清淡饮食=吃素?错!中医告诉你清淡饮食的5大标准
作为医生,在很多手术后,病情急性发作期或恢复期,有三高或脾胃病的患者,经常会告知患者要 保证清淡饮食 ,而对于什么是清淡饮食,患者的理解大相径庭,特做一个说明。
很多人一听清淡饮食,就会想起俗语“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”,好像一日三餐就要吃白粥小菜,豆腐面片之类,甚至很多人会 认为清淡饮食就是吃素 。
但临床实际观察,荤腥不吃,油盐不进的极端做法,非但不利于疾病康复,还会 导致体质下降 ,不但所服中药的疗效大打折扣,旧病难愈,还更容易被各种新的疾病侵袭。
清淡是相对于“肥甘厚味”而言, 不等于完全不吃肉 。真正的清淡饮食是要在食物多样化的基础上合理搭配营养,将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内,避免过多的使用辛辣芳香调味品。
科学合理的清淡饮食,本身就是维持好的身体体质,调理疾病的良法。尤其是对患有高血脂、肥胖、脾胃疾病、心脑血管疾病及手术、癌症放化疗等相关患者,更应注重清淡饮食。
对于烹调的核心理念就是 尽量保持食物的原汁原味,味道清淡平和,营养丰富,容易消化吸收。
花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油、猪油、牛油等,要经常换着吃,以 植物油为主 ,辅以少量动物油,每人每日烹调用油以20-30克为宜。
烹调时油温控制在150-180 ,锅中放油的同时,可以放一小条葱丝,当葱丝周围冒出较多小气泡时,就可以下菜了。
等到冒烟再下菜时,就有点晚,那时油温超过200 ,油会分解产生 很多有害物质 。
肥肉脂肪含量较高,对于肥胖人群容易造成或加重心脑血管疾病,对于消瘦,皮肤干燥的小儿或老人,可以适当补充。平和体质的可多选五花肉,牛腩等。
与畜肉相比, 鱼、禽类等白肉 脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高,对预防血脂已成和心脑血管疾病有很好的作用。
建议成人每日盐摄入量 不超过6克 。日常炒菜或煲汤时,可以在菜肴快出锅时再加盐,既保证味道又减少用量。
除盐外,味精、鸡精、蘑菇精等增鲜产品,以及酱油、豆酱等所有咸味调味品也都含有大量的钠,应少吃。
适当吃辣,可增加食欲,加快吸收,但过辣容易刺激消化系统,损伤胃肠粘膜,形成胃肠炎症或息肉,口腔溃疡、便秘等更是常见。
少吃高糖食品。建议糖的每日摄入量控制 在50克以下 ,具体量根据年龄、体质和生病情况具体来定。
添加糖包括白砂糖、冰糖、红糖、饴糖等,包括甜点、甜果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等,过多摄入,会过度刺激身体胰岛素分泌,加快脂肪合成,危害 健康 ,或加重疾病。
多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式,可以最大限度地保留食物的原味和营养。
还要学会多种食材搭配,传统烹调很多食材是有固定搭配的,本身就有 中医相生、相辅,取其长,制其短 的作用。
如笋炒肉片,魔芋腊肉,冬瓜丸子,白菜猪肉粉条,藕炖排骨,西红柿牛腩等等,本身就有荤素、寒热、口味、食物物性的绝妙搭配在里面,不但口味好,还易吸收,营养丰富。
淡然此部分主要讲的是清淡饮食部分,如果是重大疾病或胃肠手术,需要流食或禁食,针对具体疾病,又有特殊的饮食搭配或辅助食疗,又是根据具体情况而定的。
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清淡饮食等于吃素吗
清淡饮食并非单纯等同于吃素,它是一种健康饮食理念,着重于选择低脂肪、低热量的食物,同时兼顾适量的动物性食品,以保持营养的均衡。这种饮食方式有助于维持理想的体重,降低慢性疾病的发生风险,并提升人体免疫力。在实施清淡饮食时,我们应选择新鲜、天然的食材,严格控制油脂和糖分的摄入,适量摄入鱼、...
清淡饮食到底是什么
可不见得,长时间粗茶淡饭,会影响到身体吸收的热量、出现了营养不足,免疫力会下降,以心脏来说,更容易出现病变,心肌梗死、心绞痛容易出现。更多的人会想着清淡饮食,于是就不吃荤了,只吃素,这样的做法,也是对身体不负责。清淡饮食就是吃素吗 清淡饮食和吃素在本质上还是不一样的,清淡饮食,...
清淡饮食并不是只吃素 清淡饮食并不是只吃素是什么意思
2、蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质,缺一不可,任何一类物质的缺少,都会导致身体营养的不均衡。特别说明:通过以上关于清淡饮食并不是只吃素 清淡饮食并不是只吃素是什么意思内容介绍后,相信大家会对清淡饮食并不是只吃素 清淡饮食并不是只吃素是什么意思...
清淡饮食不等于吃素,必须荤素搭配才行!
最近有患者和我聊天谈到 “赖医生,我最近清淡饮食 控制得很好 为什么我的血脂还是这么高呢?”我内心警铃大作 妹子所谓的清淡饮食 不会是天天白米白面吧?一问果然:她说自己不敢吃肉、蛋 只吃煮得烂烂的碎青菜、清汤之类的 感觉自己都饿瘦了 殊不知 主食摄入太多 也会导致血脂异常!相信这位妹子的...
经常听医生说吃清淡点,到底怎么吃才算清淡?
很多朋友以为,“清淡饮食”就是不吃肉,蛋,奶,只吃素,这是对清淡饮食的错误概念。还有朋友认为清淡饮食就是不吃辣,不吃盐,喝白粥、吃白米饭大白馒头,这也是不对的观点。控制食盐等调味品的用量。食盐和油是食物烹饪过程中常用的调味品,推荐每天饭菜中食盐不超过6克,油25~30克。可以采取计量...
“清淡饮食”≠吃素,专家建议:“四少一均衡”
肠胃不好、吃不下饭、大病初愈,常被人叮嘱“清淡饮食”。都说“清淡饮食”对身体好,怎样吃才算“清淡饮食”?有没有具体的参照标准?(图片来源于网络)在此,我邀请 上海中医药大学附属曙光医院杨琳 带我们从营养师的视角,科学看待“清淡饮食”!“清淡饮食”从来不是一味吃素。《黄帝内经》提...
“吃清淡点”是只吃素不吃肉吗
当医生叮嘱你吃清淡点时,你可能会说“医生,我只吃菜,够清淡吧”。但医生口中的“清淡饮食”还真不是这样。今天跟大家好好聊聊,春节期间吃多了大鱼大肉之后,如何回归“清淡饮食”。误区一 不吃肉只吃素 首先,不吃肉会使人体内缺乏营养素,造成营养不良、贫血。人体中需要各种营养元素,其中有8...
生病了“清淡饮食”就是不能吃肉?错,你该这样吃
相信大家对这句话很熟悉 不舒服?你要清淡饮食 生病了?你要清淡饮食 大病初愈?你要清淡饮食 但是很多人认为的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食 然而坚持数年之后 不但身体 健康 状况没有改善 反而落了一身病 医生说的“清淡饮食”到底指什么?中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任...
到底怎么吃才算清淡饮食?
什么才是真正的清淡饮食:清淡饮食要满足两点:一清,清爽不油腻;二淡,口味淡,盐适量。因此,每天大鱼大肉不行,光吃素也不行。清淡饮食讲究营养均衡,清淡不等于无味,更不等于无油。肾病患者真正的清淡饮食:1、食物要多样,主食以谷类为主,适当食用淀粉类来代替部分精制米和面;2、血钾正常,...
清淡饮食并不是只吃素是什么意思
1、在营养充足并均衡的前提下,控制油盐糖的摄入量,而并不是只吃素。因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质,是同样不可或缺的。2、蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质,缺一不可,任何一类物质的缺少,都会导致身体营养的不均衡。
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