干红葡萄酒的干是什么意思？

“干红葡萄酒”的“干”是什么意思~

干红葡萄酒的“干”代表葡萄酒中的糖份几乎已发酵完,每升葡萄酒中含总糖低于4克。

干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。
A．对于平静葡萄酒
干葡萄酒干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。
半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。
甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。
B．对于起泡葡萄酒
天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。
绝干起泡葡萄酒 含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。
干起泡葡萄酒 含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。
半干起泡葡萄酒 含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。
甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。

所谓，葡萄酒的干字，意思是酒中含糖量的多少，干的含糖量比半干的少，如果觉得不习惯酒的酸味的话，以后最好选半干之类的葡萄酒，这样喝起来酸味会淡一些。葡萄酒最好的喝法是纯饮，也就是什么也别加。打开葡萄酒后，最好放置二十分钟左右，让酒充分的与空气接触，专业术语叫“醒酒”，另外喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯，握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯，否则酒会随着手心的温度，破坏酒的原味。至于国内多数人推崇的红酒加雪碧，这是一种不专业的喝法。话说回来，只要自己喝的开心，习惯，随便加什么都可以喝的。另外，喝红酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。

就是dry的翻译。干红葡萄酒的英文为dry red wine。

工艺介绍

世界生产葡萄酒的历史已有5000多年，在我国也有2000多年的历史了。据《史记》中大宛列传记载“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。

由此可见葡萄酒历史之悠久。我国现代葡萄酒业是从1892年华侨张弼士在烟台建设酒厂拉开帷幕开始的，但由于受经济、酒文化、生活习惯、饮食习惯等多方面的影响，葡萄酒工业生产经历了几起几落的考验，直至二十世纪九十年代后期才开始进入较为正规生产轨道。

扩展资料：

按颜色：

1、白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿,浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。

2、红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

3、桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

参考资料来源：百度百科-干红葡萄酒

　　干红葡萄酒的“干”代表葡萄酒中的糖份几乎已发酵完,每升葡萄酒中含总糖低于4克。

　　干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。
　　A．对于平静葡萄酒
　　干葡萄酒干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。
　　半干葡萄酒半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
　　半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。
　　甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。
　　B．对于起泡葡萄酒
　　天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。
　　绝干起泡葡萄酒 含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。
　　干起泡葡萄酒 含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。
　　半干起泡葡萄酒 含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。
　　甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。
　　参考链接：
　　干红葡萄酒_百度百科
　　http://baike.baidu.com/view/278191.htm

1、白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。 2、红葡萄酒 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒, 3、干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完,指每100克葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 4、红、白葡萄酒的区别只在于：白葡萄酒是用果肉酿造的，而酿红葡萄酒时，则把葡萄皮一起放了进去，所以红葡萄酒的颜色深。 5、干白只用汁液酿造，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造， 萄酒生产工艺 传统的葡萄酒发酵，是不用添加酵母菌的，利用葡萄皮表面上的酵母菌将葡萄浆（或葡萄汁）中的糖份转变成酒精。 干白葡萄酒 制作方法：白葡萄酒使采用红皮肉或皮肉皆白的优良白葡萄品种酿造，是以干白葡萄酒为基酒，再按规定标准，含糖度高低，调配成半干、半甜、甜型的白葡萄酒。葡萄经分选、破碎，加入少量的二氧化硫，立即将葡萄汁与渣分离，葡萄汁经澄清处理后，化验果汁成分，主要是糖分、酸度及单宁，调整糖分是为了发酵后使它生成的酒度与要求的酒精度相近；调整酸度是为了使酒不受病害侵袭；添加少量单宁为了达到果汁澄清的目的。果汁成分调整后，接入人工酵母进行发酵发酵温度一般不超过 28 ℃，优质酒控制在 18 ～ 20 ℃最适宜。葡萄酒经发酵成酒后，称为原酒，在经陈酿之后称为干白葡萄酒，陈酿主要有换桶和添桶过程，换桶的目的是除去酵母和酒脚等沉淀物，第一次换桶为了促进酒中的碳酸气的排出及氧化酒中的单宁色素等物质，以后的换桶不允许让酒接触空气。添桶是将健康同品种、同酒龄的原酒添满桶，目的是使容器中不留空隙。 质量标准：该酒呈浅黄色，澄清透明。具有醇正、清雅、优美、和谐的果香及酒香。有洁净、醇美、幽雅爽干的口味，和谐的果香味和酒香味。酒精度（ 20 ℃） 7~13% （ v/v ）；总糖 ( 以葡萄糖计 ) ≤ 4 克 / 升；总酸（以酒石酸计） 5~7.5 克 / 升；挥发酸（以醋酸计）℃≤ 1.1 克 / 升。 干红葡萄酒 制作方法：采摘葡萄后，经过分选，用专门的破碎机将葡葡破碎，除去葡萄梗，防止将果梗中的不良味道带到酒中，得到葡萄浆，在葡萄浆中充入二氧化硫（其主要作用是杀死葡萄皮表面的杂菌）。酿造红葡萄酒需要获得色素和芳香物质，有以下四种提取方法：混合发酵法，采用深和浅色葡萄原料混合发酵来加深葡萄酒的色泽；旋转发酵法，采用旋转的方法，将果汁及皮渣在旋转罐中充分接触，发酵产生二氧化碳，浸提皮上的色素及芳香物质；热浸提法，通过加热酒浆，取得色素和芳香物质，然后进行皮渣分离发酵；白兰地浸泡法，将发酵后的皮渣蒸馏所得的白兰地浸泡染色葡萄品种，将获得较好的调红葡萄酒颜色的溶剂。葡萄浆被输送到发酵罐中进行前发酵，葡萄浆不应超过容器的 80% ，发酵温度控制在 30 ℃以下，发酵 5 ～ 7 天，在发酵过程中，随着酒精度的提高，葡萄皮中的色素成份及香气成份被浸取出来，故红葡萄酒的颜色较深。发酵完毕，应立即将酒液和皮渣分离，经压榨，自流液调整成分后转入后发酵，分离出的皮渣可以加糖进行二次发酵，二次发酵酒可制作普通酒或蒸馏成白兰地作调配酒使用。后酵后，装入橡木桶，调整成分，采用健康同品种、同酒龄的原酒添满桶，并在酒石上撒少量酒精进行进行陈酿。再经过调配、澄清处理，最后经过包装、低温灭菌，就得到红葡萄酒。红葡萄酒酒以干红葡萄酒为基酒，再按规定标准，含糖度高低，调配成半干、半甜、甜型的红葡萄酒。 质量标准：该酒呈紫红色，澄清透明。具有醇正、清雅、优美、和谐的果香及酒香。有洁净、醇美、幽雅爽干的口味，和谐的果香味和酒香味。酒精度（ 20 ℃） 7~13% （ v/v ）；总糖 ( 以葡萄糖计 ) ≤ 4 克 / 升；总酸（以酒石酸计） 5~7.5 克 / 升；挥发酸（以醋酸计）≤ 1.1 克 / 升。 红葡葡萄酒和白葡萄酒生产方法的最大区别是红葡萄酒是葡萄经压榨破碎后，带皮渣发酵的，而白葡萄酒则是葡萄经破碎后，先将皮渣分离后，仅用葡萄汁发酵。 新法制葡萄酒 制作方法：在糖度 17 克 /100 毫升、总酸 0.721 克 /100 毫升、总亚硫酸 150ppm 的白葡萄汁中，添加 3.5% 的酒母（ 1.5106 个 / 毫升），发酵温度为 20 ℃，当发酵至酒精度（ v/v ） / 糖度（克 /100 毫升）为 0.73 ～ 2.4 时，取出果汁，离心分离去除酵母，冷冻浓缩。将浓缩果汁在 30 ℃条件下保存 3 个月，用水稀释至糖度为 17 克 /100 毫升，添加酵母 3.5% ，在 20 ℃条件下发酵，用常法酿制葡萄酒。 产品特点：能制得酒精度不同的葡萄酒和酒精度高的葡萄酒，制作过程不需要添加二氧化硫等防腐剂。 黑色无核小葡萄干酒 制作方法：把黑色无核小葡萄干汁和麦芽汁放入水中，加热至沸后，用文火煮 3 分钟，以除去各种防腐剂，趁热加入糖使之溶解，用时加入浓缩红葡萄汁。当冷却到发酵温度时，加入酒石酸、葡萄单宁和酵母，安上气塞，第一次发酵结束后，用凉开水满罐。发酵结束后，过滤，澄清，即可直接饮用，或贮存 6 个月后再饮用。 传统香槟酒 传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在 15 ℃左右，发酵后酒精含量在 10 ％～ 12 ％（ v/v ），即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内（瓶能承受 0.98 兆帕的压力），同时加入糖浆河香槟酵母，立即封盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎住。瓶内发酵温度保持在 15 ～ 16 ℃，这样可防止爆瓶和促进二氧化碳气体的溶解。发酵时瓶口朝下，倒置在倾斜 45 °的架子上，这样可以使酒液湿润软木塞，防止漏气。发酵后一部分香槟酵母在二氧化碳压力下自溶，产生氨基酸。瓶内发酵结束后，继续保持 45 °倾斜贮存，每日将瓶旋转 45 °在贮存中酵母继续自溶，同时酒石等杂质沉积于瓶口部位，待杂质全部沉淀，酒体澄清，即可进行冷冻排渣，将酒温降至 7 ℃，继续冷冻，使之结冰，待沉淀的杂质全部凝结在冰中时，将边缘部位溶化，此时立即打开瓶塞，利用瓶压力将冰块击出，然后迅速换上新的湿润的软木塞。用铁丝扎住。

说起红酒，常常伴随着一个词：干红，以至于经常有人把干红和红酒划上等号。那么干红中的“干”又是什么意思呢？干红，干红，难道是要我干了这杯红酒吗？
我们先来看看干红在外文里是怎么说的，法语里干红写作：Vin
rouge
sec,英国人翻译成：Dry
red
wine，到了国内就叫成了：干红葡萄酒，这样翻译真的恰当吗？
从一张解放前张裕公司的海报上可看出，那时国内还没有“干红”这种说法。葡萄酿的酒叫葡萄美酒（唐诗里的葡萄美酒夜光杯），葡萄酿造，然后再经过蒸馏的酒叫白兰地酒。因此，“干红”的叫法应该形成于改革开放之后。
什么是干红
很多人都知道，干红表示含糖量低于4克/升的红葡萄酒。根据含糖量的不同，葡萄酒可以分成：干、半干、甜、半甜四种类型。
酿酒的目的是为了生成酒精，就像麝香猫吃了咖啡豆，就能拉出猫屎咖啡一样。葡萄中糖分在酵母菌的肚子里穿肠而过，出来的时候就变成了酒精。如果任由酵母菌吃，直到它吃不动为止，那酿出来的就是干红；如果只让它吃个八分饱，那酿出来的就是半干酒；如果用的是含糖量极高的葡萄，酵母菌吃到撑死了，糖还剩下一大半，那酿出来的就是甜酒（如著名的贵腐酒）。
为什么叫“干”红
最早是谁把Dry
red
wine
翻译成干红的，现在已无从考证。不过这哥们翻译的时候肯定也没仔细琢磨，Dry啥意思？干燥嘛！于是Dry
red
wine
就顺利成章的翻译成了干红。以至于人们看到“干红”很难把它和含糖量联系在一起！
其实Dry在英语里除了干燥，还有一层意思，即不甜！大家查牛津词典就会发现，里头有一项释义：Dry
是
Sweet（甜）的反义词。但是咋们汉语里“甜”的反义词可不是干啊！说到什么味觉是和甜相反的，很多人第一时间会想到酸。其实不然，甜的反义词应该是苦，说几个成语大家就能明白：忆苦思甜、同甘共苦，甘即甜的意思。
将Dry翻译成干其实是不妥当的，在英语里人家其实是想表达不甜的意思，而不是干燥！但是经过这么些年的发展，大家都接受了，将来修汉语词典的时候，在干的注释下加上一条：不甜，就名正言顺了。语言文字本来就是被不断发展创造的嘛！
为什么干红是最受欢迎的红酒
对于很多刚接触红酒的朋友来说，一定想不明白：干红有什么好喝的，这么多人追捧，喝完之后嘴里还干涩，干涩的（也许干涩是干红唯一能和Dry扯上关系的东西）。
如果面前有一杯干红和一杯半干红酒，十个里面有九个会选择喝半干（剩下那个估计想狗带）！因为半干红酒确实更好入口一些。但是，如果你喝红酒是为了好入口，那大可不必破费，花上两元钱去买罐可乐效果更好！红酒里，那个让你口腔干涩的东西叫：单宁，它具有抗氧化作用，能抵御红酒的天敌：氧气。单宁就好比红酒的骨架，决定了一瓶红酒的寿命（陈年时间）。
如果把红酒比作人的话，一瓶老酒就相当于一个老人。俗话说，不听老人言，吃亏在眼前。人活到一定年纪，一定积累了不少社会经验。同理，酒在瓶中陈年久了之后，会产生不少酚类、酯类、酰类等风味物质，这些物质，就是干红吸引人的所在。正所谓：人越活约精，就越陈越香！
现在知道为什么好的干红一瓶动辄上万了吧：糖分少（身体里的有害物质少）+单宁突出（骨骼健壮）=寿命长（陈年时间久）=风味物质丰富（干红中至少有上万种风味物质，总有一种能抓住你的兴奋点，这就是它的魅力所在）。

干红葡萄酒的“干”代表葡萄酒中的糖份几乎已发酵完,每升葡萄酒中含总糖低于4克。
干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。

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南漳县15641054261： 干红葡萄酒中的'干'指的是什么? - ？
甄隶丙酸： 干酒,即每升含糖量小于4克的葡萄酒,如干红,干白;甜酒,即每升含糖量高于4克的天然的,是而没有添加过蔗糖的葡萄酒.

南漳县15641054261： 干红的干指的是什么 - ？
甄隶丙酸： 从专业层面讲,它与葡萄酒的含糖量有关.通常说的“干红”完整应该称之为干型红葡萄酒,这个“干型”指的是葡萄酒的残余糖分很低,几乎没有甜味.简单来说,残余糖分(Residual Sugar,以下简称残糖)就是葡萄酒在发酵之后的含糖量...

南漳县15641054261： 请问干红葡萄酒的“干”字到底是什么意思 - ？
甄隶丙酸： 干红 干白这个“干”来着翻译“Dry” 在国外产葡萄酒的国家,是把酒里面的糖完全发酵转变为酒精.也就是说,酒里面几乎不含糖的酒叫“Dry”,国内翻译的时候就直接把他翻译为“干”了 事实上干白干红里面还是有很低成分的残糖的~只是说没有结果训练的普通消费者是尝不出来的~ 不知道我说明白没有

南漳县15641054261： “干红葡萄酒”的“干”是什么意思 - ？
甄隶丙酸： 干红葡萄酒的“干”代表葡萄酒中的糖份几乎已发酵完,每升葡萄酒中含总糖低于4克.干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒.

南漳县15641054261： 干红葡萄酒的“干”字代表什么意思? - ？
甄隶丙酸： “干”是指葡萄酒 酒中的糖份几乎已发酵完,每升葡萄酒中总含糖量低于4克,饮用时觉不出甜味.

南漳县15641054261： 干红葡萄酒中的干是什么意思 - ？
甄隶丙酸： 干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒.有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等.2.有该品种干红葡萄酒的典型性.这取决于葡萄的完好性和成熟情况,一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下,才能形成.3.葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l,最高不应超过7.0g/l.4.葡萄酒中单宁含量少,不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉(在发酵过程中,渣与酒接触时间长,酒中会溶入一部分单宁).5.葡萄酒应尽可能发酵完全.残糖量在0.5%以下.6.有浓郁回味悠长的酒香,口味柔和,酒体丰满.7.葡萄酒味浓而不烈,醇和协调,没有涩、燥或刺舌等邪味

南漳县15641054261： 干红中的干是什么意思 - ？
甄隶丙酸： 按葡萄酒中含糖量分类: 1、干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克.饮用时觉不出甜味, 酸味明显.如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒. 2、半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间.饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒. 3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在l2——50克之间.饮用时有甘甜、爽顺感. 4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感. 长城干红只是一个牌子,就跟张裕一样

南漳县15641054261： 什么样的葡萄酒叫“干红”?为什么要叫“干红”?“干”是什么意思? - ？
甄隶丙酸： 葡萄酒的分类 一、按葡萄生长来源不同分类: l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒.产品以山葡萄酒或葡萄酒命名. 2、家葡萄酒 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名. 国内葡萄酒生产...

南漳县15641054261： 干红葡萄酒中的“干”是什么意思? - ？
甄隶丙酸： 说起红酒,常常伴随着一个词:干红,以至于经常有人把干红和红酒划上等号.那么干红中的“干”又是什么意思呢?干红,干红,难道是要我干了这杯红酒吗?我们先来看看干红在外文里是怎么说的,法语里干红写作:Vin rouge sec,英国人...

南漳县15641054261： 干红和干白中的干是什么意思? - ？
甄隶丙酸： 所谓“干”,是指的葡萄酒的含糖量很低.葡萄酒按糖份来划分的话,可以分为干型、半干型、半甜及甜型四种: 干型糖度:1000毫升含4克以下的糖 半干型糖度:1000毫升含4克以上12克以下的糖 半甜型糖度:1000毫升含12-45克的糖 甜型糖度:1000毫升含45克以上的糖 而红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于:红葡萄酒不去皮发酵,白葡萄酒去皮发酵. 所以,干红就是指每1升含糖量在4克以下的红葡萄酒;干白就是指每1升含糖量在4克以下的白葡萄酒.