蜂王浆和蜂蜜有什么区别

蜂王浆和蜂蜜的区别?~

蜂王浆和蜂蜜的区别为：性质不同、营养成分不同、口感不同。
一、性质不同
1、蜂王浆：蜂王浆是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，也是蜂王终身的食物。
2、蜂蜜：蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。
二、营养成分不同
1、蜂王浆：蜂王浆含有多种人体必需氨基酸、维生素、王浆酸、微量元素以及乙酰胆碱等丰富的营养物质和活性成分，几乎含有人体所需的所有营养物质。
2、蜂蜜：蜂蜜含有葡萄糖、果糖、氨基酸、维生素、矿物质以及酶类等多种营养物质。

三、口感不同
1、蜂王浆：蜂王浆味道酸、辣、辛、涩，不太适口。
2、蜂蜜：蜂蜜滋味香甜爽口，具有蜜源植物特有的花香味。
参考资料来源：
百度百科——蜂王浆
百度百科——蜂蜜

蜂王浆和普通蜂蜜主要区别于化学成分、生产方式、用途、味道和物理形状。
一、化学成分的区别
蜂王浆的主要成分是水分，约占蜂蜜的65％左右，其次是蛋白质，约占11％－15％左右，还有碳水化合物8．5％一16％，脂类6％，灰分0．4％一2％，未确定物质2．84％一3％；
蜂蜜的主要成分是糖分，约占蜂蜜的75％左右，其次是水分、蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸等等物质。
二、生产方式的区别
蜂王浆是工蜂食用蜂蜜和蜂花粉之后由喉头腺分泌的乳状物质，是完全由蜜蜂自身分泌的；
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜经过与自身物质混合之后，充分酿造的产物，是蜜蜂加工的产品。

三、用途的区别
蜂王浆是工蜂前三天和蜂王终身的食物；
蜂蜜是蜜蜂储存的粮食，和蜂花粉一起是整个蜂群的粮食。
四、味道的区别
蜂王浆的味道发酸、涩，有淡淡的甜味；
蜂蜜中甜味占主要味道，其次还有蜜源植物的花香味。
五、物理形状的区别
蜂王浆的物理状态为乳状，一般为乳黄白色；
新鲜蜂蜜都是液体的状态存在，久置以后会发生结晶现象成为固体，液体蜂蜜绝大多数都是琥珀色的，颜色有深有浅，也有少数无色透明状的蜂蜜品种，蜂蜜结晶以后大部分是白色的，也有部分蜂蜜结晶以后是暗黄色的。
参考资料来源：
百度百科-蜂蜜
百度百科-蜂皇浆

　一、蜂蜜
　　1、蜂蜜是蜜蜂的主要产品。它是蜜蜂采集蜜源植物的花内或其它部位分泌的蜜汁，有时也采集某些昆虫（如蚜虫等）排泄出来的糖汁。前者经蜜蜂的口器混入唾液，暂贮存在蜜囊中，归巢后、吐入巢房，经反复酿造而成的蜂蜜、称为天然蜂蜜，后者蜜蜂用同方法酿造成的蜂蜜、称为甘露蜜。

　　天然蜂蜜是蜜蜂从不同植物的花内蜜腺或花外蜜腺，采来加工而成。由于是从不同植物采来，又分为某种植物花期为主的单花蜜，如荔枝蜜、龙眼蜜、剌槐蜜、紫云英蜜、枣
　　花蜜、野桂花蜜、椴树蜜，荆条蜜、油菜蜜等。在同一时期开的多种花，而蜜蜂采来的天然蜂蜜，称为杂花蜜或称为“百花”蜜。

　　蜜蜂采集的花蜜经过蜜蜂的一翻反复酿造才能变成蜂蜜。酿蜜分物理和化学两个过程：物理过程是去除花蜜里的多余水分，蜜蜂用自身的蜜囊装载花蜜时，蜜囊细胞吸收掉花蜜中的多余水分；化学过程是蜜蜂用口器和蜜囊对花蜜进行反复加工，加入自身分泌的各种酶使花蜜中的糖分发生化学变化。经过这两个过程花蜜就转化成通常我们见到的蜂蜜了。

　　2、优质新鲜成熟的蜂蜜，是粘稠透明或半透明的胶状液体，味甜、具有较浓郁的香味。质量较差的蜂蜜常带有苦、涩、酸、臭等不同程度的异味。

　　蜜蜂从不同蜜源植物采来的蜂蜜，其颜色、香味和味道也不一样。例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色，颜色较浅，又如荞麦蜜、按树蜜等为琥珀色，颜色较深，美国农业部用Pfund分色仪将蜂蜜分为7种不同的色度，即：水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色。

　　含水量较高的不同种类蜂蜜，在较低温下或放置时间过长，容易出现不同程度的结晶。蜂蜜结晶并不能说明蜂蜜的质量不好。而纯净的洋槐、枣花、党参蜜是不结晶的。

　　蜂蜜呈酸性，其的香气和甜美的滋味，容易受热和不适当的贮藏方法所破坏。特别是过度的加热，还会使蜂蜜里的糖类、酸类和蛋白质受到影响，给蜂蜜带来一种令人不愉快的气味。

　　蜂蜜是一种复杂的糖类混合物，一般来说蜂蜜中的果糖和葡萄糖占总糖量的85%-95%，其次是蔗糖和麦芽糖和其他少量多糖。此外还有蛋白质、氨基酸、有机酸、色素、芳香物质、矿物质、酶类和多种维生素等成分，其含量因蜜种和产地不同而不同。除了干物质外，其余的就是水分，蜂蜜中的水分高低是蜂蜜酿造的成熟度的标志，也是评价蜂蜜质量好坏的指标之一，优质蜂蜜的水分不应超过18%，一般蜂蜜不应超过20%。水分超过20%的蜂蜜，容易发酵变质。

　　蜂蜜理化指标的规定:
　　1.水分：25%以下 2.还原糖：65%以上 3.蔗糖:5%以下 4.酶值:8以上 5.酸度:4以下 6.费氏反应:负 7.发酵征状:不允许 8.掺入可溶物:不允许

　　蜂蜜的分级:
　　波美度(在摄氏20度时)一级蜜:42度以上 二级蜜:41度 三级蜜:40度 四级蜜:39度

　　二、蜂王浆
　　1、制造蜂王浆的原料，主要是蜂蜜和蜂粮，由5-15日龄工蜂取食后，加以自身的分泌物，在体内经过复杂生化反应，转化成蜂王浆，贮存在工蜂头部的王浆腺内，需用时分泌出来，供给蜂王和蜂王幼虫及3日龄以内的工、雄蜂幼虫食用。

　　人们怎样从王浆腺内获取蜂王浆呢？养蜂专家发现蜂群中的蜂王幼虫生长发育到约在第4天时，工蜂在王台（蜂王幼虫生活的地方）内喂入的蜂王浆最多,每个王台内有500mg-1000mg蜂王浆。因此养蜂者在适合的条件下，采用人工大量培养蜂王幼虫的方法。每次在取浆框上、按上60-80个王台，先放入蜂群、让工蜂清理打扫2-3小时，再在王台里移入24小时内的幼虫、放入蜂群中，当蜂王幼虫生长到第3-4天，王台内蜂王浆已很多了，这时就可提出取浆框、赶走工蜂，用尖嘴夹子把王台内幼虫挟出,剩下的蜂王浆,再用取浆笔刮出或用吸浆器吸取，放进消过毒的塑料瓶内（这就是新鲜的蜂王浆）。新鲜蜂王浆一定要低温保存，也要注意密封，否则很易变质，一般要密封好放在低温冰箱内保存。
　　2、蜂王浆的成份
　　蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成份也有所不同。一般来说，其成份为：水份64.5- 69.5%、粗蛋白11-14.5％、碳水化合物13-15％、脂类6.0％、矿物质0.4-2％、未确定物质2.84-3.0％。
　　蛋白质约占蜂王浆干物质的50％，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类。

　　氨基酸约占蜂王浆干重的0.8％，人体中所需要的10种氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63％,目前在蜂王浆中已找到30多种氨基酸。

　　蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸（RNA)201－223微克／克显重，核糖核酸3.9-4.9毫克／克显重。

　　蜂王浆中含有20％－30％（干重）的糖类，其中大致含果糖52％．葡萄糖45％、蔗糖1％、麦芽糖1％、龙胆二糖1％。

　　蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。

　　蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种，它们是10－羟基－?－癸烯酸（10－HDA）、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻脑酸、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等，其中10－羟基－?－癸烯酸，含量在1.4％以上，由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。

　　蜂王浆含有9种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。
　　蜂王浆的特性
　　新鲜蜂王浆为粘稠的浆状物，有光泽感、其颜色呈乳白色、浅黄色或微红色，颜色的差异与工蜂的饲料（主要是花粉）的色素有关。另外工蜂的日龄增加、蜂王浆保存时间过长，以及蜂王浆与空气接触时间过久而被氧化等因素，造成蜂王浆颜色加深。

　　蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味，味道酸、涩、略带辛辣，回味略甜。蜂王浆呈酸性，PH为3.9-4.1，酸度在32－54毫升1N NaOH/100克之间，它不溶于氯仿；部份溶于水、其余与水形成悬浊液；在酒精中部分溶解，部份沉淀；在浓盐或氢氧化钠中全部溶解。

　　蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置一天，新鲜度明显下降，在130度左右失效。但在低温下很稳定，在－2度时可保存一年，在－18度时可保存数年不变。蜂王浆暴露在空气中，会起氧化、水解作用，光对蜂王浆有催化作用，对其醛基、酮基起还原作用。

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制而成的物质，它是雄蜂和工蜂的食物.<br><br> 蜂王浆是自蜂的咽头腺所分泌出来的一种荷尔蒙,蜂王浆是女王蜂的能量来源.

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圭怜痱子： 蜂蜜是蜜蜂从蜜源植物中采集来后经酿造而成的,是蜜蜂的终生食品,属植物性饲料,含有丰富的葡萄糖、果糖、酶、矿物质等营养成分,具有滋润肠胃、排毒养颜的功效; 蜂王浆是蜜蜂头部分泌腺所产生的一种营养物质,是用来喂饲蜂王终生的食品,属动物性饲料,含有丰富的癸烯酸、核酸、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分,对人体具有增强免疫、抗疲劳、改善睡眠的作用. 蜂王浆胶囊只是一种加工工艺,它冻干了蜂王浆的水份包上胶囊层,便于储存、携带、改变了辛涩难吃的口感,但其营养成分可能会有所损害. 这样的回答是否让您满意!——爱明蜂

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圭怜痱子： 蜂王浆,又名蜂皇浆、王浆、蜂乳、王乳等是5~15日年龄工蜂上颚腺和舌腺分泌的,用以饲喂蜂王和幼虫的浆状物质,颜色为乳白色至淡黄色,具有酸、涩、辛辣味.蜂王浆是养蜂生产者直接从人工王台中取出后,立即采用低温冷冻方式保存的...

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圭怜痱子： 蜂王浆是工蜂咽腺分泌的一种乳白色、昧辛酸涩的胶状物质,含有近30种脂肪酸、对种氨基酸、10多种维生素、多肽、酶类、糖类、蛋白质、叶酸、肌醇、丰富的泛酸,还有特有的脂酸枣癸烯酸及不饱和脂肪酸10-HDA. 蜂王浆具有抗肿瘤,抗...

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圭怜痱子： 1、制造方式不同:蜂王浆是工蜂食用蜂蜜和蜂花粉后从喉头腺分泌出来的浆状物,而蜂蜜是蜜蜂采集花蜜混合自身物质酿造而成的天然甜味物质.蜂王浆的主要成分除了水分之外就是蛋白质,而蜂蜜的主要成分是糖分.2、外观不同:蜂蜜是呈粘稠状的液体,颜色通常呈琥珀色,结晶后蜂蜜呈固体状,蜂王浆是白色或者黄白色的浆状物体.3、味道不同:蜂王浆的味道很不好,呈现的味道有辣味、酸味、涩味和很小的甜味,蜂蜜的味道主要是甜味,还有蜜源植物的花香味.4、功能不同:蜂蜜酿造的目的是储存粮食(蜜蜂的粮食),蜂蜜供蜂群中的大部分蜜蜂食用;蜂王浆是供三日龄以内的蜜蜂幼虫和蜂王终身食用的,所以叫做蜂王浆.

宜宾市18893835140： 蜂蜜和蜂王浆有什么区别吗 - ？
圭怜痱子： 蜂王浆(royal jelly),又名蜂皇浆、蜂乳,是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物,是供给将要变成蜂王的幼虫的食物,也是蜂王终身的食物.所谓蜂王浆就是青壮年蜜蜂食用花粉后分泌的一种乳状物,此乳状物就像哺乳动物的乳汁并且极具营养价值和免疫功能而且含有极高的长寿因子,蜜蜂和蜂王在卵期是一样的,孵化后吃三天蜂王浆以后改为吃蜂蜜和花粉的长成蜜蜂,孵化后一直食用蜂王浆的长成蜂王,蜜蜂的寿限在一至六个月而蜂王因一直食用蜂王浆一般能活五到七年.蜂王浆的颜色是根据蜜蜂食用花粉的不同而稍有改变一般分为乳白色和微黄色.[1]

宜宾市18893835140： 蜂皇浆和蜂蜜有什么区别? - ？
圭怜痱子： 蜂皇浆就是蜜蜂把从各种花上采集到的花蜜和花粉(植物的精细胞)酿造成蜂蜜和蜂粮后,再被幼蜂取食、消化分解和体内极其复杂的生理生化过程而从腺体中分泌出来的极微量物质.就其对蜂群本身和人类营养保健而言,它堪称是一种高度浓...

宜宾市18893835140： 蜂王浆和普通蜂蜜有什么不一样的呢 ？
圭怜痱子： 蜂蜜是蜜蜂从着花动物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜.而蜂王浆是蜜蜂巢中培养幼虫的青年工蜂咽头腺的排泄物,是供应将要酿成蜂王的幼虫的食品,也是蜂王毕生...