牛肉面的种类和各自来历？
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但已无法考证。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七发明创制而成，后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中，陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食，以及后来的马保子从挑担经营改成店面经营，为兰州牛肉面走向全国奠定了基础。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
回族老人马保子首创挑担经营，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，兰州牛肉拉面最为著名。
早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以"一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉拉面的标准。
在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。
1.准备好所需食材。
2.将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用。
3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧。
4.炒锅烧热，诸如植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉。
5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒1分钟关火。
6.将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。
7.在压力锅工作时，你可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟。
8.压力锅工作完毕。
9.一锅香喷喷的香辣牛肉就得了，把它浇在面条上，开动。
1 、兰州清汤牛肉面是继印刷术，造纸术，指南针及火药之后的五大发明。
2 、兰州清汤牛肉面的制作将列入9年义务制教育必修课程。同时大学开设从本科到博士后的全面牛肉面课程。牛肉面的研究被称为‘牛学’，其权威机构中科院牛学博士后流动站设在兰州中山路马家大爷家旧址。诺贝尔奖组委会提名马家大爷担任流动站站长，拟聘牛哥为客座教授。‘牛学’的主攻课题为‘牛德巴赫猜想’ ，‘牛学’的主要研究方向为：如何将“兰州清汤牛肉面”“一清(汤)二白(箩卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”的基因移植到腐败分子身上，使腐败分子转变为：“一清，二白做人，一颗红心为人民，不带绿帽子，不染黄颜色”。鉴于“兰州清汤牛肉面”的巨大功效，世界各国首脑参加了开放型中国牛学博士后流动站剪彩仪式.
3 、马家大爷超越爱因斯坦及牛顿，被称为人类历史上最伟大的科学家，发明家,及牛解剖学家。其牛的独特的解剖方式及牛肉面的独特的配方公式N=JK-PC32并称上本世纪两个最天才和神秘的发现。鉴于马家大爷对“兰州清汤牛肉面”的特殊贡献，马家大爷的雕像将矗立在兰州东方红广场最显著的位置。广场正中的旁边将加建 ‘马家大爷纪念馆’供全世界爱好和平的人民瞻仰。
4、可口可乐总裁第一次吃了牛肉面，毅然决然的将拳头产品Cocla改名为”黑牛”,并在饮料内添加了中科院牛学博士后流动站“马家大爷牛肉面”第八代传人马教授研发的转基因兰州牛肉清汤。”黑牛”一上市就直接脱销，Cocla股票连续一个月涨停版，随后全球各大BBS上最热门的帖子变成了“怎样从可口可乐公司搞到黑牛,我给你回扣”。奇怪的是，美国高院并没有动用 ‘反托拉斯法’控告可口可乐公司。因此，百事可乐迅速跟进, 将百事可乐改名为”黄牛”,于是全球饮料行业出现了红、黑、黄三牛顶立的局面。
5 、在联合国安理会第126次大会中，鉴于兰州因为对全球牛肉面事业的发展做出了巨大的贡献，被授予世界牛肉面之乡称号。在世界各国强烈要求下，将每年的圣诞节定为世界牛肉面日，同时将格林尼治零时区改为兰州时间，英国格林尼治天文台台长荣幸的参加了修改时间的交接仪式。不幸的是，蒙城明星牛大紫在庆祝酒会上因为过分的激动，连吃了9碗加肉加蛋牛肉面而胃穿孔，被送医院抢救。
6、著名作曲家马波为‘牛肉面的故事’ 作曲，演艺明星牛德华的演唱的‘牛肉面的故事’达到了当年他那首‘小白菜的故事’一样的轰动效果。‘牛肉面的故事’一时间传遍大江南北。连微软总裁每天也哼着‘牛肉面的故事’上班。
7、二○○六年九月十一日，在美国政府耐心细致的思想政治工作的感召下，萨达姆决定弃政从商，萨达姆因在兰州设有分号，于是向美国政府提出申请来兰，就萨达姆牛肉面馆在全球的连锁经营权在兰州召开新闻发布会，萨达姆决心从一个普通的外卖员工做起，以便天天可以吃到最正宗的清真兰州清汤牛肉面。萨达姆斥巨资购买了“马家大爷牛肉面”配方，发誓要将 “萨达姆兰州清汤牛肉面”打入美国市场，在萨达姆的不懈努力下，短短的半年时间，全球发展2000多家分店。迫于美国民众的强烈要求，“萨达姆兰州清汤牛肉面”随后取得了进入美国市场准入证。一时间“萨达姆兰州清汤牛肉面”风靡美国，占据了美国快餐业的半壁江山，世界快餐连锁机构啃的鸡终于沉不住气了，做出了惊人决定－将其名称改为啃的牛，并放弃所有的产品，改做兰州清汤牛肉面。一年过后，麦当劳几乎破产，最后靠酿皮子才勉强熬过难关。此决策作为MBA的经典营销案例，被列为兰大商学院二细系的保留案例。本世纪末，美国老年人教育年轻人常用的一句话是：‘那时候苦啊，没有牛肉面，只有啃的鸡，嚼的芋 ...’。
8、 兰州话因为“兰州清汤牛肉面”在世界上的独特效果而成为世界上最风行的语言。兰州话更以其精练，诙谐，利索的特点被制定为联合国的唯一指定语言。世界上出现了不少以兰州话为母语的变体语种，有 ‘兰格英腔’、‘兰格苏腔’、 ‘兰西法腔’等。另据BBC报道，格林斯潘99岁的高龄还坚持学习兰州话，并在其100岁生日那天成功的攻克了兰州话的难点-“牛叔叔在树底下看书,你说舒服不舒服?”并能吟诵唐伯虎写的一副对联：“嫂扫乱柴呼叔束，姨移破桶令姑箍”。
9、 联合国于2006年将通过第2006号决议：以每千人一家牛肉面馆的密度在全球推广牛肉面。奔驰总裁闻讯召开董事会议决定首批提供3万辆其最新的型号的超级房车改装作为外卖用车，并以此取得奔驰最新品牌“奔牛” 车在中国市场的商标占有权。牛哥闻此信,那能放过这天大的发财机会，星夜赶到兰州,与“马家大爷牛肉面”第八代传人共商垄断全球牛肉面市场之大业。牛哥来了，兰州又地震般惊动起来，大家都想一睹牛哥卢山真面目。看看牛哥，牛哥真的老了，他感慨万千地说：「岁月不饶人哪！从牛仔、牛兄、牛哥、牛叔叔、牛大伯，现在竟然有人喊我牛爷爷、牛公公啦！」他奋战了半个世纪，终于盼到了这次千载难逢的好机会,其中辛酸，只有他的「心上人」牛嫂最清楚。
10、31万美国人于2008年9月11号来兰州东方红广场朝圣，‘牛肉面的故事’被定为此次活动的主题歌，世界著名三大男高音用兰州话以RAPE形式演唱了男声三重唱‘牛肉面的故事’， 把朝圣活动推上高潮。好莱坞将此段的经历拍成影片，全球票房愈900亿人民币，囊括当年奥斯卡和嘎那全部的奖项。男女主角围绕“兰州清汤牛肉面” 的可歌可泣动人爱情故事打动了全球无数男女老少的心。男主角和女主角与“马家大爷牛肉面”第八代传人在东方红广场的对白更成为本世纪最催人泪下的电影场景。
酸菜牛肉面,牛杂面
牛肉面种类：第一种：毛细（圆面）。第二种：细的（圆面）。第三种：二细（圆面）。第四种：三细（圆面）。第五种：韭叶（宽面）。第六种：宽的。第七种：大宽。第八种：荞麦楞。
牛肉拉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉拉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。
襄樊面条牛油面、牛肉面、牛杂面、豆腐海带面。
襄樊的早餐文化中，面条种类丰富多样，其中最为人称道的有面条牛油面、牛肉面、牛杂面和豆腐海带面。这些面条的主要原料是碱面，搭配绿豆芽和黄豆芽，口感清爽。牛肉和牛杂的选择使得面条更加浓郁，而豆腐则可以选择油炸或汤煮，搭配海带，营养丰富。牛油面是襄樊早点的特色，以其独特的麻辣或香醇口味深受...
如何制作正宗的红烧牛肉面?
红烧牛肉面的关键在于汤的颜色和味道，老抽主要用于上色，酱油用于调味，要根据个人口味调整比例。炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使牛肉更加入味。面条的煮制要根据个人喜好和面条的种类来决定，不要煮得过软，影响口感。按照以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱佳的正宗红烧牛肉面了。在享用的...
为什么牛肉面出现的频率远远高于猪肉面?
为什么牛肉面出现的频率远远高于猪肉面？牛肉面的种类就比较多，都是牛肉汤面，不含有牛肉，热量就比较低，一碗牛肉汤面大概有630大卡的热量儿，番茄味的牛肉面就要高上一些，大约有850大卡左右，都是口感再丰富一些。红烧牛肉面是用葱疆内的调味料给炒香之后，再加入国内的食材，这样的牛肉面热量最高了...
特色小吃有哪些
面条类品种包含： 扯 面(油泼、 炸酱、 臊子、 红烧肉)、 拉条子(油泼、 炸酱 、臊子 、炒拉条)、 手擀面(油泼 、炸酱、 臊子、 韭菜鸡蛋) 、 菠菜面(油泼、 炸酱、 臊子、 香辣排骨)、 刀削面(油泼、 打卤、 招牌猪肉面、 香菇鸡丁面、 炸酱、 臊子、 鸡汤、 什锦菌菇、 豆角肉末...
为什么牛肉面二细比三细粗
因为牛肉面（截面圆形的）一细（粗）、二细、三细（习称细）、四细（习称毛细）、五细（习称一窝丝）是从粗到细命名的，所以二细比三细粗。牛肉面就拉面的品种很多，截面是长方形（一字形）的，从宽到窄依次叫做大宽（形似皮带俗称皮带面）、中宽、韭叶（形似韭菜叶而得名）。还有截面是三角...
肉面怎么做劲道
1、想要让牛肉板面吃起来劲道，首先就是选择好面粉，面粉的选择很关键。有的板面吃起来不劲道，有的板面容易断，还有的放一会就坨了，这都是面粉选择的不对。面粉也是分种类的，低筋面粉适合做大饼，高筋面粉适合做板面。2、和面的时候，适当的加入些盐，能让面吃起来更劲道，更有韧性，并且就算煮的...
中国最受欢迎的面食排名 重庆小面与武汉热干面过早必选
中国面食种类丰富，也是大家非常喜欢的一系列美食，尤其是中国地大物博，每个地区的面食口味都不一样，那么接下来就让我们来详细了解一下中国最受欢迎的面食排名吧!中国最受欢迎的面食排名 1.陕西油泼面 2.兰州牛肉面 3.岐山臊子面 4.延吉大冷面 5.广东竹升面 6.山西刀削面 7.四川担担面 8.武汉...
全国特色面条有哪些
面条本来是北方的主食,但现在成为了全国各地日常都喜爱的美食之一,全国各地的面条种类有一千两百多种,下面就来给大家介绍各个省份的特色面条,到了当地去旅游也不要错过不同风味的当地特色面条。 1·西藏藏式面条 藏式面条是一款西藏特有的面点,连汤都是用牦牛肉骨头熬制的。主要材料是碱水和面,也可以用青稞面。藏式...
西北十大面食 臊子面与陕北饸络面名气极高 味道很棒
西北地区对于面食特别喜爱，因此种类和样式都非常多，因此我们可以品尝到各式各样的美味面食，那么接下来就让我们来详细了解一下西北十大面食都有哪些吧。西北十大面食 1.兰州牛肉面 2.臊子面 3.油泼扯面 4.澄城手撕面 5.陕北饸络面 6.炮仗面 7.雁北冷莜面 8.biangbiang面 9.肉夹馍 10.甑糕 1....
红烧牛肉面的制作方法是什么?
煮面条：另起锅煮水，水开后下入面条，根据面条的种类和个人喜好煮至适宜的软硬程度。准备配菜：将青菜洗净，焯水备用；葱花和香菜切碎备用。出锅装盘：将煮好的面条捞出，放入碗中，上面放上焯好的青菜，再将炖煮好的牛肉块放在面条上。浇汤：将炖牛肉的汤汁过滤后，倒在面条和牛肉上。装饰：撒...
莫雨小儿： 牛肉面种类:第一种:毛细(圆面).第二种:细的(圆面).第三种:二细(圆面).第四种:三细(圆面).第五种:韭叶(宽面).第六种:宽的.第七种:大宽.第八种:荞麦楞.牛肉拉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河...
荣昌县17051256306： 牛肉面的种类,听人说好像有十几种 - ？
莫雨小儿： 第一种:毛细(圆面).大约有最大号的针那么细.这种面主要受女士喜爱,但因为其口感太差(非常容易泡烂,除非你在出锅三分钟之内解决战斗),现在已经很少有面馆做了,想吃也吃不到; 第二种:细的(圆面).牛肉面最受欢迎的一种...
荣昌县17051256306： 兰州牛肉面的10个种类,全吃过的人有没有 - ？
莫雨小儿： 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是＂中国十大面条＂之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃.它以＂汤镜者清,肉烂者香,面细者精＂的独特风味和＂一清二白三红四绿五黄＂,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿...
荣昌县17051256306： 牛肉拉面的详细来源和做法 - ？
莫雨小儿： 牛肉拉面的来源: 兰州拉面的历史已经有97年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖.后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,...
荣昌县17051256306： 酸菜牛肉面的历史起源 - ？
莫雨小儿： 牛肉面的起源 据史料记载,兰州牛肉面起源于唐代回族民众的创造,至今已有一千多年的历史.但 在当时由于它工序繁杂、用料考究,一直未能成为大众食品.一直到了清朝初年,兰州才 有第一家牛肉面馆.清代称兰州牛肉面为＂ 热锅子牛肉...
荣昌县17051256306： 兰州牛肉面的由来? - ？
莫雨小儿： 初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的 牛肉面,又名牛肉拉面.兰州清汤牛肉面,是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃.牛肉面最早始于清光绪年间,系回族...
荣昌县17051256306： 牛肉面的历史?？
莫雨小儿： 牛肉面,又名牛肉拉面.兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃.牛肉面始于光绪年间,系回族老人马保子首创,在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地.其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血.
荣昌县17051256306： 兰州牛肉面的历史? - ？
莫雨小儿： 兰州拉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品,距今已有160余年历史,清朝初年,兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立,供应官绅及富商.正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,...
荣昌县17051256306： 牛肉拉面的由来 - ？
莫雨小儿： 兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖.后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字.接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃.马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉.
荣昌县17051256306： 牛肉面的简介怎么写 - ？
莫雨小儿： 牛肉面,又名牛肉板面、清汤牛肉面.历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃.牛肉面最早始于清光绪年间,系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,...
