭菜农药残留多吗,怎么可以有效的清除? - ？
谭和复方： 目前2113韭菜上所使用的多为有机磷农药,易溶于水,但对于超量的5261农药残留,光靠清洗是没有用的,而去除蔬菜上微量的农药残留4102,用流水冲洗的效果相对会好一些.”清洗韭菜这样做:1653我们可以在买回韭菜后回用流动的水多冲洗几遍,然后在用淡盐水或淘米水或苏打水浸泡一会儿,能消除一些残答留农药.

木垒哈萨克自治县15077976440： 韭菜农药多吗我是很爱吃韭菜的,平时也吃的较多,几乎一周要吃三、四次.但近来听许多人说,韭菜农药很多 - ？
谭和复方： 韭菜上农药很少,别担心,用小苏打水泡五分钟左右就好了,别的菜用它泡也行.

木垒哈萨克自治县15077976440： 韭菜发苦是有毒吗? ？
谭和复方： 不一定.正常情况下的熟韭菜吃起来是不会发苦的,如果韭菜发苦可能有以下几种原因:1、韭菜没熟或太老:韭菜本身带有一定的苦味,但新鲜的嫩韭菜苦味很小,一般经过烹饪之后就能去除,如果韭菜发苦的话很有可能是因为炒的不够熟或者是本身太老导致的.3、农药残留:一些韭菜在种植的过程中会喷洒一些农药以达到驱虫的目的,如果喷洒的农药过多或清洗时没有将农药残留清洗干净的话,那么韭菜吃起来就会有发苦的味道.

木垒哈萨克自治县15077976440： 韭菜会生虫吗? - ？
谭和复方： 会的啊 在众多蔬菜中,有一些特别为害虫“青睐”,也被称为“多虫蔬菜”.这类菜也因此成为农药残留最多的菜,尤其是韭菜、洋葱、白萝卜. 挑韭菜时,要学会“察颜观色”.一看颜色,别挑看起来特别油绿的;二看个头,别选特别粗壮...

木垒哈萨克自治县15077976440： 韭菜籽有农药吗？
谭和复方： 现在很难躲开农药,几乎没有什么农作物没使用农药.韭菜也不例外.韭菜籽相对农药要少一些.

木垒哈萨克自治县15077976440： 今天听说有吃韭菜中毒的,不知是不是真的, - ？
谭和复方： 毒韭菜,指的是加农药的(一种禁用的高毒农药,添加了,前段时间新闻上很火的).不是韭菜本事有毒