唐山花椒肉的做法

花椒肉怎么做家常做法的花椒肉怎么做~

花椒肉制作教程

唐山花椒肉的做法具体如下：

食材准备：鲜五花肉2斤，花椒15g，桂皮，红椒，八角，大蒜，葱段，白糖，酱油，生姜，盐，味精适量。

1、肉洗净切条状备用。

2、花椒，桂皮，红椒，八角，生姜，大蒜，葱段配料洗净，切好备用。

3、都倒入锅里，加适量料酒和凉水，大火煮开，10分钟。

4、捞出肉，改刀切块。

5、把肉倒入锅里，中小火，炒出油。

6、放入，酱油，料酒，花椒，白糖，盐，味精，调味炒匀，炒5分钟左右就出锅。 

7、盛出来，上锅蒸15-20分钟就可以了。

8、唐山花椒肉就完成了。

1、选取肥瘦适中、有一定厚度的五花肉，切成方块，放入水中，加酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、葱姜，大火煮五分钟，然后小火慢炖，直至五分烂，颜色变成深金黄色，捞起；
2、将肉方放在案板上，切成薄片，皮向下扣入碗中；
3、加足量花椒均匀撒在肉上，加白酒，并撒上适量面酱，在肉碗上倒扣另一只碗，上锅大火蒸十分钟，直至肉质糯软，取出，倒扣入上面的碗即可。

其特点是肉质绵软，透着花椒和白酒的浓郁香气，别具风味。

回复 hdm198285：唐山花椒肉，俗称片肉。属京东菜系。特点，入口滑软，肥而不腻。做法简单的分为炸、制卤、蒸。首先，将肉分切成长约15cm，宽约7cm的块状（大了生心），洗净放沸水中汆熟。晾干表层水分。上锅入油或水炒糖色，然后将肉皮面向下放置锅中将皮炸焦，晾凉后取出切面，入碗（皮向下）将备好的盐、葱姜丝、花椒、放入碗中入锅蒸20分钟即可 入嫌繁琐 先制酱卤备用肉入碗后放僵卤少许、花椒一起蒸也可以。我就这么做的

最近忽然对一些美食菜谱有了兴趣，经常上餐饮世界学做菜，我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢花椒肉！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃花椒肉但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的花椒肉,可以说,花椒肉是我j最喜欢吃的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是:花椒肉。别小看了花椒肉真的说起它的做法你肯定没有知道的多！这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,做法都很简单！
菜系及功效：川菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：香辣 工艺：炒花椒肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克
辅料：辣椒(红,尖,干)30克
调料：姜5克,大葱15克,花椒10克,白砂糖8克,盐8克,黄酒25克,酱油15克,菜籽油50克
教您花椒肉怎么做，如何做花椒肉
1. 葱切6厘米的段，姜拍松备用；
2. 把瘦猪肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟；
3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节；
4. 炒锅内下菜油烧至八成热时，将肉丁（取出姜、葱）放入炸约3分钟捞起（不要把水汽炸得过干）；
5. 锅内留油20克烧至七成热，下干辣椒节、花椒，炒至呈棕红色时，将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅；
6. 将汁收浓，肉丁软和时起锅即成。

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五莲县17717606583： 唐山花椒肉的做法 - ？
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五莲县17717606583： 花椒肉正宗做法是怎么做的 - ？
邓万邦莱： 主料猪五花肉700克葱适量花椒适量大料适量桂皮适量香叶适量白芷适量豆瓣酱适量酱豆腐1块甜面酱适量老抽适量生抽适量姜适量蒜适量辅料油适量盐适量 步骤 花椒肉的做法步骤11.五花肉焯水,加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少...

五莲县17717606583： 花椒肉怎么做家常做法的花椒肉怎么做 - ？
邓万邦莱： 花椒肉怎么做1、主料: 带皮五花肉.2、辅料:姜,切片、大葱,切段 .老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒,擀碎、八角.1. 新鲜的带皮五花肉,入锅加姜片和大葱段,焯2 分钟,焯过水的五花肉切片;2. 老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤(清水)调和成酱汁;3. 取一只大碗,把花椒和八角均匀地铺在碗底;凉凉的五花肉切片,均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上;4. 把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片;最后再撒上擀碎的花椒,上汽后转微火,2个小时即可,期间注意蒸锅里的水不要烧干.

五莲县17717606583： 花椒肉的做法？
邓万邦莱： 花椒肉 原料:猪肉400克,干辣椒200克,花椒10克,白糖20克,绍酒20克,汤100克,酱油30克,菜油300克(实耗5克),葱、姜各20克,盐2克. 做法:(1)把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟.干辣椒去蒂去籽切成节.(2)炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干).(3)锅内留菜油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可

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邓万邦莱： 水煮肉片的制作材料: 主料:猪里脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花 调料:盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉 教您水煮肉片怎么...

五莲县17717606583： 北方饭店里有的,称片肉,也叫花椒肉.就是一片一片的薄片五花肉放在碗里,每片夹层里面都有花椒不知道咋做 - ？
邓万邦莱： 我来教你吧 把五肉煮熟 切片 肉皮向上放入盘中 在肉中间放入花椒粒 在撒上葱花上锅蒸 采纳哦

五莲县17717606583： 花椒片肉的做法？
邓万邦莱： 这道菜,想想都会有口水. 主要是炒花椒,但不能胡,随后放入已经肉片(最后用料酒浸泡10分钟,再用干淀粉涂一下,肉嫩),再放入少量酱油葱段.但淀粉要少放,不然会沾锅的.

五莲县17717606583： 花椒肉的家常做法,是哪个地方的菜 - ？
邓万邦莱： 用料 主料五花肉1000克 辅料 花椒30克 红曲粉10克 调料 食盐10克 酱油20克 鸡精15克 葱 适量 姜 适量 料酒20克 白糖10克 古法花椒肉的做法1.先看看原材料:其实挺简单2.肉皮刮净,才能确保肉皮熟后红又亮3.将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝...

五莲县17717606583： 花椒叶怎么做的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
邓万邦莱： 花椒叶怎么吃的做法1.五花肉切片2.把肉用料酒,葱,姜,八角腌上3.腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米4.把准备好的3放锅里炒5.把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄6.用搅拌机把炒好的3打碎.不要搅得太碎.颗粒大些易可7.把6倒入腌好的肉里.加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油.拌匀8.最后加入一大勺豆瓣酱.再加少许水,使粉湿润9.最最后,把竹叶垫在蒸锅里,放上裹满料的肉片,上锅蒸到肉酥软为止

五莲县17717606583： 花**肉的做法？
邓万邦莱： 喜欢把它做成回锅肉,很好吃. 材料:五花肉,青蒜,大油,面酱,酱油,料酒,白糖,豆瓣酱、葱,味精. 【制作过程】 1、将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段. 2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成.