皮蛋怎么做好吃?
“皮蛋”又叫松花蛋,是一种用鸭蛋腌制制作而成的常见美食。虽然说皮蛋是一种可以剥壳即食的美食,但是大家平常光是这样直接剥壳吃,吃多了也没什么特色,而且这样干吃也不下饭,不太划算,下面麟大官人来给大家分享一道皮蛋非常简单美味的家常做法——“辣椒凉拌皮蛋”,这道做法与大众性质的凉拌皮蛋不同,做好的皮蛋既好看又美味,而且做得还比较快,非常适合大众学习烹饪,下面分享详细做法。
【辣椒凉拌皮蛋的美味升级做法】——特点:外观诱人、鲜香美味、做法简单、一看就会。【主料】:新鲜皮蛋5个
【配料】:青椒1根、线椒4根、大蒜半颗、干辣椒4个
【调料】:水、生抽、香醋、蚝油、香油、食用油、食盐适量
①:准备好所有食材后,先把皮蛋敲松去壳,青椒线椒去蒂洗净切圈,大蒜去皮切末,干辣椒切成小节,备用。②:将剥好的皮蛋过一遍凉白开捞出备用,将菜刀清洗干净,水分不用擦,然后用刀将皮蛋均匀的切成四等小块,最后取一个合适菜盘,将切好的皮蛋块全部均匀的码好到盘内形成花状,备用(注意,皮蛋一定别煮,直接切好食用就行)。
③:再取一小碗,依次加入生抽15毫升、香醋5毫升、蚝油15克、香油5毫升、食盐1克、清水50毫升拌匀成棕黑色调味汁,备用(注意,要加适量的清水,否则调味汁下锅很容易炒糊变味)。④:起锅,加入少许的食用油,开小火下入切好的干辣椒节,慢慢煸炒20秒炒出辣油。⑤:炒至干辣椒微微变色时,马上下入切好的所有辣椒圈,快速翻炒炒匀。
⑥:炒至辣椒圈发软出香后,保持小火下入所有调料汁(这里小火慢熬可以有效熬出调味汁的浓香且不烧糊)。⑦:翻炒均匀以后,下入之前切好的所有蒜末,炒匀炒香即可出锅,倒入之前摆好的皮蛋盘内,青椒皮蛋即成,食用时,将辣椒和皮蛋拌在一起,吃着味道特别的鲜美。
可以把皮带剥壳然后切成相同大小的瓣状样,摆盘,淋上佐料吃。
也可以烧皮蛋黄瓜汤吃,黄瓜切好备用,皮蛋切块下油锅炒至变色加水,烧开后小火熬制三分钟下黄瓜,再煮五分钟下盐和葱花,皮蛋黄瓜汤就可以起锅了。
皮蛋还可以煮皮蛋瘦肉粥。就是粥熬制半个小时后下切好的瘦肉和皮蛋,再熬十分钟,撒盐和葱花,皮蛋瘦肉粥就可以起锅了。
凉拌皮蛋豆腐
凉拌皮蛋豆腐
主料:
皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法:
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀。
小提示:
1、这道菜用嫰豆腐做比较好,易入味,口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好,再淋汁到菜内,不要一样样的分别淋到菜内,先调和好味道的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋,因为皮蛋内含碱,加了醋可以中和一下碱味。
做法1:凉拌皮蛋
准备食材如下:皮蛋4个,花生油40克,盐少许,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,啤酒2汤匙,大蒜3瓣,白糖1茶匙,香醋1汤匙,泡椒4个,青红辣椒各1个
具体做法如下:把皮蛋放入锅中煮3分钟,去壳切成小块,码入盘中,把辣椒和大蒜全部处理干净切粒,碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒,搅拌均匀,调成料汁,起油锅,放入大蒜和辣椒爆香,再均匀的淋在皮蛋上,稍加整理,即可上桌。
做法2:皮蛋瘦肉粥
准备食材如下:大米75克,皮蛋2个,瘦肉200克,小葱1根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,生姜1块,花生油1小勺,淀粉1汤匙
具体做法如下:将大米放入锅中,清洗一次,然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋去壳切小块,生姜切丝,小葱切葱花,将瘦肉切成薄片,然后放入汤碗,再放入姜丝,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙淀粉,然后抓匀,再放入1小勺食油,搅拌均匀备用!等粥熬好之后,将皮蛋,瘦肉一起放入锅中,搅拌均匀烫熟,再根据自己的口味加入食盐,再撒上葱花即可!
做法3:皮蛋拌豆腐
准备食材如下:山水嫩豆腐1盒,皮蛋3个,小米椒5个,青椒1个,大蒜5瓣,生抽2汤匙,食盐1茶匙,香醋1汤匙,花椒油1汤匙,辣椒油1汤匙
具体做法如下:将小米椒切碎,青椒切碎,大蒜拍扁剁碎,放入碗中,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙香醋,加入1汤匙胡椒油,加入1汤匙辣椒油,然后搅拌均匀备用!接着将山水豆腐切成小块摆入盘中,再将皮蛋去壳,切成小块摆在豆腐周围,最后淋上锅盖调好的凉拌配料即可!
皮蛋瘦肉粥好吃的做法:
第一步:煮松花蛋,放入冷水中,水开后煮5分钟捞出备用。
第二步:煲粥底,煮白粥是最重要的一步,粥底没煲好一切都白费。煲粥底用的米一般是质量比较好的粳米来做,会香很多,普通的锅做稠粥需要水和米的比例13:1
第三步:腌里脊肉,腌大米的同时腌里脊肉,里脊肉洗净后切细丝,我用的这2两里脊肉,放入2勺(20克)料酒,加入半勺盐,拌匀以后同样腌制半个小时,经过轻微的脱水,肉的腥味全无,表面也也会变得晶莹剔透。
第四步:煲好的粥底取适量入小锅,重新煮开,皮蛋切丁,少量的姜切丝,一同倒入锅中,盖上锅盖焖煮10分钟就行,因为皮蛋已经煮熟,煮的时间短是也不会有石灰味的。
第五步:最后把腌制好的里脊肉丝倒入锅中,搅拌均匀,用汤勺舀起米糊搅拌,让肉丝烫熟得更快一些,肉丝全部变色后,即可关火,加入一些小葱碎,也可以选择加入一些白胡椒粉调味。
皮蛋的做法
食材清单
皮蛋 2个 、 辣椒粉 2勺 、 葱花 一些 、 姜 少许
烹饪步骤
1/4
把皮蛋切好
2/4
把葱蒜姜切好。
3/4
锅烧热,放些油炸蒜香,放辣椒粉盐,酱油葱花
最后一步
好了淋上去就行
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康保县13056311855: 皮蛋怎么做才好吃? - ?
冷赖普拉: 跟青椒炒比较好吃,凉拌也不错
康保县13056311855: 皮蛋怎么做好吃? - ?
冷赖普拉: 用笼屉蒸一下,切小快,沾陈醋不错
康保县13056311855: 皮蛋怎样做好吃?
冷赖普拉: 皮蛋拌豆腐,加点芝麻油、葱花就好吃.
康保县13056311855: 怎么做皮蛋才好吃??
冷赖普拉: 很简单的凉拌 切点蒜沫,浇点醋跟香油 适当撒一点点盐就OK了 还可以煮皮蛋瘦肉粥 也可以做皮蛋拌豆腐 都很好吃
康保县13056311855: 求教皮蛋怎么做好吃?
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康保县13056311855: 皮蛋怎么做好吃啊??
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康保县13056311855: 皮蛋怎么搞最好吃??
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康保县13056311855: 皮蛋的做法,皮蛋怎么做好吃,皮蛋的家常做法 - ?
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