为什么有的啤酒啤酒花多,有的少。哪种更好?
一般来说,清淡型lager不是特别突出酒花的香气,所以它所选用的酒花也是散发着淡淡香气的酒花,而像IPA这样的啤酒,它所突出的特点就是酒花的香气和酒花的苦,所以在制作过程中要不断添加不同种的酒花,有香气很重的酒花,有苦度值很高的酒花,一般的IPA都会添加3种以上的酒花,干投也有投2种以上。
至于那种更好,其实没有太多的衡量标准,依个人的爱好而定,有人喜欢清淡,有人喜欢重口味。但是根据我的经验来说,一般人在喝啤酒时,都是先从清淡开始喝起,然后慢慢尝试口味更重的类型。
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。
苦味值主要来自于啤酒花,啤酒花本身是一种名贵的中药材,相当贵,每吨成本十几万元到几十万元不等,啤酒之所以能够成为啤酒就是因为添加了啤酒花,工业啤酒为了降低成本往往用啤酒花制品、酒花油、酒花浸膏等取代啤酒花,这样的啤酒寡而无味。
好的啤酒往往入口微苦,回味甘甜。如果你喝的啤酒有明显的苦味感觉恭喜你,你确实喝到了相对好的精酿啤酒,反之,你喝的往往就是低端的工业啤酒。
至于那种更好,其实没有太多的衡量标准,依个人的爱好而定,有人喜欢清淡,有人喜欢重口味。但是根据我的经验来说,一般人在喝啤酒时,都是先从清淡开始喝起,然后慢慢尝试口味更重的类型。
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。
为啥有的啤酒泡沫多,有的泡沫少,到底哪种啤酒比较好呢?
一般来说,清淡型lager不是特别突出酒花的香气,所以它所选用的酒花也是散发着淡淡香气的酒花,而像IPA这样的啤酒,它所突出的特点就是酒花的香气和酒花的苦,所以在制作过程中要不断添加不同种的酒花,有香气很重的酒花,有苦度值很高的酒花,一般的IPA都会添加3种以上的酒花,干投也有投2种以上。
至于那种更好,其实没有太多的衡量标准,依个人的爱好而定,有人喜欢清淡,有人喜欢重口味
多的好,养胃
啤酒花是什么
啤酒花形态特征 啤酒花是一种攀援性草本植物,整个叶片为卵形,叶边有锯齿状以及下刺毛。另外它分有雌雄异株,雌花花序如同小葡萄一样,而雄花花序看起来就比较单薄,整个花芯都暴露在外界。啤酒花的主要价值 啤酒花是一种天然的防腐剂,将啤酒花添加在啤酒中,不仅变得清爽芳香,还能将啤酒保存时间更长...
啤酒花是什么植物
啤酒花是什么 啤酒花是桑科葎草属的多年生攀援草本植物,是酿造啤酒的主要原料,原产于欧洲美洲,现今在中国各地均有种植,且啤酒花的花期在每年的7-9月份,其花朵呈现绿色,具有较高的观赏价值,可以用于园林装饰,或制作干花插花。一、啤酒花是什么啤酒花是一种攀援性草本植物,茎、枝、叶生...
原来我们喝的啤酒都是用这种植物酿成的,带你认识啤酒花
还让其具有了防腐以及澄清麦芽汁的功能。在我国,中国人工栽培啤酒花以及有半个世纪,最初开始于东北地区,目前在甘肃、新疆等地都有规模较大的啤酒原料基地,取成熟的新鲜啤酒花,将其经燥压榨,或者将其粉碎压制成颗粒,或者支撑酒花浸膏,放置在低温中保存,其中的有效成分就是酒花树脂以及酒花油。
一般啤酒中含啤酒花吗?中国的啤酒花出产在哪里?
只要是啤酒,在酿造过程中都必须添加啤酒花的,它属于啤酒的一种原料。在我国主要生产在新疆地区。
啤酒浸膏和啤酒花的区别
啤酒花是啤酒的主要原料之一,是一种植物,其花序和叶子可以用于酿造啤酒。啤酒花中含有丰富的α酸和β酸,这些物质可以为啤酒提供苦味和芳香。而啤酒浸膏则是将啤酒花进行浸泡、提取、浓缩等工艺处理后得到的一种液体,主要成分是啤酒花中的苦味酸和芳香酸等物质。啤酒浸膏可以用于食品、保健品、化妆品等...
啤酒花是什么
啤酒花形态特征 啤酒花是一种攀援性草本植物,整个叶片为卵形,叶边有锯齿状以及下刺毛。另外它分有雌雄异株,雌花花序如同小葡萄一样,而雄花花序看起来就比较单薄,整个花芯都暴露在外界。啤酒花的主要价值 啤酒花是一种天然的防腐剂,将啤酒花添加在啤酒中,不仅变得清爽芳香,还能将啤酒保存时间更长...
啤酒花和麦芽分别在啤酒制造中起什么作用?
啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。酒花始用于德国,1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。酿造啤酒的原料之一,啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下,经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程,生产上...
啤酒花和小麦啤酒的区别
啤酒花比小麦啤酒口感更顺滑。啤酒也含有非常丰富的营养价值,比如啤酒中含有多种的氨基酸,啤酒中氨基酸的含量大概有17种,其中有七种是我们身体所必需的氨基酸,从这里就可以看出。另外,啤酒中不含有脂肪,所以,喝啤酒一般不会引起我们血液中脂质含量的升高。啤酒中氨基酸,蛋白质,糖类和酒精的含量,要...
酿啤酒时为什么要加啤酒花?
稳定泡沫:啤酒花中的多酚类物质可以与麦汁中的蛋白质结合,形成稳定的泡沫结构。在酿造过程中,加入适量的啤酒花可以提高啤酒的泡沫稳定性,使泡沫更加细腻、持久。澄清作用:啤酒花中的多酚类物质可以与麦汁中的蛋白质结合,形成沉淀物,从而有助于啤酒的澄清。在酿造过程中,加入适量的啤酒花可以减少浑浊...
啤酒中的啤酒花是什么植物
边缘具粗锯齿,表面密生小刺毛。古人取为药材。酒花始用于德国,中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪,已建有较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经干燥压榨,以整酒花使用,或粉碎压制颗粒后密封包装,也可制成酒花浸膏,然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。啤酒的主要原料。
鄣知复方: 一般来说,清淡型lager不是特别突出酒花的香气,所以它所选用的酒花也是散发着淡淡香气的酒花,而像IPA这样的啤酒,它所突出的特点就是酒花的香气和酒花的苦,所以在制作过程中要不断添加不同种的酒花,有香气很重的酒花,有苦度值...
宽甸满族自治县17697278742: 啤酒为什么有沫 - ?
鄣知复方: 啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫.这种泡沫有人叫作“啤酒花”.其实它和一种叫作二氧化碳的气体有关.啤酒生产酿造过程中,需要把二氧化碳加以压缩,使它溶解在酒液中,然后装瓶加盖.当喝啤酒时,由于瓶内的压力比瓶外大,一打开瓶盖,二氧化碳就纷纷鼓动往外冒,产生许多气泡;把啤酒倒进杯子,气泡会冒得更多.不仅啤酒,人们根据同样的道理,把二氧化碳压入水中做成各种含有碳酸气的夏天消暑饮料.这才是正确的答案~!!!!!
宽甸满族自治县17697278742: 精酿啤酒与自酿啤酒怎么定义 - ?
鄣知复方: 一般来说,精酿啤酒用来差异于大多数多见的工业啤酒,其质量要高的啤酒.这和其口味是苦是甜,是香是酸并没有直接关系.精酿啤酒添加了许多啤酒花,一般酒精度和苦涩度也都是极高的啤酒“精酿”啤酒并没有严峻的定义,但啤酒世界里...
宽甸满族自治县17697278742: 如何鉴别啤酒的优劣? - ?
鄣知复方: 可从四个方面入手: 一看泡沫:将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内,泡沫立即冒起,颜色洁白,细而均匀,能保持4至5秒的时间,并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大,而颜色带微黄,消散快,泡沫不挂杯的是劣质品. 二看颜色:目前市...
宽甸满族自治县17697278742: 如何正确手工酿制啤酒,并呈现出各种风味 - ?
鄣知复方: 首先要说的是,啤酒风味分那么几种,第一,麦香味;第二,酒花香;第三,醇香味;第四,酵母香.其实第三与第四可以合二为一称之为酵母风味,因为啤酒中的醇类也是酵母生产出来的.那么怎么凸显这几种不同的风味呢,这就要在制作过...
宽甸满族自治县17697278742: 为什么精酿啤酒比普通啤酒贵 - ?
鄣知复方: 主要是用料上,精酿啤酒不加大米、淀粉等辅料.在精酿啤酒酒花质量比工业啤酒用的更好一些,还有就是酒花用量也比工业啤酒多出不少. 还有,精酿啤酒一般产量都很小,所以规模效应体现不出来 现在国外好多精酿啤酒买到国内,加上关税,运输,都是费用 所以 精酿啤酒就比工业啤酒贵上很多
宽甸满族自治县17697278742: “啤酒花”和啤酒有没有关系 - ?
鄣知复方: 啤酒花,就是我们通常说的酵母花、酒花.原产欧洲、美洲和亚洲.最早是在德国被广泛应用.雌花是酿酒的主要原料之一.啤酒花可以防腐,我们通常喝啤酒时尝到的草本清香与略微的苦味便是来自于啤酒花.同时,啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲.而特选啤酒花所形成的优良的泡沫,洁白、细腻、丰富且挂杯持久.泡沫的质量同样是啤酒的评价标准之一.每年欧洲的盲品大赛“欧洲啤酒之星”其中很重要的一项指标就是泡沫.个人感觉啤酒花的选择在酿酒过程中很重要,朋友曾过一款德国啤酒,啤酒花不错,貌似还有个叫爱尔维斯还是什么斯的故事起源,lz可以自己查查.
宽甸满族自治县17697278742: 简述啤酒的生产工艺为什么要加入酒花 - ?
鄣知复方: 加啤酒花的原因很多比如:(1)赋予啤酒特有的香味.酒花中的酒花和酒花树脂在煮沸过程中经过复杂的变化,以及不良成分的蒸发,可赋予啤酒以特有的香味. (2)赋予啤酒爽快的苦味.酒花中α-酸经异构化形成异α-酸,β-酸氧化后的产物,...
宽甸满族自治县17697278742: 酿造出好啤酒的酒花是不是关键? - ?
鄣知复方: 酒花是酿造好啤酒重要因素之一!还有麦芽和水的选择!拿巴里特啤酒举例,这是比利时最好的啤酒了.它的酒花为生长了30年的蔓体,它的生长卷须高达8米,并且只有未受精的雌株的花才可用来发酵酿造.精选优选的大麦晶粒胚芽,并且拥有自己的麦芽房和干燥窑,其实大多数啤酒长会将该业务委托外部加工,这也是巴里特独特的口感重要保的!
宽甸满族自治县17697278742: 啤酒为什么有那么多的沫 - ?
鄣知复方: 用玻璃杯盛啤酒泡沫会比较少,而用一次性纸杯盛的啤酒则相反.这是因为玻璃比纸光滑,附着在它上面的空气比粗糙的纸少得多,二氧化碳不容易聚集起来. 纸杯表面粗糙会吸附一些空气——也就是微小的气泡这时,二氧化碳就会迅速与空气...