海参怎么发制
1、购买优质淡干海参。
2、取适量海参，装无油的容器里，用纯净水泡上，放入冰箱冷藏室，泡两天，每天换一次水。
3、泡满两天后，将海参沿切口剪开，去掉沙嘴（白色的牙齿部分）后，将海参清洗干净。腹腔内的白筋营养价值较高，不用去掉。为保证海参口感比较Q糯，不建议剪断白筋。
4、将洗好的海参放入高压锅里，用水淹过约1公分左右。将锅盖密封好。
5、大火将水烧开上汽后，转小火“嗤”15分钟，可以使用定时器定时。
6关火后等海参自然冷却后，将海参捞出放无油容器中，再倒入纯净水，放进冰箱冷藏室继续泡发三天，每天换水一次。三天后海参发好，一次吃不完，可以用保鲜袋将海参包好，放冰箱冷冻室冷冻，吃的时候提前拿出化冻即可。
干制海参涨发工艺：1.先将海参用清水浸泡20-30小时，漂洗除盐。2.沸水煮两边，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将海立美化开（糯脆型的用温水，爽脆型的用凉水），加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，将发好的海参检出，没发好的海参继续涨发，发好为止。
哎，这问题问的不是很专业，不过也的确难为消费者了。。。海参如何法制，要看它是什么参了，不同的海参的法制方法肯定不一样，同样的海参不同等级的货的法制方法也不一样。。。。我就稍微概括一下吧：
野生干海参法制方法
适用于野生干海参，如：北极海参、米刺参、秃参 等
浸泡：用清水浸泡海参8-24小时，剪开，去掉体腔体内的杂物、
泥沙等。
发制：将洗净的海参煮沸1—3分钟，停火（闷制）。等到水凉后，
再次煮沸1—3分钟，重复约6—8次。前三次需要换水。每次检
查，发现已发好的海参就挑拣出来，未法好的海参继续重复煮沸
和挑拣，直到所有的海参都达到发制好的水平。
储存方法：
冷藏法：一周内食用，可将发制好的海参放入清洁的容器内，
加入凉水，放入冷藏箱中，每天换一次水。 2、冷冻法（推荐）：将发制好的海参放入冷冻柜单冻，用塑料袋
密封起来冷冻储存，—4℃以下可以储存半年以上。
★ 注意：法制海参时的容器切勿沾食用油、勿掉入头发！！
刺参的法制方法
适用于：刺参、小肉参 等
方法一：用凉水浸泡所需干刺参浸泡8－10小时，然后用剪刀从尾部到嘴部剪开，去掉嘴部，洗净，然后用慢火炖1小时左右，拿出来放入凉水中，即可食用。
第二种方法：暖水瓶或保温杯加满开水，直接将所需干刺参放入其中，浸泡5—8小时，然后取出放入凉水中，从尾部到嘴部剖开，去掉嘴部，洗净即可食用（此方法只限一级干刺参，劣质刺参或95个以上幼参用此方法，可将刺参发烂）。
★ 注意：法制海参时的容器切勿沾食用油、勿掉入头发！！
xcl
奇缘业务部
二〇〇九年十一月一日
我上周买的淡干的海参。准备一个无油的盆，一点油不能有，还有手上不能有化妆品。冷水泡海参24小时，期间需要换3-4次水。自来水即可，条件好的可以用矿泉水。泡好后捞出，用剪刀将海参腹部剖开，取出海参内脏及一端的海参牙，反复冲洗，洗净。冷水下锅开煮，大火烧开，开后小火煮。时间约30-40分钟。关火自然凉透。若感觉不熟可在煮一次，时间要短。海参就发好了。单独包装冷冻，吃之前缓下，蘸食海鲜酱油或蜂蜜。我就是大连的，前几天刚发的海参。
海参泡发全攻略！没想到海参竟如此“娇气”，动不动就自溶
干海参怎么泡才好吃
一、详细介绍一下干海参发制的步骤：（看起来很多，实际很简单就是换几遍水的事情，但是要注意标准和注意事项）1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。4、添纯净水上无油...
说说海参怎么泡发最好吧?
水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4 个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软...
海参是如何泡制啊?
海参炮制需要几道工序，首先拿个暖水瓶，加强少许清水，让后把海参放进去，泡三天让后倒出水，再加水，等海参变大，海参比较容易化掉，尽量食用前妥善保管。食用时可以放到汤里，口感很好海参如果是干的海参可以选择用。纯净水泡发。因为纯净水泡发海参。味道比较纯正。而且每个。八小时左右。这要换一次...
海参的加工工艺及过程
五、腌制——煮制饱和盐汤对海参进行浸泡腌制。六、搓草木灰——将海参外表搓上草木灰，对海参外观进行美化，由于发制时会在水面形成悬浮所以目前基本已无人使用。七、水洗——用淡水进行短暂冲洗，去除海参外层的盐分，保留参体内部的盐分。八、晾晒（烘干）——海参的干燥过程，通过风干使海参干燥，...
半干海参怎么泡发最好
半干海参采用新型工艺，经现代真空干燥技术加工而成，干湿适中，肉质均匀，鲜度好，便于识别质量，价格适中，携带方便，深受消费者喜爱。已发制好的海参用小塑料袋单根套起来，放入冰箱中冷冻储藏。未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻储藏，切不可放在常温下储藏。海参挑选方法 1、看参龄：海参参...
海参怎么泡发
海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时）。第四步：泡发海参（2天）捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。泡发海参的水温应维持在0-5...
海参怎么泡发最有营养
海参怎么发才最大1、水的选择 由于淡干海参系低盐产品，从抑菌及提高发制率的角度出发，建议全程使用纯净水发制。2、筋的处理实验与生产都表明，是否断筋对发制率几乎没有影响，为了保证发制后海参形态完好，在发制过程中切忌对筋进行处理。3、冷却方式 海参煮好后，应捞出自然冷却或直接放入纯净水...
海参怎么发?
1.发制海参（建议选用上品堂海参）时一定要用冷水浸泡（切记不要用温水）2.浸泡24小时后，用剪刀将泡软的海参沿开口剪开，去除沙嘴，将筋割成一到两段，然后将海参洗干净。※切记要再浸泡24小时，让海参充分泡开，这样的海参比较好煮。※ 3.将冲洗干净的海参放入无油锅中，用大火将水煮开后，放入...
海参怎么发最大
2.海参怎么发才最大 2.1水的选择 由于淡干海参系低盐产品，从抑菌及提高发制率的角度出发，建议全程使用纯净水发制。2.2筋的处理 实验与生产都表明，是否断筋对发制率几乎没有影响，为了保证发制后海参形态完好，在发制过程中切忌对筋进行处理。2.3冷却方式 海参煮好后，应捞出自然冷却或直接...
干海叁泡发方法
水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴（海参的牙齿），然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4 个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感...
麻莲协美： 海参尽量选择北方的,野生海参100克分两次泡发,先把一半海参取出来,剩下放在塑料袋里把口捆严. 找一个干净的盘,不要有油渍,将海参放到盘子里,把海参洗干净,泡到纯净水里,放入冰箱冷藏,每天取出来换一次水. 泡1到2天后海参开始变软,把海参的肚子剪开去掉海参的牙齿,把海参冲洗干净,将锅中放入足量的水烧开放入海参,转小火煮30到60分钟左右,煮到海参可以轻轻用筷子插透,关火待水自然冷却,取出放到一个干净的盆里,加入纯净水泡,还是要放到冰箱里冷藏,每天换一次纯净水,两天就可以.泡发好的海参可以直接食用,也可以用来做一些其它食物,如果吃不了,可以用保鲜膜包好放置冰箱冷冻.
西夏区15236982115： 海参怎么发 - ？
麻莲协美： 我给你说一个简单的海参泡发方法: 具体发泡流程如下: 1、干海参自来水冲洗1分钟左右,洗去表面浮尘 2、准备干净的容器,加入足量的纯净水或矿泉水(一定不要自来水),水没过海参1-2CM,然后置于0-5度的环境下(冰箱保鲜层即可)...
西夏区15236982115： 海参怎么发制??? - ？
麻莲协美： 海参干品的涨发: 干海参的涨发方法主要有三种:①半油发;②纯水发;③蒸发.无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐.油可使海参溶化,盐使海参不易发透. 半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉...
西夏区15236982115： 海参如何发制效果最好 - ？
麻莲协美： 如何泡发海参: 方法一 家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,取出内脏洗净,然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右.在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参.发好的海参,泡在冷水中...
西夏区15236982115： 如何发海参 - ？
麻莲协美： 1、将干海参用自来水直接冲洗1分钟,洗掉表面少许微尘.2、置于凉纯净水中泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软.3、煮沸一锅水,放入海参,中火煮半个小时左右(要盖锅盖),然后关火不要动,使其焖至水冷却(勿揭锅盖). ...
西夏区15236982115： 海参的发制方法及最简单的吃法 - ？
麻莲协美： 首先,海参的发制必须用纯净水,用纯净水浸泡两天,浸泡时每天至少需要换一次水.但野生海参品质不同,有时泡8个小时左右水已经浑了那就要及时换水.当海参可以掰弯时表示泡制完成.涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国...
西夏区15236982115： 正确发海参的方法是怎样的? - ？
麻莲协美： 正确发干海参的方法 一、详细介绍一下干海参发制的步骤:(看起来很多,实际很简单就是换几遍水的事情,但是要注意标准和注意事项) 1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘.2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海...
西夏区15236982115： 怎么发海参? - ？
麻莲协美： 海参干品的涨发 干海参的涨发方法主要有三种: ①半油发;②纯水发;③蒸发. 无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐.油可使海参溶化,盐使海参不易发透. 半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油...
西夏区15236982115： 怎样泡发海参 ？
麻莲协美： 发海参时,水中不可有油、盐、碱.先将海参放入冷水中浸泡2小时,回软后再下锅煮2小时左右.捞出后剖肚去杂,用清水漂洗数次,再放入锅中加水煮沸5分钟,将海参倒入冷水中再浸泡4-5小时即可烹食.
