炸酱面的做法

炸酱面的做法和需要的食材？~

炸酱面炸酱的做法如下：
1、葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。
2、将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
3、锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。
4、小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。

炸酱面做法：
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！

六必居的干黄酱1袋
天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
　　至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
　　肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。
　　步骤：
　　1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
　　2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
　　3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面，捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。

这味道真的是太好了，整整吃了两大碗。

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乐安县18869906972： 家常炸酱面的做法是怎样的? - ？
史物先舒： 做家常炸酱面,先是把山药焯水,肉末煸炒备用.面条煮熟后捞出备用.西红柿煸炒发软后,加入其余食材,放豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀.面条放入酱料拌匀即可. 1、准备材料. 2、肉末用料酒、盐、生抽腌一下. 3、其余都切丁. 4、把山药焯熟盛出. 5、起油锅煸炒肉末,变色后盛出. 6、放入西红柿煸炒. 7、西红柿发软后放入其余食材,放盐. 8、放豆瓣酱. 9、放甜面酱翻炒均匀后盛出. 10、把面条煮熟后捞出,放入酱料拌匀即可. 11、装盘. 注意事项:1、喜欢爽口的,面条煮熟后可过凉水. 2、大酱和盐应酌量添加,避免太咸.

乐安县18869906972： 怎么做炸酱面? - ？
史物先舒： 炸酱面做法 一 热炸酱面做法 原料: 手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油. 过程: 1.把肉切成黄豆粒大小的丁. 2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅.下锅时最好放点温水,但只须加一...

乐安县18869906972： 请教炸酱面的做法 - ？
史物先舒： 这味道真的是太好了,整整吃了两大碗.

乐安县18869906972： 炸酱面怎么做?？
史物先舒： 炸酱面 制作材料:主料:黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等 炸酱面 制作方法:1.先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生水就...

乐安县18869906972： 炸酱面的做法.？
史物先舒： 炸酱的制作: 1、香葱切末,生姜、大蒜切片;猪肉切成小丁,用料酒、干淀粉码味. 2、起油锅,爆香姜、蒜片,放入肉丁滑炒至变色. 3、放入豆瓣酱、甜面酱、花生酱翻炒3分钟,如果酱太稠,可在锅内加点清水. 4、放入番茄沙司继续炒5分钟,最后撒入香葱末即可.

乐安县18869906972： 炸酱面的做法？
史物先舒： 韩国的炸酱面做法 准备材料: 黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等. 调料: 真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 肉丁炸酱: 先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、 淀粉(为了保证肉的鲜嫩). 等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色,马上倒入韩国产真味炸酱.关小火, 至酱稠了 加糖和牛肉粉 之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析 整个过程一般需要10~15分钟.酱差不多熟时放上面.

乐安县18869906972： 炸酱面怎么做啊？
史物先舒： 炸酱面主要是炸酱要好,有几种选择,可以用甜面酱也可以用东北大酱,我个人比较喜欢用甜面酱的,准备点猪肉,最好是肥瘦相间的,炸出来比较香. 具体做法是:将肉切成丁,别太小不然炸出来找不到,锅里放底油(比炒菜多一点就行了)烧热(可以加一粒八角提味儿),将肉丁放入锅中炸,火候自己掌握,喜欢硬一点的肉丁就炸老一点,将火关小一点,将甜面酱(一般两袋就足够了)加入带肉的油锅中与肉搅拌均匀,适当加一点水防止胡锅,再加一点酱油、味精,盐可放可不放(在餐馆肯定是放的,家里我一般只放一点以中和甜味),一边熬一边搅拌,让面酱均匀受热,当油明显的浮起来了,也就差不多了,尝一尝还确什么就可以出锅了,乘在大碗里,吃不完可以放在冰箱里,下顿吃.

乐安县18869906972： 炸酱面怎么做?？
史物先舒： 炸酱面就不用放盐了,光那酱就够咸了. 我的做法就是买二两蒜薹,切成特别小的小段,再切一些葱花,还有半斤牛肉,切成肉丁,把炒锅热了以后,放油,然后放葱花、蒜薹,再放甜面酱(有时候也用大酱),炒一会儿之后放牛肉丁.做酱的同时也在用另外的锅煮面,基本上面熟了,酱也好了,把面盛到碗里,然后往面上倒酱就可以了. 自己随便弄的,呵呵.

乐安县18869906972： 炸酱面怎么制作?？
史物先舒： 中式炸酱面 1.先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生水就可) 慢慢调匀 3.肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末...

乐安县18869906972： 炸酱面的制做方法？
史物先舒： 那要看你要做哪种的咯 韩式炸酱面做法: 准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等. 调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了! 先说说怎么做...