皮皮虾清蒸后竟然变成白水了，这是怎么回事？
皮皮虾清蒸后变成白水为什么？
购买皮皮虾有时候回家蒸制以后，会发现这个皮皮虾没有肉，就是一层皮，而且揭开皮以后里面都是水影响食用。这是因为：
皮皮虾不新鲜：我们买皮皮虾的时候，一般都是选购活的皮皮虾。死的皮皮虾价格会便宜很多，但是也很少有人购买。这是因为死的皮皮虾和非鲜活的皮皮虾就会变空，里面没有多少肉，就像题主说的蒸过后打开会变成一包白水。
皮皮虾运输和售卖过程中的问题：去市场买皮皮虾，售卖的商贩都会都会说他卖的皮皮虾没有打氧，这样来标榜他售卖的皮皮虾肥美。皮皮虾在运输和售卖过程中为了保证鲜活度，都会给皮皮虾打氧，这样皮皮虾不会死亡，但是打氧的皮皮虾虽然存活时间长也会变瘦。把打氧后的皮皮虾养在用海水晶配比的水中，这样皮皮虾不至于死亡。但是因为几天没有进食，就会变得空壳。因为吸饱了含有海水晶的水，反而不会掉秤，但是蒸好后皮皮虾里面就像题主说的一包白水，而且还齁咸。
皮皮虾的挑选和食用
皮皮虾购买时要看皮皮虾的活跃度，最好选购皮皮虾拿起来还活蹦乱跳的那种。
用手捏皮皮虾的脖子部位，那个迅速反弹的肥美的，如果捏下去半天不恢复原样的，那么就不要购买了！
皮皮虾脖子底下有个三条白线，带着明显王字的是母的，把皮皮虾捧起来对着阳光，会看见里面有红红的一条线，这样的皮皮虾是母的。
皮皮虾可以蒸也可以煮，给我感觉用煮的方法更易入味。不过煮皮皮虾时水的添加要注意，一般占皮皮虾分量的四分之一即可。可以在水中加点姜片、花椒粒、盐、料酒，煮至皮皮虾颜色变红即可关火，然后焖个三分钟左右即可。吃皮皮虾我们海边人也叫“烀虾爬子”，把皮皮虾在煮它的汤汁里多浸泡一会会更加的入味。
皮皮虾用生腌的方法也非常美味，但是今年情况特殊，皮皮虾还是不要生吃了！另外皮皮虾还可以取肉汆丸子、包饺子等，都是非常美味的。皮皮虾主要是吃它那海鲜独有的鲜甜味道，最好不要用辣炒和过油的方法，那会让皮皮虾的鲜味流失，而且肉也会变得收缩。
皮皮虾之所以蒸后变成一包白水，主要还是商贩运输过程中，打氧和用海水晶养殖过的原因。这个在购买时一定要注意挑选好，而且皮皮虾买回家后要第一时间制作成熟，这样可以保证皮皮虾的鲜美度。
这很有可能是这个皮皮虾里面根本没有多少的肉，本来就是死的或者是冷冻了很长时间的，并不新鲜，才会有这种情况。
出现这种情况，有可能皮皮虾已经死掉了，或者即将死去，所以蒸出来的皮皮虾没有肉，里面是空的，会有很多白水，买皮皮虾的时候一定要仔细检查，选择新鲜的去买。
我认为可能是皮皮虾没有成熟，或者是皮皮虾不够新鲜，我们在挑选皮皮虾和购买皮皮虾的时候，要选择季节和对其外观优质鲜美的选择，这样才能保证我们学到的皮皮虾是良好的
清蒸皮皮虾的做法清蒸皮皮虾的做法步骤
1、材料：皮皮虾350克、蒜适量、姜适量。2、皮皮虾清洗干净备用。3、锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。4、大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。5、4蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。6、取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。7、蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极...
清蒸皮皮虾的制作方法
2、这次是蒸皮皮虾，要先将锅里放入适量的清水，臻米脱糖电饭煲加入的清水量为3杯就可以了，蒸菜功能只需要放入大滤网。3、将清洗干净的皮皮虾摆放在滤网上。4、盖上电饭锅的盖子，接通电源，选择蒸菜功能。5、蒸菜功能刚开始是先将锅里的水烧开，这个时候不会计时，等水烧开后，液晶显示器...
潮汕皮皮虾清蒸做法
1食材皮皮虾两斤青椒料酒醋香油白糖盐花椒姜末葱末酱油醋香油蒜末精盐各适量2清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子；2锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油3倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和...
清蒸皮皮虾
2、将一部分葱段和姜片摆放在盘子上，再均匀摆上皮皮虾。3、把剩余的葱段和姜片摆放在皮皮虾上。4、均匀撒入盐在皮皮虾表面；不撒也可以，皮皮虾自身就有一点点盐味。5、电蒸锅内加入适量水。水开后，将虾放入锅中，盖上锅盖。6、盖锅盖大火蒸，开锅后改中火，大约5-8分钟，与火力大小，皮...
清蒸皮皮虾的做法
上气8分钟，做法如下：用料：皮皮虾3斤、姜片10片、小葱5根、料酒2大勺。步骤：1、皮皮虾加一勺盐浸泡一下，再用清水冲洗干净。2、小葱切段、姜切片备用。3、锅底加适量清水，把皮皮虾和葱姜一起放入蒸锅的蒸屉上，再倒入两大勺料酒。4、盖好盖子，开火。5、等到水开上气后，继续蒸8分钟，即可...
清蒸皮皮虾的做法有哪些 潮汕皮皮虾清蒸做法
1、食材：皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐各适量。2、清蒸皮皮虾的做法：最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅...
潮汕皮皮虾清蒸做法步骤 潮汕清蒸皮皮虾的做法分享
一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。5、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
蒸皮皮虾的最佳时间是多少分钟
蒸皮皮虾的最佳时间是多少分钟 蒸皮皮虾一般10~15分钟即可，水开后蒸5~8分钟差不多就熟了。如果时间太短，虾将无法煮熟；如果时间太长，鲜味会消失，肉会变松变老。在烹饪之前，将皮皮虾在淡盐水中浸泡10分钟以去除杂质并进行灭菌。当闻到皮皮虾的香味时，此时几乎是已经煮熟了。我们可以看皮皮虾...
皮皮虾需要蒸多久蒸熟
一般来说，我们在蒸皮皮虾的过程中，当皮皮虾冒出鲜味的时候，就差不多熟了。然后再看看皮皮虾的颜色，已经由青色变成红色就，那么就是蒸好了，不需要刻意的说要蒸多长时间。常规来讲，皮皮虾蒸5-8分钟最佳。皮皮虾的个头不大，一般在8-9两之间一只，如采用清蒸的方法制作皮皮虾，通常水开后...
急冻皮皮虾为什么不能清蒸水煮?
2. 制作步骤方面：清蒸和水煮都需要在食材新鲜的状态下进行，这样才能保证食材的原汁原味和最佳口感。急冻皮皮虾需要先解冻，然后才能进行烹饪。如果解冻时间过长或在室温下解冻，会导致皮皮虾的肉质变软，影响口感。同时，清蒸和水煮的方式可能会导致皮皮虾的口感过于单调，因为这两种烹饪方式不能很好地...
玉饶宁纳： 蛋白质! 清蒸皮皮虾 材料:皮皮虾、蒜、姜 做法:1、皮皮虾处理并清洗干净,用淡盐水泡几分钟. 2、锅中放清水烧开,然后将皮皮虾放在蒸盘上,隔水蒸. 3、在蒸虾的过程中可以把蒜和姜分别剁碎,然后放入小碗中. 4、接着调入糖、陈醋、酱油拌匀,调成酱汁. 5、将蒸好的虾取出,去壳蘸酱汁吃,鲜味十足.
京山县17123162836： 皮皮虾蒸完了肉稀稀的是怎么回事? ？
玉饶宁纳： 皮皮虾蒸完了肉稀稀的、松散、不成形,表明购买的皮皮虾本身并不新鲜.一般新鲜的皮皮虾,头尾都很完整,且与虾身紧密相连,表面干燥洁净,虾壳和肉紧连,肉质紧实鲜嫩,闻起来是正常的腥味.而皮皮虾已经变质之后,首先头尾可能不完整,与虾身连接处松懈,表面摸起来也有些滑腻粘手,虾肉与壳松离,闻起来有异常臭味.
京山县17123162836： 富贵虾的肉怎么化了 - ？
玉饶宁纳： 你说的情况就是俗说的“把肉弄飞了”,原因也就是受热时间太长了,海鲜其实很容易熟,以清蒸为例,上汽后,大火10分钟就好了,肉刚刚好鲜嫩,时间长了,肉就飞了 个人感觉皮皮虾不适合白灼,因为皮皮虾肉少壳大,开水沿缝隙进入皮皮虾后,很容易就把肉烫飞了,你刚刚做海鲜,火候的掌握把握不好,皮皮虾清蒸或者做馅味道鲜美,白虾、对虾才适合白灼
京山县17123162836： 为何蒸过6分钟的虾是这个颜色? - ？
玉饶宁纳： 可能是虾本身出了问题,虾还那么白,很有可能注射了硅胶
京山县17123162836： 皮皮虾为什么蒸完变成绿色了 - ？
玉饶宁纳： 1、皮皮虾蒸熟后变红,这是正常颜色.变绿有两种可能: (1)有可能是皮皮虾变质了,这种不要吃了,扔掉. (2)五六月的皮皮虾,母的在卵孵化期,会有绿色;但公的不会有,如果公的也有,就可能是水质受到污染,这种也不要吃. 2、...
京山县17123162836： 蒸虾蒸熟后虾皮发白 - ？
玉饶宁纳： 曾经也遇到过这种情况,个人认为是虾新鲜度的原因.
京山县17123162836： 男子买的皮皮虾 煮熟以后全变绿了,为什么 - ？
玉饶宁纳： 商贩在装虾爬子的容器里放了化学药品,然后再打氧,这样会使虾爬子活跃起来,也可能是这种虾爬子被污染了,绿色说明含有大量的铜.也可能是在运输途中出现疾病等意外情况.出现这种情况,买到了这样的虾爬子最好不要食用.小心拉肚子
京山县17123162836： 皮皮虾变这样是坏了吗 - ？
玉饶宁纳： 作为海边人我告诉你 这当然是坏了! 请采纳
京山县17123162836： 皮皮虾蒸完了肉都沾皮上了怎么回事? - ？
玉饶宁纳： 1、虾肉不紧实应该是由于您蒸的时间过短有关,跟泡在盐水里面没有关系,因为皮皮虾本身就是海里的,不会因为这个肉质改变了. 2、因此只是时间略微长一些就好了,大约10-15分钟左右. 3、剥皮皮虾的方式就是从下边先把外壳掀开,然后去处头和尾巴,吃中间的部分.椒盐皮皮虾: 材料:赖料虾1000克,红尖椒3个,蒜 、椒、酱油.做法:1、红尖椒和蒜剁成末.2、油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起.3、锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香.4、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘.
京山县17123162836： 皮皮虾蒸好后可以常温放置吗 - ？
玉饶宁纳： 皮皮虾多的时候,在当地都是到家马上全部蒸熟,然后放在冰箱里.这样就不会因为时间长肉都变成水了.再吃的时候从冰箱里拿出来蒸一下就可以吃了,肉质还是一样紧实.
