为什么说隔夜菜再炒一遍就不会致癌了？
跟你说隔夜菜吃了致癌的人，要么是自己怕死，要么是想坑你的钱。当然了，前提是隔了夜但是没坏的菜（菜若是坏了，致不致癌不说，肯定会拉肚子。）至于说为什么以前听不到癌这个事，那是因为癌是个新生词，且以前消息不灵通，所以你不知道
经科学研究表明，隔夜菜会产生致癌物亚硝酸盐。更让人吃惊的是每蔬菜加热一次致癌物增加几十倍。那么,蔬菜中有多少致癌物?它们又从何而来?隔夜过程中发生了什么?蔬菜,又该如何保存和食用呢? 致癌物的确存在 氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。
在这个过程中，硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。 所以，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。
我们的所有饮食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。根据欧美等国的统计，在正常饮食中，蔬菜是硝酸盐最主要的来源，而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关。
在植物性食物中，又以绿叶蔬菜的含量最高。 除了蔬菜种类本身，硝酸盐的含量还跟种植方式、收割期等因素有关。不同的蔬菜之间，同种蔬菜的不同产地不同季节之间，硝酸盐的含量也会大大不同。不过，正常情况下，蔬菜中的这些硝酸盐和亚硝酸盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距。 隔夜菜”，与“夜”无关 晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫“隔夜菜”。不过，正如有人问的：如果我半夜吃呢?
如果我早晨炒了，晚上吃呢? 从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。
本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。 这样的一个过程，跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。最后菜中会有多少亚硝酸盐产生，首先取决于蔬菜本身;其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存;第三才是保存了多长时间。 由此可见，“隔夜菜”确实是可能产生致癌物亚硝酸盐的。
不会再炒一遍就可以进行消毒了，这样就可以减少自爱的风险。
隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高
就是一种灭菌的方式罢了和赶走亚硝酸盐的手段
可能大家认为隔夜的菜再炒一遍可以杀死一些致癌细菌。
炒的菜放一晚上还能吃吗
炒的菜一般隔夜不建议再吃了。下面来看看相关说法。隔夜菜与"夜"无关 很多人是这么理解隔夜菜的：只有放了一晚上的菜才算是隔夜菜；头天晚上炒的菜，不管有没有碰过，到了第二天，它就成隔夜菜了。安心妈妈在这里要说：隔夜菜并不是完全指放了一晚上的饭菜，而指的是存放时间超过5~8个小时的...
隔夜菜以什么为标准
“隔夜菜”，与“夜”无关 晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫“隔夜菜”。不过，正如有人问的：如果我半夜吃呢？如果我早晨炒了，晚上吃呢？从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个...
隔夜菜指的是炒熟的还是蒸熟的?
所有经过烹制后能食用，而未食用，或者是未食用完剩下的菜肴，存放过夜后，都称为隔夜菜。也就是能上歺桌称为菜的都是，无论荤素，蒸煮，炒炸……甚至凉拌，都是，过夜了，就叫隔夜菜。
我们不建议吃隔夜菜,隔夜菜有哪些危害?
我们晚上做饭做多了吃不完，但是扔了太可惜了，所以留到明天再吃。 一般不会坏。 是节俭的方法。对于这个问题，很多人当然认为是放了一晚上再吃隔夜的菜。 这确实也没有错，但其实隔夜的菜不是放一晚上的菜，放5~8个小时以上就可以说是隔夜的菜了。 这值得我们平时住。关于隔夜菜，有人知道吃隔...
焯完的叶菜放冰箱里算隔夜菜吗?
焯完的夜菜放冰箱里算是隔夜菜。给蔬菜焯水，几乎就可以将蔬菜煮熟，放在冰箱里隔夜，一样会产生亚硝酸盐。
注意啦!这些隔夜菜饿死也别吃
入夏天气热得让人没什么胃口，很多家庭的剩菜也越来越多，但不少妈妈舍不得扔掉剩菜，就直接连盘带菜塞进冰箱，再吃时又没热透，这样的做法存在很大的健康隐患。所谓的隔夜菜，并不是说放一晚上才算“隔夜”噢，其实只要放置超过8小时以上的菜，就都算是隔夜菜了！绿叶菜 水、肉、蔬菜、水果中都不...
什么叫隔夜饭,隔夜饭吃了有什么坏处?
隔夜菜有以下危害：1、产生致病的亚硝酸盐 隔夜菜除了营养被破坏之外，还会产生致病的亚硝酸盐。这是因为存放的时间越长，蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着增加。亚硝酸盐虽然不会直接致癌，但是对身体存在着一定的健康隐患。2、大量细菌繁殖 隔夜菜所处的潮湿、多种食物混合的大环境中，很容易滋生细菌。特别...
隔夜菜真的不能吃吗,有什么依据?
我们平时会炒菜，例如像炒土豆片或者是炒一些肉类的菜品，那么相比之下，素菜的败坏速度会更快一些，肉类也是不易食用的。一般隔夜菜我们所说的时间是，8个小时到10个小时左右，那放置时间过久就会产生一些有毒物质，对身体的危害是很大的。1、植物 植物中有比较多的亚硝酸盐，那它经过实践加上它的...
很多家里都会有隔夜菜,那么隔夜菜应该怎样加工才能更好吃?
隔夜菜不能吃因为加盐的熟菜，放在冰箱里产生一种子叫硝酸亚铁是一种制癌物，吃了对身仲有影响所以不能吃。隔夜的饭菜一直以来，都有着不小的争议。老人说隔夜的饭菜随便吃没有关系，有人说隔夜菜里会亚硝酸盐超标，吃多了中毒甚至致癌。到底能不能吃，真是让人头疼。首先要分析是什么菜，尽量不吃...
为什么炒大白菜不能隔夜吃
亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，所以说隔夜菜不能吃。
都购艾思： 首先需明确的是亚硝酸盐并不会致癌,而是亚硝酸盐在人体内可能会转化成亚硝胺,亚硝胺才是一种致癌物.但一般来说,亚硝酸盐在体内的代谢很快,除非是一次性大量摄入,才会引起中毒(高铁血红蛋白血症),因而正常人摄入正常量的亚硝酸盐并不会中毒. 此外,亚硝酸盐转化为亚硝胺需要一定的条件,而且而且通过摄入足够的维生素C和维生素E可阻止这一反应的发生. 虽然“隔夜饭菜致癌说”不成立,从健康角度来说,隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不仅营养价值低,还易变质,最好少吃或别吃,尽量多吃新鲜蔬菜.原因在于隔夜菜对健康最大的不利是营养损失大,容易孳生细菌造成胃肠系统炎症.
龙山县15768291702： 隔夜菜隔了夜就真的致癌吗? - ？
都购艾思： 隔夜菜不宜吃 据说,胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习惯有关.由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除.健康吃法:通常...
龙山县15768291702： 说隔夜菜会产生硝酸盐等致癌物质,那么重新放锅里炒一下可以消灭这种致癌物质吗 - ？
都购艾思： 剩饭菜经过长时间的放置,容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质,会损害人体消化系统,导致胃酸、胃涨、头晕,严重的还可能导致恶心\腹泻等中毒现象,所以建议各位最好少吃剩饭、剩菜!如果没办法必须要吃的,一定要将剩饭、剩菜充分加热后再实用,最大限度的减少有害物质的存活! 这些菜最好不要过夜吃 韭菜,银耳汤,白菜,还有调料水多的凉拌菜.现在夏天最好不要隔夜,以前看报道好像淀粉类的也不适合过夜,似乎会被什么菌感染. 建议呢,即使不过夜,也最好不要在常温下留
龙山县15768291702： 过夜的剩菜会致癌吗? - ？
都购艾思： 有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐.储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少.时值冬季,有些...
龙山县15768291702： 隔夜菜没那么可怕,只有4种不能吃 - ？
都购艾思： “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了.隔夜菜可能致癌有两个原因: 1.食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除.亚硝酸盐可以使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高...
龙山县15768291702： 隔夜菜对身体不好吗?尤其是蔬菜会致癌吗 - ？
都购艾思： 据说,胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习惯有关.由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除.1.健康吃法 通常茎叶类蔬菜硝酸...
龙山县15768291702： 隔夜菜是否能吃 主要在于 - ？
都购艾思： 隔夜菜能吃吗?如果您是一个关注健康的人,想必您一定知道“隔夜菜致癌”一说.主要是因为隔夜菜中会产生亚硝酸盐,时间越长,产生亚硝酸盐的量就越多,而亚硝酸盐是一种致癌物.的确,这样的解释是对的,可是,“隔夜菜致癌”问题...
龙山县15768291702： 听人说,剩下的隔夜菜最好不要吃是真的吗,请专家解答 - ？
都购艾思： 前2天北京卫视的健康讲堂里面,专家才说了这个事儿,隔夜菜不是不能吃,是要尽量少吃,因为有个量的问题,如果经常吃,容易致癌,偶尔有点点隔夜菜,吃了没什么影响的.注意不要经常吃隔夜菜!
龙山县15768291702： 经常吃剩饭剩菜好不好,为什么? - ？
都购艾思： 不好 1、隔夜绿叶菜 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除. 2、隔夜海鲜损肝肾 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋...
