活海参要怎么发制呀？为什么会越煮越硬呢？
先将海参用冷水泡一下，再将其体表的盐分冲洗净（如果不把盐分泡出来，海参的涨发率很低），接着将海参放入开水锅中用小火加热约25分钟左右，此时海参继续收缩变得很小。将锅离火，使其自然晾凉，然后检查海参的柔软度，将通体已经变软的海参挑出，将仍然发硬的海参留在锅中，并重新换水。5、换水后小火再加热，这次加热的时间要短一些，一般为15分钟，停火放凉，检查海参，将仍硬的海参继续加热，这次时间更短，大约为5分钟左右，如此反复，直到所有海参都煮软（反复加热的目的是将海参体内的盐分煮出来并且使其肉质变软，也可将海参放入蒸箱中使用旺火蒸软）。6、将熟处理之后的海参放入加有冰块的纯净水中冷藏三天（每天换一遍水），海参吸水变大，就可以烹调了。
先将海参用冷水泡一下，再将其体表的盐分冲洗净（如果不把盐分泡出来，海参的涨发率很低），接着将海参放入开水锅中用小火加热约25分钟左右，此时海参继续收缩变得很小。将锅离火，使其自然晾凉，然后检查海参的柔软度，将通体已经变软的海参挑出，将仍然发硬的海参留在锅中，并重新换水。5、换水后小火再加热，这次加热的时间要短一些，一般为15分钟，停火放凉，检查海参，将仍硬的海参继续加热，这次时间更短，大约为5分钟左右，如此反复，直到所有海参都煮软（反复加热的目的是将海参体内的盐分煮出来并且使其肉质变软，也可将海参放入蒸箱中使用旺火蒸软）。6、将熟处理之后的海参放入加有冰块的纯净水中冷藏三天（每天换一遍水），海参吸水变大，就可以烹调了。活海参不用发制，宰杀后直接烹制就行了，只有干海参才需要发制。
海参如何泡发比较好?
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开。3、取出海参的内筋。此步骤可以不用去，因为考虑海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落，而且有些比较讲究的方法是内筋单独吃，所以取出了内筋。4、取出海参的沙嘴。5、清洗海参内杂质。6、将洗净的海参放入盛满纯净水的锅内，大火煮开后小火再煮10-20...
海参怎么做才入味又好吃[干海参要怎么泡发]
3. 水煮：将清理好的海参放入砂锅中，加入足够的纯净水，中火煮开后转小火焖煮30-50分钟，期间要不断搅拌，防止粘锅。4. 焖制：煮好后继续焖至自然凉透，判断标准是海参两端下垂且能轻易掐透。未焖透的可重复煮焖。5. 冰水发制：将焖透的海参放入冰箱冷藏，加入纯净水和冰块，继续发制2-3天...
速发海参怎么泡发
1、速发海参免去了干海参复杂的发制过程，泡发简单又食用便捷，只用一壶开水，一个保温杯就能发出完美的海参。一般来说，传统海参要至少泡发72小时左右，但速发海参的泡发时间可以缩短到8-12小时，也就是说，晚上睡前将海参泡好，第二天早上起床就可以直接食用了，大大节省了时间。2、速发海参的加工...
海参怎么发制?
海参发制方法如下：1、购买优质淡干海参。2、取适量海参，装无油的容器里，用纯净水泡上，放入冰箱冷藏室，泡两天，每天换一次水。3、泡满两天后，将海参沿切口剪开，去掉沙嘴（白色的牙齿部分）后，将海参清洗干净。腹腔内的白筋营养价值较高，不用去掉。为保证海参口感比较Q糯，不建议剪断白筋。4...
海参怎么泡发最有营养
友情提示：冷冻的时间不宜过长，可以保质一个月，但建议最好2周内用完。同时发泡好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。海参怎么发才最大1、水的选择 由于淡干海参系低盐产品，从抑菌及提高发制率的角度...
怎么发“干海参”?
盐干海参的优点是保质期能长达数年,运输储存方便;加工方法简单,成本低。缺点:加工过程中活性成分流失严重,发制过程繁琐,市面上很多加工商家受利益驱使,添加大量盐,掺假情况严重。 折叠糖干海参 市场上所谓的"糖干海参",就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖,因为上糖之后海参外观更加圆润,加之大量的...
海参应该怎么发制?看网上讲的技巧好多啊,发不好会影响口感和营养吗?
大参时间要长)将参倒出,此时参体膨大,全身软而有弹性,可挑拣烹制。如有硬心,说明尚未发透,可重新放入瓶中继续涨发。如果参体稀软无弹性,则说明涨发过火,须趁早烹制。 盐干海参用以下方法发制： 纯水发：这是家中很常见的一种方法了，先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换...
海参怎么泡发
海参怎么泡发1、将干海参清洗干净,放入无油的容器中,倒入纯净水浸泡1～2天,中间换水1到2次,直至参体泡软。2、将海参从腹部纵向剪开,剪除头部的沙嘴和牙齿,清洗海参内部,将海参筋横向切断。3、将海参放入盛有水的锅中,水开后改小火煮制60分钟。4、将煮好的海参晾凉,用纯净水浸泡,放入冰箱保鲜层。 抢首赞...
干海参泡发的正确方法 怎么泡发干海参
海参营养丰富，吃法上也有讲究，如果跟做杂烩汤一样简单粗暴地乱炖一气，那就得不偿失了。海参要想吃的好，关键还在于要发制，海参发的好，吃起来既营养又有口感；发的不好，既能造成营养流失，又丧失了原本的口感和味道。那么怎么泡发干海参呢？下面为大家介绍干海参泡发的正确方法。海参营养丰富...
干海参怎么发制的简单步骤
干海参发制的简单步骤包括：浸泡、清洗、煮制和泡发。浸泡是发制干海参的第一步，一般需要选用纯净水。将干海参放入纯净水中，浸泡24至48小时，直至海参体变软。此过程中需换水2至3次，以去除海参体内的盐分和杂质。接下来是清洗步骤。将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端的沙嘴和内部的杂质，...
载昂尤尼： 先将海参用冷水泡一下,再将其体表的盐分冲洗净(如果不把盐分泡出来,海参的涨发率很低),接着将海参放入开水锅中用小火加热约25分钟左右,此时海参继续收缩变得很小.将锅离火,使其自然晾凉,然后检查海参的柔软度,将通体已经变软的海参挑出,将仍然发硬的海参留在锅中,并重新换水.5、换水后小火再加热,这次加热的时间要短一些,一般为15分钟,停火放凉,检查海参,将仍硬的海参继续加热,这次时间更短,大约为5分钟左右,如此反复,直到所有海参都煮软(反复加热的目的是将海参体内的盐分煮出来并且使其肉质变软,也可将海参放入蒸箱中使用旺火蒸软).6、将熟处理之后的海参放入加有冰块的纯净水中冷藏三天(每天换一遍水),海参吸水变大,就可以烹调了.
榆林市18148417082： 鲜海参为啥一煮就缩了? - ？
载昂尤尼： 这是因为鲜海参是一种含有大量水分的海产品,煮熟后水分被挤出形成回缩.具体来说,海参的体内组织是由肌肉和胶原质构成,这些成分在加热后会缩小.同时,鲜海参表面的粘液层也会在煮熟后被部分清除,导致它的体积缩小.要想让鲜海...
榆林市18148417082： 鲜海参为什么越煮越小拜托了各位 谢谢 - ？
载昂尤尼： 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可. 二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3...
榆林市18148417082： 海参如何泡发?？
载昂尤尼： 1、先使用热水将海参泡24小时,再倒到没水的容器中,去掉海参表面的泥沙和脏东西.2、用清水将洗净的海参剖开.3、再取出海参的内脏以及肠杂.4、然后换上新水...
榆林市18148417082： 怎么泡发新鲜海参 - ？
载昂尤尼： 鲜海参的食用方法有四种:鲜活海参、焯水的鲜活海参、煮制的鲜海参、煮后加碱的鲜海参.1、生吃鲜海参制法: ①将鲜活的海参从腹部剖开,除去内脏,用清水洗净. ②将鲜海参顺长切开,然后片成磨刀片. ③鲜海参片用清凉开水冲冼...
榆林市18148417082： 怎么发活的海参？
载昂尤尼： 1.用手握住活海参,用剪刀剖开腹部,除去内脏.海参加盐搓揉后,用清水洗去粘液备用. 2.炒锅刷干净,添凉水马上下海参,中火烧. 3.随着水温的升高,海参内部的盐分及苦涩味会慢慢地溶解在水中,水沸后马上将海参捞出.水大开时,再...
榆林市18148417082： 怎么发海参效果最好 - ？
载昂尤尼： 最好用纯净水发制(注意:不是矿泉水),先将干海参泡30小时,然后剖开海参腹部,取出沙肠沙嘴(沙肠也可食用),用水将海参冲洗干净,放入锅中煮开(发制海参的容器和煮海参的器皿都不能有油),小火再煮30分钟,煮好的海参用水冲洗,放入容器继续发制3天即可食用.发制期间最好入冰箱冷藏,每日换水2次.一次可以多发制一些,放入冰箱冷冻起来,吃的时候提前取出解冻. 如果嫌发制时间太久,可以这样发:泡24小时后,清理海参,然后再煮30分钟,煮好再泡24小时也可以.
榆林市18148417082： 活海参拿回家越煮越小,越煮越硬 - ？
载昂尤尼： 你要想把海参变软就得用高压锅压十分中 这叫高压海参 你可以炸一点你喜欢吃的酱 压熟以后你在把海参的嘴和肠子去掉在占酱吃 做活海参 首先你要把活海参得嘴和肠子去掉 然后在把海参片片 备用锅里放水 等水开拉以后在把海参片放到开水里烫一下就捞出来 《记住不要让水开拉在捞》然后你就可以做拉 .有红烧海参 葱烧海参还有凉拌海参 .
榆林市18148417082： 鲜海参的发制方法 - ？
载昂尤尼： 先用15℃~25℃的温水泡数小时后,剪开洗干净(水清为止),再用纯净水煮开锅后焖到水凉,将内筋取出,然后再换纯净水煮开锅后小火煮数分钟焖到水凉,最后将煮好的海参放入0℃~8℃的纯净冰水中24小时涨到最大. 发制海参容器用干净、无油污的不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好.最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适
榆林市18148417082： 活海参怎么发 - ？
载昂尤尼： 1;活海参用剪刀剪开肚放出内脏洗净片片省吃蘸辣根.凉拌也行,处理不好有苦味,最好发制后凉拌口感最好. 2.发制 活海参用剪刀剪一下放出内脏.高压锅内放水烧开,将海参放入,盖上盖压18分钟(自出气开始),将海参捞出放在冰水中过凉洗净,用剪刀洗净,加纯净水放在保鲜柜内24小时后即可食用.第二天换一边水海参会涨的更大,海参口感非常好,营养也很好,做法就更简单了. 肉末海参;用五花肉切成末下油锅炒至变色加葱姜末稍炒在加酱油、盐、味精、水把海参放入慢火烧透入味就可以了.最好用高汤做海参,海参本身没有什么味道,全靠汤来提味.
