燕窝的炖法大全

百度燕窝的做法大全~

燕窝15克(干品)，粘米150克。
做法：
燕窝用温水浸润，拣去杂质、绒毛，用清水洗净。
燕窝一齐放人清水锅内，武火煮滚后，改文火提成粥，调成甜粥或咸粥均可。
功效:
健脾润肺，润肤养颜。
适应症:
用于脾虚血少，肌肤干燥，面部皱纹；或肺肾阴亏、阴虚火旺之潮热，干咳；或虚劳羸弱，胃弱食少；或肺结核咳嗽气短等。
注释:
本粥出自《补养篇》。燕窝粥既可作补养容颜之常用食品，又可作滋润肺燥的辅助治疗食品。燕窝是金丝燕及其同属燕类的唾液或唾液与羽毛混合凝结筑成的燕巢窝，性味甘，平；功 能养肺胃之阴、补中益气，是补而不燥、润而不腻，用于调理虚劳羸弱之佳品，《本草逢原》说它能"调补虚劳，治咳嗽红痰。"《本草从新》说它"为调理虚损劳糜之圣药。"自古以来燕窝就是人们养颜美容的常服之品。粘米性味甘，平，有畅胃气、助消化、生律液的作用。燕窝、粘米合用，能健脾益气而助生化，滋肺养阴而润肌肤，常食使人肌肤润滑，容颜长驻。
注意和禁忌:
痰湿内盛者不宜调食甜粥。
原料：大米100克，水300克，白燕一盏。
制作：1、大米拣去杂物，淘洗干净。白燕浸4-8小时。
2、锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，可倒入牛奶搅匀，放入巢工厂特等白燕，继续用小火熬煮20-30分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。
3、食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥。
粥可以根据需要先炖起来，以下是炖好前放入燕之屋燕窝的参考时间，燕窝炖煮时间长的也可以先炖好燕窝，待粥炖好前5分钟放入：
180-240分钟：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）
90分钟：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条；特等金丝燕饼
60分钟：血燕碎；特等黄燕饼
45分钟：白燕角
30-45分钟：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；
20-30分钟：白燕网、白燕碎
平日吃肉吃得太多，或小病初愈、又或者在假期想吃得清淡些，平衡一下肠胃，不妨来一碗燕窝鱼蓉粥。
鲩鱼（草鱼）鱼腩一个，约150克，加2片姜、葱、少许油盐，蒸熟后去骨制成鱼蓉。
燕窝15至20克，浸泡后洗净；白米50克。3至4饭碗水煲滚后放入燕窝和白米，慢火煲约一小时半。
燕窝粥煲好后，加入准备好的鱼蓉，再放上少许芫荽。只要鱼蓉去骨的功夫做得好，这粥品可说适合任何年龄人士。燕窝宜用屋燕条。 [1]
炖法
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
燕窝的功效
中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳 嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有 延缓人体衰老，延年益寿的功效。
总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效：
滋阴润肺补而不燥；养颜美容 使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。
治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症； 治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。
从性味看，燕窝性平味甘；

1、将燕窝放入容器中。
2、向其加入纯净水。
3、泡发6至8小时 。
4、中途换一次水。
5、等待7小时即可。

工具材料：
主料
燕窝
适量
水
适量
辅料
糖浆
适量
操作方法
01
做法：燕窝的处理：1.燕窝用清水浸透，期间换水1-2次，浸发后去除清洗杂质和细毛。2.将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖30分钟。3.燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，可以存放一个星期。 冰糖浆制作：将冰糖放入锅内，加入适量热滚水，用不时搅动，慢火煲至冰糖全部溶解待冷却后，倒入瓶子中盖紧盖子，放入冰箱冷藏。
02
吃法：吃时按照个人口味将冰糖浆加入炖好的燕窝中即可。若平素感觉属燥热症状的人较适合冷食 若平素感觉属寒凉症状的人则适合热食为配合人体吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窝需持之以恒，营养师建议：每星期进食一至两碗每天吃一至两汤匙空腹食用
03
燕窝的功效：《本草再新》说燕窝能"大补元气"，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。燕窝作为滋补品，名列人参、鱼翅、鲍鱼之首,所以燕窝是所有滋补品中最理想的选择。
04
小贴士：千万不可以把燕窝直接在锅里煮，会化成虾米都木有了。注意每次取食燕窝和冰糖浆必须用干净的汤匙。若要热食应先将燕窝炖热后再加入冰糖。切勿用微波炉加热，以免破坏养分。



水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250
冰糖燕窝
冰糖燕窝
克。
制作方法：
将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片；
将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
做法二
菜谱材料：
燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。
菜的做法：
燕窝先泡水去掉杂质；
水煮滚后将所有药材加入炖煮；
煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用；
如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。
做法三
菜谱材
制作冰糖燕窝的材料
制作冰糖燕窝的材料(16张)
料：
燕窝 [1] 50克，冰糖30克。
制作工艺：
干燕窝涨发后洗净；
坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内；
将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。
做法四
菜谱用料：
燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。
菜谱做法：
燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净；
将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之；
待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可；
炖好后取出，温后服食。
健康提示
冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝，是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身
各式冰糖燕窝
各式冰糖燕窝(15张)
润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。此汤汁甜稠，燕窝软嫩，系高档宴席之头菜。
冰糖燕窝所含营养素
热量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黄素 (0.01毫克) ·钙 (6.90毫克) ·钠 (0.81毫克) ·镁 (0.60毫克) ·铁 (0.42毫克) ·锌 (0.06毫克) ·铜 (0.01毫克) ·钾 (0.30毫克)
做法五
原料：白燕7克、冰糖随意、清水适量。
做法：
1、准备好所有原料；
2、白燕放入碗中，倒入清水浸泡（建议白燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物）；
3、白燕窝用清水泡发4-8小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准，判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）；
4、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。（燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多）。这一道浸泡白燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；
5、蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和白燕，注入过滤干净的浸泡过白燕的水，水没过白燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了。
做法六：
原料：燕窝，冰糖，红枣，枸杞！（喜欢吃甜一点的在煮的时候可以多放点冰糖）
做法：
准备好一片燕盏，重量大小随意啦！
使用纯净水将准备好的燕窝泡发2小时
将泡发好的燕窝撕成小条，继续泡发2小时
加入红枣，枸杞，冰糖，隔水炖煮40分钟，即可

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莱芜市18844876759： 燕窝的做法,超详细,超简单?(燕窝做法大全) ？
铎天柴胡： 1、燕窝既美容养颜又有很好的药用价值,其实在家里做燕窝很简单,首先用温水浸泡6—10小时左右.2、然后去除杂质用清水洗净,放入备好的电紫砂锅内(最好用砂锅之类的器皿)根据燕窝的数量加水,先用大火烧开撇去浮在上面的杂质再用小火熬3—4小时左右根据自己的口味放入冰糖等调料即可!

莱芜市18844876759： 如何炖燕窝 - ？
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铎天柴胡： 烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要.要把燕窝洗干净,主要就是浸洗.刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表...

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莱芜市18844876759： 燕窝有哪些炖法?？
铎天柴胡： 可将燕窝隔水慢火炖,炖好前加一匙冰糖入内即可. 1、把燕窝放入与水重量比例为1:30的容器里; 2、等浸泡的燕窝逐渐散开后,将散开的燕盏(如果不是燕盏,这个步骤可以减去)撕成丝状; 3、不同品种的燕窝,浸泡的时间有所不同,将浸泡后完全膨胀的燕窝,进行挑毛与去除杂质; 4、把浸泡完毕的燕窝用清水至少滤洗三遍以上,过滤时要采用过滤燕窝专用的漏斗; 5、洗净滤干后的燕窝就可以开始进入炖制了; 6、如果不需要马上炖制,浸泡后的燕窝必须用干净的容器或密封袋装起来,放至冰箱冷冻.

莱芜市18844876759： 几种燕窝的烹调方法？
铎天柴胡： 中国传统中医学认为:燕窝具有养阴、润燥、益气、补中等功效.养阴即能保持皮肤光润;润燥使皮肤不干燥;益气使血液循环良好,精神饱满;补中则是补足中气,增进胃的消化和肠道的吸收功能. 相传郑和三下西洋,船队途径南洋,用珠宝...

莱芜市18844876759： 燕窝最好的炖煮方法? - ？
铎天柴胡： 食材 燕窝一盏大约5-7克、炖盅一台、冰糖、枸杞和红枣 方法/步骤 第1步:挑选:取出的白燕盏一盏放入清水中,第2步:浸泡 首先,将白燕盏置于清水内浸泡1小时,期间简单清理其中的燕毛等杂物.由于我们的燕窝品质上乘,清洁度极高所...

莱芜市18844876759： 燕窝怎么炖？
铎天柴胡： 做法:1.燕窝的处理:燕窝用清水浸透,期间换水1-2次,浸发后去除清洗杂质和细毛.2.将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好,再将炖盅放入锅内,注入热滚水,水位至炖盅高度的一半,然后用慢火炖30分钟.3.燕窝炖好冷却后便可...

莱芜市18844876759： 燕窝的做法大全 燕窝怎么炖最好 - ？
铎天柴胡： 炖燕窝的做法1.取燕窝一盏大概6g左右2.放入碗中用纯净水没过燕窝即可!注意要用纯净水哦,尽量不要用自来水或者烧开的凉开水3.浸泡2小时左右的燕窝可以看到里面有些小燕毛,可以用镊子夹出来4.捞出燕窝5.撕开放进炖盅6.加入纯净水八分满,继续浸泡到早上(泡的时候是睡觉前泡,2小时后换水放进炖盅里面继续泡发)7.早上起床的时候就完全泡发了,锅底放入蒸架炖盅坐上加水至炖盅半身8.盖上锅盖大火烧开,然后转小火炖20分钟即可9.炖好的燕窝凉凉可以直接使用,也可以加入冰糖口感更佳!(注意燕窝在炖的时候不要加任何东西)

莱芜市18844876759： 燕窝怎么个炖法? - ？
铎天柴胡： 1、取一盏或者多盏燕窝放于碗中. 2、碗中加入开水,水量要完全覆盖燕窝. 3、浸1个小时后换水;接着换纯净水凉水浸泡2-3小时换在换一次水,重复2-3次浸泡燕窝,也就是共需要浸泡燕窝8小左右. 4、取出燕窝放入过滤网内冲洗除去杂...