阿胶膏怎么做?阿胶膏的做法

阿胶膏的做法及储存~

一、原料名称及配比：
阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒
1 ： 1 ： 0.8 ： 0.8 ： 1

二、原料标准：
阿 胶：采用东阿阿胶。
黑芝麻：采用个大，色黑，饱满，无杂质者为佳；应应使用洁净包装袋包装，不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。
核桃仁：选用核肉白色无泛油，核体饱满多油、完整者为佳；无长霉、变质、哈喇、生虫现象；应采用洁净包装袋包装，并置于通风干燥处，防止霉变泛油。
冰糖：采用单晶冰糖，应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料，储存时应防止高温受潮。
黄酒：山东的既墨老酒。

三、需用辅料：
香 油 ：又称芝麻油。应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味，液体呈枣红色，透明、不失光，无沉淀之产品。也可用色拉油其它调味油等

四、准备工具
小木铲
阿胶250g 黑芝麻250g
核桃仁200g 冰糖 200g
黄酒250g

出成品近1000g，通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.

五、操作程序
准备：
1、阿胶、冰糖
阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。
2、黑芝麻
称取黑芝麻经过淘洗、凉干，炒香后备用，也可购买超市内干净的黑芝麻，就不用淘洗了；
黑芝麻炒香：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用文火缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味；继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。
3、核桃仁
称取核桃仁 ，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。
核桃仁炒香：
取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。

用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂在不锈钢盘内表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。
熬胶：
1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化；
2、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；
3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀；
4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平；
5、在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。
6、因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。
7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。
注意：
1、原料处理要干净：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳，以防成品牙碜。
2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有响声时；核桃仁炒制至有香味出现时。
3、不断搅拌防粘锅：熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅 。

六、食用方法：
食用时可依自身习惯切成重量不同的小块(5—15g)服用。

七、建议用量：
每日二次，每次30g左右，建议半斤阿胶熬成的固元膏25-30天服用完毕。

我在用的福牌阿胶，做阿胶糕的方法是：

阿胶膏熬制方法

一、原料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒（或者水）
原料比例1：1：1：1：1，冰糖可根据个人口味添加，如果不喜欢酒味太重而影响口感，黄酒可以少加（一半黄酒一半水也可以）或直接用水替代也可以。
注意：核桃仁要选用当年产新鲜核桃仁，不变味、不出油。
黑芝麻必须淘洗干净晾干再用，核桃仁也必须干净，以防止有细沙而牙碜
黄酒最好选绍兴加饭酒或古越龙山、会稽山等品牌，量不能多，以防酒味太重
二、熬制步骤：
1、将黑芝麻、核桃仁分别炒香，黑芝麻炒 2-3 分钟（听到芝麻的爆响声，有香气即可），核桃炒1-2分钟，炒到略显黄色有香气即可出锅，要防止炒糊。
2、将冰糖砸成冰糖粉备用（部分豆浆机有打粉功能，可直接打成粉末）
3、用小毛刷沾少许香油均匀的涂在不锈钢盘内表面，备用。
4、在不锈钢锅内加入黄酒，依次将冰糖粉、阿胶粉加入（冰糖粉完全溶化后加入阿胶粉），开始用文火加热，要不断搅拌使其慢慢溶化；在搅拌的过程中要注意观察其沸腾的状况，看到泡沫由浅变深时，并加速搅拌，火候控制在600W-800W；（大概需要20多分钟时间）
5、锅内的阿胶液体会越熬越粘稠，用铲子挑起锅内熬好的阿胶液体，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗）可停火，加入炒香的黑芝麻、核桃仁，然后加速搅拌使之均匀；
6、将熬好的阿胶膏倒入刷过香油的不锈钢盆里（刷油是为了防止粘连），将表面按平即可放入冰箱冷却，等变硬成型之后，取出用刀切成小块即可食用。
四、注意事项 在熬制过程中一定要不断的搅拌以免粘锅而变糊（非常关键）。
此外脾胃虚弱，消化不良者慎用，感冒期间不易食用。

阿胶膏的做法 阿胶膏是按照中医处方，将中药再三煎熬，去渣，煎出汁液后再用微火浓缩，加入阿胶熬制，制成的稠厚半流体状内服剂。中医食疗配方中也会选用药食同源食材与阿胶制成固体糕点状，便于食用。阿胶膏属于中国传统药膳食疗中的膏滋类，又称膏方，阿胶属于中医动物类药材，两者具有不同的概念。准备： 1、阿胶、冰糖 阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。2、黑芝麻 称取黑芝麻颠末淘洗、凉干，炒香后备用，也可购置超市内干净的黑芝麻，就不用淘洗了； 黑芝麻炒香：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用文火痴钝加热，并不绝搅拌。观测其水气蒸发环境，闻其气味。最先时，略有青草气味；担当搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破裂，并且气息略带香气时，立刻出锅，降温备用。3、核桃仁 称取核桃仁 ，经挑选、洗濯、炒香后备用，务必把隔阂去掉。 核桃仁炒香： 取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火迟钝加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不绝翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。

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神池县17359834101： 阿胶膏的做法 - ？
杨许脂清： 阿胶膏不同于阿胶糕,阿胶膏是要上锅蒸的. 有条件的话阿胶打粉,上锅先加热黄酒,化糖,然后加入阿胶熬胶,再加少量热水,最后加入辅料,辅料一般是核桃,黑芝麻,松仁等,最好能打的碎一点,不要有大块的,出锅装瓶就可以了. 如果不方便打粉的话就把阿胶砸成小块,然后用黄酒泡,阿胶溶开之后上锅蒸,有少量溶不开的也没事,一加热就都能溶开,然后加糖一起熬,后面的步骤就都一样了.

神池县17359834101： 阿胶膏怎么做? - ？
杨许脂清： 具体的做法是这样的:取阿胶半斤(冬天可用1斤)、黑芝麻1斤、核桃仁1斤、红枣1斤半、冰糖半斤.将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块,然后再倒进食品加工机里打成粉状;把黑芝麻洗干净,在锅里炒干,这样利于在加工机里粉碎;核桃...

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杨许脂清： 阿胶膏的做法 阿胶膏是按照中医处方,将中药再三煎熬,去渣,煎出汁液后再用微火浓缩,加入阿胶熬制,制成的稠厚半流体状内服剂.中医食疗配方中也会选用药食同源食材与阿胶制成固体糕点状,便于食用.阿胶膏属于中国传统药膳食疗中...

神池县17359834101： 阿胶膏如何制作? - ？
杨许脂清： 阿胶膏的制作方法 一、材料:东阿阿胶半斤、会稽山加饭酒1斤、大核桃仁1斤、黑芝麻半斤、冰糖7两 二、制作方法1.将阿胶敲碎放入高压锅内,倒入加饭酒,盖上盖子浸上3天2.三天后,开小火先将核桃放入锅内炒香,芝麻也炒香,不放任何...

神池县17359834101： 阿胶膏该怎么做 - ？
杨许脂清： 看＂私房菜＂里面有人询问阿胶膏的制作方法.正好我自己有一个方子.是做成功了的哦.可以试试看的!!!希望对大家有帮助!!! 配料:红枣(要饱满的,去不去核无所谓):1斤 阿胶:1斤核桃肉:1斤 枸杞:1斤 冰糖:依自己的口味...

神池县17359834101： 阿胶膏的制作方法是什么?想自己做. - ？
杨许脂清： 一、原料名称及配比: 阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒 1: 1 : 0.8 : 0.8 : 1 二、原料标准: 阿胶:采用东阿阿胶. 黑芝麻:采用个大,色黑,饱满,无杂质者为佳;应应使用洁净包装袋包装,不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染...

神池县17359834101： 阿胶补膏怎么做? - ？
杨许脂清： 不知你要的是不是阿胶补血膏,现将阿胶补血膏的配方及保存方法给你,希望能对你有用.方剂制法及保存方法1、阿胶连着包装敲成小块,用食品粉碎机打成粉状; 2、黑芝麻炒香后,也用食品粉碎机粉碎; 3、核桃仁炒后,食品粉碎机粉碎(时间不宜过长,否则会出油); 4、红枣洗净、去核,绞碎; 5、将上述四种食品混合,加入蜂蜜,再倒入2斤黄酒搅拌均匀,盖好盖子;放入锅中隔水蒸, 开锅后10分钟,改作小火蒸1个半小时,完全蒸透即可. 保存方法:出锅后可分别装入带盖的小容器中,待凉后放入冰箱冷藏,为安全起见,一般存放3-5个月.

神池县17359834101： 的做法,自制阿胶膏怎么做好吃,自制阿胶膏的家常做法 - ？
杨许脂清： 食材明细 阿胶250克 核桃一斤 黑芝麻4两 枸杞适量 桂圆适量 大枣半斤 未知口味 炖工艺 数天耗时 普通难度 自制阿胶膏的做法步骤1 东阿阿胶,一盒16块(4板),拿出一板(4块),不去掉锡箔的包装,先用锤子敲成小块,找一个密封好的盒子...

神池县17359834101： 阿胶的做法 怎样自己在家熬阿胶 - ？
杨许脂清： 将阿胶隔着包装轻轻敲碎.好的阿胶一敲就碎.用1:1的黄酒浸泡3天.(如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了)主要是为了泡软 2.将泡好的阿胶放入锅中(是隔水的哦)边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体.(大概30分钟) 3.加入敲...