如何溶巧克力
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1。隔水加热。意思就是说把巧克力碎放进一个碗，然后把碗放在热水上搅拌。
我建议方巧克力的碗一定要比你装热水的锅大，而且水煮开后就熄火。因为一直开火会有水蒸气，如果巧克力接触到水蒸气会变粗糙，那就不能用了。
所以谁煮开后关火，然后放那个装着巧克力的大碗上去。搅拌至全部溶解。（如果水不热了，开火再煮烧。）
2。微波炉。把巧克力碎放进玻璃碗或任何可以进微波炉的都行。不过用微波炉就必须控制时间，最好没个30秒到1分钟就拿出来搅拌。如果连续放几分钟，巧克力会焦。
PS:一般上如果要加油，或牛油类的，比较鼓励把巧克力溶了在加进去。如果要加牛奶更方便，直接不用溶巧克力，只要把牛奶煮至沸腾，加入巧克力碎搅拌就行了。
主料：可可粉24g、细砂糖10g、水90g、炼乳120g、黑巧克力20g
辅料：小奶锅一个、蛋糕体一个
步骤一：准备好材料。
步骤二：巧克力切碎备用。
步骤三：将可可粉过筛，放到奶锅里面。
步骤四：放入白糖搅拌均匀。
步骤五：分多次慢慢加水，没加一点水就要不断搅拌均匀，让水和可可粉、白糖融合在一起。
步骤六：在加入炼乳搅拌均匀。
步骤七：把液体搅拌的没有颗粒，全部融合。
步骤八：把奶锅放到火上中火加热，要不停的搅拌，使其受热均匀。
步骤九：煮制可可液体出现光泽，变光滑就关火。
步骤十：趁热放入巧克力至融化，搅拌均匀即可。
步骤十一：做好的巧克力酱。
步骤十二：最后把巧克力液淋在蛋糕上，顶部趁热装饰草莓即可。
2、隔水加热熔化法：外锅装水后，将切碎的巧克力置于内锅中一起加热，注意外锅的水不可煮沸，避免产生蒸气，而使内锅内的巧克力受潮；外锅的水温不要超过60℃。内锅与外锅应密合，而不是漂浮在水上。
3、微波炉的熔化法：少量的巧克力，可以使用微波炉熔化。将巧克力切得愈碎愈好，放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中，须不断的注意温度的控制，不可超过50℃。熔化的过程中，不可将刮刀留在盆内
如果是家庭自己做的话，就巧克力块倒入不锈钢碗里，把不锈钢碗放在锅里，锅里放水，这样隔水加热巧克力，就慢慢融化了。用电磁炉比较方便些。
巧克力的熔点在35-36摄氏度。
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂也是区分高质量和低质量巧克力的关键因素。可可脂的来源是可可豆，当可可豆经过发酵、烘干、以及脱壳后，剩余重量的54%-58%就是可可脂。
黑巧克力中含有可可成分约60％以上，其中的可可碱是一种能兴奋神经的成分，所以很多人食用黑巧克力之后会觉得精神百倍、体力充沛。黑巧克力中所含的多酚类物质，可以抗氧化，对抗自由基的损害。
巧克力的溶解方法
一、热水溶解法：
1、热水的温度在60℃左右。
2、将切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后将该容器放在热水里。
3、当巧克力变成液状时，用一长柄的小匙按顺时针方向搅拌即可。
二、微波炉溶解法：
1、将一容器盛切成碎块的巧克力放入微波炉。
2、用中火熔解2分钟左右，然后拿出来用长柄的小匙顺时针搅拌即可。
三、巧克力专用溶化炉溶解法：
1、将切碎的巧克力放在已擦干水的巧克力专用溶化炉容器里。
2、将温度调到60℃，当巧克力变成液状时,然后拿出来用长柄的小匙顺时针搅拌即可
其实夏天常温就溶
项咬丹七： 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力,需要先将巧克力融化.融化巧 克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度?,也 可将巧克力装在容器里,蒙上保鲜膜,然后将容器放入热水锅中,用“双煮”的方法将巧 克力融化,还可以使用专门的巧克力融化机.融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度 高了巧克力会吐奶.有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的.将巧克 力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可.但是须注意,融 化巧克力时千万不可沾水.
城固县18978229881： 巧克力要怎么才能融化 - ？
项咬丹七： 1、使用纯度高点的巧克力;2、将巧克力放入玻璃杯中;3、将玻璃杯放入70-80度的热水中.就能融化巧克力,然后随你造型了.
城固县18978229881： 融化巧克力怎样融化比较合适? - ？
项咬丹七： 就是微波炉法!这个就非常简单啦.取两个能进微波炉的容器,一大一小.小的里面放上巧克力,大的里面放入少许开水.将装有碎巧克力的容器放入装有水的容器中,水的容量大概到小容器的一半位置.放入微波炉最高马力先30秒,然后取出搅拌均匀,如果巧克力分量多,还没有融化,就再入微波炉30秒.如此反复进行,至巧克力完全融化.通常100克的巧克力,1-2分钟就可以完全融化了.万一单独融化巧克力的时候焦了怎么办?不怕,加入少许热水,再试着搅拌一下,就会好一些.如果焦到完全油水分离,那就没办法,只能进垃圾桶了~ 融化巧克力时.温度过高反而会结成块.因为蛋白分解了 就凝固,温度过高的话水分蒸发,温度高结晶了,,可以加入适量的橄榄油,记住不停搅动和适量加水
城固县18978229881： 怎么把大块的巧克力融化? - ？
项咬丹七： 把大块的巧克力融化步骤如下: 1、使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎,放於乾燥的小碗之中. 2、将锅子装满热水,再将小碗放入热水之中隔水加热.轻轻搅拌碗内的巧克力,直到碗内的巧克力碎片完全融化,加温至46℃即可.这样巧...
城固县18978229881： 如何溶巧克力 - ？
项咬丹七： 巧克力的溶解方法 一、热水溶解法:1、热水的温度在60℃左右.2、将切碎的巧克力放在已擦干水的容器里,然后将该容器放在热水里.3、当巧克力变成液状时,用一长柄的小匙按顺时针方向搅拌即可.二、微波炉溶解法:1、将一容器盛切成碎块的巧克力放入微波炉.2、用中火熔解2分钟左右,然后拿出来用长柄的小匙顺时针搅拌即可.三、巧克力专用溶化炉溶解法:1、将切碎的巧克力放在已擦干水的巧克力专用溶化炉容器里.2、将温度调到60℃,当巧克力变成液状时,然后拿出来用长柄的小匙顺时针搅拌即可
城固县18978229881： 请问怎样把整块巧克力融化 - ？
项咬丹七： 1.把整块巧克力掰成小块,放入一个容器内,再取一个大点的容器,里面装点开水,然后把装有巧克力的容器放入其中,边搅拌边融.此种方法叫隔水加热法.2把巧克力掰成小块装入一个容器内,然后放如微波炉里面加热融化.此种方法叫直接融化法.本人建议用第一种.但有一点切记,巧克力千万不能碰水,一旦与水接触,便会产生结晶,巧克力也就没用了.
城固县18978229881： 要怎么溶巧克力,我在做蛋糕 - ？
项咬丹七： 1.隔水加热.意思就是说把巧克力碎放进一个碗,然后把碗放在热水上搅拌.我建议方巧克力的碗一定要比你装热水的锅大,而且水煮开后就熄火.因为一直开火会有水蒸气,如果巧克力接触到水蒸气会变粗糙,那就不能用了.所以谁煮开后关火,然后放那个装着巧克力的大碗上去.搅拌至全部溶解.(如果水不热了,开火再煮烧.)2.微波炉.把巧克力碎放进玻璃碗或任何可以进微波炉的都行.不过用微波炉就必须控制时间,最好没个30秒到1分钟就拿出来搅拌.如果连续放几分钟,巧克力会焦.PS:一般上如果要加油,或牛油类的,比较鼓励把巧克力溶了在加进去.如果要加牛奶更方便,直接不用溶巧克力,只要把牛奶煮至沸腾,加入巧克力碎搅拌就行了.
城固县18978229881： 怎样将巧克力溶化掉,才好吃?？
项咬丹七： 1、先将巧克力削片放入碗中,那样容易方便融化,削巧克力碎磨可按个人需要分量来削. 2、进行加热融化,此步骤可以有两种方式可以达成融化效果,其一是隔水加热法,将60度左右的热水(注意,这个温度的热水是还没有烧开的温度,水...
城固县18978229881： 请教关于巧克力只溶在口,不溶在手.制作成品之前是怎么熔化巧克力的?熔化巧克力注意事项是什么? - ？
项咬丹七： 你说的是M&M的广告词.他们的巧克力外有一层特殊的糖衣所以不溶在手.融化巧克力一般使用热处理,注意温度不要太高还有注意脂肪发生氧化.
城固县18978229881： 怎样能让买回的巧克力溶化啊 帮一下啦 - ？
项咬丹七： 放在容器内用烫一点的热水就可以了.45度以上巧克力就会融化了.
