全国烧烤龙头之争，究竟谁是赢家？

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没有烟火气，人生该是一段多么孤独的旅程。所谓城市，不过是数百万孤独的人生活的地方。

而城市的夜晚，当竹签串着的肉在烧红的木炭上快速翻动,溢出的油脂滴在炭上滋滋作响时，便有了人间烟火气。

约上三五好友路过朴实无华的烧烤摊，点上爱吃的串，摆上几瓶啤酒，旁边窸窸窣窣的交谈声，这个夜晚才算是开始了。

去年，《人生一串1》一经播出，收获了一大批狂热的吃客们。从云南昭通的牛肉小串，到塔克拉玛干沙漠的红柳烤串，再到广西百色的炭烤猪眼睛......它们一一俘获吃客们的味蕾。

似乎， 中国的深夜食堂，再也藏不住了。

有人的地方，就有江湖。路边随意支起的小桌子，几个塑料小板凳外加一个火炉，就汇集了三教九流的烧烤摊，它们究竟有着什么样的魔力长久的吸引着全国的食客？

在《人生一串》中，没有多余的煽情剧情，没有华丽的词汇，来解释这一疑问。

我们或许被满屏的油香四溢，满足了七荤八素的口腹之欲。

但更为深刻的是，那些真实存在的市井人生。 不管是卖烧烤的，还是吃烧烤的，丝毫不扭捏做作，生活本该就如此，我们热爱着生活的本面！

在万众期待之下，《人生一串2》也开播了，随着再次把烧烤拉回了人们的视线当中，成为这个夏天夜宵界当之无愧的主角。

中国烧烤文化博大精深，它挑逗味蕾，又激发 情感 ！

而关于哪个地方的烧烤zui夺人心魂，吃客们也是众说纷纭。全国烧烤江湖，高手如云，各具特色， 到底谁能脱颖而出呢？

在中国烧烤版图里， 四川烧烤似乎属于婉约派 ，不争不抢，随性而为，任其发展。

不过，一个词语是没办法准确概括四川烧烤的特点，毕竟四川各个地区高手如云，自成体系的烧烤流派不计胜数。

by 新乐山

耍在成都，吃在乐山， 算是四川人的共识！ 乐山烧烤＋峨眉雪 ，这组神奇cp在成都的走红，并不让人意外。

乐山烧烤焦脆麻辣， 孜然味不重，关键在于回口略带甜味 。就拿五花肉来说，哪里都没有乐山人烤得到位。

选材要七肥三瘦，必须得提前腌制入味后，不断翻烤直至油爆爆，再刷上一层佐料，上桌。三下五除二，赶紧送入嘴里，肉汁四溢，神魂颠倒。

而按把计量的宜宾烧烤，则是更显一丝江湖气。它的特点很明显，就是把肉穿成很小一串串，所以大家更习惯称之为“把把烧”。

宜宾把把烧注重的是 现穿现烤现调味 ，前期在于食材的新鲜度，后期是口味的厚重度。

万物皆可烤 ，是它的另外一大特点。建议必点的是猪鼻筋、一头猪身上毕竟只有两条， 一是稀罕、二是脆嫩弹牙又劲道。

by 大南溪

别具一格西昌火盆烧烤，吃起来是 相当“生猛”的 。众所周知，西昌烧烤选取都是天然喂养的小香猪，肉质鲜嫩弹牙那是没得说。

而切成一大块的猪肉放到炭火盆上烤，烤熟后直接蘸海椒面吃，这样的方式，更显豪放与随性。

大口吃肉，大口喝酒 ，要得就是这种感觉。

新疆，一个被烧烤填满记忆的地方， 吃的讲究是纯粹 ！

和田夜市的街头，现宰的小肥羊用 红柳枝或者铁签子 ，用 “两瘦夹一白” 的串法串好，放在烤架上，在滋滋的声响中，等待着它变熟。

这一套流程，才是新疆烧烤的正确打开方式，毫不夸张的说，没有几个地方能做到像这样。

新疆烧烤 并不注重提前码料腌制 ，为的是 将羊肉的原汁原味发挥到极致 。资格地道的呼伦贝尔内蒙羔羊，是它天生的底气。

表皮微微泛着油光的羊肉串刚刚好，大口咀嚼间，原始的油脂与娇嫩的羊肉融合在一起， 入口味浓却不油腻，还带着一丝鲜甜味 ，让人欲罢不能。

说到新疆烧烤，很多人一想到的就是羊肉串。 其实羊小排、羊腰子、烤包子...都是它的一大独特之处。

新鲜的带骨羊小排 烤制得恰到好处，根本不需要添加多余的佐料。

简单的撒上一把孜然，就是大草原的味道。

裹着一圈肥油的肥硕羊腰子 ，烤得油滋滋的，没有人能抵得住这样的诱惑。

轻咬一口，可以吃到焦脆的外皮，再细嚼， 软糯的口感带着一点点的弹性 ，紧实弹牙的口感，一口就让你爱上。

by 和田日报

烤包子则是新鲜羊肉做的馅料，手工擀制的面皮 ，再加上各种各样具有新疆特色的调料，放入馕坑里进行烤制。

by 和田日报

皮薄多汁是它的一大诱惑力 ，吃法上也颇为别致。 一拍肉馅散开二咬皮脆肉嫰三吸汤汁丰韵 ，这样的吃法才是和田烤包子的精华所在。

云贵烧烤在第一季的《人生一串》里，表现得尤为精彩。你提或不提，它的地位就摆在哪里。

说到云南烧烤，就不得不提到头牌建水，自然而然就联想到豆腐。

它不似其它地方的烧烤云烟缭绕， 要的是文火慢烤 ，在时间的消逝中， 豆腐逐渐变得焦黄、疏松膨胀 ，随之你的食欲得到充分释放。

by 我家大云南

而蘸料也是展现云南烧烤风采的重要一项， 云南烧烤的死忠粉都知道，一般 一般有两种：干料和潮料 。

由辣椒粉、花椒面、盐和一点味精混合成的干料 ，可以说是嗜辣星人的心头好。而用 卤腐汁、辣椒粉、花椒面、蒜水等勾兑的潮料 ，也别有一番风味。

不知道是因为距离的原因，还是 口味的趋近 。昭通与宜宾都以把把烧而横行天下。

精选的的黄牛肉 ，在猛火上不断翻烤，对于好吃嘴来说，完全就是一场心理拉锯战。此时此刻，大脑完全停止了思考，只剩下不断咽口水了。

牛肉鲜嫩弹牙得忍不住喊道：“老板儿，再来100串”。

不管是普通的素菜，还是猎奇的昆虫类 ，基本都能在云南得到充分的发挥。类似于烤西葫芦、烤蚕蛹...全看你个人爱好。地区间的细微差别，和主打特色菜就不一一讲述了。

反正就是再挑剔的人，遇上了云南烧烤，都变得没有了脾气。 它烤法多样，也不局限于一种食材 ，真正展现了面面俱到。

贵州烧烤摊也不是无人问津的，在嗜辣上，贵州人一点都不比四川人差。以至于，他们十分注重烧烤配料。

夜市上的竹签烤肉，贵州烧烤的代表。

不仅要提前腌制入味，烤得焦香后还得刷上一层蘸料，不拘泥于多少种香料的搭配， 只要有辣椒的加持，还有必不可少的折耳根 ，整个味道就对了。

by 绵羊的牛奶

为什么要把贵州和云南放在一起说呢，这两个地方在蘸料上有着异曲同工之处，新疆走的是新鲜食材路线， 云贵就是靠蘸料而“出位” 。

辣椒是蘸料里面必不可少的元素 ，云南以小米辣剁碎后作为配料辅助；而在贵州，没有一瓶自制的油辣椒，根本吃不下饭。

将干红椒用清水煮过之后沥干，加入仔姜、大蒜一起捣成膏状 ，就是贵州烧烤蘸料的绝杀。

并且在烤豆腐上， 他们对深黄焦脆有着一样的执念。同时也都离不开折耳根这个神奇的烧烤点缀。

只图原汁原味的烧烤，广东比起新疆有过之而无不及。

沿海的优势，海鲜资源异常丰富。几乎不加什么重味调料，直接烤熟就吃，为的就是保留原本的鲜味。

比如说全国烧烤版图里c位出道的湛江碳烤生蚝，无数人的味蕾拜倒在它的鲜美口感里。

懂行的吃客都知道， 越是新鲜越是难以撬开，其肉质肥美，汁水饱满。凭借着鲜甜汁多,香脆口感好， 湛江生耗一举成为耗中极品，满足一切标准。

利用其本身的优势与调料之王蒜蓉碰撞在一起的时候，人间美味不过如此。从此，我们便把生蚝与蒜蓉称之为灵魂伴侣。

不过，湛江本地人还热衷于 不掀盖子、不加调料直接上火烤，配上酱油和芥末的蘸料，享受鲜味迸发的一瞬间。

即便不在人生一串中露脸，湛江生蚝都是无法令人忽视的烧烤美味。 而湿辣牛肉后来居上，也在湛江烧烤界占有了一席之地。

by 玩转大湛江

精髓在于秘制湿辣酱，点睛之笔在于刷蜂蜜。 “湿”与“辣”的完美结合， 锁住了肉汁，同时去除了油腻感 ，牛肉鲜嫩细腻在嘴里一下升华了起来。

by 乐享龙港

当然，湛江只是广东烧烤的一部分，要是再从潮汕说到中山，怕是三天三夜都讲不完。

说一句东北算得上是烧烤界的“龙头老大”，应该没有人会反驳吧！

由于它的 串大豪气 ，使得西南地区的烧烤看起来似乎小气了一些。还有一明显之处是， 东北烧烤的粗犷和奔放被大颗的孜然粒展现得淋漓尽致 。

by 艾格吃饱了

与广东和新疆不同的是， 腌制绝对是东北烧烤必不可少的过程 。即使本身的食材不过硬，也能在东北人的烧烤摊上变得无比美味。

专说东北一个地方的烧烤，好像很难选出一个。毕竟齐齐哈尔、延边、锦州...都是拿得出手的代表。

by 艾格吃饱了

齐齐哈尔，烤肉爱好者的乌托邦 。烧烤一条街不算什么，据说他们家家户户都自备烤肉工具，可见他们对烤肉的喜爱程度。

选用天然的牛羊肉切片，用丰富的佐料将其拌匀，再放在铁盘上烤熟 ，好吃与否，无须多说，吃过就会明白。

齐齐哈尔烤肉的精髓，是花生、芝麻等调味拼配、打碎的蘸料 ，嫩牛肉裹上一圈之后再入嘴满口鲜香。

延边的风味烤串同样不甘示弱， 现烤现吃，秘制酱料，重口过瘾、牛肉大片 ，随便说一点，都足够让人心动。

全国烧烤，到底哪个地方的好吃呢？好像根本就是无解的， 你很难用一些冰冷的条件去一一对比，当然也很难去贴合所有人的口味。

这些只不过是全国烧烤版图里面的冰山一角，基本每一个地方，本地人都能自豪的列举出自己的心中挚爱。

烧烤，不仅仅能在深夜时，慰藉你饥肠辘辘的胃。就像《人生一串》中说得一样， 它更是平凡生活里的热辣慰藉。

食物是一种社交，像是一种介质传递两者之间的信号。有时候，一顿饭后，就已经知道对方是不是对的人。

当食物的社交属性越来越强，烧烤的意义就被叠加了更多。

没有人会忘记学生时代时，在校门口的烧烤摊上畅谈理想，那时的你们风华正茂；在经历生活的打磨后，与三五好友围坐在烧烤摊一起把酒言欢，那时的你们云淡风轻。

或者你还是黑夜里的独行人，偶遇了这一堆红炭，燃起的一股烟火，一定也能慰藉这仆仆风尘。

zui好吃的烧烤，就在你家楼下，zui幸福的事，莫过于和一群志同道合的人围坐在一起，撸串喝酒，谈天说地！

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同仁县13341316968： 中国哪里的烧烤最好吃 - ？
敖轻安达： 东北的烧烤最有创意,尤其是辽宁烧烤,结合了内蒙、新疆、朝韩、以及南方蔬菜海鲜烧烤,各有千秋,不能说是一城一味,基本是一个城市一片小区域就一个味道,百花齐放!

同仁县13341316968： 全国最牛逼的烧烤连锁是哪家? - ？
敖轻安达： 当然是木 屋 户外 烧 烤啦,他 现在线 下直营 店 都有 七 十 多 家 , 在烧 烤 行 业算是 比 较牛逼 的了 ,

同仁县13341316968： 烤肉类 全国知名的连锁企业有哪些 - ？
敖轻安达： A.阿郎山烤肉 B.汉丽轩烤肉 C.金汉斯 D.舜和巴西烤肉 E.小俩口烤肉,这些都是不错的但是如果你想加盟他们的话,个人感觉不太乐观.

同仁县13341316968： 上海金钱豹国际美食百汇的消费卡北京能用么?？
敖轻安达： 此卡全国连锁店通用, 长期有效

同仁县13341316968： 烧烤是中国的还是外国的 - ？
敖轻安达： 是猿人的,在发明了火以后,就有烧烤了,一直沿袭至今,你的问题就像在问,火是哪国的专利一样,

同仁县13341316968： 国内韩国烤肉做的最好的是什么品牌? - ？
敖轻安达： 国内韩式烤肉及韩餐为主的品牌比较知名的有汉拿山、权金城,汉釜宫等,从总店数、品牌知名度和美誉度方面,汉拿山都遥遥领先,营业额更是秒其他品牌几条街.