皮蛋怎么做好吃?

皮蛋怎样做才好吃？~

“皮蛋”又叫松花蛋，是一种用鸭蛋腌制制作而成的常见美食。虽然说皮蛋是一种可以剥壳即食的美食，但是大家平常光是这样直接剥壳吃，吃多了也没什么特色，而且这样干吃也不下饭，不太划算，下面麟大官人来给大家分享一道皮蛋非常简单美味的家常做法——“辣椒凉拌皮蛋”，这道做法与大众性质的凉拌皮蛋不同，做好的皮蛋既好看又美味，而且做得还比较快，非常适合大众学习烹饪，下面分享详细做法。
【辣椒凉拌皮蛋的美味升级做法】——特点：外观诱人、鲜香美味、做法简单、一看就会。【主料】：新鲜皮蛋5个
【配料】：青椒1根、线椒4根、大蒜半颗、干辣椒4个

【调料】：水、生抽、香醋、蚝油、香油、食用油、食盐适量
①：准备好所有食材后，先把皮蛋敲松去壳，青椒线椒去蒂洗净切圈，大蒜去皮切末，干辣椒切成小节，备用。②：将剥好的皮蛋过一遍凉白开捞出备用，将菜刀清洗干净，水分不用擦，然后用刀将皮蛋均匀的切成四等小块，最后取一个合适菜盘，将切好的皮蛋块全部均匀的码好到盘内形成花状，备用（注意，皮蛋一定别煮，直接切好食用就行）。

③：再取一小碗，依次加入生抽15毫升、香醋5毫升、蚝油15克、香油5毫升、食盐1克、清水50毫升拌匀成棕黑色调味汁，备用（注意，要加适量的清水，否则调味汁下锅很容易炒糊变味）。④：起锅，加入少许的食用油，开小火下入切好的干辣椒节，慢慢煸炒20秒炒出辣油。⑤：炒至干辣椒微微变色时，马上下入切好的所有辣椒圈，快速翻炒炒匀。

⑥：炒至辣椒圈发软出香后，保持小火下入所有调料汁（这里小火慢熬可以有效熬出调味汁的浓香且不烧糊）。⑦：翻炒均匀以后，下入之前切好的所有蒜末，炒匀炒香即可出锅，倒入之前摆好的皮蛋盘内，青椒皮蛋即成，食用时，将辣椒和皮蛋拌在一起，吃着味道特别的鲜美。

可以把皮带剥壳然后切成相同大小的瓣状样，摆盘，淋上佐料吃。

也可以烧皮蛋黄瓜汤吃，黄瓜切好备用，皮蛋切块下油锅炒至变色加水，烧开后小火熬制三分钟下黄瓜，再煮五分钟下盐和葱花，皮蛋黄瓜汤就可以起锅了。

皮蛋还可以煮皮蛋瘦肉粥。就是粥熬制半个小时后下切好的瘦肉和皮蛋，再熬十分钟，撒盐和葱花，皮蛋瘦肉粥就可以起锅了。

凉拌皮蛋豆腐

凉拌皮蛋豆腐

主料:
皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小提示：
1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。

做法1：凉拌皮蛋

准备食材如下：皮蛋4个，花生油40克，盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，啤酒2汤匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1汤匙，泡椒4个，青红辣椒各1个

具体做法如下：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入大蒜和辣椒爆香，再均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

做法2：皮蛋瘦肉粥

准备食材如下：大米75克，皮蛋2个，瘦肉200克，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，花生油1小勺，淀粉1汤匙

具体做法如下：将大米放入锅中，清洗一次，然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋去壳切小块，生姜切丝，小葱切葱花，将瘦肉切成薄片，然后放入汤碗，再放入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用！等粥熬好之后，将皮蛋，瘦肉一起放入锅中，搅拌均匀烫熟，再根据自己的口味加入食盐，再撒上葱花即可！

做法3：皮蛋拌豆腐

准备食材如下：山水嫩豆腐1盒，皮蛋3个，小米椒5个，青椒1个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，食盐1茶匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙

具体做法如下：将小米椒切碎，青椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入碗中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙胡椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀备用！接着将山水豆腐切成小块摆入盘中，再将皮蛋去壳，切成小块摆在豆腐周围，最后淋上锅盖调好的凉拌配料即可！

皮蛋瘦肉粥好吃的做法：
第一步：煮松花蛋，放入冷水中，水开后煮5分钟捞出备用。
第二步：煲粥底，煮白粥是最重要的一步，粥底没煲好一切都白费。煲粥底用的米一般是质量比较好的粳米来做，会香很多，普通的锅做稠粥需要水和米的比例13:1
第三步：腌里脊肉，腌大米的同时腌里脊肉，里脊肉洗净后切细丝，我用的这2两里脊肉，放入2勺（20克）料酒，加入半勺盐，拌匀以后同样腌制半个小时，经过轻微的脱水，肉的腥味全无，表面也也会变得晶莹剔透。
第四步：煲好的粥底取适量入小锅，重新煮开，皮蛋切丁，少量的姜切丝，一同倒入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟就行，因为皮蛋已经煮熟，煮的时间短是也不会有石灰味的。
第五步：最后把腌制好的里脊肉丝倒入锅中，搅拌均匀，用汤勺舀起米糊搅拌，让肉丝烫熟得更快一些，肉丝全部变色后，即可关火，加入一些小葱碎，也可以选择加入一些白胡椒粉调味。

皮蛋的做法

食材清单

皮蛋 2个 、 辣椒粉 2勺 、 葱花 一些 、 姜 少许

烹饪步骤

1/4

把皮蛋切好

2/4

把葱蒜姜切好。

3/4

锅烧热，放些油炸蒜香，放辣椒粉盐，酱油葱花

最后一步

好了淋上去就行

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康保县13056311855： 松花蛋怎么吃好吃 - ？
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康保县13056311855： 皮蛋怎么做才好吃? - ？
冷赖普拉： 跟青椒炒比较好吃,凉拌也不错

康保县13056311855： 皮蛋怎么做好吃? - ？
冷赖普拉： 用笼屉蒸一下,切小快,沾陈醋不错

康保县13056311855： 皮蛋怎样做好吃？
冷赖普拉： 皮蛋拌豆腐,加点芝麻油、葱花就好吃.

康保县13056311855： 怎么做皮蛋才好吃?？
冷赖普拉： 很简单的凉拌 切点蒜沫,浇点醋跟香油 适当撒一点点盐就OK了 还可以煮皮蛋瘦肉粥 也可以做皮蛋拌豆腐 都很好吃

康保县13056311855： 求教皮蛋怎么做好吃？
冷赖普拉： 1.j加白糖凉拌吃. 2切碎,加鸡蛋,咸蛋,蒸着吃(三色蒸蛋) 3.糖醋皮蛋 炒锅内加上植物油,烧至五六成热,再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊,逐块放入油内,炸至金黄色,捞出控净油; 6. 炒锅内留油40克烧热,用葱、姜、蒜末烹锅,倒入兑好的汁炒熟,放上炸好的皮蛋,颠翻炒锅,淋上香油即成. 4.皮蛋瘦肉粥 准备一块瘦肉,切成小肉块,葱切成葱花,姜切成丝,皮蛋去皮切成小块块. 2. 把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥.煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止煮粥时粘锅底. 5.煮菜 切碎加入青菜中同煮,青菜特别翠绿.

康保县13056311855： 皮蛋怎么做好吃啊?？
冷赖普拉： 皮蛋豆腐(热吃) 材料: 皮蛋 2粒 豆腐 2盒 肉松 3汤匙 蒜头 5-10粒 油 3汤匙 调味: 蚝油 3汤匙 制作方法: 将皮蛋去壳、洗净、切小块. 把豆腐略为冲水,隔水蒸5-8分钟,沥干水份. 把皮蛋铺在豆腐上,淋上蚝油. 用大火把油烧热,倒入蒜...

康保县13056311855： 买回来的皮蛋不知道怎么做来吃? 麻烦把做法步骤也写上,谢谢. - ？
冷赖普拉： 您好,其实皮蛋做法很多,简单说两款: 一、皮蛋蘸蒜蓉酱 1、将皮蛋剥开,洗净 2、用细线将皮蛋勒开,变成两半(不能用刀,会黏刀) 3、将蒜剥开,做成蒜泥,加入老抽、辣椒油、盐、醋 4、吃的时候蘸料就可以了 二、皮蛋瘦肉粥 1.瘦猪肉清洗干净,沥干水分,剁成肉末,加入盐腌30分钟. 2.皮蛋去壳,切成小块.大米淘洗干净,沥干水分,调入油拌匀,腌制5分钟. 3.锅内加入清水,放入猪肉末和皮蛋块,煮沸出油花. 4.在沸水汤中放入油浸过的米粒,大火煮30分钟后关火,加盖焖着. 5.食用时加入盐、白胡椒和香葱花即可. 希望对您有用,望采纳~

康保县13056311855： 皮蛋怎么搞最好吃?？
冷赖普拉： 原料:皮蛋,青椒,家庭常用的调味品1.首先把皮蛋皮剥掉,把皮蛋掰成一小块一小块的,然后在上面淋上少许酱油和醋(依个人口味放),放一会让它入味.2.把青椒切成细细的丝,准备好蒜末,姜丝.3.锅内放少许油,大火烧热,放入盐,...

康保县13056311855： 皮蛋的做法,皮蛋怎么做好吃,皮蛋的家常做法 - ？
冷赖普拉： 凉拌皮蛋 主料:松花蛋(鸭蛋)200克, 调料:酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克 做法 1.皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中; 2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可.