厨师的真正意义是什么?

作者&投稿:矣江 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
厨师的真正意义是什么?~

厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,到21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。
一、学厨师收入高好就业
如今厨师成了餐饮行业的支柱型人才,去专业的烹饪技术学校学习,掌握这门技能的话,就能够成功的立足于社会,无论是自己当厨师还是开店当老板,都是非常有前途的。
二、就业方面
如今我国经济正在飞速发展着,目前已经有数千万的人在从事厨师行业了,但每年依然有100万以上的厨师缺口,这就意味着餐饮业正在蓬勃发展着,厨师成为了抢手人才,这种就业优势是其他行业无法相比的。
三、创业方面。
厨师去创业的话,拥有较多的优势,如今人民生活变得富裕了很多,很多人都成为了吃货,连外卖行业也非常的发达,厨师创业投资成本小,但利润非常高,可以说是风险较低的创业项目了。
四、越老越吃香。
虽然很多行业收入也很高,但是对年龄却有一定限制,很多人都是吃青春饭的,比如说模特、公关、空姐等等,但任何人都不会年轻一辈子,所以应该另谋出路,此时学厨师便是较好的选择了,因为随着你年龄的增长,经验的增多,你只会越来越吃香,甚至可以达到百万年薪。

如何做一个现代厨师?这是我经常问自己的一个问题,虽然自认领遇水平不低,但也不能把这个问题回答好。我只有把自己工作中的点滴经验和感悟做一个小结,算是自己的回答和给自己的心理安慰吧,也算是让大家了解分享一下我们厨师职业的乐趣。

一、提高自身职业形象。厨师,名字也带一个‘师’字,但不是为人师表的‘师’。一直给人的印象就是肥头大耳,满面油光,满身油腻的职业形象,在中国过去也有叫伙夫厨子的,社会地位也是比较低的,而在法国厨师的地位不低于医生和律师,这是一个社会观念差异,当然这也是我们中餐厨师职业人员的素质和自身的修养问题。在这个上面,要改变和改善这一观念是靠我们厨师自己不断的改变,不断的提高,在现代社会中完善自己。做回真正的现代厨师。

二、提高职业水平。我把这个问题根据现代的职业的基本要素和准则,再更深的把这一职业的发展大概分了三类。

1.中西结合,就是把中式的烹调成品结合西式的装盘和装饰。这其中一定有碰撞,有碰撞就有突破,就有融合。这好比过去中国画和西方的油画相碰撞相融合一样。当然不是生搬硬套,这是一种借鉴,是一种融合,而不是被西餐同化,失去我们中餐的文化和精髓。把中餐在现代生活中升华。

2.烹饪学与营养学结合,往往我们在追求一个菜品的效果时候,在意不在意的添加了好多非食性元素,或食品添加剂,这是做一个现代厨师应该注意的问题。现代人在食的时候,越来越注重自身的健康了。再进一步,我们还应该多学习中医营养学与现代营养学,把更多好的东西结合到我们烹饪学当中去,让我们的出品营养更科学,食客更放心。我想这也是烹饪发展的一条必经之路。

3.现代与古典相结合,这个结合的面是比较广的,有过去烹饪的方法和现代烹饪技巧相结合,有过去烹饪的原料与现代的调料相结合等等,我这里要说的现代与古典的一种结合,是用烹饪中的可食性的元素,结合古典的美术,是现代烹饪与一种美的结合,比如用巧克力酱在盘子上画中国写意画。让现代食客不但有味觉上的享受,更有视觉上的享受。

三、提高文化修养,文化是我们在现代社会做任何职业的基础。如果没有文化,那我以上所说的都是零。现代烹饪学是以烹调为主,结合物理学,化学,营养学,美术学,管理学乃至医学,数学的统筹学和文学的一个多学种的职业。我们要把这一职业做好没有好的文化基础是不行的。相反的说,没有好的文化基础,我们在做这个职业时也只是虚度光阴,那只能叫厨子而不叫厨师。愧对‘师’字。

总之,我们要不断的提高自身的修养,提高自身职业道德,提高自身的形象,把美食与营养结合,美食与艺术结合,东方与西方结合,现代与古典结合,做一个下得了厨房,入得了厅堂的现代厨师,把现代烹饪学发扬光大中尽自己的那一点点力。

厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,到21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。
一、学厨师收入高好就业
如今厨师成了餐饮行业的支柱型人才,去专业的烹饪技术学校学习,掌握这门技能的话,就能够成功的立足于社会,无论是自己当厨师还是开店当老板,都是非常有前途的。
二、就业方面
如今我国经济正在飞速发展着,目前已经有数千万的人在从事厨师行业了,但每年依然有100万以上的厨师缺口,这就意味着餐饮业正在蓬勃发展着,厨师成为了抢手人才,这种就业优势是其他行业无法相比的。
三、创业方面。
厨师去创业的话,拥有较多的优势,如今人民生活变得富裕了很多,很多人都成为了吃货,连外卖行业也非常的发达,厨师创业投资成本小,但利润非常高,可以说是风险较低的创业项目了。
四、越老越吃香。
虽然很多行业收入也很高,但是对年龄却有一定限制,很多人都是吃青春饭的,比如说模特、公关、空姐等等,但任何人都不会年轻一辈子,所以应该另谋出路,此时学厨师便是较好的选择了,因为随着你年龄的增长,经验的增多,你只会越来越吃香,甚至可以达到百万年薪。

厨师有三重境界:第一重叫“模仿”,也就是跟着学,别人做的一个菜不错,你千方百计的去“克隆”,目标是与别人做的分毫不差。这是厨师最初级的境界,但也是每个厨师都绕不过去的层面。第二重“境界”叫做“显技”,显示自己的技艺,力图被别人认可,欣赏。这是有了一定实力的表现,但其着眼点仍在一个“显”字上,还没有达到“融会贯通,浑然天成”的境界。第三重境界叫“适客”,那就是能处处根据客人的需要,喜好来调整技艺、创新菜品,让自己的手艺与市场的需求贴和的天衣无缝,我认为,这就是厨师的最高境界


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驷慧胰胆: 厨师有三重境界:第一重叫“模仿”,也就是跟着学,别人做的一个菜不错,你千方百计的去“克隆”,目标是与别人做的分毫不差.这是厨师最初级的境界,但也是每个厨师都绕不过去的层面.第二重“境界”叫做“显技”,显示自己的技艺,力图被别人认可,欣赏.这是有了一定实力的表现,但其着眼点仍在一个“显”字上,还没有达到“融会贯通,浑然天成”的境界.第三重境界叫“适客”,那就是能处处根据客人的需要,喜好来调整技艺、创新菜品,让自己的手艺与市场的需求贴和的天衣无缝,我认为,这就是厨师的最高境界

湘桥区19827328483: 谁知道厨师的真实含义是什么
驷慧胰胆: 厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人.厨师是人类文明建设中不可缺少的一支重要力量 厨师是社会经济建设的促进者厨师是各种饮食文化的继承者和传播者

湘桥区19827328483: 厨师的含义 -
驷慧胰胆: 厨师旧时代人们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人.现代社会中,多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所.厨师一般需要先在烹饪学校学习并通过考试,以保证具备足够的业务...

湘桥区19827328483: 厨师的真正含义是什么?
驷慧胰胆: 真正含义是做菜不洗手,偷吃不被看到

湘桥区19827328483: 一个厨师最基本的概念是什么? -
驷慧胰胆: 一、 要成为一名优秀厨师追求的最高境界.优秀的厨师必须具备良好的厨德,培养好的厨德才能使厨师走向成功,在行业内有所建树. 二、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺. 三、 要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情. 四...

湘桥区19827328483: 新手现在学厨师有前途吗 -
驷慧胰胆: 相较于其他行业,厨师是一项制作美食的简单工作,是百与每个人每天的生活紧密相联的,易学易会,只要学习者敢于吃苦,勤学苦练就一定能练得一手好技术.除了易度上手,厨师最大的特点就是就业率高.如今,餐饮行业十分火爆,细回分化程度越来越高,街头日益增多的主题餐厅便是最好的例证.作为人们生存必不可少的行业,厨师行业的就业率一直居高不下.不论何时,不论何地,人们都要吃饭,餐馆都要生答存,厨师都不会失业.

湘桥区19827328483: 什么是真正的厨师
驷慧胰胆: 真正的厨师,什么意思,能代表什么啊!厨师,烹调师,料理师.很多称呼而已,都一样.你能做出让大家满意的食品,就OK!

湘桥区19827328483: 学厨师将来有什么好处?能找到一份好点的工作吗? -
驷慧胰胆: 衣食住行,学厨师占了食这一项,肯定是不愁工作的. 现在的人会下厨的越来越少,对生活的品质要求越来越高.所以,学厨师真的是件不错的工作.

湘桥区19827328483: 大家对厨师有什么看法阿?
驷慧胰胆: 厨师,是个很吃香的职业. 人活着必须得吃饭.所以厨师肯定是个吃香的工作 但是你得有信心.因为厨师前3年非常苦.能熬出来.才能真正的成为厨师.

湘桥区19827328483: 做厨师有前途吗,混的最好的结婚和最坏的结果是什么 -
驷慧胰胆: 很有前途;现在厨师这个职业需求量很大的哦,特别是川菜厨师,到处都缺川菜厨师,工作随便挑啊,现在都说川菜厨师是高薪职业.经常出去看到一些大酒店贴出招川菜厨师的牌子,月薪都是6000起.其实我感觉厨师真的好,这个行业包吃包住,现在这物价,这两样一个月都要省几千块,比较不错啊.

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