功能糖和能量糖的区别

食品营养成分表中能量、糖分和碳水化合物的区别~

　　能量是蔗糖分解的产物之一。蔗糖是碳水化合物的一种，广泛存在于甘蔗、甜菜、水果等体内，我们日常食用的蔗糖主要是由甘蔗、甜菜制成的，蔗糖分子是通过植物的光合作用而生成的，是天然的食品。
　　蔗糖已有几千年的历史，据《蔗糖史》记载，在唐代中国的制糖技术已经达到了世界的顶尖水平[2] 。根据国家相关标准分类，蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等[3] ，其中纯度最高的应该是单晶体冰糖，而使用最广泛的应该是白砂糖。
　　化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
　　蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。

从纯粹的化学角度说，功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。

能量糖可分为多糖、双糖、单糖。
米饭、馒头、面条、面包、饼干、山芋、南瓜所含的淀粉便是多糖；
而蔗糖、麦芽糖和乳糖是双糖；果糖、半乳糖与葡萄糖是单糖。
人体只能吸收单糖，而单糖之中葡萄糖是主要可以利用的形式。
多糖类的淀粉虽然不甜，但在淀粉酶的作用之下，会被分解为单糖，而且主要是葡萄糖。
如有足够的胰岛素，身体便能将其吸收利用。
如果没有足够的胰岛素帮助它转化，它们便在血中升高血糖，乃至滤出成为尿糖，便是糖尿病。
多糖类的淀粉在淀粉酶的作用下一下子变成了葡萄糖，使人体可以直接利用。
其他的糖类最终也是变成单糖，但却不能立即变成葡萄糖。
比如麦芽糖分解为果糖和半乳糖，然后再转变为葡萄糖被吸收利用。

功能糖包括功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇。这其中，功能性低聚糖是指对人体健康具有一定改善效果的功能性糖类，多是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。并不是所有的低聚糖都成为功能糖，只有在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用低聚糖才称为功能糖，由于人体肠道内没有水解它们（除异麦芽酮糖外）的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内。这种特性使得它们可以优先为双歧杆菌所利用，是肠道有益菌的增殖因子，也称益生元。这些功能糖主要包括：低聚木糖（木寡糖）、低聚果糖（果寡糖）、水苏糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖等。功能糖多是由玉米芯、蔗渣、麦秆等富含半纤维素的物质经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，如低聚木糖；或是由一些淀粉糖类经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，如低聚异麦芽糖。功能糖是近几年新兴的词汇，首先由日本传入中国，国家大力扶持和推广功能糖。
能量糖可分为多糖、双糖、单糖。米饭、馒头、面条、面包、饼干、山芋、南瓜所含的淀粉便是多糖；而蔗糖、麦芽糖和乳糖是双糖；果糖、半乳糖与葡萄糖是单糖。人体只能吸收单糖，而单糖之中葡萄糖是主要可以利用的形式。多糖类的淀粉虽然不甜，但在淀粉酶的作用之下，会被分解为单糖，而且主要是葡萄糖。如有足够的胰岛素，身体便能将其吸收利用。如果没有足够的胰岛素帮助它转化，它们便在血中升高血糖，乃至滤出成为尿糖，便是糖尿病。多糖类的淀粉在淀粉酶的作用下一下子变成了葡萄糖，使人体可以直接利用。其他的糖类最终也是变成单糖，但却不能立即变成葡萄糖。比如麦芽糖分解为果糖和半乳糖，然后再转变为葡萄糖被吸收利用。

功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质，主要有润肠通便的作用，对肠道好。能量糖主要为多糖、双糖、单糖，主要也就是在我们的主食中体现，所以在一定意义上一个是化学能量一个是自然界中的能量，所以区别就很明显了。

从纯粹的化学角度说，功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质；能量糖可分为多糖、双糖、单糖直接可以转化成葡萄糖；它们转化和治疗有根本的不同

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阿克苏地区19495739870： 功能糖都包括什么? - ？
公邢四神： 功能糖主要包括:低聚木糖(木寡糖)、低聚果糖(果寡糖)、水苏糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖等.功能糖多是由玉米芯、蔗渣、麦秆等富含半纤维素的物质经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖,如低聚木糖;或是由一些淀粉糖类经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖,如低聚异麦芽糖.

阿克苏地区19495739870： 蔗糖果寡糖区别 - ？
公邢四神： 蔗糖产生热量~是能量糖!果寡糖不产生热量~是功能糖!前者在甘蔗,甜菜中~后者广泛存在于多种植物里!艾康壳寡糖号称高活性壳寡糖能杀灭多种癌细胞~是最强功能寡糖~我也是听一个像秀逗的矮子说的!

阿克苏地区19495739870： 糖分为几类?有什么功能和特点. - ？
公邢四神： 糖是人体能量的来源,人体通过吸收食物中的糖,转化能量,来保证生命活动.糖分三类即单糖、低聚糖(二糖)和多糖.单糖是不能水解的最简单的糖,如葡萄糖、人体的血液中含有;如--果糖,新鲜的水果中含有. 二糖又称双糖,水解后产生双糖,如蔗糖、麦芽糖、乳糖存在植物浆中,如甘蔗、甜菜、栗子、菠萝等.是制造葡萄糖、麦芽糖、酿酒原料等的主要原料.多糖是有多个单糖分子缩合而成,最重要的是淀粉、糖元、纤维素.食物中有淀粉如土豆、谷物、根茎、种子中;糖元存在人及动物体中,肝脏及肌肉中,又称动物淀粉.肝脏的糖元可分解为葡萄糖进入血液,肌肉中的糖元是肌肉收缩所需能量的能源;纤维素不溶于水,不能被人体利用吸收,但有刺激肠胃蠕动的生理作用.

阿克苏地区19495739870： 糖的生理意义是什么 - ？
公邢四神： 糖的生理作用主要体现在两方面:1.氧化供能糖的主要生理功能是氧化供能,每g糖完全氧化可释放16750J(4kcal)能量.我国一般膳食中,糖类所供给的能量约为总能量的75%左右,糖也是最易被消化吸收的能源物质.要避免酮症的发生必须保...

阿克苏地区19495739870： 食品营养成分表中能量、糖分和碳水化合物的区别 - ？
公邢四神： 能量指的是可以产生热能的食物,主要有三大类:蛋白质、碳水化合物和脂肪,俗称三大产能营养素.糖也属于碳水化合物;碳水化合物亦称糖类化合物,糖类化合物由C(碳),H(氢),O(氧)三种元素组成,分子中H和O的比例通常为2:1,与水分子中的比例一样,故称为碳水化合物.可用通式Cm(H2O )n表示.因此,曾把这类化合物称为碳水化合物.

阿克苏地区19495739870： 1.糖的化学本质是什么?糖可分为哪几类?糖的主要生物学功能是什么?2.试述骨骼肌内各能量供应系统的特点及其与运动能力的关系. - ？
公邢四神：[答案] 糖类物质是多羟基醛或酮,据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose). 糖还可根据碳原子数分为丙糖(triose),丁糖(... 糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等(5)糖的衍生物:糖醇、糖酸、糖胺、糖苷 糖类的生物学功能 (1) 提供能量.植...

阿克苏地区19495739870： 各种糖的含义? - ？
公邢四神： 糖又称碳水化合物,包括蔗糖(红糖、白糖、砂糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等.在这些糖中,除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久,其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后,才能被吸怀利用 糖的主要功能是提供热能.每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量,人体所需要的70%左右的能量由糖提供.此外,糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质. 体内葡萄糖过多时,多余部分将以糖原的形式贮存在肝脏内.当体内缺乏糖时,肝糖原再转为葡萄糖而被利用.过多的葡萄糖还可以转变为脂肪组织.所以多吃糖类食物可以使人发胖. 在各类食物中,粮信的含糖(淀粉)量最高,它是人体所需要糖的主要来源.

阿克苏地区19495739870： 糖可以充饥吗?如果可以,请用文字(资料)说明. - ？
公邢四神： 糖对人体的功能 糖的主要功能是提供热能.每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量,人体所需要的70%左右的能量由糖提供.此外,糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质. 因为糖能提供能量.所以糖可以充饥.

阿克苏地区19495739870： 糖对人有什么利弊,什么因素会影响这些利弊? - ？
公邢四神： 糖在体内有以下两方面的功能: 1.细胞的重要能源物质:动物体摄取糖后,大量的糖是作为能源物质被使用.糖在体内氧化,释放能量,释放的能量以热散发维持体温和贮存于ATP、磷酸肌酸中以供生命活动所用.动物体摄取的糖如果有剩余,...