小苏打怎么发面蒸馒头

小苏打能发面蒸馒头吗~

可以用小苏打发面。发面加入小苏打时，可以再加一定量的食用醋，这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松，而且还可以中和掉小苏打的碱味。
用小苏打发面的具体步骤：
1、发酵粉用35度左右的温水，充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打，即10:3的比例。
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2、将1斤面粉倒入盆内，倒入泡发酵粉的温水，再倒入1两醋，进行和面，一定要揉15分钟。
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3、放在温暖潮湿的地方发酵。
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4、把发酵好的面团，再掺面粉揉匀，揉成型，然后放在烤盘或者蒸笼里进行2次发酵，不能少于半小时。这样就完成了。
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小苏打可以发面蒸馒头吗

小苏打可用手掌发面蒸红糖燕麦开花馒头。

主料：面粉200克、红糖50克、开水110克、酵母2克、小苏打些许

辅料：燕麦40克

1.称量好的红糖倒入碗中；

2.倒入开水；

3.搅拌至融化；

4.倒入麦片，搅拌均匀；

5.大碗中倒入面粉；

6.放入酵母、小苏打，搅拌均匀；

7.将红糖水倒入大碗中；

8.用筷子搅拌成絮状；

9.然后利用手掌揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵；

10.发酵至2倍大左右，手指沾些许面粉戳入无明显回弹即可，操作台撒上少许干面粉，用手掌轻轻按扁几下进行排气；

11.分割成均等的三份；

12.分别揉圆成长条状，如果有回缩，可以来回搓，不必追求一步到位；

13.三根面团垒成三角状，下面两根上面一根，然后稍微滚圆下，取面团一头，用手干脆利落的揪出差不多大小的5个剂子；

14.揪好的面团断面朝上，相隔一定的空隙放入蒸笼中，醒发半小时（温度低），温度高十分钟即可；然后蒸锅中大火烧开水后放入蒸笼，大火猛蒸15分钟，焖5分钟即可；

15.红糖燕麦开花馒头成品图

准备原料：面粉500克、南瓜300克、发酵粉8克、小苏打粉3克

1、将南瓜去皮，切薄片放入蒸笼内蒸15分钟左右。

2、把蒸熟的南瓜端出来用勺子碾成泥。

3、这就是碾好的南瓜泥。

4、把南瓜泥加入面粉中，另外把酵母、小苏打加入面粉内，和好面，盖上盖子等待发酵。

5、大约50分钟，大好的面大约增大两倍。

6、把揉好的面做成馒头形状的馒头胚，进行二次发酵，盖上保鲜膜，20分钟后就可以上锅蒸了！

7、蒸12分钟后完成。

小苏打可以发面蒸馒头吗

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凭祥市13180246477： 只有小苏打和面粉怎么做馒头呢? - ？
辕荔麦芙： 主料:面粉500g 辅料:白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g 步骤: 1.将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉,加适量水和面. 2.和成软硬适中的面团. 3.将面团分割成大小均匀的小剂子. 4.揉搓成球形. 5.揉搓好的面团排入蒸锅里. 6.大火蒸上约20分钟左右.

凭祥市13180246477： 蒸馒头的方法 如何使用小苏打发面? - ？
辕荔麦芙： 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.

凭祥市13180246477： 生活美食:小苏打如何做馒头 - ？
辕荔麦芙： 1 500克面粉.2 25克食用白醋.3 5克小苏打粉.4 将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉,加适量水和面.5 和成软硬适中的面团.6 将面团分割成大小均匀的小剂子.7 揉搓成球形.8 将揉搓好的面团排入蒸锅里.9 大火蒸上约20分钟左右.

凭祥市13180246477： 用苏打粉怎样发馒头面? - ？
辕荔麦芙： 如何使用小苏打发面? 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍...

凭祥市13180246477： 苏打粉蒸馒头怎么使用? - ？
辕荔麦芙： 苏打粉做馒头.需要有老面发酵,面微有酸味时即可使用苏打粉中和,做好馒头再醒十分钟,然后上屉蒸,又白又宣的馒头就成功了. 直接和在面里蒸馒头只能微微发一点点,基本还是硬的.做花卷稍好一点点.

凭祥市13180246477： 用苏打粉蒸馒头的用法及用量 - ？
辕荔麦芙： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...

凭祥市13180246477： 蒸馒头用小苏打该如何掌握?？
辕荔麦芙： 一勺小苏打得对二斤面吧.把小苏打和水,再揉进面里比较均匀,揉好后,取一小块蒸一下.尝一下,如果味酸说明小苏打少了,就再加点.如果蒸出来的小馒头发黄,小苏打就多了,你可以把加了小苏打的面晾一会,小苏打就会挥发一点,过一会再按上面的方法试一次,就可以了. 多做几次就会有经验了,祝你成功!

凭祥市13180246477： 小苏打能发馒头吗 - ？
辕荔麦芙： 可以,但是不建议用小苏打做馒头,因为只有用老面发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如面碱,加的量较难掌握,少了还有酸味,多了馒头发黄,不松软,有点苦味;所以小苏打一般是不会用来发馒头的. 现在都是用干酵母了(例如“安...

凭祥市13180246477： 怎样用小苏打发面 - ？
辕荔麦芙： 在温水中加点酒,与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好,放置在温度较高的地方,5-6小时后即可使用; 将一小碗面粉,加水和成较软的面团,放置在温度较高的地方,10小时后即可使用; 用蜂蜜代替面肥: 将蜂蜜倒入和面的水中,每500克面粉加...

凭祥市13180246477： 小苏打怎样使馒头发酵?？
辕荔麦芙： 小苏打主要成分是NaHCO3,他用于蒸馒头主要是由于在加热时受热分解: 2NaHCO3=加热=Na2CO3+H2O+CO2↑ 产生的CO2气体在向外冒的过程在馒头中形成小孔,也就是所谓的发泡.而不是发酵.