请问烤羊肉用些什么材料和做法
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烤羊肉串是风靡全国的新疆小吃。不仅新疆
烤羊肉
烤羊肉
各地城镇随处可见，而且在北京、天津、上海、广东等大城市也有售卖。
做法一：
首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。
一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。
酱油内加调料拌匀，随烤随将酱油刷在肉上。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。
做法二：
1）先将羊肉切片
2）铁锅烧热（注意：不放油哦）
3）将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除羊肉中的水分，缩紧羊肉。
4）将肉片盛出来，倒掉锅中的水。
5）洗净锅，擦干，上火，倒入一点点油，7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。
6）马上加孜然和辣椒面，之后再炒20秒加盐。再翻炒几下，就可以出锅了。千万别炒时间太长，否则肉老了，就没法吃了。
羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时即成。用以上方法还可以把羊肉用牙签穿好，肥瘦搭配好，一般是一串里面最少要有一个肥的，就叫“牙签肉”了！也可准备一点洋葱水净泡一下，这样炒出来的味道就更好吃了，感兴趣的朋友可以自己在家试试的，很容易就上手的。
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技巧
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原料选择与修整。选择经卫生检验合格的羊后腿肉，剔去筋腱、淤血、碎骨和可见脂肪、血管、残毛等，把肉切成1~2千克肉块。
羊肉香料，孜然
羊肉火炭男神！
羊肉放什么配料
另外，如果想尝试不同的风味，还可以加入一些特色配料。例如，在炖羊肉汤时，可以加入枸杞、当归等中药材，不仅增添口感，还有益于身体健康。或者，在烧烤羊肉串时，可以搭配孜然、辣椒粉等调料，制作出风味独特的羊肉串。总之，羊肉的配料多种多样，可以根据个人口味和烹饪方式来选择搭配。无论是简单的姜...
自己烤羊肉串为啥肉总嚼不烂
4. 细节处理 （1）加入些许葱姜蒜和孜然等调味料，能够增加羊肉的风味，同时还具有抑菌作用，能够减少肉质中的异味，从而使烤出的肉串更加美味。（2）在烤制之前，先泡一会儿，能够使烤制出的肉串更嫩滑。（3）在肉串上加一些蔬菜能够丰富口感，同时也能使膳食更加均衡。5. 总结 以上是我烤羊肉串的...
烤羊肉串怎么做
第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味 第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香 第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干 第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面...
新疆烧烤羊肉串配方
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到...
烤全羊需要那些要求
4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油,大约 3～4小时,待羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室请宾客欣赏后, 出炉烤羊由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下...
烧烤用什么配料烤出来好吃
孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人欢迎的调味品之一．不仅历史悠久，还有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。椒盐：(可用其代替食盐) 因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉．可增香增色。辣椒粉： 辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红...
烤羊肉串一般用什么调料?
烧烤用辣椒面、精盐、孜然、植物油。这四种调料一般来说都是分开来放的，在烧烤时，这四种调料都是根据自己个人的口味进行酌情添加，自己喜欢什么口味便哪种调料多加一点，并没有一个标准，纯属个人口味问题。
烤羊肉串一般用什么调料
调料：油15ml、盐2g、辣椒酱15g、蚝油10g、孜然粉15g 主料：羊腿肉400g 具体步骤：1、羊腿肉切小块，放入盆中。2、调入盐、辣椒酱、蚝油拌匀。3、再加入孜然粉拌匀，腌制2小时。4、将腌好的羊肉块，串成串，放到烤架上，刷上油，放入预热180度的烤箱中，烤制10-15分钟。5、香喷喷的羊肉串烤好...
新疆烤羊肉串必备材料
盐不仅是调味品，还能在烤肉过程中解决意外问题。当脂肪丰富的食物滴油烧焦烤网时，只需在火中撒些盐，就能熄灭火源，避免烟灰污染食物。至于炸羊肉串的制作，以瘦羊肉为例，需要准备羊肉、植物油、胡椒粉、盐、醋、洋葱和辣椒油。炸羊肉串（一）的特点是香辣鲜美，外焦里嫩，而炸羊肉串（二）则更...
烧烤需要准备什么材料?
2、调料篇：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油。3、食品篇之荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。4、食品篇之素菜：玉米...
淡琴磷酸： 一、炭火烤全羊32种材料配方: 八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰...
城关区15616101674： 烤全羊的做法和需要什么材料? - ？
淡琴磷酸： 一、材料 羊羔一只约20斤、料酒100克,花椒50克 二、做法1.羊羔收拾好,需要用料腌渍一晚.2.用无烟碳大火烤制二十分钟.3.中途不加碳,火头过了用余火煨烤,记得封闭起来.4.上盘,沾酱料,或者直接手撕,酥脆不油腻.
城关区15616101674： 烤羊肉串要用什么配料,请高人指点 - ？
淡琴磷酸： 烤羊肉串的做法 1、羊腿肉洗净后,切小块,用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味,然后放入冰箱腌制一晚; 2、腌好的羊肉块用签子串好,刷上少许食用油、洒些辣椒粉、...
城关区15616101674： 新疆烤羊肉的制作配方 - ？
淡琴磷酸： 你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普. 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每...
城关区15616101674： 烤羊肉的做法及制作方法详细介绍?？
淡琴磷酸： 烤羊肉的制作材料: 主料:羊后腿净肉(当年生大羊羔)2公斤,葱头200克,芹菜150克,胡萝卜200克,生菜油50克,大蒜片50克,酸白菜250克,红菜头丁250克,西红市250克,香叶3片,生菜叶150克,胡椒粒5克.精盐、白醋各适量 烤羊...
城关区15616101674： 烤羊肉串的配料有哪些 - ？
淡琴磷酸： 烤羊肉串的做法 1. 将羊肉切成小厚片; 2. 元葱(洋葱)切碎; 3. 然后将羊肉片、元葱拌在一起,腌约半小时; 4. 再用铁签将羊肉片串成15 串; 5. 将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5 分钟; 6. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5 分钟,至熟即成.烤羊肉串的制作要点: 1. 羊肉宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品始软嫩可口,带筋者必咀嚼不动; 2. 孜然粉是新疆特产调味香料,形如大茴香,研成粉后有一股特殊芳香味.若不使用孜然粉,则
城关区15616101674： 羊肉串烧烤的配方清单 - ？
淡琴磷酸： 烤羊肉串的方法 原料:羊后腿肉 A料:洋葱、色拉油、盐、红酒、孜然粉 B料:孜然粒、胡椒粉、花椒粉、少许盐 工具:烤架、木炭 做法: 1、将羊后腿肉切成小块,用A料腌好.A料中的洋葱用搅拌机打碎,抹在羊肉上看不出来有洋葱就行....
城关区15616101674： 烤羊肉的做法? - ？
淡琴磷酸： 配方 肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量. 配方1:鲜疆羊肉串料1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克. 将上述...
城关区15616101674： 烤羊肉怎么做? - ？
淡琴磷酸： 烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片.如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味.将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制.烤羊肉不...
城关区15616101674： 烤羊肉需要什么材料 - ？
淡琴磷酸： 首先要有羊肉,羊肉以新疆产的最佳,内蒙的羊太膻我不喜欢,把羊肉洗净切成小块,切记买肉的时候要上一些羊肥油(就是脂肪),肥油也洗净切好.其次是要准备调味料:孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料. 第三是烤炉...
