桂花鸭怎么做好吃，桂花鸭的吃法

南京桂花鸭怎么吃最好吃~

下酒直接吃。

这道菜本身是冷盘，打开包装剁成小块，就可以直接吃。也可以烧汤，和冬瓜海带一起烧个烫，也很鲜美。
南京桂花鸭，又名南京盐水鸭，是江苏省南京地区一道汉族传统名菜。南京桂花鸭久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:"金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。"桂花鸭"清而旨，久食不厌"，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
做法如下：
原料:光鸭1只(全净膛1.5kg左右)，食盐、生姜、八角、葱等熬制成卤水。
制作:
1.光鸭内外用盐擦匀;腌制2-3小时。
2.腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤2-3小时 取出。
3.挂鸭胚挂至干燥(冬天可自然挂干.夏天可放入冰箱冻)。
4.用锅装上冷水烧开后.把鸭胚放入开水锅内然后再拎起再放入开水锅内连继三次(目的使鸭肚里的温度提高);然后盖上锅盖烧开后小火闷30分钟即可.这就是正宗的桂花盐水鸭。

主料：鸭腿4只、奥尔良腌料50克
调料：葱2段、姜4片、花椒1克、大料1个、香叶2片、白芷2片、草果1个、草寇2个、蜂蜜1勺、糖桂花1勺
做法步骤：
1.准备香料

2.葱切段。姜切片

3.香料和葱姜倒入水中煮开10分钟后，冷却备用

4.把奥尔良腌料倒入料水中搅匀成腌汁


5.鸭腿用牙签在表面戳许多小洞以便入味

6.把鸭腿放入腌汁中裹匀，加入糖桂花拌匀后密封入冰箱腌制24小时以上

7.鸭腿取出挂起来凉2个小时

8.取少许腌汁加入蜂蜜拌匀成刷汁

9.然后用刷子刷遍鸭腿

10.将鸭腿摆入烤盘，入空气炸锅，180度，烤制30-40分钟



11.中间再刷次蜂蜜水，烤制的具体的时间和温度还要看具体情况，把握不好可以随时观察随时调整

1. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时;

2.
2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚;

3. 加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时;

4. 时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。

小贴士

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。

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兴庆区13570827804： 桂花鸭怎么做好吃,桂花鸭的吃法 - ？
褚生银黄： 1. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时;2. 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫.这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚;3. 加入料酒和盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时;4. 时间到,撇去漂浮的调料和浮油,桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气,汤也很鲜美.小贴士 鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,这也是它美容的基理.鸭汤也是一种发物,有皮肤病或容易过敏的人,最好用小火炖3小时左右再喝,同时注意不要加胡椒.

兴庆区13570827804： 桂花鸭怎样做 - ？
褚生银黄：[答案] 原料 光鸭1只(全净膛1.6kg左右),食盐、生姜、八角、葱等熬制成卤水. 制作 1.光鸭内外用盐擦匀;腌制2-3小时. 2.腌制... (目的使鸭肚里的温度提高). 然后盖上锅盖烧开后小火闷30分钟即可.这就是正宗的桂花盐水鸭.

兴庆区13570827804： 南京桂花鸭怎么吃最好吃 - ？
褚生银黄： 其实,说真的,我们南京人一般不吃真空包装的南京桂花鸭,都喜欢吃盐水鸭,你要说怎么好吃的话,因为这道菜本身是冷盘,打开包装剁成小块,就可以直接吃,不过夏天到了,也可以烧汤,和冬瓜海带一起烧个烫,也很鲜美,最后注意烧汤时候少放些放盐,鸭子本身就咸~

兴庆区13570827804： 真空包装的桂花鸭怎么吃 - ？
褚生银黄： 制作方法: 原料:鸭子1只(约重1000克以上)、桂花糖50克、料酒20g、盐适量、大蒜2瓣、1茶匙白醋、清水适量 1、处理鸭子:鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,那是臊豆,一定剪掉;用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入),涝出. 2、这步很关键:2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫.这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有; 3、处理好的鸭子,加入桂花汤、足量的清水煮到滚; 4、加入料酒,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时; 5、时间到,加盐调味,用滤网撇去漂浮的桂花,桂花鸭汤就做好了.

兴庆区13570827804： 桂花鸭的做法 - ？
褚生银黄： 桂花鸭的做法 1.锅中加入清水煮开,放入处理干净的鸭子,同时加入3瓣大蒜,加2汤匙白醋,略煮几分钟,去掉鸭肉的血沫2.处理好的鸭子重新放入干净锅中,加入陈皮、足量清水煮到水滚 3.加入5汤匙糖桂花4.加入料酒和盐,开盖保持大火煮5分钟后,加盖转小火继续煲1个半小时左右即可.烹饪技巧1、鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉. 2、用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味.菜品特色

兴庆区13570827804： 浙菜特色菜桂花鸭子怎么做? - ？
褚生银黄： 主料:鸭肉1只辅料:桂花50g调料:食盐适量,料酒20g,陈皮10g,大蒜2瓣,白醋1茶匙桂花鸭子的做法1.鸭子去腥的窍门:鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时;2.两瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫.这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚;3.加入料酒和盐,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时;4.时间到,撇去漂浮的调料和浮油,桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气,汤也很鲜美. 该答案来自中华美食网官方网站

兴庆区13570827804： 桂花鸭怎么做? - ？
褚生银黄： 桂花鸭 材料: 鸭子1只(3斤左右),桂花糖50克,料酒20g,陈皮10g,盐适量,大蒜2瓣,白醋1茶匙,清水适量 做法: 1、用洗米水将鸭子浸泡半个小时 2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫.这样处...

兴庆区13570827804： 桂花鸭如何吃 - ？
褚生银黄： 是啊,直接就能吃了.讲究些的话,连包装袋一起热水泡热,然后切一下更好.

兴庆区13570827804： 真空包装的桂花鸭怎么烹饪?谢谢懂的高手进来指点! - ？
褚生银黄： 那个本来就是加工好的熟食,但是如果不加热的话,吃冷的不好的.所以,最简单的吃法就是微波里面热一下,没有微波也可以放到火上蒸熟了吃.也可以根据自己的爱好,炖汤或者是像一般的鸭子那样做料理吃.不过因为已经加工过一次,所以自己再次加工的时候,佐料什么的可以少放一些.具体怎么做,完全看个人爱好了

兴庆区13570827804： 南京桂花鸭怎样做 - ？
褚生银黄： 主料鸭肉1000克调料 食盐 适量 葱 适量 蒜 3瓣 陈皮 3片 糖桂花 5汤匙 白醋 2汤匙 改良桂花鸭的做法 1.锅中加入清水煮开,放入处理干净的鸭子,同时加入3瓣大蒜,加2汤匙白醋,略煮几分钟,去掉鸭肉的血沫2.处理好的鸭子重新放入干净锅中,加入陈皮、足量清水煮到水滚 3.加入5汤匙糖桂花4.加入料酒和盐,开盖保持大火煮5分钟后,加盖转小火继续煲1个半小时左右即可.