鲫鱼怎么做汤吃
美食：【熬鲫鱼汤】
【制作食材】：鲫鱼，葱，姜，料酒，豆腐，食盐
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上去购买一条鲫鱼，并请店老板帮忙把鲫鱼处理宰杀好。买回家以后，我们要用清水对鲫鱼进行冲洗，将淤血给它处理干净。
鲫鱼肚中如果还有黑膜残留的话，记得把它刮掉，因为这些黑膜是鲫鱼味道发腥的主要原因。只要把鱼肉中的淤血，以及这些黑膜处理掉以后，鱼肉吃起来味道就不会发腥。
2、准备一把剪刀，将鲫鱼的鱼鳍剪掉，这样就能防止鲫鱼在煎的过程中，有粘锅现象的出现。然后我们还要用刀，在鲫鱼的两面划上花刀，这样在煎炸的时候，更有利于其内部的蛋白质释放。
接着准备几颗小葱，切成葱段备用，再准备一小块生姜，切成姜片备用。然后还要准备一小块的白豆腐，清洗干净后，切条再切成块状。
3、起锅热油，锅中加入适量食用油，等油温三成热后，把准备好的鲫鱼加入到锅中，并开小火慢慢的进行煎炸。在对鲫鱼煎炸的时候，我们一定要注意了，火候不能太大，以免鱼皮被煎破，导致鱼肉粘锅。
小火慢煎，将鱼肉两面煎至金黄，等鱼肉中的油脂被煎出以后，我们要开大火，然后往锅中冲入适量的开水，记住一定要采用开水，这样冲出来的鱼汤颜色才会浓白。
4、想要鲫鱼汤颜色白，鲫鱼要先煎，然后再冲开水。快速的高温冲汤，就能让鲫鱼中的小分子受到猛烈的撞击，鱼汤就会变得特别奶白。接着我们要往锅中加入适量的葱、姜，以及料酒去腥，并开大火对鲫鱼熬煮10分钟。
等鲫鱼汤被熬的特别浓白以后，我们要把葱、姜给它全部夹出，因为葱、姜只能起到去腥的作用，并不能起到调味的作用。然后转中火，把准备好的豆腐块入锅。
5、豆腐入锅以后，我们要采用中火继续进行炖制。豆腐是富含高蛋白，以及钙成分的食材，将其和鱼汤一同结合来进行熬制的话，就能让鱼汤变得更营养、又美味。
等时间到了以后，我们要往锅中再加入适量的食盐去简单调味就可以了。制作鱼汤时，记住调味品一定不能太多，食盐少许是最佳的方法，这样做出来的鱼汤味道才鲜美。
清汤鲫鱼汤！！
首先挑鱼：
要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑
然后是清理鱼：
把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉
可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）
开始下锅：
鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）
出锅之前：
准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，
出锅：
一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！
PS：这和鲫鱼豆腐不同，鲫鱼豆腐是菜，这是营养汤，有了它，基本就不用吃饭了，我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤，（这时鱼肉基本没啥味了）
清汤鱼怎么做?
1、葱姜蒜，大料切好备用。2、生菜香菜洗净放置备用。3、将买来的鱼洗净用盐巴腌制5到10分钟去腥，大料，葱姜蒜煸炒，将鱼放进去稍微煸炒倒入酱油，加水漫过鱼表面即可，撒入盐，花椒粉，鸡精，大火烧开，小火清炖，炖的快好的时候放入宽粉，生菜，豆腐，也可以不放，依个人口味添加。最后出锅撒...
鱼片汤怎么做好吃又简单
1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。2、用漏勺捞出待用。3、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。4、将鱼片倒入锅中。5、煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，再撒上一点葱碎即成。
鱼煲汤怎么做好吃
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱...
鱼炖汤怎么做
1、首先把鲫鱼清理干净，特别是鱼里面的黑色膜要刮干净，然后用刀把鲫鱼外面划几下好入味。2、处理好之后用厨房用纸将鲫鱼上的水分控干。3、然后再切一点姜片和葱段备用。4、然后在锅里倒适量油烧红，将鲫鱼放入锅里煎至两面金黄。5、然后加入适量料酒去腥，再加入开水没过鲫鱼即可。6、然后加入姜片...
慎点,这道柠檬酸汤鱼太费米饭了!
百香果柠檬酸汤鱼 做法:1、1条黑鱼去皮去头尾,将鱼骨切成4cm左右小块,鱼肉斜刀切成2mm的薄片。2、鱼片中加入1勺盐、2勺料酒、1勺白歼李轿胡椒粉、1勺淀粉和1个蛋清拌匀,腌制15分钟。3、热锅热油,倒入鱼骨段,小火煎至两面金黄。4、将鱼骨移到汤锅中,倒入750ml热水没过食材,放入3片姜片煮氏肆沸扰搜后...
鱼肉汤怎么做 好喝的鱼肉汤怎样做
1、鲫鱼 适量、腐竹 适量、香菇 适量、油 适量、盐 适量、葱姜蒜 适量、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 适量、花椒 适量。2、香菇用清水浸泡去泥沙，切成小块。3、腐竹至少夏天提前2小时泡发，剪成段，若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡。4、鲫鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，沥净水分...
鱼头汤怎么做又浓又白还不腥
鱼头汤的做法1，鱼头必须处理干净，多用清水洗几遍，把鱼的鱼鳃、鱼鳞、鱼的牙齿，鱼肚子里的黑膜处理干净，这几样可是腥味的主要来源，处理好后再用清水冲洗干净，然后把水沥干。用料酒，生姜，葱段把鱼头腌制半个小时，这样做主要是去腥，下锅前把生姜葱段去掉。2、先烧一壶开水，等下要用，很重要...
鱼做汤怎么做好吃
1、食材：鱼1条、盐少量、姜少量、鸡精少量。2、要有一条鱼，罗非鱼最好，刺少肉多。最好现杀现炖。没有罗非鱼草鱼也可勉强代替。3、然后准备工作，先把鱼清理干净，中间已被拍死的鱼可能会跳起来扑腾几下，不要惊慌，习惯就好。4、然后切一大块姜，擦一下锅底，放鱼，放姜片，放水，然后开大火...
鱼汤怎么做?
一、如何煲出不腥的鱼汤？煲鱼汤要在水沸时下鱼，否则汤会有腥味。如果是凉水下鱼，锅中的凉水需要等待很长一段时间才能煮开，煲鱼汤的材料在锅底部，汤煮沸后，锅中的材料无法浮起，鱼汤就会有腥味，而且腥味会比较重。二、鱼汤要熬成奶白汤，该怎么做？分两种情况，鲜鱼和煎好后的鱼 1、鲜鱼...
清汤鱼怎么做好吃
提示；为了让味道流入到鱼里，让鱼的营养流出到汤里。4.准备好锅，把火开到大火，加入水，等水涨了后，加入姜，在把鱼放入到涨水中。提示；姜煮晚了，等到吃到姜的时候会辣。5.鱼都放入到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放入到鱼里，接着就是放鸡精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用...
狄例金芪： 1、鲫鱼一条,葱姜适量,料酒适量,豆腐适量.2、做鲫鱼汤一定要选择新鲜的,活的鲫鱼来制作,新鲜的原材料非常重要.3、把鲫鱼清洗干净以后就要立即制作,不要放置太长时间.锅内放少许的猪油.放入葱姜爆香.然后把鲫鱼煎至两面金黄,倒入少许料酒.4、如果想鱼汤更加的白,可以放一些豆腐,豆腐要提前切块焯水处理.去除豆腐里面的豆腥味.放热水.这样能够使鲫鱼里面的蛋白质更好的融入水中,也会使汤色更加的白.5、用大火煮开鱼汤.用漏勺撇去.鱼汤上面的白色浮沫.这样能够使鱼汤更加的清爽.6、也有的人喜欢在鱼汤里面加一些白色的萝卜丝,有去腥气的作用,而且口感也很好.做好的鱼汤撒上一些香菜,能够提味增香去腥气.制作好的鱼汤,撒上少许的胡椒粉,趁热使用.
奉新县19841909731： 鲫鱼汤怎么做? - ？
狄例金芪： 第一是选料.做汤的鲫鱼一定不能太小,一般3两左右的就OK了,太小鲜味不是太浓,再就是鲫鱼一定要新鲜,最好是刚死了4个小时以内的,先把鱼杀好洗干净,记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉,那东西有苦味. 第二是烹调时...
奉新县19841909731： 鲫鱼煲汤怎么做 ？
狄例金芪： 1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净.2、炒锅上火,放油烧热,将鱼放入两面略煎.3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸,撇去浮沫,改为小火煮至汤色乳白.4、用旺火烧,加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、生姜,盛入碗中.5、再将火腿片、香菇片放在鱼身上即可.
奉新县19841909731： 鲫鱼汤怎么做才好喝 ？
狄例金芪： 1、材料:鲫鱼一只、小葱一根、生姜三片、盐1勺半、鸡精1勺、黑胡椒粉少量.2、锅中烧干倒油,烧热下鱼.3、大火煎四分钟翻一面继续盖盖煎两分钟.4、下姜片盖上盖子煎两分钟.5、放盐,倒入冷水没过鱼.6、盖上盖子大火煮五分钟至汤变成奶白色.7、汤煮白后放入鸡精和黑胡椒粉.8、小葱放入碗中把鱼装入碗中汤淋上去即可.
奉新县19841909731： 鲫鱼汤怎么做最好吃 ？
狄例金芪： 1、材料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量.2、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用.3、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味.4、加入适量水和调料,用小火清炖40分钟.5、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳.
奉新县19841909731： 怎样做鲫鱼汤好吃? - ？
狄例金芪： 1、锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下! 2、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜和大蒜.3、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟.汤就成白的了.如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美! 4、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了.最后撒上葱花.鲜啊!
奉新县19841909731： 怎样做鲫鱼汤 ？
狄例金芪： 1、炒锅里放适量油烧热,放入姜片翻炒,然后放入处理好的鲫鱼.2、先煎几分钟,鱼外皮煎定性了再用铲子翻动一下,鱼翻面之后再略煎一下.3、加入一大碗水烧开,放适量盐,转中火继续煮15分钟,煮至鱼汤变成乳白色.4、加50ML鲜牛奶,继续煮2分钟,2分钟后加入香菜即可关火出锅.
奉新县19841909731： 好喝的鲫鱼汤怎么做汤白又营养 - ？
狄例金芪： 要想煲出奶白色的鲫鱼汤,其实也不难,煲汤之前先煎一煎鲫鱼就ok了.中小火慢慢煎鲫鱼,鲫鱼中的脂肪会渗出来,熬汤的时候脂肪就会乳化,这就是汤汁呈奶白色的原因. 做法:1、将所有食材事先准备好:鲫鱼去鳞,腮和鱼肚内黑色膜...
奉新县19841909731： 鲫鱼汤怎么做才好吃汤才比较好喝 ？
狄例金芪： 1、炒锅里放适量油烧热,放入姜片翻炒,然后放入处理好的鲫鱼.2、煎几分钟,鱼外皮煎定性了再用铲子翻动一下,鱼翻面之后再略煎一下.3、加入一大碗水烧开.放适量盐,转中火继续煮15分钟,煮至鱼汤变成乳白色.4、再加50ML鲜牛奶,继续煮2分钟,2分钟后加入香菜即可关火出锅.
奉新县19841909731： 鲫鱼怎么炖汤比较好喝 ？
狄例金芪： 1、材料:鲫鱼2条、白萝卜1个,香菇5个,豆腐1块,生姜3片,葱2小段,盐1/4茶匙,油2大匙,凉水2000毫升.2、鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块.3、锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用.4、另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好鲫鱼.5、再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色.6、加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟.7、出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味.
