端午节吃什么 端午节除了粽子还可以吃什么
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吃粽子,糖糕,鸭蛋
摘山菜，
▲端午节食俗
最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”。《史记•武帝本纪》注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之。”大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。锉是端午的主角－粽子，在稍晚的东汉就已出现。一宜要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。《风土记》：“五月五日，与夏至同，……先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟。”同时又有另一种端午节食，称为“葅龟”也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹。只有《风土记》中称为“角黍”的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食。
从《风土记》中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子以外，不添加其余馅料。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天我所能看到的粽子，不论是造型或内容，都有五花八门的变化。
先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽。
就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。料的内容，则是最能突显地方特色的部分。
北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的粘黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。
浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟后，猪油融入豆沙，十分香滑适口，“五芳斋”出品的粽子尤其著名。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。
四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。
广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、*烧等。
闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等。以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成。蒸熟后，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。
在粽子的诸多花样品种中，最常见的是用糯米与红豆共同包制的粽子。红豆不仅内含丰富的蛋白质及多种营养物质，而且具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。夏日气候炎热且多雨，人体常为湿热阻遏，红豆能够利水湿，解热毒，与绿豆相辅相成，堪称消夏良药。
咸鸭蛋：补充盐分和营养物质
吃咸鸭蛋为端午节又一食俗。咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄利等病症。咸鸭蛋不仅具有医疗作用，且能有效补充人体在夏天盐分的缺失和营养物质的消耗，因而也是一味夏季食补与佐餐佳品。
蒸馍馍和米糕：驱虫杀菌
不少地方过端午节时还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸馍馍，或做成米糕(又称打糕)。艾草中含有多种挥发油，具有芳香气味，可驱虫杀菌，对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用，所以，古代在端午除病驱瘟，无论食还是用，艾草均必不可少。
大蒜炒苋菜：防治痢疾
大蒜炒苋菜是许多家庭在端午节喜欢食用的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”之誉，在食物中杀菌解毒作用十分显著。苋菜性味甘凉，有清热解毒、除湿止痢之功，适宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜与苋菜同炒，优势互补，是防治痢疾等夏季肠道疾病不可多得的良药佳蔬。
大蒜蛋：避“五毒”
有些地方端午要吃大蒜蛋，即将大蒜和鸡蛋放在一起煮，以供食用。有的还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。鸡蛋除有滋补强壮作用之外，还有滋阴润燥、补心宁神、养血安胎、解毒止痒的功效，与大蒜、艾叶合用，民间谓可以避“五毒”，益健康。
五月五吃“五黄”
端午江南一些地方有吃“五黄”的习俗，即黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒。
黄瓜：黄瓜性凉味甘，具有生津止渴、除烦解暑、利尿消肿的功效。尤其作为盛夏主蔬，治疗多种夏日时病，应时顺季，内食外用，老少咸宜。
黄鳝：端午的黄鳝体壮肥美，肉质细嫩，正是择食的佳季，故民间素有“端午黄鳝赛人参”之说。黄鳝性味甘温，具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，常用于劳伤气血、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等症。黄鳝营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质，特别适用于进入毒月体虚之人食用，具有很好的补益作用。而大蒜烧鳝鱼则兼具解毒功能。
黄鱼：黄鱼的营养也十分丰富，端午前后体态肥胖，肉质最美，是不可多得的时令佳肴。黄鱼味甘性平，具有补气、开胃、填精、安神、明目的功效，多用于体虚、食少、乏力、失眠、视物模糊等。可加调味品烹调，或与大米煮粥食用，或与莼菜作羹，食鱼喝汤，均可作为毒月提升精力之用。
咸蛋黄：咸蛋黄不仅营养丰富，而且口味极佳，因为有个“黄”字，于是也进入了“五黄”的行列。端午吃咸蛋黄，除前述作用之外，还寓意着健康平安。
雄黄酒：我国民间在端午节素有喝雄黄酒的习俗。然而雄黄是一味含砷的有毒中药，其主要成分为二硫化二砷，该物质遇热后，可分解为三氧化二砷，即砒霜。砒霜对人体有强烈毒性，作用于人的中枢神经系统、心血管系统和消化系统后，可致急性中毒而死亡。因此这一习俗已基本被摒弃，取其“黄”字，一般用糯米酿成的黄酒替代。毒月开始进入黄梅季节，湿气加重，饮用少量黄酒，能温经活血，除湿通络。
什么都可以吃。端午吃粽子，喝雄黄酒是一种习俗。
王国维《人间词话》三境界
端午节除了吃粽子，还可以吃哪些呢
邸薛新立： 端午节除了吃粽子,还有别的饮食习俗,且各地食俗不一.1、江西南昌地区——吃茶蛋江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃.蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋.蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意为祝福孩子逢凶...
交城县19310041288： 端午节除了吃粽子还能做什么事情 - ？
邸薛新立： 端午节除了吃粽子还能做很多事:赛龙舟、挂艾叶、喝雄黄酒、系百索子、做香角子、贴五毒、放黄烟子、吃十二红.比如: 1、制香囊秀出个性端午佩香囊,不仅能避邪驱瘟,而且可作襟头点缀.现场跟巧手大妈学做香囊的“时尚达人”王...
交城县19310041288： 端午节除了吃粽子还有啥美食?？
邸薛新立： 咸鸭蛋汪曾祺一篇《端午的鸭蛋》,让很多人知道了高邮的咸鸭蛋.小氧也是由这篇课文知道原来端午节还要吃咸鸭蛋!绿豆糕绿豆糕也是一种端午节食材,这个基本上在南方会有,北方人一般很少吃.绿豆糕口味清香绵软不粘牙,是很好的清热解毒消夏小吃.喝雄黄酒“饮了雄黄酒,百病都远走”.但雄黄酒含剧毒物质砷,不宜内服.端午节人们会在孩子的额头上用雄黄酒写了“王”字,以辟邪防疫和免受虫蛇伤害.吃油糕端午节当天除了吃粽子,还要吃油糕.油糕要用和好的烫油面,包上白糖、黄桂、玫瑰、核桃仁、猪油做成的馅,下油锅炸至表皮松泡,馅心甜美,外形美观.吃糖枣糯米饭糯米饭能温补脾肺、补虚寒,更加会增加人体血液中的血.但是要特别注意,有糖尿病的人不宜进食.
交城县19310041288： 端午节都都吃些什么食物 - ？
邸薛新立： 端午节吃什么?端午节除了吃粽子,端午传统食物还有不少.总的来说,端午节吃什么和当地的风俗和时令物产有关,下面小编就为你一一介绍上海端午节的传统食物.粽子 端午节吃什么 粽子 端午时节,粽子飘香.传说公元前278年端午节这...
交城县19310041288： 端午节除了粽子,还可以吃什么? - ？
邸薛新立： ◆端午节的食俗 农历五月初五是我国传统的端午节,端者,初也,五为阳数,故又称“端阳节”.端午节除了人们所共知的吃粽子外,各地还有丰富的食俗. 吃黄鳝 我国江汉平原每逢端午节时,还必食黄鳝.黄鳝又名鳝鱼、长鱼等.端午时...
交城县19310041288： 舌尖上的端午(吃什么) ？
邸薛新立： 一、端午文化起源: 端午节,起源于中国,最初是上古先民以龙舟竞渡形式祭祀龙祖... 二、端午吃什么2、吃油糕: 端午节当天除了吃粽子,还要吃油糕.油糕要用和好的...
交城县19310041288： 端午节除了吃粽子还要吃什么 - ？
邸薛新立： 农历五月初五是我国传统的端午节,端者,初也,五为阳数,故又称“端阳节”.端午节除了人们所共知的吃粽子外,各地还有丰富的食俗. 吃黄鳝 我国江汉平原每逢端午节时,还必食黄鳝.黄鳝又名鳝鱼、长鱼等.端午时节的黄鳝,圆肥丰...
交城县19310041288： 端午节 除了吃粽子 还可以吃什么. - ？
邸薛新立： 端午节无外乎是吃粽子、赛龙舟、挂艾叶、喝雄黄酒、系百索子、做香角子、贴五毒、放黄烟子、吃十二红. 附北方各地习俗: [河北省]北平忌端午节打井水,往往于节前预汲,据说是为了避井毒.市井小贩也于端午节兜售樱桃桑葚,据说端午...
交城县19310041288： 端午节除了吃粽孑还吃什么? - ？
邸薛新立： 端午节除了吃粽子,还有别的饮食习俗,且各地食俗不一.1、端午节除了吃粽子还喝黄酒《清嘉录》记载:“研雄黄末,屑蒲根,和酒饮之,谓之雄黄酒.”也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的.这么简单的饮品为何如此有名呢?...
交城县19310041288： 端午节吃什么食物(端午节吃什么食物介绍) ？
邸薛新立： 1、吃粽子,“端午节吃粽子”起源于公元前340年.5月5日,爱国诗人屈原跳入河中.为了防止鱼虾在河里吃屈原的尸体,人们把米和鸡蛋放在竹桶里.有些人还把雄黄...
