爽口的肉丸是怎么做的？
怎么才能做出Q弹的猪肉丸子？这是详细做法，口感弹牙爽脆不发面。
婉风: 肉丸想做的有弹性有几个关键点:第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中,第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状）等作料之后顺着一个方向快速搅拌，注意是一个方向，一直打到馅粘稠搅不动的时候，第三，用大勺托起打好的肉馅用力摔几下，第四，加入干馒头沫少许，一个方向再打一会儿就OK了。这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来，象乒乓球一样，口感非常地好。
四喜丸子原料：
猪肉（肥瘦1：4）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。
步骤：
1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。
2、然后做成大小一致的丸子备用（俺这个丸子个头不大，比鸡蛋还小一点吧）。
3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。
4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。
也可以用高汤煮十五分钟，待汤水浓稠后用水淀粉勾芡。
六、糖醋丸子
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糖醋丸子的制作材料：
主料：猪肉(瘦)400克，猪肉(肥)100克
辅料：鸡蛋75克，
调料：花生油15克，酱油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）2克
糖醋丸子的做法：
1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。
2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。[美食中国]
3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。
4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。
糖醋丸子的制作要诀：
本品有过油炸过程，备油约200克。
糖醋丸子的特色：
酥脆甜酸，开胃适口。
这个没见过、。
怎么样才能做出爽口弹牙的肉丸
1、冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清；（肉糜冻硬之后打更容易打出胶质，而且搅打过程会产生热量，所以用厨师机高速快打，缩短搅打的时间，打完成的时候肉糜的感觉还是冰冰的）2、先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲；3、加入所有大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末；4、继续搅打成...
怎样做肉丸才脆口
每加一次水，用竹板顺一定方向搅拌最后加入蛋清、硼砂、干淀粉搅匀，用左拇指与食指环握，从指缝中挤出圆状小丸，右手用小匙蘸水将肉丸舀起放入盆水中。丸子做好后，倒于锅中用中火氽熟，捞起装于汤碗中。2、炒锅置旺火上，倒入高汤，加放精盐、味精烧沸，注入汤碗脆丸中，撒胡椒粉、蒜泥、芫荽即可...
肉丸子怎么做不会散?
肉的选择很重要，有些人做丸子全部用瘦肉，那样的话不散才怪呢，能光滑才怪了。哈哈，一定要有肥肉，比如五花肉最好，总之，要六七分瘦，三四分肥肉，因为肥肉比较黏糊，这样更能成团，不易散开，并且也易光滑。2、和丸子馅料的时候，加入面粉、淀粉、鸡蛋 要加入适当比例的面粉、淀粉与鸡蛋，面粉和...
商用肉丸配方和制做方法是怎样的?
1、准备食材：后腿肉5斤、生粉200克、盐75克、味精20克、冰700克、清水适量 2、做肉丸肉的选择很重要，最好是选择新鲜的梅条肉，没有也可以用后腿肉，后腿肉比较筋道，把肉洗干净沥干水分，切成小块，放进冰箱里冷冻一个小时左右。3、猪肉冷冻好后，绞肉机里放入冰块，冰块要分多次加入，再把冻...
肉丸子怎么做,需要什么配料和材料
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肉丸子怎样做,香而不腻更好吃,家人一口一个,都说好吃呢?
第一步生猪肉切片搅弄成饺子馅，搅粉碎后将军用被子放入再搅打10秒，那样水豆腐和肉馅会非常细致，制成的肉丸子不容易散。第二步包馅放入碗中，切适量葱末生姜沫放入，再去少量白胡椒粉和五香粉，一大勺耗油、两炒勺生抽、一勺米酒、少量鲜辣鲜露放入，木筷顺着一个方向拌和成均匀的肉沫。第三步...
肉丸子想要做得又滑又嫩,应该怎么做呢?
正常来说，做丸子选用肥瘦比例为4：6，即4份肥肉、6份瘦肉。这个比例是很重要的，肥肉多了丸子易散碎不成形，瘦肉多了丸子口感容易变柴且无弹性。打水。准备一小碗水，然后往肉馅里面倒入适量的水，不要一次性倒入，可分三四次适量将水倒在肉馅里，每倒入一次，就向同一方向搅拌，让肉吸收水分，一直...
肉丸怎么做最有弹性?需要放哪些东西?
一、让肉丸具有弹性的做法想要做出Q弹的肉丸，就需要在温度、搅浆、选肉、时间、水温以及加调料等各个方面都要把握好。挑选猪肉时尽量选择新鲜的前腿或者后腿肉，新鲜猪肉的组织纤维会更加紧实一些，这样做出来的肉丸才会更加Q弹。而冷冻或者不新鲜的肉的组织纤维是比较松散的，在进行打浆的时候就会失水过多...
在家怎么做肉丸,才能像饭馆里的一样筋道?
葱末、姜末，生抽、盐，顺一个方向搅拌。然后分一两次加入少量花椒水或清水，搅打上劲。打入一个鸡蛋，放入馒头末儿，再次搅打上劲。4、将搅打好的肉馅团成大小均匀的丸子。5、坐锅放水，水开始从锅底冒小气泡时下入丸子，煮至丸子浮起熟透即可。咬一口，口感紧实筋道，很有大口吃肉的满足感。
肉丸子的做法最正宗的做法
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。5、大火再次烧开后，撇清浮沫。6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。小编贴士 1、肉馅中放入蛋液搅打...
逮钢力扬： 肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打...
嘉善县19690538931： 做猪肉丸子有弹性窍门 ？
逮钢力扬： 1、剁猪肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁.2、剁的时候要顺着一... 6、经过手挤的丸子更劲道,冷藏是因为,所谓不冻不脆,这是使肉丸爽口的秘诀....
嘉善县19690538931： 如何做出美味的猪肉丸子 ？
逮钢力扬： 1、【食材】猪肉、豆腐、姜、小葱.2、【调味料】味极鲜、食盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、生姜粉、料酒、鸡粉调味料.3、食材准备:去菜市场买新鲜猪肉,也可以直...
嘉善县19690538931： 肉丸子的家常做法简单 ？
逮钢力扬： 肉丸子的简单家常做法如下:主料:猪肉馅500克.辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个.步骤:1、准备所需材料.2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里.3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉.4、把它拌匀,然后打搅上劲.5、锅内加入清水烧开.6、用虎口挤出肉丸子.7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右.8、再捞出沥干水分.9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒.10、烧沸后加入丸子.11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡.12、最后撒上葱花即可出锅.
嘉善县19690538931： 猪肉丸子的家常做法 ？
逮钢力扬： 1、食材:猪肉适量,胡椒粉适量,盐少许,葱2根,姜适量.2、猪肉去皮,切小块,放入料理机中.3、碾入胡椒粉,盖上盖子,拧紧.4、按下“开关”开始打肉,将打好的肉沫挖出,加入盐搅拌均匀.5、姜切粒,葱切葱花,肉沫中倒入姜粒和葱花,搅拌均匀.6、取小块揉成肉丸子,摆盘上,放进锅里蒸五六分钟,美味肉丸子做好.
嘉善县19690538931： 新手指南:肉丸子怎么做不会散,而且好吃又有嚼劲 - ？
逮钢力扬： 原料:后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)1、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些.如果想省事话可以用绞肉机,但做出来效果口感不好.(小窍门:剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一...
嘉善县19690538931： 怎么做爽口猪肉丸子 - ？
逮钢力扬： 用料:用猪的前腿肉或好的五花肉做馅,瘦肉和肥肉的比例以7:3为佳.配料:淀粉、面粉、鸡蛋、马铃薯.制作方法有两种,一是油炸丸子,一是氽汤丸子.油炸丸子的做法:往肉馅里加入精盐、料酒、葱姜、鸡精和鸡蛋(一般一斤肉加一个鸡蛋),然后开始搅拌,让肉在盐的作用下“起劲”,接着放入马铃薯、水少量和面粉(不能放淀粉,油炸后面粉松软,一斤肉加二两面粉).搅拌均匀就可以下锅了.氽汤丸子的做法:同上第一步,起劲后淀粉(一斤肉加一两半淀粉),也可以加少量的马铃薯,搅拌均匀,水开后再下锅.
嘉善县19690538931： 肉丸怎样做才爽口弹牙？
逮钢力扬： 婉风: 肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打到馅粘稠搅不动的时候, 第三,用大勺托起打好的肉馅用力摔几下, 第四,加入干馒头沫少许,一个方向再打一会儿就OK了. 这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来,象乒乓球一样,口感非常地好.
嘉善县19690538931： 如何做脆口肉丸 - ？
逮钢力扬： 鲜肉脆丸选料细精,制作讲究,制作过程瘦猪肉须用木槌捶打,这样制出的肉丸才会脆,闽南鱼丸驰名中外,鲜肉脆丸也别具一格.一、原料1、主料:猪里脊肉1000克.2、辅料:鸡蛋清2个,干淀粉150克.3、调料:精盐40克,高汤900克,...
嘉善县19690538931： 爽口的猪肉丸怎么做 - ？
逮钢力扬： 材料 1. 1000g猪夹心肉或后腿肉 2. 4茶匙盐 3. 2茶匙发粉. 4. 4~6茶匙糖B)2 粒蛋- 先放入冰箱冷藏.(C)其他材料: 1汤匙蒜头油,1汤匙麻油(或只是2汤匙麻油,不加蒜头油),2~3汤匙玉米粉, 少许黑胡椒碎.D)可以随意选择加...
