羊肉泡馍的馍怎么做？
羊肉泡怎么做？
1。优质羊肉（羊腿肉）大火煮开，去血沫；2。加姜片，葱，花椒，大料，小茴香，砂姜，桂皮，料酒，盐，再开一下转小火；3。可以利用这段时间做“饦饦馍”。和面，不用发酵。和好的面稍等一下即可。做成圆饼状，无油锅里烙几下。也可以放入烤箱烤一下。至八九成熟；4。待熟后（一般两小时以上），把肉捞出来放凉。把其他固体状的料捞出来。留着汤，根据爱好，可扔粉丝或白萝卜进去；5。做好的馍掰成能煮熟的小块。扔进锅里煮一会儿，传统叫“冒馍”。再把放凉的羊肉切大块扔进锅里。稍等一会儿，出锅；6。一盘香菜，一碟糖蒜，一碗辣子油；7。开吃。做馍时面是半死面的，三成和面，七成死面，这样做出来的馍是煮不烂的。
泡馍的做法
用料：面粉适量、水适量
1、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。
2、15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。
3、然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。
4、开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。
5、出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。
6、两个切好的饼装一个袋子里，放冰箱冷冻，吃的时候抓一把入锅煮即可。
羊肉泡怎么做？
羊肉泡馍是我国西北地区风味小吃，以西安、杨凌和宝鸡做的最有名气。做法是将肉用清汤炖烂，把硬面馍掰碎放在碗中，佐以葱绿、萝卜、香菜。吃时肉嫩汤肥、菜香馍筋，实惠可口。另外，还有羊肉小炒泡馍、羊血泡馍（粉汤羊血）和羊杂碎泡馍等多种吃法。
制作材料
主料：烙饼(标准份)200克
辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
1、先将烙饼掰成碎块;
2、黄花、木耳洗净撕碎;
3、粉丝泡发;
4、青蒜洗净择段;
5、香菜择洗净;
6、卤羊肉切片备用;
7、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
8、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;
9、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
牛羊肉泡馍的由来其实与陕西地方的风土人情有很大的联系。陕西民风淳朴，崇尚劳动，疲劳之后，正是需要泡馍这种食品来填饱肚子。
羊肉泡馍在西安广受欢迎并不只是因为它的美味。它和西安的许多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公道，是一种全民食品。不管身份高低贵贱，只要想吃，就能吃得起。
羊肉泡馍是陕西的风味美馆，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。
牛羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦。
羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把“托托馍”掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。
羊肉泡馍的馍是用发面还是烫面还是死面啊?
羊肉泡馍的馍是发面的。羊肉泡馍所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。饦饦馍做法：1、中筋面粉25千克加清水10千克、老酵面500克一同揉搓成光滑的面团，加碱水25克揉匀，覆膜常温饧发30分钟。2、将饧好的面团搓成长...
羊肉泡馍的“馍”的做法
用1\/5起面和面，饧20分钟，多揉几遍后再饧20分钟。揪成小剂子杆成园薄片用平底锅小火烙成8成熟即成。掰馍很讲究的，要用手指尖一点点掐成蜜蜂头般大小的馍粒，只有这样操作才能保证煮出的馍劲道滑爽入味。
陕西羊肉泡馍的馍是怎么做的
8、取出重新揉圆；9、搓成长条状，分切成等量的小剂子；10、逐一搓圆；11、取一小块面团擀成长条形；12、卷起然后竖放；13、再按压成扁圆形；14、用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔；15、平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟；16、将烙好的馍切成小块备用。
羊肉泡馍的馍的正宗做法
羊肉泡馍的馍的正宗做法如下：1、面粉平均分成两等分，先来和发面，酵母用温水化开，慢慢依次加入面粉中，一边加入酵母水，一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，这时就可以用手揉了。一只手扶着盆边上，一只手来回反复揉面，直到将所有面絮和干面粉揉在一起。死面和发面和发一样，只是水中不用加入酵母。2...
西安羊肉泡馍的馍,怎样切制和烘烤才能达到最佳口感?
西安羊肉泡馍的馍，是这道传统美食中不可或缺的一部分。要想达到最佳口感，馍的切制和烘烤都需要一定的技巧和方法。首先，我们要了解馍的制作原料。馍的主要原料是面粉，通常选用中筋面粉，因为中筋面粉既能保证馍的韧性，又能使其口感松软。在和面时，要加入适量的水和少许盐，这样可以增加馍的韧性和...
羊肉泡馍的馍怎么掰?羊肉汤如何熬?
以保持汤汁的清澈。此外，炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤的浓郁度。总之，通过上述步骤，你可以在家中制作出美味的羊肉泡馍。需要注意的是，制作这道菜需要一定的耐心和细心，尤其是馍的掰法和羊肉汤的熬制，都是决定最终味道的关键因素。只有用心去做，才能做出地道的羊肉泡馍。
羊肉泡馍馍怎么做?
泡馍的做法 用料：面粉适量、水适量 1、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。2、15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。3、然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。4、开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。5、出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。6...
羊肉泡馍的馍怎么做
制作泡馍的馍 所需材料：面粉、水。步骤一：将面粉与温水混合，揉成面团，静置15至20分钟。步骤二：将静置后的面团搓成长条，并分割成小剂子。步骤三：使用擀面杖将每个剂子擀成圆形的薄饼。步骤四：预热电饼铛后，将擀好的饼放入烙至起泡（电饼铛无需涂抹油脂）。步骤五：烙好的饼...
陕西羊肉泡馍的馍和羊肉汤是如何制作的?
陕西羊肉泡馍是一道具有悠久历史和独特风味的传统美食，深受人们喜爱。它主要由两部分组成：馍和羊肉汤。制作这道菜需要一定的技巧和耐心，下面将详细介绍陕西羊肉泡馍的馍和羊肉汤的制作过程。一、馍的制作 准备材料：高筋面粉、温水、酵母粉、食盐等。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的温水和酵母粉，...
陕西羊肉泡馍的馍是自己烤的吗?汤料是如何调制的?
传统的陕西羊肉泡馍中的馍是一种特殊的白面馍，它不是通过烤制完成的，而是通过蒸煮的方式来制作。这种馍的制作过程包括和面、发酵、成型和蒸煮等步骤。和面时，需要选用高筋度的面粉，加入适量的水和酵母，经过充分的揉搓，使面团达到一定的韧性和弹性。发酵过程通常在温暖的环境中进行，以便让面团充分...
盈壮爱可： 1.优质羊肉(羊腿肉)大火煮开,去血沫;2.加姜片,葱,花椒,大料,小茴香,砂姜,桂皮,料酒,盐,再开一下转小火;3.可以利用这段时间做“饦饦馍”.和面,不用发酵.和好的面稍等一下即可.做成圆饼状,无油锅里烙几下.也可以放入烤箱烤一下.至八九成熟;4.待熟后(一般两小时以上),把肉捞出来放凉.把其他固体状的料捞出来.留着汤,根据爱好,可扔粉丝或白萝卜进去;5.做好的馍掰成能煮熟的小块.扔进锅里煮一会儿,传统叫“冒馍”.再把放凉的羊肉切大块扔进锅里.稍等一会儿,出锅;6.一盘香菜,一碟糖蒜,一碗辣子油;7.开吃.做馍时面是半死面的,三成和面,七成死面,这样做出来的馍是煮不烂的.
洛川县17810556776： 羊肉泡馍馍制作过程 - ？
盈壮爱可： 制作流程 1. 先将烙饼掰成碎块; 2. 黄花、木耳洗净撕碎; 3. 粉丝泡发; 4. 青蒜洗净择段; 5. 香菜择洗净; 6. 卤羊肉切片备用; 7. 将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟; 8. 调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内; 9. 放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可.
洛川县17810556776： 羊肉泡馍的做法 - ？
盈壮爱可： 家常版羊肉泡馍】 1、首先准备200g 的普通面粉,加2g盐增加面的筋性,加80ml的开水,边倒边搅拌,搅拌成面絮状.2、放凉了后,下手揉成面团,因为水分比较少,面团比较硬,不好揉,盖上盖子醒10分钟.3、接着揉3分钟,盖上盖子...
洛川县17810556776： 羊肉泡馍的制作方法 - ？
盈壮爱可： 羊肉泡馍是我国西北地区风味小吃,以西安、杨凌和宝鸡做的最有名气.做法是将肉用清汤炖烂,把硬面馍掰碎放在碗中,佐以葱绿、萝卜、香菜.吃时肉嫩汤肥、菜香馍筋,实惠可口.另外,还有羊肉小炒泡馍、羊血泡馍(粉汤羊血)和羊杂碎泡馍等多种吃法.
洛川县17810556776： 羊肉泡馍怎么制作? - ？
盈壮爱可： 自家土法: 1.优质羊肉(我用的羊腿肉)大火煮开,去血沫; 2.加姜片,葱,花椒,大料,小茴香,砂姜,桂皮,料酒,盐,再开一下转小火; 3.可以利用这段时间做“饦饦馍”.和面,不用发酵.和好的面稍等一下即可.做成圆饼状,无油锅里烙几下.也可以放入烤箱烤一下.至八九成熟; 4.待熟后(一般两小时以上),把肉捞出来放凉.把其他固体状的料捞出来.留着汤,根据爱好,可扔粉丝或白萝卜进去; 5.做好的馍掰成能煮熟的小块.扔进锅里煮一会儿,传统叫“冒馍”.再把放凉的羊肉切大块扔进锅里.稍等一会儿,出锅; 6.一盘香菜,一碟糖蒜,一碗辣子油; 7.开吃.
洛川县17810556776： 正宗的羊肉泡馍怎么做? - ？
盈壮爱可： 羊肉泡馍”,即牛肉和羊肉一块熬汤来泡馍, 牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等为调料,分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序.一碗好的泡馍,首先须先有一锅煮制成的好汤,好汤...
洛川县17810556776： 正宗羊肉泡馍怎么做 - ？
盈壮爱可： 正宗的羊肉泡馍准确地说法应是羊肉烩馍 真正的羊肉泡馍的吃法是很讲究的. 馍是一个主角,有些外行,噼里啪啦,一掰几大块,给碗里一放,以为万事大吉,只等享受,这是最外行和最低级的吃法.标准的掰法是用指甲近乎于掐,掐的越小...
洛川县17810556776： 正宗羊肉泡馍的做法配方 - ？
盈壮爱可： 1 *熬汤1kg左右的带骨羊腿肉放入冷水锅中,加1勺料酒煮沸,撇去浮沫,焯水捞出备用.2 另取汤锅放入焯好的羊腿,倒入没过羊腿的冷水大火煮沸,撇去浮沫后,加3段京葱、4片生姜和香料包(2g小茴香、2g花椒、2g桂皮、3颗砂仁、3g白...
洛川县17810556776： 羊肉泡馍的正宗做法 河南有培训正宗羊肉泡馍技术的么 - ？
盈壮爱可： 羊肉泡馍的做法:1.羊骨和羊肉用冷水洗净,浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水.2.将羊骨砸断,羊肉切成大块备用.3.羊骨和羊肉放入汤锅,注入足量冷水,大火烧开.4.将汤水弃之不用,捞出羊肉和羊骨,用冷水洗净血沫.5.汤锅中重新注...
洛川县17810556776： 怎样做清汤羊肉泡馍 - ？
盈壮爱可： 你好 下面为你介绍简易版的羊肉泡馍 原料: 羊肉、大料、桂皮、冰糖(一点)、面粉、盐、木耳、粉丝、葱花,香菜末. 做法: 1.用大料、桂皮、冰糖炖羊肉,直到炖烂(2小时够了,不要放盐,放盐就炖不烂了)切片备用.羊汤也留着. 2...
