“舌尖上的中国”包含了中国的哪些菜系?
近期央视纪录片《舌尖上的中国》播出后迅速风靡网络,才下舌尖,又上心头的不仅仅是美味更有温情,现在还是先细数一下都有哪些菜品好了。(倒叙模式)
第三集
黄金豆腐球
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两
小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。
淄博豆腐箱
豆腐箱是山东地方菜,属于鲁菜系,主要原料是豆腐,又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时
,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。 博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜,其传奇故事从
清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。
经典锅塌豆腐
“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入
口鲜香,营养丰富。
棕香粉蒸豆腐球
清蒸豆腐圆子
香炸奶豆腐
杨梅奶豆腐
薯丝豆腐
侉炖豆腐鱼
糖醋豆腐
客家黄酒煮鸡
第二集
肉夹馍
肉夹馍遍及西安大街小巷 . 咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍。 满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不唾液横生,真是人生一小快乐。
馕丁炒羊肉
这道菜可以说是我之前介绍的最地道的新疆家庭版炒烤肉的升级版,对于炒羊肉大致要点是一样的,但是可以加入馕丁和配菜是这两道菜的不同。
豆角肉糜炒饭
炒饭有各式各样的,各有各的风味。这款豆角肉糜炒饭,别有一番风味,豆亲们有时间可以试试哦。啰嗦一下,豆角要先焯一下,一定要焯熟啊。因为炒饭的时间短,豆角根本就炒不熟,所以要焯熟的。
兔肉夹白吉馍
枣馍馍
孜然辣汁馒头
木耳肉丝炒米粉
锅仔汤粉肉丸炖白菜
什锦蔬菜炒河粉
辣味干炒牛河
紫米素烧卖
米包子
泡菜牛肉面棋棋
豆酱蒜香牛肉拌面
豆浆长寿面
豆浆长寿面
岐山臊子面
香菇焖面
鸡蛋杂蔬手擀面
什锦浇汁粽子
红烧排骨粽子
咸蛋黄板栗粽子
豌豆玉米粽子
第一集
松茸乌鸡汤
每逢换季时节,烦躁、坏情绪就会接踵而来,特别春季气候干燥,让女人的皮肤干燥、四肢无力、面色发灰。在春季的饮食上应避免摄取含肌酸、嘌吟碱等物质丰富的食物和刺激性调味品,因上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用,也易形成气体导致腹胀,增加胃肠负担。
松茸排骨汤
姬松茸(又名巴西蘑菇),原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌,生活在高温、多湿、通风的环境中,具杏仁香味,口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯鲜香,食用价值颇高。
芝士奶油焗松茸馄饨
松茸面
姬松茸炒饭
西芹藕丁炒松茸
油焖笋
芝士炒三色螺丝粉
野生笋肉丸汤
腌笃鲜
鞭笋豇豆汤
莴笋火腿丝
火腿炒饭
血肠
火腿炒菜花
……………………
第一集 自然的馈赠:松茸、冬笋(笋汤、腌笃鲜)、天然盐腌制的火腿、藕(藕汤)
第二集 主食的故事:黄馍馍、长寿面、兰州牛肉拉面、泡馍(牛羊肉泡馍)、嘉兴肉粽子、宁波人的打年糕、饺子
第三集 转化的灵感:豆腐、奶豆腐、毛豆腐、腐乳、豆豉、黄酒、泡菜等
第四集 时间的味道:腊肉,金华火腿[1],烧腊,咸鱼(腌鱼),腌菜,泡菜,渍菜,以及盐渍,糖渍,油浸,晾晒,风干,冷冻等不同食物保存方法
第五集 厨房的秘密:蒸菜(广东蒸猪)、咸鸭蛋、西湖醋鱼、“妈妈菜”(用鸡蛋液把肉馅封在柚子皮里,先煎,再浇入成品高汤煨制)
第六集 五味的调和:糖葱薄饼(潮州)、糖醋小排、陈皮鸭、盐焗鸡
第七集 我们的田野:贵州省从江县糯稻、獐子岛(海参、鲍鱼、海胆)、河蟹(大闸蟹)、青稞
感觉说的菜品不是很多,更多的是食材吧。。。菜是稍微带过的,主要内容为中国各地美食生态。
菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了我国的“八大菜系”。
中国餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。
中国人发明了
炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式,又向其他民族学习了扒、涮等方式,用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今,形成了各具特色的菜系:除影响较大的鲁菜(山东)、川菜(四川)、苏菜(江苏)、粤菜(广东)、浙菜(浙江)、闽菜(福建)、湘菜(湖南)、徽菜(安徽)八大菜系外,还有东北菜(东北)、赣菜(江西)、京菜(北京)、冀菜(河北)、鄂菜(湖北)、本帮菜(上海)、客家菜、清真菜等地方特色菜系,代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。
舌尖上的中国”包含了中国的
八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了我国的“八大菜系”。
中国餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。
中国,作为一个餐饮文化大国,其菜式之多、口味之广、做法之精巧繁复,在世界范围内都是首屈一指。几千年来,由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。
目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天,就为大家介绍一下中国的八大菜系。
菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。
我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了我国的“八大菜系”。
中国餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。
《舌尖上的中国》台词有哪些?
《舌尖上的中国》台词有:1、无论是靠山还是靠水,劳动者都有专属于家人的美味。2、历史对于旁观者是一段故事,对于亲历者是切身的喜悦和感伤。3、世事变迁、人心进退!人们,越是在水泥森林里久居,越向往回归农耕生活。4、食材的获得,需要超长的辛苦和耐心的等待,这样的法则同样适用于大山。5、...
舌尖上的中国经典旁白 舌尖上的中国经典旁白大全
14、在这个时代,每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦,中国人总会将苦涩藏在心里,而把幸福变成食物,呈现在四季的餐桌之上。15、东方和西方,江南和塞北,人的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。然而,究竟是人改变了食物,还是食物改变了人?餐桌边的一蔬一饭,舌尖上的一饮一啄,总会...
舌尖上的中国的创作团队
《舌尖上的中国》的配音解说人是中国传媒大学影视艺术学院导演表演系副教授李立宏。《舌尖上的中国》是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。这部记录片定位于“高端美食类纪录片”,第一季只有7集,却耗费了13个月制作,镜头由中国70个不同地方采集而来。而第二季所涉及的美食区域更广泛,包含...
《舌尖上的中国2》是怎样拍摄的?
《舌尖上的中国第二季》是中国第一次使用高清设备拍摄的美食类纪录片。这部记录片定位于“高端美食类纪录片”,所涉及的美食区域十分广泛,包含中国30多个省区市,甚至还包括新加坡美食。陈晓卿受访时表示他们剧组拍摄时都没有曝光自己是舌尖上的中国剧组的身份,并表示导演都要亲自吃片中的每一道菜 ...
舌尖上的中国文人,哪个才是最大的吃货
《舌尖上的中国》用一道道美食串起了中华饮食文化,让一众吃货饱足了眼福,流足了口水。俗话说:民以食为天。中国人对吃尤为重视,文人在吃上也不免俗。孔老夫子就有言“食不厌精,脍不厌细”,意思是“美食没有最好,只有更好”,可以说是最早的吃货代言人了。北宋的苏东坡、清代的袁枚等都是...
舌尖上的中国美食金句
舌尖上的中国美食金句如下:家,生命开始的地方,人的一生都在回家的路上。平淡无奇的锅碗瓢盆里,盛满了中国式的人生,更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味,也是人生百味。2.传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲,它包含着与我们生活相关的每一个细节。3.广厦千间,夜眠...
《舌尖上的中国》经典台词有哪些?
《舌尖上的中国》经典台词有:1、无论是靠山还是靠水,劳动者都有专属于家人的美味。2、食材的获得,需要超长的辛苦和耐心的等待,这样的法则同样适用于大山。3、传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲,它包含着与我们生活相关的每一个细节。4、时间和精力,全部留给了下一代,然而随着知识日新月异...
舌尖上的中国文案风格 有什么舌尖上的中国文案
食材的获得,需要超长的辛苦和耐心的等待,这样的法则同样适用于大山。人们懂得用五味杂陈形容人生,因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。这是盐的味道。山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲,它包含着与我们生活相关的每一个细节。
《舌尖上的中国》一直在线,为何网友大呼没有了“味道”?
但是第一部出来之后,后续的2、3部却似乎没有那个味道了,很多人说所有系列里还是第一部拍摄的最好,这到底又是为什么呢?01、第一部相比后面的取材合适也切题。看过《舌尖上的中国》的朋友就知道,它们每一季每一集都有一个专门的小标题,往往小标题里就包含着这集的主要内容,像第一季里的早餐...
纪录片那么多,为什么《舌尖上的中国》会受到大众的喜爱?
可能是因为我们落后过,所以我们对自己总是没有信心。当其他国家都说中国是强国时,我们仍旧会自我审视,只有在“吃”上,我们才是有信心的。几乎没有人会否认中国料理的伟大,中国人爱吃,中国人也会吃,所以《舌尖上的中国》才会受到大众的喜爱。两部纪录片,我每集都刷过很多遍。看别人做菜是一种...
潘霭风寒: 第一集:自然的馈 赠作为一个美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是从哪里来的?毫无疑问,我们从大自然中获得所有的食物,在我们走进厨房,走向餐桌之前,先让我们回归自然,看看她给我们的最初的馈赠.本集将选取生活...
香河县15872881799: 舌尖上的中国美食有啥? - ?
潘霭风寒: 《舌尖上的中国》一部纪录片火了中国各地的美食,引发无数网友味蕾的萌动.其中广东美食更是浓墨重彩:竹升面、沙河粉、均安蒸猪、盐焗鸡、糖葱、熏鸭……每一集
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潘霭风寒: 舌1、舌2上有全国的各种美食,不胜枚举,建议看1下
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潘霭风寒: 主食 奶成品 豆成品 各类小吃 它是分不合的种类来讲的 主如果讲每个处所对于不合的食材的不合的吃法做饭
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潘霭风寒: 蒸猪,奶茶,豆腐
香河县15872881799: 舌尖上的中国第二季有哪些美食 - ?
潘霭风寒: 咸鸭蛋、 烤洋芋、古蔺麻辣鸡、 爆炒见手青、蒿子粑粑、重庆小面、热干面、冰皮月饼、排挡云吞面、清蒸石斑鱼、鸡枞、、 洋芋擦擦、 手抓羊肉、 野韭花酱、沙蟹汁、 华子鱼、壳菜、 眷村牛肉面、 新疆大盘鸡、 上海炸猪排、 雪菜笋面、...
香河县15872881799: “舌尖上的中国”讲了哪些菜? 寡人非常忙 - ?
潘霭风寒: 议地划分菜系,是一件几乎不可能完成的事.烹炒煎炸蒸,火候,食材,调味……有时候,这些显得简单,有时候却又无比复杂.中国的厨房里,藏匿着什么样的秘密?是食材,佐料,调料的配比?是对时间的精妙运用?是厨师们千变万化的烹...
香河县15872881799: “舌尖上的中国”讲了哪些菜??
潘霭风寒: 中华食谱所有菜 以及各地经典菜
香河县15872881799: 舌尖上的中国有哪些扬州菜? - ?
潘霭风寒: 您好,很高兴为您解答,舌尖上的中国有如下扬州菜: 1)扬州包子 2)大煮干丝 3)烫干丝 4)素汤 5)红烧狮子头 6)鉴真素鸭 7)仿豹胎 8)雪花鲫鱼 ,希望能帮到您,望采纳,谢谢!
香河县15872881799: 舌尖上的中国有哪些美食图片?
潘霭风寒: 嘉兴粽子黄馍馍熏鸭朝鲜泡菜松茸醋米酒毛豆腐 臭豆腐