如何制做午餐肉

如何自制午餐肉？~

如何在家自制健康的午餐肉？如何制作午餐肉？

别再买午餐肉了，教你在家自制午餐肉，配方简单，比买的好吃多了。


食材
主料
猪瘦肉500克
配料
葱30克、姜20克、盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、淀粉20克
自制午餐肉的做法
1、首先我们把葱洗净，切成葱花，姜去皮后切成姜末，分别装2个小碗中备用。
2、猪肉洗净，先切成大块，再用刀剁成肉泥，装大碗中备用。
3、肉泥剁好后，加入刚才切好的姜末，葱末，顺着同一方向搅拌均匀。
4、肉泥碗中再加入盐10克、蚝油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次顺着同一方向搅拌均匀，这次要搅拌的时间久一些。
5、我们再将淀粉加入水调成糊状，然后倒入肉泥里面搅拌均匀至细腻。
6、准备1个长方形的容器，上面铺上一层保鲜膜，我们再把铺上保鲜膜的容器内刷上一层食用油。
7、我们把肉泥用勺子倒入容器用，压实，我们再把压实后的肉泥铺上一层保鲜膜。
8、蒸锅中大火烧开水，水开了后肉泥放入锅中，大火蒸30分钟。
9、30分钟后，我们把午餐肉拿出来，切成长方形的块就可以装盘食用了

原料 猪精肉:九斤（※冷鲜肉或排酸鲜肉）肥膘:一斤
配料 1. 复合宝(A型): 一两
2.糖：一两二
3.盐：二两
4.蛋白胶:五钱
5.I+G :适量
6.玉米淀粉:六两半
7.变性淀粉:六两半
8.大豆分离蛋白:三两
9.加香已基麦芽粉: 适量
10.水:一斤
11.大骨汤:三斤半
12.增脆剂：五钱
13.猪肉香精:两钱
14.红曲红:适量
15.护色素:适量

二. 制作过程：
1.把精肉和肥膘一起绞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨汤和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制四小时.
2.把腌制好的肉馅蒸制40分钟既熟.

这样做的午餐肉，不发胖又好吃

Hello！我是万能搭配的午餐肉。通常原料是猪肉或牛肉，一般做成罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。把午餐肉切成片，可以用来搭配面包食用，煮泡面的时候也可以放两片，吃火锅更是离不开。

放在锅里加点水和蔬菜，例如白菜一起煮，感觉没味再放点盐就好了

自制午餐肉，美味又有乐趣
午餐肉，一个熟悉的美味，却鲜少有人尝试亲手制作。今天，就让我们踏上一次烹饪冒险，一起探索如何在家制作美味的午餐肉。
原料准备：准备好新鲜的猪肉，肥瘦比例为7:3，切成均匀的小块。还需要盐、白砂糖、生姜、大蒜和白胡椒粉等调味料。
腌制入味：将猪肉块放入一个干净的容器中，加入盐、白砂糖、生姜、大蒜和大蒜粉，用手充分抓拌均匀。确保每块肉都均匀地裹上调味料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。
灌肠成型：腌制好的猪肉取出后，装入灌肠器中。选择合适的灌肠嘴，将猪肉灌入干净的猪肠衣或胶原肠衣中，灌制时注意不要灌得太满，以免肠衣破裂。灌好后，用绳子将肠衣两端扎紧。
煮制定型：在平底锅中加入清水，将灌好的午餐肉肠放入，大火煮沸后转小火，用牙签扎几个小洞，防止肠衣破裂。煮制时间根据肠衣大小而定，一般煮1小时左右。
风干悬挂：煮好的午餐肉肠取出晾凉后，用绳子悬挂在阴凉通风处，风干2-3天。风干过程可以使午餐肉肠的口感更加紧实有弹性。
切片享用：风干后的午餐肉肠，用刀切成薄片，即可享用。自制的午餐肉，肉质紧实有嚼劲，风味独特，每一口都是美味的满足。
制作午餐肉虽然花费时间，但过程简单易学，且成品远胜于市售产品。亲手制作的午餐肉，不仅美味健康，更承载着满满的成就感。下次想吃午餐肉时，不妨尝试自己动手做一做，享受这份烹饪的乐趣和美味的瞬间。

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鄘党参术： 午餐肉:一种罐装压缩肉糜,通常原料是猪肉或牛肉等.把午餐肉切成片,可以用来夹面包食用,餐蛋面热食也很美味. 这种罐装食品方便食用,由于将猪肉放进密封的罐中,所以也易于保存.通常在野餐时食用.军队中,午餐肉是必备的军需物品.做法:午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的.主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水.工艺流程:原料预处理(净瘦肉和肥瘦肉分别腌制、斩拌配料)一装罐一排气、密封一杀菌、冷却一清洗、烘干一保温检验一成品.

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鄘党参术： 【材料】 猪腿肉约8两,面粉约30克,生粉约20克,蒜头2-3头,葱,姜,料酒,老抽,生抽,盐,糖 【做法】1、去皮猪肉洗净挤干水分,切成小块再剁成肉泥.2、葱、姜、蒜拍碎剁成泥.3、面粉和生粉混在一起,加适量水搅拌成面糊,倒在肉馅里.4、放入葱、姜、蒜、适量料酒、老抽、生抽、盐、糖,顺一个方向搅拌上劲,装入可加热的容器压实,盖上盖子或包上保鲜膜.5、蒸锅加水烧开,隔水放入肉馅盖上锅盖,中火蒸50分钟左右,拿出放凉倒出切片即可.

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鄘党参术： 1.肉酱+水+料酒+淡酱油+盐+蛋清,朝一个方向搅拌,使上劲.2.加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末,再进行搅拌.3.把搅拌均匀的肉酱放入纱布中裹紧,裹两层纱布,便于定型.4.大火蒸10分钟即可.

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鄘党参术： 食材:主料猪肉600克辅料:午餐肉料70克、盐少许、十三香少许 步骤:1.肉洗净去皮2.切成小块3.用料理机搅成肉泥4.加十三香、盐、午餐肉调料和适量水5.拌匀6.放入方形模具中压平压实7.用纱布包好,上锅蒸二十分钟8.冷却即可PS:蒸前一定要压实,否则成品里会有很大的空洞

东乌珠穆沁旗19353253970： 自制午餐肉怎么做 - ？
鄘党参术： 菜谱做法:1.肉馅里加淀粉,白糖,盐,午餐肉调料(一袋能做三斤,我肉馅少,只用了一半),我还放了几滴浓缩鸡汁2.肉馅里加水,顺一个方向搅拌上劲3.取做蛋糕的活体模(主要是我家没有合适的盆,我一下子想到了这个,底是活的,很方便取成品)4.上笼屉蒸40分钟,我用的是高压锅,只蒸了二十分钟.

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鄘党参术： 材料猪肉:4斤;鸡蛋: 4个; 豌豆淀粉: 500克;水:100克; 葱:100克; 姜:100克; 食盐:适量; 花椒:适量; 鸡精:适量;自制午餐肉的做法1先将猪肉剁碎,姨爹说自己是双刀老太爷2双刀上下翻飞、20分钟后,云朵般细腻的肉茸便剁好了!自家剁的肉馅更加细腻,蒸出来口感超级嫩滑3将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中4关火、放凉厚切片即可食之