用鲜孝母早上调在水里,晚上和面还能发面吗
能用的。晚上发太久了面，口感会酸，就得加碱，才不会影响蒸出来的形状。
可根据季节、温度变化，选用不同的水温来发面；晚上发面的量可以少一点。长时间深度发酵，面的质量较好，但是容易发酵过度，一般在冰箱内冷藏发酵，常温发酵一般不超过3小时。
拓展资料：
酵母
酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2pm 长的质粒称为2um 质粒，约6 300bp。
这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2pm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。
目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。
参考资料：百度百科-酵母
这不一定，这要看你是采用的那种方法和面，一般有两种方式，一种是酵母和面，一种是传统和面，前者发酵时间短，适合当天加工；后者发酵时间长，且受环境影响较大，适合在特定的周期内加工；前者的可控性强，后者可控性差。
先说说酵母吧，像面包、蛋糕、早点店等加工面食，大多使用的都是这种发酵添加剂，这种方式发酵出来的面粉发酵均匀，蜂窝点均匀，蒸出来的馒头现吃还可以，但凉了以后吃，口感很差，有点像吃锯末子。
如果使用的是酵母发面，个人建议要么不和面，要么和好面加好酵母以后立马就是用，如果放到第二天，发酵太大，面筋会被破坏，而且会产生大量的酸性物质，吃起来口感会变差很多。
如果是传统的发酵方式，它发酵以后必然会产生酸性物质，但可以使用面碱和苏打来综合这种酸味，挣出来的馒头，面筋没有被破坏，特别的有嚼劲、劲道。不过因为面粉数传统发酵而成，使用面碱和苏打的剂量很难掌控，可能蒸出来的馒头会发黄、发黑，看上去不那么白。
如果是这种面的话，放一宿是可以的，但千万记得阴凉的环境下，因为温度会增加它自然发酵的速度，只要温度不好，第二天再蒸，反而不会影响口感，口感还会变好呢。
不过我猜您使用的是酵母和面法，个人建议你当天就蒸成馒头，如果放置到第二天，面粉发酸不说，还有可能完全失去劲道，这样蒸出来的馒头跟面疙瘩一样，口感极其差劲。而我说的第二种方法，没有实战经验的，是很难掌握的，而且面的发酵时间和发酵程度也是会影响面碱和苏达作用的，不要轻易使用。
鲜酵母的用法与用量
若要延长保存时间，可以将鲜酵母放在冷冻库中保存，但是需要在使用前先解冻。3.溶解：鲜酵母需要先将其溶解在温水中，一般是与开水混合成稍微温热的水，然后放入鲜酵母，待其溶解后再加入其他材料混合。4.注意事项：使用鲜酵母前需要先将其搓碎，以免出现团状糊块。在制作面包等食品时，通常需要将鲜酵...
鲜酵母怎么用发面
鲜酵母的制作方法如下：1. 准备材料：葡萄干100克、水300克、全麦粉240克、水160克。2. 第一天：在杯中加入100克葡萄干和300克水，盖上盖子，室温放置。3. 第二天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖子，室温放置。每天不定时摇晃几次，但不要打开盖子。4. 第三天：重复第二天的动作。如果表面...
鲜酵母怎么做
鲜酵母的制作方法如下：准备材料：葡萄干100克、水300克、全麦粉240克、水160克 制作步骤：1、第一天：杯中加入100克葡萄干加300克水，盖上盖室温放置。2、第二天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。3、第三天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。每天不开...
鲜酵母鲜酵母的用法及用量
鲜酵母在面点制作中有着广泛应用。首先，当您要制作面制品，如面包时，将面粉和配料放入和面机，然后将鲜酵母轻轻搓碎，均匀地撒在面粉表面。确保面粉完全裹上酵母后，再逐渐加入适量的水，搅拌至面筋充分形成。另一种使用方法是，将鲜酵母先搓碎，部分溶解于水中。加入面团时，需根据当时的气温调整水温...
怎样用鲜酵母蒸馒头
1、用125毫升温水将酵母粉化开。2、将面粉倒入面盆，中间挖个坑，将酵母水倒入面中，然后将剩余的125毫升水也倒进去。如果面团硬，可以再加点水。3、揉成均匀光滑的面团。4、面团盖好发酵。检验面团是否发酵好有两个标准：一是体积变大一倍左右。二是扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状。5、在...
请教酵母怎么用?
等酵母水全部拌完后，再加入温水继续拌面，直到盆中所有的干面都拌成大小不一的面团后，再用手捏面、揉面，直至揉光即可。这时拿起面，在盆底洒一点水，放下面后再在面上抹一层水，把面在盆中压实压平。盖上盖就好了。放水的目的是面醒发后，表皮不干。再就是放置的问题了，我按照说明也没有...
如何正确使用酵母做馒头?
1. 原料：面粉750克，玉米粉250克，鲜酵母1块，温水500～560克，白糖100克。2. 做法：首先准备500～560克的温水，其中一碗水放置一旁晾凉。将白糖加入剩余的温水中溶解。然后将一小碗晾凉的水倒入酵母中，搅拌至酵母完全溶解。3. 将面粉倒入容器中，缓慢倒入糖水、酵母水，边倒边搅拌，确保面粉完全...
酵母的正确使用方法是什么?
检查酵母的新鲜度：在使用酵母之前，检查其新鲜度。将干酵母撒在温水中，如果它开始起泡并形成一层薄膜，说明酵母仍然活跃。如果没有任何反应，那么酵母可能已经过期，需要更换。激活酵母：对于干酵母和即食酵母，通常需要将其与水混合以激活酵母。将酵母与适量的温水（大约35-40摄氏度）混合，然后静置5-10...
鲜酵母怎样发面?
我们需要准备一些食材：500克高筋面粉、250毫升温水、5克盐、10克糖和15克鲜酵母。将高筋面粉放入一个干净的容器中，然后加入盐和糖，用手指拌匀。接下来，将温水倒入容器中，并逐渐加入鲜酵母。用手指搅拌面粉和水，直到它们完全混合在一起。然后，我们需要进行揉面的步骤。将面团放在桌子上，用手掌从...
鲜酵母的正确用法和用量分别是什么?
使用方法2)也可将鲜酵母搓碎添加一部分水里融解，在揉面实际操作中放水环节时添加，温度依据平均气温定，平均气温低温度高，温度最大不可以超出40℃。使用量：恰当采用高、低糖酵母，一般吐司面包用小麦面粉量的2-3%，蒸馒头用小麦面粉量的0.5-1%。使用量随平均气温调节，温度高，使用量少。随鲜酵母...
诸柏醋酸： 可以,鲜酵母直接加到水里和进面粉即可.一般使用干酵母或即发干酵母,是因为它们便于长时间保存,容易进行商品化销售,干酵母使用时还需要活化.如果有鲜酵母,直接使用即可,更为方便.
崇信县18449584396： 头天晚上用安琪酵母粉和面第二天早上可以用吗? - ？
诸柏醋酸： 头天晚上用酵母发的面放到第二天就会变酸了,第二天需要再揉些小苏打进去综合酸味.下面介绍做法: 准备材料:面粉200g、小苏打2g、油适量 制作步骤: 1、前一晚发酵的面团准备好 2、200g面粉用小苏打2g,少加点温水稀释 3、取出发酵好的面团,将稀释的小苏打水慢慢揉进面团中,反复揉匀,揉好的面团切开对接不粘,闻上去没有酸味就可以了4、放入面盆中,再将面团发酵至有明显蜂窝状即可使用5、再分成小面团,挨个揉开排气即可
崇信县18449584396： 蒸馒头的方法 - ？
诸柏醋酸： 蒸馒头 第一,掺水.取三斤面粉,放在准备好的面盆里.取鲜酵母一块(发酵面粉一般有三种:用鲜酵母,用发酵粉,或用机械力发酵,家庭一般用前两种),用温水化开,倒入盆内,然后向盆里加水,边加水,边和面.通常面粉和水的比例...
崇信县18449584396： 鲜酵母制作馒头的配方 - ？
诸柏醋酸： 鲜酵母馒头的制作材料: 精面粉5000克,绵白糖800克,鲜酵母75克,精盐30克,植物油50克.教您鲜酵母馒头怎么做,如何做鲜酵母馒头才好吃:1.盆内放入面粉,加鲜酵母(用温水2000克溶化),再加绵白糖、精盐(溶化后)揉匀,静置...
崇信县18449584396： 晚上发面第二天早上蒸包子面里可以同时用孝母和泡打粉吗 - ？
诸柏醋酸： 只能用一种,酵母比较好,但是应该是调面浆时就要加在里面才能使面发酵!
崇信县18449584396： 如何用鲜酵母做好馒头 - ？
诸柏醋酸： 不建议用铝锅,铝食用多了会得老年痴呆症,500g面粉,5g酵母,5g泡打粉,10g白糖,水200-250g(根据面粉的质量添加) 泡打粉和白糖掺在面粉里,酵母用30度温水混合再和面一起和匀,醒发30分,沸水上屉蒸15分,(一般也不用布帘子,而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油,) 配料比例要正确,最好买一个家庭用的称很便宜也很方便.
崇信县18449584396： 搅面包面的时候酵母可以后加吗? - ？
诸柏醋酸： 可以这样,但是这种做法一般是用在气温比较高的时候,可以在一定程度上防止发酵过度,因为面团在搅拌过程中温度会升高.现在这种天气这样做效果不好,而且干酵母如果不先溶在水里再和面就不容易混合均匀.
崇信县18449584396： 为什么发酵面团时要尽量才用新鲜酵母 - ？
诸柏醋酸： 作用: 1、酵母在面团中发酵产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了. 2、酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值. 3、发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可...
崇信县18449584396： 鲜酵母制作加工 - ？
诸柏醋酸： 1)面制品制作时,将面粉及各种辅料放入和面机后,将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上,充分拌匀后加水搅拌至面筋形成. 2)也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解,在和面操作中加水阶段时加入,水温根据气温定,气温低水温高,水温最高...
崇信县18449584396： 用鲜酵母蒸馒头用不用放碱 - ？
诸柏醋酸： 用酵母发面做包子,不需要放碱,酵母里面就含有小苏打.补充:酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,...
