糖为什么是甜的？

糖为什么是甜的？~

其实在我们的舌头上有许多小疙瘩，它们就是人类的味觉感受器——味蕾。味蕾主要分布在舌头、上腭和咽部黏膜处。哺乳动物的味蕾多呈球形，其顶端在口腔的上皮表面有个开口，称为味孔。
味蕾由50至150个味蕾细胞组成，在味觉细胞的表面，有许多味觉感受受体，当不同的物质与不同的受体结合，我们的大脑便可以感受到不同的味道。
怎样的分子结构能够与味觉细胞表面的受体结合，并让其向大脑传递“甜”的信号呢？长期以来，人们一直试图了解清楚这个问题，可时至今日，这个谜团仍然没有完全揭开。
大多数学者认为糖之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中，两个氢原子之间有一定的距离，这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器，使其产生脉冲，脉冲进而由神经传入大脑，使人感到甜味。
例如，乙醇没有甜味，但乙二醇却非常甜。在乙二醇分子结构中有一个甜味单位，但因乙醇分子中没有这种基团，所以不具甜味。葡萄糖和半乳塘的分子结构中也含有这种甜味单位，所以也是甜的。
人的舌尖对甜味感觉最敏感，当糖接触到舌尖的味觉细胞时，甜味单位中的—OH就与舌尖的甜味感受蛋白质中的—NH2结合，形成氢键，从而让人产生甜味的感觉。
但是，各种糖类的甜度是不同的，因为在糖分内部可以形成单一的或是成双的氢键。因此，不是所有的糖都是甜的，例如淀粉、糖原、纤维素这些糖便没有甜味。

扩展资料甜味形成的生物学机理：
甜通常是指那种由糖引起的令人愉快的感觉。某些蛋白质和一些其它非糖类特殊物质也会引起甜味。甜通常与连接到羰基上的醛基和酮基有关。甜味是通过多种G蛋白耦合受体来获得的，这些感受器耦合了味蕾上存在的G蛋白味导素。
甜味的反射原理：
舌前2/3味觉感受器所接受的刺激,经面神经之鼓索传递;舌后1/3的味觉由舌咽神经传递;舌后1/3的中部和软腭,咽和会厌味觉感受器所接受的刺激由迷走神经传递.味觉经面神经,舌神经和迷走神经的轴突进入脑干后终于孤束核,更换神经元,再经丘脑到达岛盖部的味觉区.
味觉的分布主要有：舌头中间、舌根、舌尖和舌两侧。
甜味的味觉神经一般分布在舌头中间一段的两翼位置，当这个位置的神经细胞受到咸味的刺激的时候，便会反射给大脑进行处理。
参考资料来源：新华网-糖为什么是甜的

为什么糖总是甜的呢？其实在我们的舌头上有许多小疙瘩，它们就是人类的味觉感受器——味蕾。味蕾主要分布在舌头、上腭和咽部黏膜处。哺乳动物的味蕾多呈球形，其顶端在口腔的上皮表面有个开口，称为味孔。味蕾由50至150个味蕾细胞组成，在味觉细胞的表面，有许多味觉感受受体，当不同的物质与不同的受体结合，我们的大脑便可以感受到不同的味道。
怎样的分子结构能够与味觉细胞表面的受体结合，并让其向大脑传递“甜”的信号呢？长期以来，人们一直试图了解清楚这个问题，可时至今日，这个谜团仍然没有完全揭开。大多数学者认为糖之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中，两个氢原子之间有一定的距离，这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器，使其产生脉冲，脉冲进而由神经传入大脑，使人感到甜味。例如，乙醇没有甜味，但乙二醇却非常甜。在乙二醇分子结构中有一个甜味单位，但因乙醇分子中没有这种基团，所以不具甜味。葡萄糖和半乳塘的分子结构中也含有这种甜味单位，所以也是甜的。
人的舌尖对甜味感觉最敏感，当糖接触到舌尖的味觉细胞时，甜味单位中的—OH就与舌尖的甜味感受蛋白质中的—NH2结合，形成氢键，从而让人产生甜味的感觉。但是，各种糖类的甜度是不同的，因为在糖分内部可以形成单一的或是成双的氢键。因此，不是所有的糖都是甜的，例如淀粉、糖原、纤维素这些糖便没有甜味。

图 乙醇和乙二醇的分子结构

图 蔗糖的分子结构

时至今日，此谜仍然没有揭开。早在20世界60年代，就有人提出了糖之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中两个氢原子之间有一定的距离，这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器，使其产生脉冲，进而由神经将脉冲传入大脑，使人感到甜味。

• 因为糖含有淀粉等糖类，被唾液中的唾液酶分解成小分子的葡萄糖就会给大脑一个甜的信号。

• 糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。

只要你心情好的时候。自然就甜了。当然在你不高兴的时候。就算比糖甜的蜂蜜也是苦的！就象人的一生一样。要经历很多的酸甜苦辣最后才可能得到自己想要的生活。但是我希望你的糖在你嘴里永远是最甜的。祝福你！

糖不一定是甜的，比如淀粉和纤维素，糖类是多羟基的醛或酮的化学物质。至于为什么有些糖是甜，这就不太了解了。

很简单的问题：古代人造字的时候把“甜”指定给了“糖”
如果当时造这个字的古代人高兴的话：可以说“糖”是“臭”的“香”的“咸”的都行
“甜”不过是一个字，一个形容字，来形容“糖”的味道而已
没有什么特别意思，只不过是个代号
如果你有秦始皇的能力，你想要“糖”是“甜”的就是甜的，是“咸”的就是咸的

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永川市18982267028： 糖果为什么是甜的 - ？
孟坚普罗： 一说起糖,你一定会很快想到食用糖.化学上的糖可不只是我们平常所吃的食糖,而是一大类有机化合物,包括淀粉、纤维素、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等等,他们都是甜味剂,其中最甜的是果糖,蔗糖次之.衡量甜味剂的甜度,通常是...

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孟坚普罗： 为什么糖总是甜的呢?其实在我们的舌头上有许多小疙瘩,它们就是人类的味觉感受器——味蕾.味蕾主要分布在舌头、上腭和咽部黏膜处.哺乳动物的味蕾多呈球形,其顶端在口腔的上皮表面有个开口,称为味孔.味蕾由50至150个味蕾细胞...

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孟坚普罗： 一说起糖,你一定会很快想到食用糖.化学上的糖可不只是我们平常所吃的食糖,而是一大类有机化合物,包括淀粉、纤维素、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等等,他们都是甜味剂,其中最甜的是果糖,蔗糖次之. 衡量甜味剂的甜度,通常是...

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永川市18982267028： 糖为啥是甜的?？
孟坚普罗： 糖为什么是甜的,这主要是涉及人的大脑感官部分的组成,甜会给人以好吃可以食用的感觉,这主要是人类从单细胞生物一直到现在的进化结果,对人有害的大部分是成讨厌的味道,这是进化赋予人大脑的一种辨别能力,而糖可以给人以能量,是食物,长期以来的进化使人对糖产生 积极的感觉,大脑给的信号也是 积极的, 但是有些化学产品 如 糖精 也能给人以甜味,但是这种甜味是以 欺骗大脑感官产生的,所以糖精 不会给人以能量,这就同海洛因一样 麻醉大脑感官,所以 糖的甜味 是以大脑的感觉 反应 产生的,.

永川市18982267028： 糖为什么是甜的?？
孟坚普罗： 因为糖里面有麦芽糖,是很甜的

永川市18982267028： 糖为什么是甜的？
孟坚普罗： 糖是甜的,盐是咸的,这是因为物质都有自己的特性.糖之所以甜,就 是糖的特性决定的. 如果问你:“糖为什么是甜的?”你大概只能回答说:“因为它是糖.” 不过,甜这一感觉,只有将糖放在入的舌头上才能产生. 但是,即使在舌头上放上糖,也能使它没有甜的感觉.请把一粒冰糖放 在舌头中央试试,放一粒盐也可以.怎么样?感觉不出甜、咸味吧.这是因 为舌头的中央不能分辨出甜酸苦辣.舌头也有构造上的或是叫做生理上的特 性.有一门叫化学的学科,它是研究物体的性质及其变化的学问.那么,你 怎样根据糖和盐除味道以外的性质,来分辨它们呢?其实是有许多方法的.

永川市18982267028： 糖为什么是甜的?？
孟坚普罗：一说起糖,你一定会很快想到食用糖.化学上的糖可不只是我们平常所吃的食糖,而是一大类有机化合物,包括淀粉、纤维素、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等等,他们都是甜味剂,其中最甜的是果糖,蔗糖次之. 衡量甜味剂的甜度,通常是...

永川市18982267028： 糖为什么是甜的?？
孟坚普罗： 一说起糖,你一定会很快想到食用糖.化学上的糖可不只是我们平常所吃的食糖,而是一大类有机化合物,包括淀粉、纤维素、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等等,他们都是甜味剂,其中最甜的是果糖,蔗糖次之.衡量甜味剂的甜度,通常是...