市场上的西红柿怎样分辨有没有打催熟剂催红剂呢？

如何分辨西红柿是否打过催熟剂？~

大家知道现在有很多我们所买的西红柿，却经常有人议论是被催熟的，大家在买西红柿时，也开始为之担忧，怎样能辨别西红柿是否是催熟的，小编教大家几点辨别西红柿是否催熟的秘诀。

西红柿的挑选 挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

概况　　膨大剂，对植物可产生助长、速长作用，膨大剂，俗称“大果灵”，也叫“膨大素”，化学名称叫细胞激动素，属于激素类化学物质，中文通用名为氯吡脲，英文通用名FORCHLORFENURON，英文简称CPPU(N-2-氯-4-吡啶基苯-N’-苯基脲)，属苯脲类物质，主要是刺激细胞分裂素的物质，系那个一直推崇“高新”技术的美国Sandoz公司最早研发，日本协和发酵工业株式会社于1985年首先开发CPPU，但因CPPU在促进细胞分裂和增大的同时，出现了畸形果、果品贮藏期变短等问题，日本未将该产品在生产中使用。我国的研究人员却争先恐后引入，中国农科院果树所80年代后期从日本引进，1992年农业部居然批准了该产品。氯吡脲是一种高活性的化合物，在促进植物细胞分裂和增大的同时，对植物的副作用也逐渐被发现。 　　但是目前有中国农科院的专家说：“膨大剂本身有害，如果使用得当，会对植物和瓜果产生不良影响，但是不会危害人体健康。” 编辑本段烘焙食品膨大剂　　泡打粉(BP) Baking Powder 一般俗称为酦粉、发泡粉，为食品的膨胀剂 Baking Powder，简称B P。它的主成份是碳酸钙、硫酸钠铝、重碳酸盐等的混合盐类，主要用在西点蛋糕的制作(例如：烘烤饼干、蛋糕、蒸发粿及油炸物等)，其用法经常与面粉混合过筛后，经加热就会释放出CO₂气体使糕点产生膨松感，保存时要保持干燥避免受潮。 　　小苏打 Baking　Soda 为碱性的物质，可中和配方中的酸性材，同时产品颜色亦会较深。用于巧克力、巧克力蛋糕或小西饼中料。 　　塔塔粉 Cream of Tartar 酸性盐类，用以中和蛋白的碱性，并加强蛋白的韧性，如天使蛋糕。亦可用来煮转化糖浆。其外观与泡打粉一样，但不可与泡打粉替代使用。 　　碳酸氢氨 Ammonia Bicarbonate 　　（NH4　HCO3） 化学膨大剂效用同碳酸氨，产气速度快，多用在水份含量较低的产品，如：油条、沙其玛。 编辑本段西瓜彭大剂　　 西瓜膨大剂近日，江苏省丹阳市700多亩现代高效设施农业示范园里，许多西瓜未成熟就竞相炸裂。专家通过走访发现，确实有农户发生大量裂瓜之前使用了膨大剂，不能排除膨大剂使用时机不当这一因素。同时，专家表示，只要是在正常使用量范围内，膨大剂是安全的。 　　西瓜开裂引发关注，人们担心，使用了膨大剂，西瓜会爆炸，植物激素是否存在滥用风险，用激素催熟的瓜果会不会对人体有害。 　　“西甜瓜膨大增甜剂”号称可以带来30%以上的增产效果，中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田认为，如果让孩子服用激素促进长高，我们会说这是拔苗助长，难道给作物使用膨大剂促进增产，就不是拔苗助长？ 　　汪良驹认为，只要是在正常使用量范围内，膨大剂是安全的。至于大个瓜果，有可能是品种改良、技术改进的结果，也有可能是膨大剂催熟的结果。但是只要是按照国家规定适量使用膨大剂，是非常安全的。此外，瓜果从使用膨大剂到上市出售，会经过一段时间的间隔期，其残留基本测不出来，对人体没有什么副作用。 　　膨大剂名为氯吡苯脲，别名为KT30或者CPPU，20世纪80年代由日本首先开发，之后引入中国，是经过国家批准的植物生长调节剂，并不属于食品添加剂。目前膨大剂在我国使用很广泛，长期的使用实践证明其对人体无害。 社会关注　　 西瓜膨大剂夏季来临，正是瓜果上市的时节。不过，2011年5月的某天镇江丹阳一户瓜农种植的几十亩西瓜莫名“爆炸”消息传出，再次将西瓜推上风口浪尖。甜蜜素、催熟剂，还没有淡出人们的视野，如今又曝出了“爆炸”的西瓜是因为过量使用了“膨大剂”。 　　西瓜开裂引发关注，人们担心，使用了膨大剂，西瓜会爆炸，植物激素是否存在滥用风险，用激素催熟的瓜果会不会对人体有害。汪良驹认为，只要是在正常使用量范围内，膨大剂是安全的。至于大个瓜果，有可能是品种改良、技术改进的结果，也有可能是膨大剂催熟的结果。但是只要是按照国家规定适量使用膨大剂，是非常安全的。此外，瓜果从使用膨大剂到上市出售，会经过一段时间的间隔期，其残留基本测不出来，对人体没有什么副作用。 　　据专家介绍，膨大剂名为氯吡苯脲，别名为KT30或者CPPU，20世纪80年代由日本首先开发，之后引入中国，是经过国家批准的植物生长调节剂，并不属于食品添加剂。 背景知识　　膨大剂，化学名称叫细胞集动素，属于激素类化学物质，对植物可产生助长、速长作用。 发明历史　　1948年美国的Folke发现了细胞分裂素，1955年Miller等人发现了促进植物幼胚发育的活性物质6-糠基嘌呤，人们开始认识到细胞分裂素(Cytokinins)是一类很重要的植物激素。迄今为止，人们已经分离或人工合成许多具有显著生物活性的细胞分裂素，主要包括嘌呤类和取代脲类。 　　1978年，日本Takahishi等人首次合成新型取代脲类细胞分裂素—氯吡苯脲，又称之为CPPU、KT30、调吡脲，也就是目前媒体报道的“西瓜膨大剂”。 　　20世纪90年代以来，人们在氯吡苯脲的生产应用研究方面取得了很大的成果。人们观察到，氯吡苯脲诱导细胞分裂和促进器官发生的活性远远高于一般嘌呤类细胞分裂素。氯吡苯脲可以促进细胞分裂，玫瑰嫁接前在200mmol/L的氯吡苯脲中浸泡，可以提高嫁接芽的繁殖率；15mg/L的氯吡苯脲可以使猕猴桃果实细胞数目明显增加；氯吡苯脲可以促进植物的光合作用及组织分化。 应用　　西瓜膨大剂使西瓜开裂 　　 西瓜膨大剂氯吡苯脲在农业生产上应用广泛，对柿子、甜瓜、苦瓜、葡萄、番茄、西瓜、苹果、梨等多种作物有增加果实数量的作用，能够促进植物细胞分裂，促进果实肥大，提高产量，在国内外已作为果实膨大剂用于多种农作物。Kefford等人采用不同的细胞分裂素处理豌豆幼苗，发现氯吡苯脲使芽的生长较对照组提高290%。在烟草上喷洒100mg/L的氯吡苯脲，有降低株高、增大叶面积和叶重的作用，增加种植烟草的经济收益。大豆初花期喷洒氯吡苯脲，可以使大豆根系发达，花荚脱落减少20%~30%，增产15%~20%。 健康威胁性　　 西瓜膨大剂人们关心西瓜膨大剂，在于食品安全的考虑。中国作为人口大国，人均耕地不足1.4亩，科技兴农的需求大于其他国家。氯吡苯脲在中国农业生产领域已经开始应用，而且其应用规模与范围预计还会不断增加。实际说来，人们接触西瓜膨大剂并非始于今日。 　　目前，关于氯吡苯脲对植物作用机制方面的研究已经非常深入。比较而言，关于氯吡苯脲对人体长期影响的研究还很不充分。有限的动物实验表明，用放射性标记的氯吡苯脲饲养老鼠，吸收率达100%，65%~85%存在于尿、体内组织和呼出气中，20%由胆汁分泌；氯吡苯脲被老鼠吸收后很快从体内被排出，不存在蓄积性。 　　口服氯吡苯脲的急性毒性研究表明，对于大多数动物，其急性毒性属于低毒或微毒。或许是由于氯吡苯脲急性毒性低微，而广泛的应用并未确认带来明确的损害效应，带来的现实问题，是没有必要对其急性毒性进行研究，但是有必要对其长期摄食的安全性进行评估。澳大利亚化学安全局规定氯吡苯脲ADI(人每天允许摄入量)为0.077毫克/公斤/每人/每天。问题在于氯吡苯脲应用广，来源广，计算人每天摄入量并非易事。 　　规范氯吡苯脲的应用范围、应用剂量、应用时间和残留剂量具有现实意义。中国科技工作者等对西瓜的代谢动态研究表明，氯吡苯脲在西瓜中代谢较快，半衰期为1.2~1.67天。使用规定剂量氯吡苯脲水溶液于雌花开放当天或前后1天内均匀喷洒瓜胎1次，施药后40天西瓜收获时，样品中未检出氯吡苯脲残留。 编辑本段使用情况　　市场上的葡萄如果个头又大又圆，但口感差，一般也是加入了“催红剂”和“膨大剂”。催红剂学名叫“乙烯利”，可以让葡萄提早成熟，膨大剂可以让葡萄长得更大，在葡萄膨大剂中，氯吡脲的使用率最高。市场上的葡萄用没用这些激素只能通过肉眼去识别，如果葡萄颜色都是紫色的，没有青色，品尝口感差，就应该是“催红剂”惹的祸。葡萄园里如果葡萄杆很粗，很可能是用了“膨大剂”。

大家知道现在有很多我们所买的西红柿，却经常有人议论是被催熟的，大家在买西红柿时，也开始为之担忧，怎样能辨别西红柿是否是催熟的，小编教大家几点辨别西红柿是否催熟的秘诀。

---

芒康县15198952314： 如何辨别催熟西红柿,买时一定要记住这3点 - ？
貂浦壮腰： 一、如何辨别催熟西红柿 1.摸果肉,只选“软柿子”软、硬是判断西红柿是否成熟的重要标准.真正成熟的西红柿捏起来是软的.只要摸起来很硬,不管这西红柿多么红艳,都可以判定它还没成熟. 2.看看籽,籽多更安全 催熟的西红柿通常都...

芒康县15198952314： 如何区别西红柿是不是催熟的 ？
貂浦壮腰： 现在市场上很难见到不催熟的西红柿. 最简单的鉴别方法:西红柿的柄附近应该是绿色的,催熟的西红柿柄附近是和整个西红柿一样的红色.另外,催熟的西红柿一般不是圆形,而是有棱角的.

芒康县15198952314： 怎么样辨别催熟西红柿 - ？
貂浦壮腰： 催熟西红柿 有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿,在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物,此药虽毒性较低,但长期食用对人体有害. 催熟的西红柿多为反季节上市,大小通体全红,手感很硬,外观呈多面体,掰开一 看籽呈绿色或未长籽,瓤内无汁;而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色,捏起来很软,外观圆滑,而籽粒是土黄色,肉质红色、沙瓤、多汁.

芒康县15198952314： 市场上的西红柿怎么识别是催熟的? - ？
貂浦壮腰： 通体全红,手感很硬,外观呈多面体,掰开一看籽呈绿色或者未长籽的就是催红的.

芒康县15198952314： 怎样辨别自然熟的西红柿和催熟的西红柿? - ？
貂浦壮腰： 催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样,它的最终营养成分尚未形成.而且,此时西红柿内有毒的番茄碱含量最高.番茄碱对中枢神经系统有干扰作用,对人体有害无益. 怎样辨别催熟的西红柿呢?催熟西红柿多为反季节上市,其特点是无论大小全是红的,而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色.催熟的西红柿手感很硬,自然成熟的西红柿手感则较软.催熟的西红柿外观呈多面体,成熟的西红柿圆滑. 最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看,自然成熟的西红柿籽粒是土黄色,肉质红色、起沙、多汁,而催熟的西红柿往往是皮红籽绿,或者尚未长籽,皮内发空,果肉无汁、无沙.成熟的西红柿口感好,有酸甜感,催熟的西红柿无酸甜感,反而发涩,这就证明有番茄碱存在.

芒康县15198952314： 怎么辨别西红柿没没打催红素 - ？
貂浦壮腰： 你好怎么辨别西红柿没没打催红素,可以通过如下的方法:第一,催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大,有的顶端处,会出现像桃子一样的尖顶. 第二,从外观上来看,催红的西红柿颜色往往非常鲜艳,看上去十分饱满,或者颜色并不是很鲜艳,通常还会出现红一块白一块的情况,这是因为在对西红柿进行催红的过程中,时间掌握得不够到位,过早地催红了还未成熟的西红柿所造成的.但在5月下旬以后出现这种情况的西红柿也有可能是由于西红柿本身患病造成的. 第三,催红后的西红柿吃起来的口感稍差. 第四,从放置的时间上来看,被催红的西红柿可以在常温下放置很长的一段时间而不会腐烂.另外,3、4月的西红柿催红现象最为明显,那时的“大头”西红柿也出现得最多.

芒康县15198952314： 怎么样判断番茄是否打了催熟剂 - ？
貂浦壮腰： 1、外观呈多面体的,畸形的.这样的西红柿多半是加了催熟剂的,在运输过程中因轻微的挤压或是磕碰就变形且不能恢复到原貌.2、外观全体呈红色,所有的西红柿都是红色的.这样的也应该是打了催熟剂的,因为没有打的西红柿一般在西红柿蒂的地方或周围是有些许绿色的.3、捏起来很手感很硬,表面不够光滑.4、掰开后,加了催熟剂的籽为绿色的或是没有长籽.而没有加催熟剂的籽是黄色的,肉质红色

芒康县15198952314： 怎样看西红柿是否用了催熟的药 - ？
貂浦壮腰： 本人从中国西红柿交易网上看到的,仅供参考:1、看外形 通常,经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部很少看到绿色.但根据喷施药物剂量的不同,会导致西红柿的外观不那么圆整,尤其是激素打得多的西红柿,...

芒康县15198952314： 怎么分辨西红柿摸过催熟剂拜托各位大神 - ？
貂浦壮腰： 催熟的西红柿: 在样子上往往比正常的西红柿更好看,但没有经过完整的生育期,口感、品质、营养方面就大大逊色了.购买时要小心辨别,最好从以下几个方面来看:一是从外观上来分辨.通常,经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部很少看到绿色.但根据喷施药物剂量的不同,会导致西红柿的外观不那么圆整,摸上去手感较硬.自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂,果实整体圆滑.二是从果实内部观察.将西红柿掰开后,催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色,果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色,果肉红色,而且多汁.三是口感的区别.催熟的西红柿食而无味,口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的,酸甜适中.

芒康县15198952314： 怎样区别催熟西红柿?看到报导如下:新华网石家庄5月31日专电(记 ？
貂浦壮腰： 一:色泽 自然成熟的西红柿颜色比较柔和,而且红绿之间的过渡很自然.相反如果是催熟的颜色就比较鲜艳,而且整个西红柿都呈红色,很少有白色或绿色的部分. 二:手感 自然成熟的西红柿用手摸起来会感觉很软,而且有点弹性.而催熟的西红柿摸起来比较硬,而且毫无弹性可言. 三;形状 自然成熟的西红柿呈椭圆形,而催熟的形状西红柿呈多边形,而且棱角也比较分明. 四:看上市的时间, 自然成熟的西红柿一般是在夏季上市,而催熟大多是秋冬季上市