湖南酸菜蒸肉的做法

酸菜蒸肉怎么做如何做好吃~

湖南人嘴里说的酸菜,很多时候是指梅菜。

湖南酸菜蒸肉的做法，如下：

• 中文名

• 酸菜蒸肉

• 主要食材

• 五花肉，干酸菜

用料

材料
用量    

五花肉    400g    

干酸菜    150g    

干辣椒    5颗    

生姜      若干    

盐 料酒 老抽 味精 辣椒粉    

做法

1. 五花肉切片    

2. 干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳    

3. 锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香    

4. 放入五花肉翻炒    

5. 五花肉中加料酒去腥，加少许盐    

6. 五花肉炒出肉香味后加入干酸菜    

7. 翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精    

8. 翻炒均匀后，加适量水。    

9. 装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右。    

10. 上桌~~~    

俗话说“人是铁，饭是钢，一天不吃饿的慌。”随着生活水平不断的提高，人们对美食的追求越来越高，不单单是能够吃饱这么简单，更注重色香味，营养又美味的美食。美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃得更加开心。
今天就为大家送上几道菜肴的做法，希望大家能够喜欢！

五花肉炒韭花
食材：五花肉、韭菜花、风味豆豉、生抽、大蒜、盐
做法：
1、五花肉洗干净切片，韭菜花切段，蒜蓉拍碎；
2、锅里入少许油，爆香一半蒜蓉，放入韭菜花炒至断生；
3、起锅烧油，爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒出油脂，倒入生抽、风味豆豉、食盐、最后倒入韭菜花，翻炒均匀即可。

豆泡蒸肉
做法：
1、肉切片，放入小碗，加一勺生抽和适量生粉抓匀腌制15分钟。
2、豆泡放盆里撒入少许盐，拌匀后，用手撕开豆泡，摆入蒸碗底部。
3、把腌好的肉摆入豆泡上面，加一勺凉开水，放入蒸锅里，蒸锅上气后转中火蒸10分钟即可。
4、出锅撒入韭菜碎和辣椒碎。

酸菜炒肉丝
食材：酸菜、里脊肉、红椒、料酒、胡椒粉、盐、姜、糖
做法：
1、酸菜用清水洗几遍，挤干水分，然后切丝；
2、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会；
3、起锅烧油，倒入姜片，炒出香味；
4、倒入肉丝炒至变色后盛出备用；
5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味，最后倒入红椒丝炒匀。

湖南小炒肉
食材：五花肉200克、红椒1个、尖椒1个、植物油15毫升、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺
做法：
1、食材准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁；
2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末；
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒；
4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。

湖南酸菜蒸肉做法:
选取较好的五花肉，焯水后切成小团块，用油炸成金黄加好调料，酸菜切碎用油加佐料炒好，把肉与酸菜共蒸。

湖南酸菜煮肉的做法就是五花肉炒之后，然后放酸菜进去一起煮，这样五花肉的油就吸收到酸菜里面。

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清新县18691388676： 咸菜蒸肉怎么做好吃,咸菜蒸肉的家常做法 - ？
政侍亿美： 【菜名】咸菜蒸肉 【材料】酸菜梗、萝卜干、五花肉、姜、葱【做法】1.准备好所有的材料,洗净备用 2.先将五花肉切成薄片用姜丝、生粉、酱油、食用油腌制一会.酸菜梗切成小丁,挤出水份. 3.将盘子底部铺上一层切好的酸菜丁与萝卜干,然后再铺腌好的肉. 4.最后肉上面再铺一层酸菜丁与萝卜干. 5.将弄好的咸菜肉放入蒸锅蒸十分钟. 6.出锅撒上葱花即可. 【小提示】1.酸菜与萝卜干都有感味了,而且腌肉的时候放了少少生抽了的,所有这道菜不要放盐了.

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政侍亿美： 把酸菜干提前浸上半个小时,酸菜干经过水浸泡后,吸水变大变粗,把它们清洗干净后,切得很碎然后加入蒜、姜等佐料(喜欢吃辣椒的可以加一点)放入锅里爆炒后待用. 再把五花肉切成薄大片(片上有皮有肥肉还有一点精肉的三层肉)放入没加油的锅里煎,煎得稍黄就可以了. 把加工好的酸菜均匀地放在肉片上.用一个空碗把盛好的肉片的碗倒置过来,然后放进蒸笼里蒸上一个小时,或者用电饭锅蒸饭时放在上面蒸,不过要蒸上二次才更香.看看阳光姐姐做出来的成品.

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政侍亿美： 用料 湖南腊肉 四川发酵酸菜 干辣椒 花椒 小米椒 生抽 香醋 鸡精 葱姜蒜 【酸菜腊肉】的做法 腊肉切薄片,酸菜清洗一遍控干水分切丝;在热油中爆香干辣椒、花椒,倒入腊肉炒熟;加入姜蒜、小米椒炒香,倒入酸菜翻炒;调入少许生抽、香醋,翻炒均匀后撒葱花出锅.

清新县18691388676： 蒸肉有那些做法? - ？
政侍亿美： 酸菜蒸肉 主料:猪五花肉400克、凤尾酸菜100克. 调配料:盐、老抽、美极鲜、干红椒末、葱花、花生油. 制法: 1、五花肉洗净,煮至七成熟,改切成四方块状. 2、酸菜洗净切碎,炒干水份,加盐、干红椒末、老抽等调味,冷却备用. 3、将肉块扣入钵中,淋少许美极鲜,再将炒好的酸菜盖在肉上面,上笼蒸半小时左右,出笼撒上葱花即成. 特点:肉质酥烂、酸菜细嫩、爽脆. 要点:猪肉选料要精,要五花三层.

清新县18691388676： 蒸肉的做法?今天自己搞! - ？
政侍亿美： 我来告诉你怎么做 1,取适量大米,洗净 2,将米捣碎 放置稍后使用 3,将肉,最好是五花肉切片,不要太厚以免难熟, 4,将适量生姜,酱油,盐,味精,胡椒撒入肉里调和 5,垫底(土豆,红薯,藕,南瓜,芋头)洗净切块防止蒸笼的最下方摆好,将肉一块块的摆好在垫底的上方 最上面可以撒入生姜,大蒜,葱花等. 6,蒸大概1个半小时可以享用美食了

清新县18691388676： 咸菜蒸肉的正宗做法,咸菜蒸肉怎样做才好吃的做法步骤 - ？
政侍亿美： 步骤1.原料2.放入适量的油、盐、生抽淹15分钟3.兑入适量的水4.上锅蒸20分钟5.蒸好了,可以吃了 小贴士 咸菜要事先泡几个小时要不然会好咸

清新县18691388676： 酸菜蒸肉怎么做好吃,酸菜蒸肉的家常做法 - ？
政侍亿美： 食材 主料 五花肉250g 土豆200g 冬菜酸菜50g 辅料 老抽 适量 白糖 适量 葱 适量 步骤1.准备土豆两个,约半斤.2.将土豆去皮,切成丁,铺在碗底.3.五花肉一块,煮水,去掉血水.4.五花肉切成片.5.冬菜半包.这种口味很正.6.将五花肉片码在土豆上,上面铺上冬菜,倒上一点老抽,洒点白糖.7.用高压锅蒸约40分钟,出来后洒上葱花,即可.小贴士 五花肉要选有点肥的,先用开水煮一下.

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政侍亿美： 粉蒸肉做法 材料五花肉,料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉,蒸肉米粉,高汤,土豆,葱花1、五花肉切成薄片,加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时.2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀.3、土豆去皮洗净,切厚片.4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤2里处理好的五花肉.5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟,出锅前撒葱花即可.