糖醋小炒藕片的家常做法大全怎么做好吃视
藕片小炒的做法
1.
藕去皮洗净切片，浸泡在清水中，黑木耳预先浸泡洗净，青椒洗净切片，胡萝卜切片
2.
热油锅，放入蒜泥爆香，倒入黑木耳翻炒
3.
再加入藕片翻炒
4.
先加入料酒，再加入糖，还可以加适量的水
5.
再加入青椒和胡萝卜翻炒，
6.
加盐，调味，炒至青椒断生，出锅
食材明细
嫩莲藕300克
野山椒100g
姜末适量
花椒油适量
植物油适量
醋适量
白糖适量
盐适量
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
香炒藕片的做法步骤
1
准备食材：莲藕、野山椒
2
莲藕去皮洗净、切片
3
放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分
4
野山椒剪碎
5
锅内放清水，加入精盐或植物油烧开，放入藕片焯熟，冷水冲凉，沥干水分
6
锅内植物油烧热，放入姜末、野山椒爆香
7
下入藕片，加精盐、白糖翻炒
8
放入醋调味
9
最后淋上花椒油即可
小窍门
1、莲藕要先用沸水焯烫成熟
2、如果不能吃辣，野山椒的用量可以酌减
3、适当的放一点泡椒汤在里面，更入味
“这是我妈夏天的时候总做的一道菜，酸甜可口，再热也能吃下一碗饭。”
用料
主料
藕一截
木耳(水发)7、8朵
鸡蛋2颗
蒜
2颗
葱绿
一小段
料酒
适量
生抽
适量
糖
三勺
醋
和糖1:1
油
适量
盐
1勺
鸡精
半勺
辅料
糖醋小炒藕片的做法
1.
把藕削皮、切成片，木耳凉水发好，撕成小朵。
2.
一翻冰箱发现没有鸡蛋了，只有几个婆婆给买的大雁蛋，正好一个顶俩了。
3.
打散
4.
加少许盐
5.
锅烧热，手放在上面感受热气有点烫的时候就放油，稍微多一点油，炒蛋
6.
把蛋倒进去
7.
凝固以后拿铲子戳成块
8.
趁热放在打鸡蛋的碗里，留在碗里的鸡蛋底子就不会浪费了
9.
不用洗锅，加热后倒油，油热放入拍扁的蒜
10.
蒜微黄后放入藕片
11.
翻炒，藕片微黄后放入料酒少许，一勺盐，生抽比料酒多一些，一点点水，然后放木耳
12.
这时候木耳会噼里啪啦的，不要惊慌同志们，放三勺糖
13.
倒入跟糖比例差不多的醋，等水收干，放一点鸡精提鲜
14.
撒上葱花点缀，出锅
烹饪技巧
糖醋比例可以放在小碗里先调好1:1，口重的可以再加点蚝油，总之很家常的一道菜，但是不管怎么做都不会失手的，有空尝试一下吧。
制作材料
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。[1]
食材明细
- 莲藕1斤
- 芝麻适量
- 陈醋30克
- 糖20克
1锅烧沸水加点盐，加入藕片煮20秒起锅沥水待用，切记不要煮过，煮过了就没口感了。
2锅烧热下少许油，加入糖和少许的水，把糖熬化。
3下入藕片翻炒至藕片熟
4加入陈醋
5成品
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