五彩凉皮怎么调颜色

怎么自己制作彩色凉皮~

用料
白面 适量
盐 可放可不放，适量
黄瓜
紫甘蓝或者苋菜等
其他颜色自己随意
五彩凉皮的做法
把面揉成团，醒发一会
取一个盆，放凉水，揉，和揉衣服一样的感觉
直到出现面筋，感觉都碎了，用筛子把盆里水过滤到另一个盆里，剩下的面筋，可以再洗洗！捏成团泡清水里备用
静置四个小时以上，把上面的清水倒掉，剩下的面糊，搅拌均匀，因为此时都沉底了！多搅拌一会

取出来一部分面糊，加黄瓜汁，我这个是原汁，直接倒了点进去！也可以和面时候放，每个颜色揉一个团，可是我懒，所以就最后放了，我觉得后放颜色好

加了紫甘蓝的

面筋泡完是这样的，手感特别好

面筋蒸之前

制作面皮之前，蒸面筋！面筋蒸大约十多分钟，熟了，切块！这个面筋真是超级Q弹！特筋道！

我用的披萨盘

取一个盘子什么的，把锅里水烧开，适量面糊倒入盘子里，盘子底抹一点点油，一定是一点点！在锅里转圈，盖锅盖一分钟，面皮起大泡了，就好了，取出即可
一张，就是这样的，晚上，效果不清楚

切出来

切出来

最后放调料，根据自己口味，我放了黄瓜，大蒜，辣椒，香菜，芝麻酱，盐等调味品！

准备材料：高筋面粉400克、水200克、盐5克、果蔬汁适量、蝶豆花几朵

制作步骤：

1、面粉加水和盐揉成光滑面团，醒30分钟

2、倒入适量清水洗面 ，把白色面水倒另一个盆里，加水继续洗，大概洗三四次，把所有面水倒一起

3、用漏勺把面水过滤两遍

4、面水静置6个小时以上，夏天放冰箱

5、面筋再洗几次放清水泡两小时

6、蝶豆花加少许水小火煮两分钟，也可用开水泡，只是煮一下颜色更易释放出来，放凉过滤。红心火龙果、菠菜、南瓜榨汁过滤去渣

7、从冰箱取出面水，轻轻倒掉上面的黄水，用勺子将面浆搅拌均匀

8、面浆分成几份，分别加入各种颜色拌匀

9、锅里开火烧水，凉皮锣锣刷油，舀两勺面浆摇匀，厚薄自己喜欢就好

10、水开放入凉皮锣锣，大火蒸2-3分钟

11、取出锣锣放装有凉水的盆里降温，再用另一个锣锣继续蒸下一张凉皮

12、凉皮冷却后刷少许熟油，每张凉皮都要刷，否则会粘一起

13、继续做其它颜色

14、晶莹透亮的五彩凉皮做好了

五彩凉皮

用料  

白面    适量    盐    可放可不放，适量    黄瓜    紫甘蓝或者苋菜等    其他颜色自己随意    

五彩凉皮的做法  

1、把面揉成团，醒发一会

2、取一个盆，放凉水，揉，和揉衣服一样的感觉

3、直到出现面筋，感觉都碎了，用筛子把盆里水过滤到另一个盆里，剩下的面筋，可以再洗洗！捏成团泡清水里备用

4、静置四个小时以上，把上面的清水倒掉，剩下的面糊，搅拌均匀，因为此时都沉底了！多搅拌一会

5、取出来一部分面糊，加黄瓜汁，我这个是原汁，直接倒了点进去！也可以和面时候放，每个颜色揉一个团，可是我懒，所以就最后放了，我觉得后放颜色好

6、加了紫甘蓝的

7、面筋泡完是这样的，手感特别好

8、制作面皮之前，蒸面筋！面筋蒸大约十多分钟，熟了，切块！这个面筋真是超级Q弹！特筋道！

9、取一个盘子什么的，把锅里水烧开，适量面糊倒入盘子里，盘子底抹一点点油，一定是一点点！在锅里转圈，盖锅盖一分钟，面皮起大泡了，就好了，取出即可

10、切出来

11、最后放调料，根据自己口味，我放了黄瓜，大蒜，辣椒，香菜，芝麻酱，盐等调味品！这个照片是儿子吃的那份，比较简单的调料拌了一下，我和他爹吃的忘了拍照了

小贴士

1. 面糊静置时候不要晃，静置好后轻轻的把水倒出去！   

2.盘子底放点油，两张不沾，我用的不沾的披萨盘，也抹了一点油      

3.今天本来没想过要发个菜谱，所以开头都没有拍照

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