关于炸年糕的说明文
锅置火上至高无八成热，倒油，加热到6成热，倒入年糕翻炒，年糕炒至微黄再倒入大蒜与做好的牛肉同炒，淋上生抽，辣油，起锅，家常的做法。
菜谱名称 广东年糕 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 入口香甜软滑 基本材料 糯米粉18公斤 占米粉3公斤 片糖21公斤 清水约13公斤 花生油(涂面)500克 榄仁(撒面)250克 红枣1公斤 竹叶(垫边底)1.25公斤 制作方法：先将片糖21公斤用清水3公斤煮成糖浆备用。把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水10公斤搅成熟浆。再在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中，每个蒸笼放浆厚约3～4厘米，用猛火大约蒸4小时，倒在案板上，用木棒槌搓至匀滑，便可分成每个重0.5～1公斤的糕坯，放在有竹叶垫底的铁圆圈内，在糕面扫油粘上榄仁、红枣，翻蒸约20分钟。 操作关键：1.糕身要软滑，防止有颗粒。2.必须蒸透。 质量标准：蒸熟后糕面微微隆起，色泽鲜明，带红糖色，入口香甜软滑。
糖水炸年糕的做法作法：
年糕有‘年年高’吉祥寓意，是春节餐桌上必备的食品。年糕有蒸、炸、煮多种做法。不过，年糕比较软，煮起来容易变形，也容易沾锅。这道糖水炸年糕先炸后煮，加入红枣更加吉祥、喜气。下面介绍糖水炸年糕的做法。
主料：年糕250g、馄饨皮150g
配料：红枣20个
调料：白糖、淀粉
做法：
1、将年糕切成3cm×2cm×0.5cm的长方型小块，用馄饨皮把年糕包起来（如下图）。
2、锅里的油烧到5成热，放入包好的年糕，用中高火炸大约2分钟，装盘。
3、锅里放1碗的水，加糖、红枣烧开后用淀粉水勾芡成汁，再倒入炸好的年糕，翻匀即可装盘。
步骤2炸好的年糕就可以吃了，外脆内软。也可加入红枣、糖水做成喜气的糖水炸年糕。
把超市里买回来的年糕制作成油炸年糕非常简单，先把年糕按你需要的大小切好，放在温水里浸泡，泡到柔软为止。捞出，放在一边晾干水份，将油倒入锅中，烧至八分热的时候，放入年糕，炸到金黄色时捞出食用即可，在食用时可根据个人口味沾糖食用
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爱新觉罗侦太可：[答案] 今天,妈妈教我炸年糕.我先把年糕切成一片一片的,放在碗里.然后打开煤气灶,把铁锅烧得热热的,接着放上油,等烟冒出来的时候油熟了.我把年糕一片片地从锅子的边缘让它轻轻地滑下去,年糕发出了“滋滋”的声音....
河东区13635742236： 炸年糕的作文450字 - ？
爱新觉罗侦太可： 今天,妈妈教我炸年糕.我先把年糕切成一片一片的,放在碗里.然后打开煤气灶,把铁锅烧得热热的,接着放上油,等烟冒出来的时候油熟了.我把年糕一片片地从锅子的边缘让它轻轻地滑下去,年糕发出了“滋滋”的声音.油好像在吃泡泡糖,吹出了一个个泡泡.等年糕黄了,我拿起锅铲轻轻地把它们翻个面继续炸.翻了几次后,突然听到“啪”的一声,原来年糕从中间炸开了,油可调皮了,从锅里弹到我的衣服上和鼻子上,哎哟,好疼呀!可还是不放弃.不一会儿,所有的年糕都炸开了,我拿了一根长长的竹签,插在年糕的中间,我又拿来甜面酱在上面乱涂乱画.这回,完美的炸年糕做好了.我不管有多热,迫不及待地吃起来.啊,真香!自己做的就是不一样呀!
河东区13635742236： 关于炒年糕的说明文 - ？
爱新觉罗侦太可： 炒年糕是中国传统年节特色食品.它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富.自古代流传入朝鲜半岛,这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱. 1、年糕制作方法逐年进步,且用真空包装,使年糕不易...
河东区13635742236： 怎么炸年糕 - ？
爱新觉罗侦太可： 炸年糕坨的制法是用黄米或江米淘洗干净,用凉水泡,沥尽水后,碾成面过细箩,加水和成面团,上笼蒸熟;熟后取出稍晾一会儿.将蒸得的面团放在案板上揉匀,搓成圆条,揪成小剂,用手压摁成圆饼,再把两个饼摞在一起,用力摁一下,使其粘住,即成年糕坨了.年糕坨做完后,表面上涮上花生油,以防皴裂.然后锅内倒花生油,用旺火烧八成热,分批下入年糕坨,待炸成金黄色时捞出,装在盘内,撒上白糖即成. 炸年糕坨外皮焦酥,内质软糯,醇香甜润,要趁热吃,凉了吃硬,口感就差了.
河东区13635742236： 怎样炸年糕软又好吃(如何做年糕又软又好吃) ？
爱新觉罗侦太可： 备好食材(糯米粉和粘米粉放在一个碗中);把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿(边拌边搓成小颗粒状),用手试试湿度,手一抓成团,一搓就碎开;蒸锅铺入纱布,将拌好的面粉放进去蒸20分钟;蒸熟后拿出来,凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟;搅拌好的面团拿出来整形,放冰箱冷藏,几个小时后基本定型后拿出来切片即可.食用油10毫升,放入年糕,小火炸至松软即可.
河东区13635742236： 炸年糕片怎么做 - ？
爱新觉罗侦太可： 油炸年糕的做法步骤1一定要买这种没切的年糕.2一刀一刀的贴着切成薄片.(越薄越好)3也可以用厨房工具切成片.(虽然很薄,但片不完整)4切这一大碗,差不多用了2小时.用刀切手很累,切半条就要休息一会.5白糖用少许的开水化开.倒入年糕片中拌匀.尽可能让每一片都沾上糖水.(咸的就用盐水拌)6放在外面晾晒.(不要对着太阳暴晒)7初冬时节,那个风不用2天就吹干了.8锅里油烧热,炸年糕.(先放一片年糕,能马上起来的油温正好)
河东区13635742236： 切片年糕怎么炸 - ？
爱新觉罗侦太可： 油炸之前要不要蒸或泡一下的. 炸年糕 锅内倒花生油,用旺火烧八成热,分批下入年糕片,待炸成金黄色时捞出,装在盘内,撒上白糖即成. 外皮焦酥,内质软糯,醇香甜润,要趁热吃,凉了吃硬,口感就差了.
河东区13635742236： 关于打年糕的作文 - ？
爱新觉罗侦太可： 我在过年时最想看到的就是打年糕了,这不,我刚一听到老家又要打年糕的消息,就一定要拉着爸爸妈妈去看.车一停,我马上向农家小院飞去.原来,这个村里的几十户人家都在这里打年糕.“咚、咚”,大木棰敲击石臼的声音,像打雷一...
河东区13635742236： 炸年糕怎么做家常做法 - ？
爱新觉罗侦太可： 用料 黄米面 250克 红豆沙 200克 色拉油炸年糕的做法 黄米面用温水,拌成小疙瘩 放在铺有屉布的篦子上,大火蒸10分钟 把蒸好的黄米面,倒在瓷盆里,手上沾上水,乘热揣糕,这是做出好吃的糕的关键一步 揣好的糕面,把它擀成长条,分成均匀的小剂子 把每个小剂子,用手捏成圆片 把豆沙馅,放在皮儿里,像包包子一样,把馅儿包好 锅里放油,加热至5成,放入包好的糕,炸至糕面变色即可小贴士 1、和面要用温水,水的用量.要看面是否吃水. 2、糕面蒸熟后,要揣面,要乘热揣
河东区13635742236： 年糕怎么做?因该注意什么? - ？
爱新觉罗侦太可： 好的年糕一般以糯米为主要成分.请看做法: 年糕的做法 制作工具:果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、 材料:蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米 做法: 三杯圆糯米倒入盆中,用清水清洗数次直到水呈清澈为止,洗浸后还必...
