油炸麻花怎么做才能酥
酥脆小麻花，在家就能轻松做出的小零食
酥脆麻花的做法
2. 在面粉和小苏打中加入少许油；
3. 将糖水分次加入面粉中搅拌；
4. 揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；
5. 将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子；
6. 将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；
7.
将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；
8. 将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；
9. 再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；
10. 将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；
11. 当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；
12. 将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；
13. 将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；
14. 酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸适度，色泽金黄，很诱惑人。可是自己做时，干干巴巴，又硬又涩……其实，原因就是没有掌握好原料及辅料的配比，或炸制不合理所造成的。
理论上的解释就是：这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应，促使面团膨松。明矾即硫酸铝钾，经水解呈酸性；碱即碳酸钠，属碱性物质。这两种物质与水反应，产生二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。油炸时，在高温作用下，矾碱中和反应更快，油的高温会蒸发掉面团中的水分。另外，在调制面团时掺入盐，由于盐的渗透作用，把面团中蛋白质的一部分水渗出来，从而使面团变得更有韧性和延伸性。在上述物质和条件作用下，这类食品就达到酥香、松脆。
香酥麻花制作教程
是比例没有调试好。春夏秋冬。温度不同
油麻花怎样才能酥脆
糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。、在面粉和小苏打中加入一勺油，能让麻花更酥脆，将糖水分次加入面粉中搅拌，揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。油炸时温度应该在140度--150度，先大火炸，麻花浮起来就改为小火。油炸时麻花浮...
麻花怎么才能炸脆 酥
炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。2，操作时不可将矾粉与碱粉混合在一...
麻花怎么做才能又酥又脆
9、起锅烧热后倒入适量的油，油温8成热时放入麻花用中小火炸。10、撒芝麻麻花炸至金黄即可。
怎样炸香酥麻花的做法
锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油
麻花怎么做才酥脆
1、先把糖和鸡蛋放入盆中，搅匀。2、再放入油和水，搅拌至糖溶化。3、放入面粉和泡打粉，用筷子搅拌成麦穗状。4、揉成均匀的面团，连盆扣在面板上，饧发15分钟。5、把饧好的面团揉匀后，分割成均匀的小剂子，搓成条状。6、打个结，做成小麻花生坯。7、做好的生坯再饧一分钟。8、锅内放油烧...
自己在家炸小麻花怎么做酥脆
1、先准备下食材，然后准备一个碗，把酵母倒入碗中，向碗中倒入适量的温水把酵母化开，再准备一个干净的盆子，把面粉先倒入进盆子中，然后按照顺序倒入鸡蛋、食用油、刚化开的酵母水、白砂糖和小苏打，用筷子把他们混合在一起搅拌均匀；麻花的做法图文步骤2 2、搅拌均匀后用手把面粉糊揉成一个光滑的...
怎么炸口感酥脆的麻花?
炸制步骤：预热油温：在锅中倒入足够的油，用中火加热至油温达到160-180°C左右。可以用一小块面团试油温，如果面团能迅速浮起且周围有小泡，则油温适宜。下麻花：将制作好的麻花下入油锅，不要一次下太多，以免降低油温和相互粘连。翻炸：用筷子轻轻翻动麻花，使其受热均匀，炸至金黄色。控油：炸好...
炸麻花的做法
准备材料：面粉200克、鸡蛋3个、白糖20克、花生油15克、盐2克、炸麻花的油500克 1、准备好所有的食材，如下图所示：2、把所有的原料混合，用筷子搅匀，如下图所示：3、揉成光滑的面团，用保鲜膜封好静置30分钟，如下图所示：4、把面团擀成1公分厚的面饼，如下图所示：5、把面饼切成均匀的正方...
麻花怎样炸口感更酥脆?
选择合适的面粉：炸麻花时，应选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，炸出来的麻花会更加酥脆。同时，可以在面粉中加入少量的玉米淀粉，增加麻花的酥脆度。和面时控制水分：和面时，要控制好水分，面团不能太湿，否则炸出来的麻花不够酥脆。可以适量加入一些食用油，使面团更加光滑，有利于麻花...
麻花怎么炸酥脆?
炸麻花要想酥脆可口，需要注意以下几个步骤：选材：首先，选择优质的面粉，最好是高筋面粉，这样做出来的麻花会更加酥脆。同时，还需要准备一些辅料，如糖、盐、鸡蛋、黄油等，这些都能增加麻花的口感和风味。和面：将面粉、糖、盐、鸡蛋、黄油等材料混合在一起，加入适量的水，揉成面团。面团要揉得...
泷肥蛭龙： 有麻花,要想又酥又脆,一斤面粉,放上一个鸡蛋,二两油,二两,糖和出来的面,行,半小时后,搓成麻花形状,用油炸出来的麻花,又脆又酥,非常的好吃.
盐山县19315278538： 怎样炸麻花又酥又脆 炸麻花的 - ？
泷肥蛭龙： 准备材料:面粉200克、鸡蛋3个、白糖20克、花生油15克、盐2克、炸麻花的油500克 1、准备好所有的食材; 2、把所有的原料混合,用筷子搅匀; 3、揉成光滑的面团,用保鲜膜封好静置30分钟; 4、把面团擀成1公分厚的面饼; 5、把面饼切成均匀的正方柱细条; 6、先将面条搓的上劲后对折; 7、一手捏紧一端,另一端绕食指沿一个方向转圈,这样把面条全部搓好; 8、起油锅,油二成热时麻花即可下锅; 9、炸至金黄酥脆,即可捞出控油食用.
盐山县19315278538： 油炸麻花怎么做才能酥 - ？
泷肥蛭龙： 1. 将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用;2. 在面粉和小苏打中加入少许油;3. 将糖水分次加入面粉中搅拌;4. 揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;5. 将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子;6. 将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂...
盐山县19315278538： 麻花怎么做才能又酥又脆 - ？
泷肥蛭龙： 用鸡蛋、油、糖和面,不要加水.如三个鸡蛋可加一两左右的油,糖可随意.
盐山县19315278538： 麻花怎么炸才酥脆 - ？
泷肥蛭龙： 你好,麻花膨松酥脆关键在膨松剂,和面时加点食用盐、面欣酥等就可以达到目的效果.
盐山县19315278538： 炸麻花怎么才能酥 怎样炸脆麻 - ？
泷肥蛭龙： 炸麻花的做法1 所有材料.2 把鸡蛋液打匀,加入白糖,植物油,牛奶调成汁,汗,我牛奶忘记放了,分开放的,把面粉和泡打粉过筛一下,没有筛子也可以,要反复拌匀,然后把调好的汁倒入.3 和面,和面的过程很粘手,粘得不行的时候...
盐山县19315278538： 如何炸麻花可以酥脆 - ？
泷肥蛭龙： 你好,和面时加点食用盐、面欣酥,麻花就会蓬松饱满、口感酥脆、入口化渣.
盐山县19315278538： 酥脆麻花的制作方法比例、怎么配比 - ？
泷肥蛭龙： 原料 面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克. 酥脆小麻花编辑本段做法 1、面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克. 2、搅拌成面团. 3、分成5克的小剂子,搓成长条. 4、将长条的两端对折上劲(这一步很关键,一定要上劲,). 5、再对折就成麻花了(再对折的时候就不用上劲了,因为刚才那步上的劲足,这时再对折刚好缓过来,成麻花状). 6、取一个下油锅试油温. 7、再下8个这样子一起炸(记着要小火呀,慢慢炸才行). 8、这时的麻花颜色已经很漂亮了,不过可不要拿出来,再炸一分钟,才能确保酥脆.
盐山县19315278538： 如何炸酥脆麻花? - ？
泷肥蛭龙： 酥脆迷你小麻花材料: 普通面粉220克,笨蛋2个,油15克,盐6克,糖10克 做法: 1.1. 鸡蛋,糖,盐,油,面粉混合揉好 后保鲜膜醒发1小时左右 (绮绮缠着我,放了2个多小时) 2. 揪下小剂子,根据自己想要的粗细搓成长条,我搓成差不多...
盐山县19315278538： 麻花怎么炸才又脆又香 - ？
泷肥蛭龙： 材料:高筋小麦粉300克,糖10克,水适量 做法: 1、将面粉跟糖搅匀. 2、加入水,水的量也是一点一点的加,用筷子一边加水一边搅拌. 3、用手和面团,和好后静置20分钟. 4、将醒好的面团取出,擀成粗一点的长条,分成四等分,每一分...
