4寸/5寸/6寸戚风蛋糕怎么做如何
6寸戚风蛋糕
主料
鸡蛋3只 低筋面粉55g
色拉油30g 纯牛奶35g
辅料
细砂糖适量
6寸戚风蛋糕的做法步骤
1. 这是原材料
2. 蛋白与蛋黄分离，蛋黄搅拌至稍稍发白；
3. 分次加入牛奶和色拉油，继续搅拌至不会出现油水分离为止；
4. 分次筛入低筋面粉并搅拌均匀，不能出现面疙瘩；
5. 蛋白加入一半分量白砂糖打发，打发至充满均匀大气泡状时再加入剩余砂糖，继续打发湿性发泡，即蛋白糊出现模糊纹路，提起打蛋器搅拌棒又未成坚硬尖角的状态；
6. 蛋白糊分三次加入到（4）里，用翻炒的方式与（4）拌匀，不能打圈搅拌，否则会让蛋白糊气泡消失导致蛋糕不够松软；
7. 把（6）徐徐倒入蛋糕模中，全部倒入后用力震动一下蛋糕模震出大气泡以免出现开裂或者膨胀不均匀的状况，随即放入预热130°C的烤箱中先烤20分钟再调整为150°C烤25分钟至微微上色为止，烤好之后马上出炉并且倒扣，凉了之后就可以吃啦，送人的话还可以裱个花抹点奶油放点水果什么的。
8. 这是去年圣诞节做的裸蛋糕啦啦啦啦~
小贴士
戚风蛋糕我也是做了几个才摸索出烤的方法，温度和时间掌握对于戚风来说确实太重要了，因此建议大家也不能照搬我的数据，真心要摸清自己烤箱的脾气。1、蛋白打发会上瘾，小心打发成干性发泡，干性发泡意味着气泡更多，那么烤的时候就很容易开裂啦；2、这个材料分量刚好做出如图大小的戚风蛋糕，不建议自行加分量（减可以，只是蛋糕扁一点而已）因为蛋糕糊太多的话会影响蓬发，因为后来还要倒扣，如果蛋糕蓬发后高于蛋糕模那就很难倒扣出好看的形状；3、关于倒扣，据说是因为怕回缩，但什么原理导致回缩我想不懂，一般来说可以加在烤网上倒扣，百宝没有烤网于是用这样的办法：因为我有两只6寸活底蛋糕模，所以在桌上先放一个蒸架便于空气流通，然后在蒸架上正着放一个空的蛋糕模，再在上面倒放有蛋糕的模就行了；万一你只有一个蛋糕模，那就买一只高脚的、面积比6寸圆要大的蒸架吧；4、变温法实际就是先用低温使整个蛋糕内外都受热均匀，而后来的高温则是让蛋糕继续尽最大可能地蓬发以及表面上色，百宝试过单用一种温度都不能获得较好的效果，这种办法唯一麻烦之处就是要记住时间，不能放进烤箱就万事大吉了；5、如果用来做两层或者三层的裸蛋糕，蛋白的打发需要比湿性发泡再硬那么一点点，那样出来的蛋糕才不会太湿太软导致造型困难，虽然湿软也好吃，但更适合做蛋糕卷，这点以后会详细说。
主料：低筋面粉 (100克) 辅料：鸡蛋 (5个)牛奶 (40克)玉米油 (40克)6寸蛋糕模 (1个) 厨具：打蛋器、电烤箱 步骤: 1.准备好所需的原料。 2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。 3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。 4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。 5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。 6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。 7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。 8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。 9.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。 10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。 11.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。 12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用
4寸/5寸/6寸戚风蛋糕
主料
鸡蛋5个 白砂糖（蛋黄用）25g
植物油40g 牛奶40g
低筋面粉85g 白砂糖（蛋清用）50g
柠檬汁/白醋若干滴
4寸/5寸/6寸戚风蛋糕的做法步骤
1. 食材
2. 将蛋黄蛋白分离
3. 蛋黄打散均匀，将打散好的蛋黄加入25g的白砂糖，然后加入植物油搅拌均匀。呈现图的状态。
4. 再加入牛奶搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉，翻拌均匀
6. 面糊做好了，备用。
7. 打发蛋白之前加入几滴柠檬水，或是1/4小勺白醋。
8. ①准备一个无油无水的盆，用打蛋器打至出鱼眼泡，加第一次糖。②待泡沫细腻，加第二次糖。③再打至粘稠湿性发泡状态，可拉出长三角，加第三次糖。
9. 打至干性发泡状态，提起打蛋器头呈坚挺小三角。
10. 取1/3蛋白至蛋黄糊里面，用刮刀翻拌
11. 将翻拌好的面糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀。
12. 准备模具，下层垫上油纸或是涂抹一层黄油，以便脱模。把面糊倒入模具中，在软垫上震出气泡。
13. 放入预热好的烤箱中，125°上下火，放入下层，先烤30分钟。待蛋糕慢慢爬高至最高状态时，把温度调到150度，再烤30分钟。每个烤箱的性能不同，时刻看下蛋糕，别糊了。
14. 取出倒扣，待凉后脱模。
英寸和寸一样吗?
1寸约等于3.33厘米，1英寸=2.54厘米，所以寸比英寸大。“寸”是中国传统长度单位，与“尺”、“丈”为十进制，10寸=1尺，10尺=1丈。韩国用来表示亲属之间关系的多少，如1寸表示直系2代人之间的关系。香港法例沿用古制(1寸=3.33厘米）,但此单位香港已几乎无人使用,而只会用“英寸”和“...
1寸等于多少厘米?
1寸约等于3.33厘米。“寸”是我国古代常用的长度单位，与之相对应的还有“尺”，一尺等于1\/3米，一尺=10寸，1寸=0.1尺，一寸等于3.33厘米。
一尺大概多少寸?
换算关系：1米等于3尺；1米等于30寸；1尺等于10寸。介绍：1、尺：是一种长度单位，中国叫“市尺”。尺是东亚传统长度单位，即十寸，最初是以成人的手臂长度作为度量。起源于中国殷代，之后各代制度不一，传到日本、朝鲜半岛、越南等地后，在各地又各自有所变化。有时我们也把测量长度的工具叫做尺...
寸和英寸有什么区别吗?
英寸（inch）和寸（cun）虽然都是长度单位，但是它们的度量标准和使用范围不同。英寸是英制长度单位之一，通常用于测量物体的长度、宽度和高度等。1英寸等于25.4毫米，它常用于英美国家和与之有贸易往来的国家。例如，电视、屏幕和手机尺寸通常使用英寸作为单位来表示。而寸是中国传统长度单位之一，通常...
寸是什么单位?
寸是市制长度单位。10寸等于1尺，1寸约合3.33厘米，1米=30寸。手指测量 在寻找穴位时，中医有“同身尺寸”之说。每个人穴位的位置虽然相同，但每个人手指的大小、宽度，依年龄、体格、性别而有极大的不同。因此确定穴位时必须用自己的手指。一指宽——拇指第一关节的宽度，即一寸。三指宽——食...
尺和寸怎么换算?他们跟厘米的换算单位是什么?
1尺=10寸，1寸=10分，1分=10厘，1丈=3.33米，1尺=3.33分米，1寸=3.33厘米，1千米(km)=1000米，1米(m)=100厘米，1厘米(cm)=10毫米。（二）、英制定义：以英国和美国为主的少数欧美国家使用英制单位，因此他们使用的长度单位也就与众不同，主要有英里、码、英尺、英寸。英里(mile)1...
英寸和寸有区别吗?
1、使用范围不一样。寸作为计量单位主要是在中国使用，英寸主要是在以英国为主的西方国家使用。英寸是英制长度计量单位，而寸是中国古代长度衡量单位。2、计量长度不一样。寸的计量长度比英寸的计量长度要短，一寸约等于0.7英寸，这是寸和英寸最大的区别所在。十分等于一寸，十寸等于一尺。3、使...
吋和寸的区别有哪些
1、本质不同：吋是英寸的简写，是英美制长度单位，1英尺等于12英寸；而寸是市寸，是中国传统长度单位，十寸等于一尺；1吋即英寸，是2.54厘米，而1寸即市寸，是3.33厘米。2、长度不同：1吋等于1.54厘米，而1寸约为3.33厘米。3、使用场合不同：吋是由外国引入的。多是用来衡量液晶显示器的...
英寸和寸是一样的吗?
寸和英寸是不一样的，英寸是英式的长度单位，寸是中国的长度单位。1英寸= 2.54 厘米，1寸 = 3.33333333 厘米，1英寸 = 0.762 寸，1寸=1.312英寸，寸和英寸用的场合多不相同，寸作为长度单位多是在中国流通，在裁制衣服量取尺寸时还比较常用，英寸是国外引入，多是用来衡量液晶显示器的...
1寸、2寸、3寸、4寸、5寸的照片尺寸分别是多少?
1寸照是2.5*3.5cm；2寸照是3.5*4.9cm；3寸照是6.35*8.9cm，4寸照是7.6*10.2cm；5寸是8.9*12.7cm，六寸10.2 * 15.2cm，八寸15.2 * 20.3cm，十寸20.3 * 25.4cm。照片的尺寸通常以英寸为单位，1英寸≈2.54厘米 。X寸照片是指照片长的一边为X寸。如5寸照片的长为2....
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