咖啡的主要形态特征有哪些？

甘弗拉种咖啡的形态特征有哪些？~

甘弗拉种咖啡是Emile.Laurent氏于1898年在刚果发现，原为野生种，后为布鲁塞尔一家园艺公司种植。栽培面积仅次于阿拉伯种，分布于10°S～10°N之间的低海拔（900m以下）地区。主产区为东南亚各国、印度及非洲中部和东部。我国主要在海南省栽培，云南西双版纳有少量种植。
本种为常绿小乔木，植株高5～8m，主干粗壮，枝干木栓化较迟，分枝长而柔软，结果后下垂。叶片长而大，呈椭圆形，皱软而厚，叶缘波纹大而明显，叶脉密（约12行），叶片有光泽，先端尖。枝条结果多，单节结果25～30个。果实形状因类型不同而异，扁圆形或椭圆形，成熟时紫红色、深红色。果皮、果肉、种皮均较薄，鲜果干豆比例为3.5～5∶1，浆果汁液较少，内果皮薄而脆，紧贴种子不易分离。种子大小差异较大，每千克干豆2600～5600粒。本种不耐强光，根浅较不耐旱，抗寒力最弱，但极少感染叶锈病和不受天牛危害，产量较高，产品饮用味较浓而香，刺激性强，含咖啡碱1.5%～2.5%。染色体数是2n=2x=22。
甘弗拉种咖啡

咖啡树是茜草科的一种灌木或小乔木；叶对生，革质，长卵形；每年3月，枝条就会冒出洁白的花朵，花瓣呈螺旋排列，花心围绕花瓣跳跃，仔细一瞧，还真像儿时玩转的小风车，发出阵阵茉莉花的清香；果实为椭圆形，浆果，深红色，内藏两粒种子，即是我们熟悉的咖啡豆。白花红果咖啡树的第一次开花期约为树龄三年左右，白色的花五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列。花朵，开花二、三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似，因此称为樱桃咖啡（Coffee Cherry），此时即可采收。成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，果肉甜甜的，内含一对种子，也就是咖啡豆（Coffee Beans）。咖啡品种有小粒种、中粒种和大粒种之分，前者含咖啡因成分低，香味浓，后两者咖啡因含量高，但香味差一些。世界销售的咖啡一般是由小粒种和中粒种按不同的比例配制而成，通常是七成中粒种，主要取其咖啡因；三成小粒种，主要取其香味。每个咖啡品种一般都有几个到十几个变异种。咖啡比较耐阴耐寒，但不耐光、不耐旱、不耐病。咖啡含有咖啡碱、蛋白质、粗脂肪、粗纤维和蔗糖等九种营养成分，作为饮料，它不仅醇香可口，略苦回甜，而且有兴奋神经、驱除疲劳等作用。在医学上，咖啡碱可用来作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂和强心剂以及帮助消化，促进新陈代谢。咖啡的果肉富含糖份，可以制糖和制酒精。咖啡花含有香精油，可提取高级香料。

1.根

咖啡根为圆锥根系，其形态、分布和深度均因种、土壤质地和管理措施不同而稍异。在正常的情况下，咖啡有一条粗而短的主根和许多发达的须根，主根一般不分叉，但在苗期生长时遇到障碍物（如石子）或移苗时受伤的情况下，主根即从伤口愈合处向下长出1～2条根代替断去的主根。

咖啡根系有较明显的层状结构，一般每隔5cm左右为一层，在30cm以下，层性不明显，主根变成细长呈吸收根形态向下伸展。表土层的吸收根粗而洁白，30cm以下，根黄褐色。咖啡根系水平的分布一般超出树冠15～20cm，侧根在受伤后迅速从伤口处长出1～2条新侧根，新侧根生出后即长出根毛，根毛起吸收水分和养分的作用，新根是根系中最活跃的一种根。

根据在海南调查3～4龄的中粒种咖啡根系情况表明，有一条深60cm的主根，而侧根大部分分布在15cm左右的土层内，此层均为吸收能力最强的根系，小部分的根分布在30～60cm的土层内，仅有少量的吸收根分布在60～90cm的土层内。

小粒种咖啡的主根较短，侧根不太多，浮生于土壤表层内。

大粒种咖啡的主根长，生长至土壤较深层处，侧根生长亦较深，而吸收根分布在表土层内。

2.茎

咖啡的茎又称为主干，无性繁殖时主干由直生枝发育而成。茎直生，嫩茎呈方形、绿色，木栓化后呈圆形、褐色。茎的节间长短因种类及环境条件而异。中粒种节间较长，7～10cm，小粒种主干节间较短4～7cm；有荫蔽栽培比无荫蔽栽培的咖啡主干节间较长，过度荫蔽时，长度可达到20cm以上。主干每节上有一对叶片，茎叶腋有上芽和下芽，上芽发育成第一分枝，下芽发育成直生枝。

3.叶

对生，少数有三叶轮生，绿色，革质，有光泽，椭圆形至长椭圆形，叶片的大小、叶缘形状、叶尖、叶脉均因种和品种不同而差异较大。小粒种叶片较小12～16cm×5～7cm，中粒种20～24cm×8～10cm，大粒种17～20cm×6～8cm。中粒种和小粒种叶缘波纹较明显，大粒种叶缘无波纹；在不同的荫蔽条件下，中、小粒种叶缘波纹表现也不同，强光照下，波纹明显，过度荫蔽下，叶缘波纹不明显，特别是中粒种。大粒种叶尖较钝，中粒种叶尖尖长，小粒种叶尖较尖，大粒种叶片质地厚硬，中、小粒种叶片较软薄。叶脉数不等，大粒种6～7对，中粒种10～11对，小粒种7～8对。

4.花

腋生，团伞花序，数朵至数十朵丛生于叶腋间，每2～5朵着生在一花轴上，花白色，2.5～3cm长，芳香，有花瓣5片，大粒种7～8片，花萼不发达，花瓣基部连结成管状，形成高脚碟状花冠，花管圆柱形，喉管部位有时生有细毛。雄蕊数目与花瓣数目相同，花药2室，纵裂，成熟时的横切面，可见4个花粉囊，花粉粒球状，发育正常，外壁厚而平滑，共3～4个槽。雌蕊花柱顶生，柱状二裂，子房下位，通常2室，也有1室或3室的，每室的中央胎座上有一个倒生胚珠，珠柄甚短。虫媒花，大、小粒种自花授粉，中粒种为异花授粉。

小粒种咖啡花的构造

5.果

果为浆果，亦有称核果的。椭圆形，长9～14mm，幼果绿色，成熟时红色、紫红色。每个果实一般有种子2粒，亦有1粒或3粒的，呈半椭圆形，有一条纵沟。果实构造可分为外果皮、中果皮、内果皮和种子。

外果皮为一层薄薄的木质化细胞组成，未熟时绿色或淡绿色，成熟时红色、深红色、紫红色或朱红色（大粒种）。大粒种外果皮最厚的约5mm，中、小粒种1～1.2mm。

中果皮，即果肉，是一层带有甜味和间有纤维的浆性质物。

内果皮，也称种壳，是由石细胞组成的一层角质壳，甚为坚韧。大粒种种壳厚硬，中、小粒种种壳较容易与种子分离。

种子，包括种皮、胚乳、胚。种皮由单胚珠的珠被发育而成。大、中粒种种皮紧贴种仁不易分离，小粒种种皮容易脱出。种子的形状为椭圆形或卵形，呈凸平状，平面具纵浅沟。胚乳是由厚壁的多角细胞形成，外层为硬质胚乳，在种子发芽时，与子叶一起形成一个种帽突出于地面。其内层为软质胚乳，化学成分除水分外，还含有蛋白质、咖啡碱、胡卢巴碱、油、糖类、糊精、戎醣胶、纤维素、咖啡鞣酸、矿物质、绿原酸等。

咖啡果实纵剖面

咖啡果实横切面

咖啡的胚很小，位于种子底部，在种子的凸面有一个胚轴及二个相连的心形子叶。咖啡果实的果顶，称为果脐，形状因种和品种不同而异，大粒种果顶凸起，中粒种中有些类型果顶凸起较明显，小粒种果顶较平。

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清水县18861141026： 大粒咖啡的基本特性是什么? ？
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清水县18861141026： 咖啡豆什么科的 - ？
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