烧烤猪扒怎样腌制
不腌制是不会有味道的,如果不喜欢太重的香料味,用点盐和葱姜腌制后再烤吧。
腌制方法:
1、一般超市都有卖斩好件的排骨,也可以买整扇的,超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。
2、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
3、30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
4、冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。
6、将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌。
7、最后,将面粉放入,搅拌均匀后就腌制完毕啦。
8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法,如果制作蒜香排骨,将吉士粉换成蒜香粉,腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。
PS:
腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。
吉士粉和蒜香粉北京的东郊批发市场有售。如果第二步中的小苏打换成枧水效果更佳,但如果使用陈村枧水,那么一定要记得加入5倍于它的水调合。陈村枧水东郊批发市场也应该有售。
陈村枧水:即食用碱水,学名为碳酸钾,化学分式为K2CO3 ,可达到膨胀肉质的作用。
如果嫌麻烦的话,可以相对应的省掉一些不大重要的步骤哦~~
具体做法如下:
材料:猪里脊肉150公克,美奶猪排酱40公克,甘口猪排酱50公克,洋葱丝15公克,凤梨片适量,红甜椒丝2片,黄甜椒丝2片,青椒丝2片,综合起司丝50公克,盐少许,胡椒粉少许,裹粉料:适量,低筋面粉适量,蛋液适量
做法
1.将大里肌肉洗净擦干,双面撒上少许盐、胡椒粉后,放置10分钟备用。
2.将作法1的里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入油锅以170℃油温炸至上色,切成一口大小备用。
3.将炸好的作法2适当切段,放入烤盘中并淋上美奶猪排酱。
4.在作法3中平均散放洋葱丝、凤梨片、红、黄甜椒丝与青椒丝,最后撒上综合起司丝。
5.将作法4放入预热上下火200℃的烤箱内,烤至上色即可。
猪里脊肉 400克,洋葱 1/4个,鸡蛋 1个,生粉 1大匙;
调料:
盐 1茶匙,糖 1茶匙,生粉 1大匙,胡椒粉 小许,鸡粉 小许,番茄沙司 1大匙;
做法:
1、把材料和调料准备好;
2、猪里脊肉洗干净,沥干水,切成0.8厘米左右厚片;
3、用刀背或松肉锤拍一拍肉片的两面,把肉片锤松;
4、把锤松后的肉片放进大碗里;
5、加入鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、盐和一大匙的生粉;
6、拌匀后腌制20分钟备用;
猪扒怎么做才能让味道更好?
敲打肉块:为了使肉块更加嫩滑,可以用肉锤轻轻敲打肉块,使其松弛,更容易入味。烹饪:猪扒的烹饪方式多样,可以煎、可以烤、可以炖。无论哪种方式,关键是控制好火候和时间。如果是煎猪扒,可以先在中火下快速封锁表面,锁住肉汁,再用小火慢煎至熟透。如果是烤猪扒,可以先用大火快速上色,再用中小...
黑椒猪扒的制作精髓是什么?
烹饪:黑椒猪扒的烹饪方法主要有两种,一种是煎,一种是烤。煎猪扒时,需要先将锅烧热,然后放入适量的油,待油热后,放入猪扒,用中火慢慢煎,煎至两面金黄即可。烤猪扒时,需要先将烤箱预热至200度,然后将腌制好的猪扒放入烤盘,放入烤箱,烤约20分钟即可。无论是煎还是烤,都需要注意火候,以免...
香烤黑椒猪扒怎么做如何做好吃
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跪求猪扒包的做法,如何腌制猪扒,猪扒里面用的什么酱?
制作猪扒包需要的原料:汉堡包、猪脸肉、蒜、黑胡椒粉、菠萝片、盐、沙律酱。1.先把汉堡包坯子从中间切开,把猪脸肉切成片。2.打开汉堡包坯子,把猪肉放进去,抹上沙律酱、菠萝片提味。3.根据自己的口味选择是否加入一些盐或者黑胡椒,这样就完成了。
常见的烹饪猪扒的方法有什么?
煎猪扒 煎猪扒是一种简单快捷的烹饪方法。首先将猪扒用刀背轻轻敲打,使其变薄并更加嫩化。然后用盐、胡椒粉等调料腌制一段时间。在平底锅中加入适量的油,待油热后放入猪扒,中小火煎至两面金黄,内部熟透即可。烤猪扒 烤猪扒适合在户外烧烤或使用烤箱时进行。将猪扒用调料腌制好后,放在烤架上或者铺...
烹制猪扒包的技巧有哪些?
腌制猪扒:腌制猪扒是一个非常重要的步骤,它可以增加猪扒的口感和风味。常用的腌料有盐、胡椒粉、酱油、蒜泥、姜汁等。腌制的时间也需要掌握好,一般来说,腌制的时间越长,猪扒的味道越浓郁。烹饪猪扒:猪扒的烹饪方式有很多种,如煎、烤、炖等。不同的烹饪方式,猪扒的口感和风味也会有所不同。煎...
烤大排怎么腌制好吃
下面是我为你带来的烤大排怎么腌制好吃 ,欢迎阅读。制作方法一 材料:大排 胡萝卜 植物油 酱油 醋 黑胡椒 洋葱 1.将植物油、酱油、黑胡椒、醋混合均匀,加入切割成碎末的洋葱、蒜蓉 2.将大排肉放入装有腌肉酱汁的盆中,冰箱冷藏腌制至少10小时(最好腌一天一夜)3.将腌好的大排、去皮并切为大块的...
黑椒蜜汁烤猪扒做法:
将经过调味的猪扒铺在锡纸上,在肉上再淋一些油。预热烤箱至200度,放入烤盘,烤制15分钟。之后取出猪扒翻面,继续烤制10分钟。烤制过程中,取出猪扒,刷上蜂蜜,再将烤箱温度调至200度,继续烤制5分钟。最后,将猪扒翻面,再次刷上蜂蜜,并撒上芝麻,继续烤制5分钟,即可完成美味的黑椒蜜汁烤猪扒。
猪扒怎么做好吃又简单,做法图解分享,吃货
主料 猪扒 :200 辅料 油 :适量 土豆 :1个 盐 :适量 黑椒汁 :适量 具体步骤 第一步 1.备好材料 第二步 2.猪扒自然解冻 第三步 3.放油煎至两面金黄,上碟 第四步 4.放油煎 第五步 5.加水加一点盐煮熟 第六步 6.黑椒汁加点生粉和酱油煮开 第七步 7.淋上煮开的黑椒汁,好了...
猪扒什么意思
猪排,又称猪扒,是块状的猪肉,通常是位于近肋骨的猪柳位置。猪排是西餐中最常见的食物之一,烹调方法以煎、炸(吉列)和烧烤为主,有时会佐以白饭成为猪排饭。
邬浩保法: 将猪里脊肉,酱油,醋,番茄酱,盐,鸡蛋,姜片,生粉一起腌制,最好腌制半个小时才入味. 具体做法如下:材料:猪里脊肉150公克,美奶猪排酱40公克,甘口猪排酱50公克,洋葱丝15公克,凤梨片适量,红甜椒丝2片,黄甜椒丝2片,青...
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邬浩保法: 炭烤香草猪排 原材料: 猪通脊、混合香料、盐、胡椒、鲜法香、橄榄油、大蒜 预先准备工作: 1.猪通脊切片,每片100g用肉锤轻轻拍打,使其肉质松软,鲜法香、大蒜切碎备用; 2.切好的猪排依次放入混合香料、盐、胡椒、法香、大蒜、橄榄油,腌制入味. 烧烤要诀: 烧烤猪排或牛排时要注意火候,最忌讳外焦内生;肉排已提前腌好,烧烤时不需添加调味料,只需在表面刷少许油,放在炉架火弱的一侧,千万不可放强火处烧烤;一般情况下,不要常翻面,待一侧变色后再翻烤另一侧.
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邬浩保法: 1、制作猪扒要选用猪里脊肉,纹路分明有嚼劲.将买来的猪里脊肉切成半厘米厚的薄片.2、往猪里脊肉上加入盐,料酒,生抽,老抽,拍碎的蒜,胡椒粉进行腌制,腌制五个小时.3、起锅烧热,放入一点点的油,放入猪里脊肉进行煎制,开小火慢煎,大火很容易煎糊.4、等一面煎熟之后翻面继续煎,两面都煎熟后就可以出锅了,这时再撒上一些胡椒粉会更香哦.
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邬浩保法: 1、用料:猪大腿肉或里脊肉500g,黑胡椒调味料,盐,糖,生抽,老抽,烧烤汁,蜜糖.2、买回来的猪肉洗干净,用刀切成一片片的猪排形状,厚度要适中,太薄或太厚都不好,放在一个碗里.3、另外拿一只碗调腌料,1勺~2勺黑胡椒调味料,一点点盐,2茶匙白糖,1勺生抽,1勺烧烤汁,1勺老抽,2勺蜜糖.4、加黑胡椒调味料.5、拿一个保鲜袋套在一个大碗上,一层肉一层腌料的方式上腌料.6、上好腌料的肉,保鲜袋打个结用力摇,使肉可以更好的入味,放进冰箱腌制2个小时以上,最好腌一晚上.7、热平底锅,放入牛油或橄榄油,油热后,把腌制好的猪排放进锅里煎,一面煎到看见肉慢慢熟上来,翻面煎1~2分钟至熟.8、煎好的猪排放在好看的盘子上,加上蔬菜装饰一下即可.
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邬浩保法: 1、用料:排骨500克、料酒200克、蜂蜜5克、蚝油20克、姜5克、黄豆酱20克、葱5克、生抽9克.2、排骨选小肋排,洗净,每根切成两段!加葱,姜,生抽,料酒,蚝油,黄豆酱!3、排骨用料抓匀,腌制2--4小时,不腌制也可以!我喜欢直接烤!4、排骨放到锡纸上,包好!5、入烤箱上下200度,40分钟6、40分钟后取出烤盘,将锡纸打开!再入烤箱烤10分钟!7、取出装盘即可!
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邬浩保法: 1、肋排500克、黄豆酱2勺、蜂蜜3勺、生抽2勺、老抽1勺、大蒜5瓣、蚝油1勺、葱适量、姜适量.2、做法:排骨剁成小段,用冷水浸泡半小时,泡出血水.葱姜切成丝,放到排骨里.加2勺黄豆酱搅拌均匀.放入蜂蜜、生抽、老抽、蚝油.3、搅拌均匀.确保每一块排骨上都沾满了酱料.盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时以上.4、大蒜去皮打成蒜蓉.把排骨放到铺了锡纸的炸篮中.撒上蒜蓉.放入空气炸锅180度烤18分钟即可.
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邬浩保法: 1、把小洋葱洗净,切取一小半再切块.然后加适量清水用料理机弄碎打成浆.放一边待用.2、将在超市买回来的猪扒洗净,尽量均匀的从中间截分猪扒.用刀在猪扒上轻轻划几刀,并用肉锤锤扁猪扒.3、将锤扁的猪扒放入步骤1的洋葱浆里腌制15分钟.4、接着调勾芡汁:放入适量蜂蜜,加油,加烧烤汁,加盐,加酱油,最后放适量清水均匀搅拌.待用.5、15分钟后,用油热锅,稍微用中火煎一下猪扒.然后把勾芡汁倒入,用中小火焖煮3-4分钟,期间要把猪扒翻一下.6、将煮好的猪扒放凉后,切成肉条,再倒入锅中的汁.美味有劲头的猪扒完成啦,这个份量一般够两个人吃哦!
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邬浩保法: 1、食材:黑胡椒适量,蜂蜜适量,烧烤酱适量,嫩肉粉适量,橄榄油适量,红酒适量2、先用黑胡椒,嫩肉粉,红酒,烧烤酱将猪排腌制2个小时.3、锅烧热,倒入橄榄油,冒烟后放入猪排煎到2面微熟.4、盘子上铺锡纸,放入煎好的猪排,2边刷上蜂蜜.放入烤箱.5、中途翻面,再刷一次烧烤酱和蜂蜜.6、出炉.
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邬浩保法: 腌猪扒配方 用料:猪扒500g,清水50g,食粉4g,生粉5g,姜汁1茶匙,浅色酱油(生抽)1汤匙,葱2根. 制法:将猪扒切块,拍松,洗净,冲去血水,沥干水分,加各料拌匀,放进雪柜冷藏土小时以上待用. 腌时,食粉必须用水溶解,而且要和猪扒完全拌匀;亦可稍腌后,用水冲洗净,再加腌料拌匀.