食油应该怎样保存？

食用油应该怎样储存？~

方法如下：
1、盛油不要用塑料桶和金属的容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。因为金属离子是较强的促氧化剂，易引起油的氧化酸败。
2、盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。
3、另外用过的熟油不要和生油掺一起。因为，在煎炸食品时，一般都要向锅中倒入很多油。而用过的油，尽管尚未氧化酸败，但在煎炸过程中，长时间在高温的条件下与空气接触，已经吸附了大量的氧，部分不饱和键已经氧化，微量的氧自由基已经产生。所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存，而且要尽快用完，另外，煎炸油最好不要反复使用。
4、存放在干燥避光处。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化。
5、如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E。对控制酸败有一定作用。比例为500g油一颗VE胶囊。
6、不要长时间用一个油瓶放油, 油瓶要经常更换。很多人为了方便，油瓶中的油用完后再倒入新油长期反复使用。但是，在油瓶的盖子和瓶口处残存的油，在您反复使用的过程中已经部分氧化。如果老是用同一个瓶子，就会影响新倒入油的品质，就像做馒头时的引子——酸面团，会大大加速新油的氧化酸败。
7、油瓶放得不要离热源太近。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化。在温度高于60℃时，氧化速率显著增加。因此，在用完油瓶后，要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。
8、尽量买小包装的油品,缩短存放时间。吃油是越新鲜越好，存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。家中人口多的可以买5升装的，一般三口之家买2.5升或更小的比较合适。用完了再买，不要怕麻烦，健康问题可是个大问题，在这些小事上一定要注意。
9、过了保质期的油不宜食用。有些家庭习惯于一次性买很多的油，或者在过节时单位发的、亲友送的等等，一下子囤积了很长时间都吃不完的油。等到食用时，发现已经过了保质期。这样的油最好不要再食用了，因为精炼油的保质期主要是靠添加的抗氧化剂来维持的，一旦过了保质期，抗氧化剂消耗殆尽，氧自由基的反应就会以惊人的速度进行。可能我们在打开瓶盖后，尚未嗅到酸败的哈喇味，但里面充斥的氧自由基是嗅不出来的。
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。
由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

1低温储藏
食用油的储存温度以10℃~15℃为最好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。食用油在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等。
2避光保存
食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。
3选对容器
储存容器的材料应不渗漏、不变质，流通安全，且符合食品卫生要求，可防止尘埃、微生物及有毒有害物质污染。储油的容器必须干净、干燥，封口要好。

油多时，可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时，可选用透光度低的深棕色玻璃瓶，其导热、透气性弱，远离污染源，是较理想的贮存容器。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。

人们往往习惯用塑料瓶（桶）盛装食用油，虽然轻巧方便，但不宜作为长期储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铜、铝制品等金属容器也不宜盛油，它们都有加速油脂酸败的作用。
4注意防潮
储油位置应该保持干燥、通风，因为水分增加会加速食用油的水解和酸败速度。
5保持密封
食用油应采用能够严格密闭的容器盛装，不得采用敞口容器储存。容器的盖必须旋紧，使其严格密封。应尽量减少开盖的次数，以免食用油过多地接触空气，发生氧化。
6添加保护剂

在食用油中加入1~2粒维生素E，可增强其抗氧化能力。此外，还可在油中添加少许花椒、茴香、桂皮、丁香或维生素C等，以延缓或防止食用油氧化变质。
维生素E是一种人体必需的脂溶性维生素，为淡黄色、无臭无味的油状物质，不溶于水而溶于食用油，在无氧时耐热，温度高至30℃时仍然稳定，对光也很稳定，但极易氧化，遇氧后有首先代替其他物质被氧化的作用，因而是一种有效的抗氧化剂。
当食用油与空气中的氧气接触时，维生素E首先吸收氧而被氧化，故能阻止氧气对食用油发生氧化作用，延缓食用油氧化过程，防止酸败变质。

食用油最好用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装，尽量避免直接接触金属及塑料容器。铁、铜、锰、镍和铝制金属以及塑料中的增塑剂，能加速油的酸败。

装油的容器必须干净、干燥，封口要好。可按40：1的比例往油中加入热盐，可起到吸收水分的作用，能使油保持色清味香。

阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成。油的贮存温度以10℃至25℃最好。应将食用油放在背光阴凉通风处，装油的瓶子以颜色深的为好。如果能在每500克植物油中放入一滴维生素E搅拌均匀，然后密封瓶口，置于避光环境中，可使植物油贮存数年不坏。

低温储藏 ：食用油储存温度以 10℃—15℃为最好，食用油用完后，除了远离炉灶，还应避免暖气管道 和高温电器等。
避光保存 ：食用油最好存放在背光、阴凉处（核桃油、亚麻籽油、以冰箱保鲜冷藏为最佳）， 因为光照会促使油脂氧化和有害物质形成。
选对容器： 量大的食用油最好选择铁桶、陶瓷等材质作为包装，量小的食用油最好选择避光玻璃瓶，防止光照的影响。
密封保存 ：食用油应采用密封的容器盛装，不应采用敞口容器储藏；容器的盖必须旋紧，使其严格密封；

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永春县17150739403： 怎样保存食用油 - ？
胥狠复锐： 一是低温避光.在高温下,油脂的化学反应和氧化反应加快,容易酸败,在紫外线的作用下,还会形成臭氧化合物,生成不良气味.因此,食用油不用时应远离炉灶和避免阳光照射,也不宜装在无色透明的玻璃瓶内,应放置在阴凉处.有条件的话夏季尽量放入冰箱保存,比如麻油. 二是缺氧.氧气越浓、接触面越大、接触时间越长,越会加速油脂氧化,引起酸败.因此,每次用油后要及时盖紧油桶盖.此外,长期使用某一装油容器应定期洗净,滤干水分再用,因为水的混入也会加速油的水解和氧化酸败.需注意的是,装油的瓶子勿用橡皮等有异味的瓶塞.

永春县17150739403： 食用油怎样保存不变质 - ？
胥狠复锐： 1、盛油不要用塑料桶和金属的容器,可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶.因为金属离子是较强的促氧化剂,易引起油的氧化酸败.2、盛油前应把容器洗净擦干,装油后盖严盖.避免长时间和空气接触.3、另外用过的熟油不要和生油掺一起哦...

永春县17150739403： 如何正确储存食用油 - ？
胥狠复锐： 食用油的标签上,通常都会写着其储存条件:密封、阴凉、干燥、避光.这是储存食用油最基本的条件,却也常常被人们所忽略,这或许与人们对不正确储存食用油带来的危害认识不足有关.今天,小编就来详细跟大家讲一下如何储存...

永春县17150739403： 如何保存食用油? - ？
胥狠复锐： 因为油的销售周期本来就比较长,很多油脂进入消费者手中就已经过了一段时间的储藏.其实,食用油的油脂抗氧化能力较弱,尤其是在现代加工过程中,在油脂精炼的同时也会将油脂中的天然抗氧化物一同去除,而被氧化的油脂分子具有传染...

永春县17150739403： 刚榨的食用油要经过怎样处理后才能长时间存放 - ？
胥狠复锐： 经过处理的食用油应密封贮藏干燥、阴凉、避光处.贮藏的容器要干燥、洁净,无渗漏、无破损、无异味、无铁锈等杂质,尤其不能用含铁、铜、镍、铅等金属容器.若一定要用此类容器,则需在容器内壁涂上无毒涂料.取用食油时,要用干燥、洁净的油勺,用后密封. 经过上述处理,农村中自榨的食用油能保存大半年的时间,保持新鲜而不致发哈.

永春县17150739403： 食用油的保存方法是怎么样的呢? ？
胥狠复锐： 用黑色布袋套住油桶 食用油要保存在干燥、避光、低温的环境,而且还要做好密封,所以平时倒一次油后要把瓶盖拧紧.食用油要远离灶台,以防烹饪时候高温破坏,阳台和窗台这种地方也不要放,如果光线很好,加上油桶基本上都是透明的,这种情况可以在食用油的外面套一个黑色的布袋,可以避光.

永春县17150739403： 请你结合生物化学的知识谈谈怎么保存食用油? - ？
胥狠复锐： 食用油最易变质的环境是:光;热;水;氧气等环境.广义的食用油包括饱和脂肪与不饱和脂肪.脂肪在人体的作用:氧化提供热量;饱和脂肪是胆固醇(激素)的前步物;细胞膜的组成成分.人体内包括哪些脂质?人体内包括有脂肪,磷脂,糖脂,这三种脂质的主要功能分别充当能量贮存者,细胞膜的组分,细胞表面的信号分子.

永春县17150739403： 忘了问,食用油该如何放才合适? - ？
胥狠复锐： 食用油的放置要注意这几个方面:1、储存温度以10—15摄氏度最好,一般不要超过25摄氏度;因此,如果你家里的食用油直接放在灶台上靠近煤气灶的话就要注意了,要远离煤气灶.2、避光保存,选择小口径的透光度低的容器保存.3、潮湿的水分会加速食用油的水解和酸败变质的速度,因此要将油放置在干燥的地方.4、保持良好的密封性,好多家庭的油瓶都是敞口的,这是不对的,会与空气接触而氧化变质,因此要注意. 另外,夏季来了,室内温度会相应升高,为了防止食用油因温度过高而变质,应一次购买少量的食用油,吃完后再去购买新鲜的油,这样就可以避免油品变质的风险.

永春县17150739403： 食用油应该怎样储存? - ？
胥狠复锐： 方法如下: 1、盛油不要用塑料桶和金属的容器,可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶.因为金属离子是较强的促氧化剂,易引起油的氧化酸败. 2、盛油前应把容器洗净擦干,装油后盖严盖.避免长时间和空气接触. 3、另外用过的熟油不要和生...

永春县17150739403： 怎样贮藏食用油？
胥狠复锐： 将花生油、豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进塘瓷或陶瓷容器中存放,不但久不变质,做菜用此油,味道也特别香.猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质. 小磨香油在贮存过程中酸败、失香.在其保存上可采有以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内,以每500克油加入精盐克,将瓶口塞紧不断地摇动,使食盐溶化,放在暗处3日左右,再将沉淀后的香油倒入洗净棕色玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置于避光处保存,随吃随取.要注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞.