豆花是豆腐脑吗 豆花和豆腐脑的区别
作者&投稿：酆庙 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
豆花是豆腐脑吗
豆花并不是豆腐脑，它们不是同一种食物，两者虽然都是由黄豆做成豆腐时所加工出来的东西，但是却有着一定的区别。在制作豆腐的时候，首先出来的是豆浆，然后是豆腐脑，其次就是豆花，最后就是豆腐。
豆花和豆腐脑的区别
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。市面上还有什么老豆腐啊之类的概念，其实都是凝固程度的不同而已。
但是，严格说来，以能不能用筷子夹起来吃来区别豆花和豆腐脑也是不对的。豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，可以以凝固程度的不同来区别二者，但是各地多是以不同的吃法来区别，所以也可以说豆花和豆腐脑没啥太大区别。
豆腐脑的功效
豆腐脑里面含有一些膳食纤维，这样的物质对通便能起到一定的作用，而且有益于身体肠道的健康，所以食用之后有排毒、通便等等好处。除此之外，豆腐脑中含有一定的大豆异黄酮的物质以及丰富的大豆蛋白成分，食用后对人体有一定的好处，但是也不宜一次食用过多，否则会引起身体不适。
豆腐脑可以放多久
豆腐脑吃不完可以放在冰箱的冷藏室保存，但是不宜保存时间太长，最多两天。经过保存的豆腐脑口感就比不上刚买来的味道好了，豆腐脑的边就有了发硬的感觉，而且豆腐脑有收缩的感觉。味道也不如先前的新鲜了，会有一些酸或者是一些涩的味道。存储的豆腐脑做汤吃味道会好一些。
圣殷小儿： 豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,只是时间先后而已. 豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃.豆腐脑再凝固一点,就是豆花,比豆腐脑稍微劲道一些,但豆花的质地依旧很嫩很软,一般还是要用勺子吃才行. 豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了.所以制作豆腐的流程就应该是这样的:豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐.市面上还有老豆腐之类的概念,其实这些豆腐的差别都仅仅是在制作豆腐的过程中豆腐的凝固程度不同而已.
宁德市15929557047： 豆腐花和豆腐脑有什么区别? - ？
圣殷小儿： 豆腐脑就是在蒸熟之后凝结的时候点卤水,说白了就是点凝结剂,豆花的话在这个过程中控制的好,完事豆腐脑出来是整体的,豆花是散装的,吃法什么的都一样,南方多见豆花,豆腐脑北方常见.关于自制豆腐脑的相关介绍: 自制豆腐脑是指在家里自己制作的豆腐脑.自制豆腐脑的制作方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右,加点内酯,静置一会即可.豆腐脑做好之后,可以加甜的调料,也可以加咸的. 自制豆腐脑根据南北方差异一般分为咸味和甜味.
宁德市15929557047： 豆腐和豆花的区别(嫩豆腐和豆花的区别) ？
圣殷小儿： 豆腐花和豆腐脑都是使用黄豆制作的小吃.豆浆点卤水开始凝固,最先出来的,比较软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用,就叫豆腐脑.豆腐脑继续凝固,就叫豆花.区别在于状态不同,一个是散装一个是凝固状态.豆腐脑:是豆腐制作过程中的半成品.熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应,大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉,如果反应物比例合适,反应条件恰当,大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑.豆花:豆花就是在豆腐脑的基础上在继续凝固,就变成了豆花.
宁德市15929557047： 豆腐脑和豆腐花有什么区别 - ？
圣殷小儿： 区别豆腐花比较豆腐软. 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍. 老豆腐,是利用大豆蛋白制成的高养分食品.人体对其吸收率可达百分之九十二到九十八,豆腐脑除含蛋白量外,还可为人体...
宁德市15929557047： 豆花和豆腐脑有什么区别哪位大师能回?豆花和豆腐脑有什么区别哪位大 ？
圣殷小儿： 豆花是刚用石膏点完的有点凝结的类似于一朵朵小花似地东东,而豆腐脑是完全凝结了以后还没有压制成豆腐的类似于嫩豆腐似地东东,是豆浆加工成豆腐之前的前后阶段的两个不同的产物
宁德市15929557047： 豆腐脑和豆花是一码事吗 - ？
圣殷小儿： 四川豆花 豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴. 将黄豆用水泡软,和水同磨成浆.也有的地方是先将干豆子磨成粉,再加水兑成浆的,那样节省时间,但出浆率要少得多. 磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出(加热再滤,出浆率更高.),滤好...
宁德市15929557047： 豆腐脑和豆腐花有什么区别???？
圣殷小儿： 1.豆腐花颗粒较小,比较散,豆腐脑块较大 2.豆花里面有菜的,豆腐脑没有.豆花是做豆腐的时候用豆浆滚出来的 即做豆腐时候在豆浆里放入白菜.而豆腐脑什么都没有. 一般大家都认为豆花比豆腐脑好吃. 3.豆花的制作以及浓度和豆腐脑不一样.
宁德市15929557047： 豆腐脑和豆花有区别吗?？
圣殷小儿： 豆花,全名豆腐花,又称豆腐脑或豆冻,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品.
宁德市15929557047： 豆腐脑和豆花有什么区别？
圣殷小儿： 没有区别,都是一样的东西,不过豆腐花一般是南方叫的,北方人一般叫豆腐脑,南方一般加黄糖吃,北方有多种吃法,有甜的,还有咸的,咸的有虾米,有酸菜等等
宁德市15929557047： 我总觉得豆花和豆腐脑有什么区别~ - ？
圣殷小儿： 豆腐脑和豆花是一样的啊~都是老豆腐做的~应该是区域关系叫法不同吧 就想小馄饨和扁肉~一样的东西~叫法不一样而已
